عادات وسلوكيات وفوائد غذائية

أحذروا داء البروسيلا - حمى البحر الابيض- الحمى الملطية- الخطير ينتقل عن طريق الألبان ومنتجاتها ( الأيس كريم)

الالتهاب الكبدى أ الوقاية والعلاج وحقائق يجب ان يعلمها الجميع

محاضرة للدكتور عماد الدين الهاشمى فى سلامة الغذاء والامراض المنقولة عن طريق الغذاء

تم القاء المحاضرة فى جو محاط بالحب والمحبة لكوادر النزهة الطبيىة المكون من مديرين مساعدين المنطقة وتحت إشراف مدير عام منطقة النزهة الطبيىة و أطباء بشرين وصيادلة وأسنان ومديرى المراكز الطبية 

وكان ذلك فى قاعة المحاضرات بمركز المحكمة الطبى بحى النزهة

تناول بيضة واحدة... وودع الكولسترول

تغذية صحية كفيلة بإزاحة مرض العصر

ارتفاع الدهون بالدم يصيب البدناء بشكل خاص، ومن اهم اسبابه تغير نمط الغذاء والبعد عن الرياضة.

ميدل ايست أونلاين

واشنطن - أثبت باحثون في جامعة اميركية أن تناول بيضة كاملة يمكن أن يقلص من تواجد الدهون بالدم، كما يساعد في الحمية الغذائية لإنقاص الوزن. ودهون الدم والكولستيرول يصيب البدناء بشكل عام لكن الخطر الاكبر الملفت للنظر هو وجود أطفال وشباب يعانون منه نتيجة لتغير نمط الغذاء والبعد عن الرياضة. ويعاني ما يقرب من 34% من الشعب الأميركي من المتلازمة الأيضية، وهي الحالة التي تشيع بين النساء أكثر من الرجال، لعدم قدرتهم على ممارسة النشاط البدني لفترة طويلة. ويعد الشخص مريضاً بالمتلازمة الأيضية عندما يعاني من ارتفاع الدهون الثلاثية بالجسم، وانخفاض الكولسترول، ويعاني من محيط خصر كبير، إضافة إلى زيادة سكر الدم وارتفاع ضغط الدم. وذكرت دراسة أميركية انه على الرغم من أن الدهون المتحولة او غير المشبعة التي تتعرض لانتقادات كثيرة ترفع مستويات الكوليسترول "الضار" فانه ليس لها تأثير دائم على مستويات السكر في الدم. وكتب باحثون في دورية التغذية السريرية الأميركية ان كلا من السكر في الدم والانسولين وهو الهرمون الذي يحافظ على ضبط مستويات السكر في الدم كان متشابها بصرف النظر عن كمية الدهون المتحولة التي تناولها الشخص. وهناك قبول واسع النطاق للصلة بين الدهون المتحولة وارتفاع مستويات الكوليسترول ولكن يوجد عدم وضوح بشأن تأثيرها على السيطرة على السكر في الدم. وتوجد الدهون المتحولة في المنتجات الحيوانية والزيوت النباتية المهدرجة. وفي رد على الدراسات التي ربطت بين زيادة تناول هذه المواد وزيادة خطر الاصابة بمرض القلب الزمت الادارة الأميركية للاغذية والعقاقير شركات صناعة الاغذية بالكشف عن الدهون المتحولة في بطاقات المواد الغذائية.. وفي خمس من هذه الدراسات جرت مراقبة مستويات السكر والانسولين والكوليسترول في دم المشاركين لعدة اسابيع بموجب حمية غذائية تضمنت استهلاك كمية كبيرة من الدهون المتحولة ومرة اخرى لعدة اسابيع عندما تم استبدال الدهون المتحولة بدهون اخرى مثل زيت النخيل وزيت الصويا. وقارنت اثنتان من هذه الدراسات اشخاصا تناولوا وجبة اشتملت على دهون متحولة باخرين تناولوا وجبة دون دهون متحولة. وقالت مجموعة مانتزوروس انه لم يحدث تغيير في مستويات السكر بالدم او الانسولين اثناء الوقت الذي تناول فيه الاشخاص الدهون المتحولة بالمقارنة مع الوقت الذي تناولوا فيه دهونا اخرى. ولكن الباحثين وجدوا انه خلال اسابيع تناول الدهون المتحولة انخفض الكوليسترول "الحميد" كما ارتفع مستوى الكوليسترول "الضار".

الشاي حصن منيع ضد شلل الرعاش

مادة الفلافونويد تنشط الخلايا العصبية

الفلافونويد بدورها تحمي أعصاب المخ وتقلل من فرص الإصابة بمرض الباركنسون.

ميدل ايست أونلاين

واشنطن - كشفت دراسة اميركية حديثة أن تناول الأطعمة والمشروبات المحتوية على مادة الفلافونويد بشكل منتظم، والتي تمثل الشاي والتوت والفراولة والتفاح أهم مصادرها، تحمي أعصاب المخ وتقلل من فرص الإصابة بمرض باركنسون أو شلل الرعاش. وتابعت الدراسة أن الرجال الذين حصلوا على أكبر قدر من الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على مادة الفلافونويد قلت فرص إصابتهم بمرض شلل الرعاش بنسبة 40% مقارنة بالأشخاص الذين حصلوا على كميات أقل، ولم تظهر هذه المركبات تأثيرا مماثلا على السيدات في حمايتهن من الإصابة بالمرض. وتبيّن أن أعلى معدلات الاستهلاك للشاي الأسود كانت في إيرلندا (أكثر من اثنين كلغ في السنة للشخص الواحد)، وبعدها المملكة المتحدة، وتركيا. وبيّنت التحليلات الإحصائية أن معدلات السكري كانت أقل في الدول التي يرتفع فيها استهلاك الشاي الأسود. وخلصت الدراسة إلى أن الشاي الأسود يحتوي على عدد من مركبات الفلافونويد المرتبطة بمنافع صحية كبيرة. وافادت دراسة أميركية حديثة أن الأشخاص الذين يتعرضون لإصابات بالرأس، أو يستنشقون مبيدات الأعشاب، تزيد لديهم مخاطر الإصابة بمرض الشلل الرعاش. وتقدم هذه الدراسة دليلا جديدا على التأثير الضار للتعرض للمبيدات، ويوصي الباحثون الأشخاص الذين تعرضوا للإصابة بالرأس وتسببت لهم في فقدان الوعي، تجنب الاقتراب من المبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب. ولا توجد نظريات تفسر حدوث هذا المرض ولكن الخبراء يعتبرون انه يحدث نتيجة إلى أسباب وراثية أو بسبب إصابة المخ بالتهاب سحائي أوتصلب شرايين المخ أوالتسمم أو الحمى الشوكية. ويمكن أن يصاب به الفرد نتيجة لكثرة تعرض الرأس لضربات وصدمات متتالية مثلما يحدث مع الملاكمين. ولاتوجد بعض الأعراض الواضحة للمرض، وأولها الرعشة وهي حركة اهتزازية لا إرادية مستمرة تبدأ غالبا في اليد والساق وأكثر ما تصيب اليدين. ويسبب الشلل الرعاشي ايضا تصلب العضلات وانقباضها وعدم قدرة بعضها على الانبساط مما يؤدي إلى صعوبة الحركة أو توقفها، فيحدث بذلك تصلب الجسم وغالبا ما يؤدي إلى انثناءه. ويوصي الاطباء بضرورة ابتعاد المريض عن التوتر العصبي وتجنب الانفعالات النفسية قدر الامكان، وضرورة تناول الادوية في مواعيدها.

الكرنب مضاد طبيعي لالتهابات المفاصل

يعود استخدامه الى العصر اليوناني

عصير الكرنب الأبيض يستخدم لعلاج العين المحتقنة او المصابة بالعدوى، كما انه عبارة عن مطهر للجسم.

ميدل ايست أونلاين

باريس – خلصت دراسة فرنسية للدكتورة هيلين هوداك، الى ان اللجوء إلى المسكنات الطبيعية له فاعلية في أغلب الحالات، فعلى سبيل المثال فهي ترى أن ورق الكرنب مضاد للالتهابات، ومسكن لألام المفاصل. وتوضح الطبيبة، كيفية استخدام هذا الورق الذي يتم تنشيفه في الفرن، ثم يتم وضعه على مكان الألم، ويتم ربطه برباط حتى يظل فى مكانه لا يتحرك لبضعه ساعات وحتى طول الليل، وتكرر هذه العملية لمدة يومين أو أكثر حتى تخفف الآلم التي كان يشعر بها المريض. والكرنب من الخضراوات المشهورة التى تستخدم لغرض الطهي، وأيضاً معروفة بخواصها الطبية (حيث يُقال أن الكرنب يحتوي على مواد كيميائية تمنع الإصابة بمرض السرطان). وترجع استخداماته المتعددة إلى العصر اليوناني، حيث كان الرومان يستخدمون عصير الكرنب الأبيض في علاج العين المحتقنة أو التي تعرضت للعدوى. وخلال هذه الفترة الزمنية اعتاد الرومان والمصريون على شرب عصير الكرنب قبل الوجبات لمنع دخول السموم لأجسامهم. وأظهرت تجربة أخرى أن الزنجبيل، واسمه العلمي زنجيبار أوفيشينالي قلل آلام الركبة والأوراك بشكل أفضل من العلاج التقليدي، ولكنه لم يكن بفعالية مسكن الألم آيبوبروفين. وأشار الباحثون إلى أن آلام الإبهام والسبابة خفت بصورة ملحوظة عند استخدام دهونات جلدية من نبات القرّيص، في حين لم تلاحظ أي فوائد من الدواء العادي. كما تبيّن أن الاستهلاك اليومي من لحاء الصفصاف الذي يحتوي على 240 ملليغرام من مادة ساليسين، كان أفضل من الدواء العادي في علاج التهاب المفاصل العظمي في الركبة والأوراك. وكشفت الأبحاث عن أن الصيغة العلاجية الهندية آيورفيديك التي تحتوي على نباتات آشواجاندها و فرانكينسينس والزنجبيل والكركم خففت انتفاخ المفاصل عند الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتيزمي. ويرى الباحثون أن بإمكان الأشخاص الذين يعانون من آلام مزمنة في المفاصل والعضلات الاستفادة من التدليك فقد أظهرت إحدى الدراسات أن خمسة أسابيع من العلاج التقليدي بالتدليك الذي يتألف من عشرة جلسات مدة كل منها 20 دقيقة ساعدت في تخفيف الألم وتحسين المزاج عند مقارنتها مع العلاجات التقليدية. وتقترح الدراسات أن بعض المكملات الغذائية مثل كوندرويتين سلفات التي تساعد في تكوين الغضاريف و"جلوكوزامين سلفات" قد تكون مفيدة في علاج التهاب المفاصل العظمي وتساعد في تخفيف آلام المفاصل. وأظهرت بعض هذه الدراسات أن هذه المكملات نجحت في تخفيف درجة الألم بنسبة 50 في المائة مقارنة بالأدوية العادية وتوصي بتعاطي 1500 ملليغرام من "جلوكوزامين سلفات" يوميا لمدة ثلاثة أشهر لتحقيق الفوائد المرجوة. وأفادت دراسة أولية أن استخدام هرمون ميلاتونين قد يساعد في معالجة حالات التليف العضلية حيث سجل الأشخاص الذين تناولوا ثلاثة ملليغرام من أقراص هذا الهرمون يوميا لمدة شهر درجة أقل من الضعف العضلي ونوعية نوم أفضل.

هل يسقط عاشق السكريات في هاوية الادمان؟

السكر يرقى الى مرتبة الكوكايين

تناول الحامل للمشروبات الغازية المحلاة مرة واحدة يوميا يعرضها للولادة المبكرة.

ميدل ايست أونلاين

باريس - توصل باحثون فرنسيون إلى استنتاج مفاده أن تناول السكريات يرقى الى مرتبة ادمان النيكوتين والكوكايين والكحول. وعرض الباحثون على فئران التجارب الاختيار بين المياه المحلاة بالسكر والمياه المخلوطة بالكوكايين، فتبين ان نسبة 94 في المائة من الفئران تناولت الخيار الحلو. وكشف اختبار آخر أنه حتى الفئران التي اعتادت على الكوكايين تحولت إلى السكر بمجرد اتاحة فرصة الاختيار لها. وعلى الطرف المقابل يرى "فالك كيفر"، وهو أستاذ بجامعة مدينة مانهايم الألمانية ومتخصص في الإدمان، انه"لا يوجد شيء اسمه إدمان السكر". ويرى "كيفر" إن الرغبة في تناول الطعام لا يمكن أن تعادل إدمان الهيروين، على الرغم من أن كل من السكر والهيروين يعملان على نفس الجزء من المخ ألا وهو نظام المكافأة. وأشارت دراسة أردنية حديثة أن إعطاء الطفل بعض قطرات من أي مشروب محلي بالسكر قد يساعد في تهدئة الشعور بالألم عند الوخز بالإبر للتحصينات أو لأخذ عينة دم للتحليل. ويعتبر شرب عصير الفاكهة الطازجة مفيد لصحة الصغار حيث يحتوي على عناصر غذائية طبيعية مثل السكريات(الغلوكوز والفركتوز) والفيتامينات وهو قليل الصوديوم وخالي من الدهنيات. من جهة اخرى، افادت دراسة نشرت في الجريدة الأميركية للتغذية الإكلينيكية ان استهلاك الأطفال لمشروبات الصودا غير المحلاة ارتفع مرتين أكثر من العقد الماضي، كما زاد استهلاك البالغين من هذه المشروبات بمقدار 25%. وتحتوي العلبة الواحدة من المشروبات الغازية على ما يعادل 10 ملاعق سكر كافية لتدمير فيتامين "ب" والذي يؤدي نقصه إلى سوء الهضم وضعف البنية والاضطرابات العصبية والصداع والأرق والكآبة والتشنجات العضلية. ووجدت الدراسة التي أجريت على 60 ألف حامل في الدنمارك أن النساء اللاتي شربن المشروبات الغازية المحلاة صناعياً بكمية مرة واحدة كل يوم تعرضن للولادة المبكرة في الأسبوع الـ37 بنسبة 38%، أما النساء اللاتي شربن بكمية أربع مرات في اليوم تعرضن للولادة المبكرة بنسبة 78%. وأوضح الباحثون من معهد "ستيتنز سيروم" في كوبنهاجن أن المحليات الاصطناعية "وهي مواد تقدم حلاوة السكر من دون التعرض لإضافة السعرات الحرارية" تقوم بالانقسام في الجسم إلى مواد كيميائية مما تحدث تغييرات في الرحم. وأكدت الدكتورة شيلي مكجواير متحدثة باسم الجمعية الأميركية للتغذية أن نتائج هذه الدراسة مهمة جداً من ناحية منع الولادات المبكرة.

سحر الفطر وثراء أنواعه

إذا كنت تظن أنه يأتي بشكل واحد.. فكر ثانية

نيويورك: مارك بيتمان* 

إذا كانت كلمة «الفطر» تستدعي إلى ذهنك صورة الفطر الأبيض الشائع الذي يشبه الأزرار الموجود على بعض الأرفف في السوبر ماركت، فأنت لست وحدك. مع ذلك هناك عالم شاسع من الفطر بالخارج، ولا يجب أن تكون من مكتشفي الأطعمة المختلفة حتى تعيش في ذلك العالم. يظهر الفطر البري في الربيع والصيف والخريف، أما الفطر الذي تتم زراعته في المزارع، فغالبا ما ينمو في الظلام وهو منتشر جدا، والعثور عليه أسهل من العثور على الفطر الذي يختبئ في الغابات. كذلك الحال بالنسبة للفطر المجفف الذي قد يكون من المزارع أو بريا حقا، ويعد من ألذ المكونات التي نحتفظ بها في مخزن المؤن.

على مدى السنوات القليلة الماضية، انتشرت أشكال متنوعة من الفطر، خاصة فطر الشيتيك الآسيوي. وتعد السهولة التي يتم بها شراء الفطر المجفف، ليس فقط فطر البروتشيني، بل أيضا فطر الموريل وفطر البحر، فضلا عن أنواع أخرى كثيرة أكثر غرابة وأغلى سعرا، أمرا رائعا. لست بحاجة إلى كمية كبيرة، فربما أحتاج إلى رطل من الفطر المجفف على مدى عام رغم استخدامي له بانتظام. المصدران الرئيسيان اللذان أعتمد عليهما في الحصول على الفطر هما الموقعان الإلكترونيان 

«marxfoods.com» و«earthy.com».

لا أقترح عليك التخلي عن الفطر الطازج، فرغم أن الفطر الطازج الوحيد الذي يمكنك شراؤه وينافس الفطر المجفف البري في النكهة هو فطر الشيتيك الآسيوي، حيث تصعب التفرقة بين نكهات فطر البورتوبيلو والكريميني والمحاري والفطر الأبيض الشائع الذي يشبه الأزرار وأنت مغمض العينين، فإن الفطر الطازج يتميز بملمس خاص وخاصية التحول إلى اللون البني، وهو ما لا نجده في الفطر المجفف. ومكنتني الطريقة، التي تعلمتها من أحدث كتب طهي لمارسيلا هازان للمزج بين الفطر الطازج والمجفف في طبق واحد، من الجمع بين أفضل الصفات لدى الاثنين. الفطر المجفف أبعد ما يكون عن التشابه، حيث يمكن التمييز بين كل نوع منذ الوهلة الأولى، ليس فقط من خلال النكهة، بل أيضا من خلال الملمس.

 مع ذلك يمكن أن يحل نوع محل آخر إلا إذا كنت من محبي ومؤيدي نوع محدد. جميع الأنواع جيدة، ففطر الشيتيك الآسيوي، الذي يباع بسعر زهيد في أغلب الأسواق الصينية باعتباره فطرا «أسود»، يتسم بملمس سميك ويناسبه كثيرا الطهي على نار هادئة مع التقليب. ويتميز فطر الموريل بنكهة الغابة المدخنة، وله مذاق فريد في الفم. أما فطر البروتشيني، الذي أعده لا غنى عنه، وفطر البحر، فيعرفان بلونهما البرتقالي الزاهي الضارب إلى الحمرة. وهناك أنواع أخرى من الفطر تختلف من حيث الشكل والملمس واللون والنكهة، ولم أجد من بينها نوعا لم يعجبني.

وعادة ما تغمر كل الأنواع قبل الطهي. وإذا كنت تطهو فطر البروتشيني المقطع شرائح رفيعة في سائل، فيمكن الاستغناء عن هذه الخطوة. ولا تستغرق عملية الطهي سوى بضع دقائق رغم أن طهي كل أنواع الفطر الأسود (الآسيوية) قد يستغرق نصف ساعة، وينبغي أن يتم غمرها في ماء يصل بالكاد إلى درجة الغليان. نكهة السائل الذي يتم غمر الفطر فيه قوية ولا ينبغي أن يتم إهداره. لذا من الممكن على سبيل المثال استخدامه مع مرقة الدجاج في طهي حساء الفطر، حيث يمنحه نكهة مميزة. وأحب هذا المزيج خاصة عند إعداد ذلك الحساء وطبق المعكرونة مع «الفانغي تريوفلاتي».

وأفضل المزج بين الفطر الأبيض الذي يشبه الأزرار أو فطر التشيتيك طازجا، وفطر البروتشيني والموريل وفطر البحر مجففين.

جربوا وربما يثنيكم تنوع الأحاسيس عن النظر إلى الفطر كأنه شيء واحد.

* خدمة «نيويورك تايمز»

الخوخ يساهم فى القضاء على السمنة

الخوخ

تمكن فريق من الباحثين الأمريكيين من التوصل إلى معلومات جديدة ومثيرة بشأن فاكهة الخوخ ودورها فى محاربة مرض السمنة والمساهمة فى القضاء عليها، حيث أشاروا إلى أن هذه الثمرة تحتوى على العديد من المركبات الطبيعية ذات الفعالية الحيوية القادرة على محاربة السمنة والتخلص من الكيلوات والسعرات الحرارية الزائدة.

وأذيعت هذه النتائج فى المؤتمر العلمى الذى عقدته مؤخراً الجمعية الأمريكية للكيمياء بمدينة فيلاديفيا، وشارك فيه نخبة من العلماء وأساتذة الجامعات على مستوى العالم.

وأشار الباحثون إلى أن الخوخ يحتوى على تركيبة فريدة من المركبات الطبيعية لها دور فعال فى علاج الخلل فى نظام التمثيل الغذائى الخاص بالإنسان والذى يصاحب مرض السمنة، والتى انتشرت بشكل مخيف فى الآونة الأخيرة وأصبحت تهدد صحة مئات الملايين من البشر على مستوى العالم.

وتابع الباحثون أن الخوخ يحتوى على مجموعة من المركبات الفينولية، لها خصائص مضادة للالتهابات و مضادة السمنة، ولها تأثير تكاملى مع بعضها البعض، وتتعامل مع الخلية من خلال عدة استراتيجيات تساهم فى النهاية بتقليل نسبة الدهون وحرقها، المستويات، ومن أمثلة تلك المركبات الفينولية "‏anthocyanins" و"clorogenic acids" و"quercetin" و"catechines".

واستفاض الباحثون بشكل أكبر فى آلية عمل الخوخ، مشيرين إلى أن تلك المواد تعمل معا بشكل متكامل وتحدث تأثيرها المضاد للسمنة على العديد من الخلايا بجسم الإنسان، أبرزها الخلايا الدهنية والخلايا البطانية والماكروفاج، وهو ما يعزز فى النهاية من تأثير فقدان الدهون، وكما أن تلك المواد لديها القدرة على تقليل ضرر الكولسترول الضار والمؤكسد على الأوعية الدموية، بما يقلل فى النهاية من خطر الإصابة بأمراض القلب أيضاً.

المصدر اليوم السابع

السكر يذيب الم وخز الاطفال بالإبر

مشروبات حلوة المذاق وصحية

عصير الفاكهة الطازجة يحتوي على الغلوكوز والفركتوز والفيتامينات، وقليل الصوديوم وخالي من الدهنيات.

ميدل ايست أونلاين

عمان - أشارت دراسة أردنية حديثة أن إعطاء الطفل بعض قطرات من أي مشروب محلي بالسكر قد يساعد في تهدئة الشعور بالألم عند الوخز بالإبر للتحصينات أو لأخذ عينة دم للتحليل. ويعتبر شرب عصير الفاكهة الطازجة مفيد لصحة الصغار حيث يحتوي على عناصر غذائية طبيعية مثل السكريات(الغلوكوز والفركتوز) والفيتامينات وهو قليل الصوديوم وخالي من الدهنيات. واعتمدت الدراسة التي قام بها باحثون من جامعة العلوم والتكنولوجيا الأردنية على تحليل 14 دراسة تضمنت أكثر من 1.500 طفل أثناء خضوعهم للتحصينات الروتينية ضد بعض الأمراض أو عند أخذ عينات دم للتحليل. وكان الأطفال الذين تم إعطاؤهم محلولا سكريا لشربه أثناء الحقن أقل رغبة في البكاء من الأطفال الذين شربوا قدرا من الماء. من جهة اخرى، افادت دراسة نشرت في الجريدة الأميركية للتغذية الإكلينيكية ان استهلاك الأطفال لمشروبات الصودا غير المحلاة ارتفع مرتين أكثر من العقد الماضي، كما زاد استهلاك البالغين من هذه المشروبات بمقدار 25%. وترجع هذه الزيادة في استهلاك مشروبات الصودا غير المحلاة للاعتقاد بفائدتها الصحية في التحكم في الوزن، إلا أن دراسة أخرى أثبتت وجود مضار عديدة لهذه المشروبات. وأثبتت دراسة قامت بها كلية طب جامعة هارفارد أن مشروبات الصودا غير المحلاة ترتبط بزيادة مخاطر تراجع وظائف الكلى مرتين أكثر من المشروبات الأخرى. وتحتوي العلبة الواحدة من المشروبات الغازية على ما يعادل 10 ملاعق سكر كافية لتدمير فيتامين "ب" والذي يؤدي نقصه إلى سوء الهضم وضعف البنية والاضطرابات العصبية والصداع والأرق والكآبة والتشنجات العضلية. ووجدت الدراسة التي أجريت على 60 ألف حامل في الدنمارك أن النساء اللاتي شربن المشروبات الغازية المحلاة صناعياً بكمية مرة واحدة كل يوم تعرضن للولادة المبكرة في الأسبوع الـ37 بنسبة 38%، أما النساء اللاتي شربن بكمية أربع مرات في اليوم تعرضن للولادة المبكرة بنسبة 78%. وأوضح الباحثون من معهد "ستيتنز سيروم" في كوبنهاجن أن المحليات الاصطناعية "وهي مواد تقدم حلاوة السكر من دون التعرض لإضافة السعرات الحرارية" تقوم بالانقسام في الجسم إلى مواد كيميائية مما تحدث تغييرات في الرحم. وأكدت الدكتورة شيلي مكجواير متحدثة باسم الجمعية الأميركية للتغذية أن نتائج هذه الدراسة مهمة جداً من ناحية منع الولادات المبكرة.

نخالة الارز تسد المنافذ امام شبح السرطان

هل نودع الكيماوي بالعلاج الطبيعي؟

الأرز بمكوناته المختلفة والنادرة يحصن الجسد من الورم الخبيث، ويحفز وظائف الخلايا السليمة.

ميدل ايست أونلاين

واشنطن - أظهرت بحوث علمية في مجال التغذية، أن نخالة الأرز لها خصائص وقائية من بعض الأمراض السرطانية. وأوضحت إليزابيث ريان الباحثة بمركز السرطان بجامعة كاليفورنيا في دراستها أن المكونات الحيوية في نخالة الأرز تعمل ليس فقط على الوقاية من الخلايا السرطانية، ولكن أيضاً تحفز وظائف الخلايا السليمة، وتثبط من وظائف الخلايا السرطانية. وبينت أن هناك انواعا عديدة من من الأرز بالعالم، والكثير منها يحمل خليطا نادرا من المكونات الحيوية. ويعتبر اكتشاف النوع الذي يحتوي على المكون الأفضل لإحداث الوقاية الكيمياوية ضد السرطان، والتأكد من المقدار اليومي الأمثل لتناول الأرز لإحداث هذه التأثيرات الوقائية الكيماوية ضد المرض من التحديات التي يرفعها المختصون في مجال الطب والتغذية. واعتبرت دراسة أميركية حديثة أن تناول الناجيات من سرطان الثدي عقار تاموكسيفين لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 عاماً بدلاً من 5 أعوام فقط، كما هو حادث الآن، يجنبهن مخاطر معاودة ظهور المرض. ويعتبر سرطان الثدي شكل من أشكال الأمراض السرطانية التي تصيب أنسجة الثدي، وعادة ما يظهر في قنوات (الأنابيب التي تحمل الحليب إلى الحلمة) وغدد الحليب. ويصيب الرجال والنساء على السواء، ولكن الإصابة لدى الذكور نادرة الحدوث، فمقابل كل إصابة للرجال يوجد 200 إصابة للنساء. ونشرت دورية "لانسيت" المتخصصة في المجال الطبي ان المريضات اللاتي تناولن العقار لمدة 10 سنوات كن أقل عرضة لمعاودة ظهور المرض أو الوفاة منه، مقارنة بالسيدات اللاتي استخدمن العقار لفترة 5 سنوات فقط. ويقوم العقار بإيقاف تأثير هرمون الأستروجين، الذي يسبب نمو الورم عند السيدات، وهو نوع يمثل حوالي 65% من حالات الإصابة بالمرض بين السيدات صغيرات السن. وبينت ابحاث طبية ان العقار له أعراض جانبية، تتمثل في إمكانية الإصابة بسرطان بطانة الرحم أو جلطات الدم أو الومضات الساخنة، والتي قد تجعل الكثير من النساء يتوقفن عن تناول العقار قبل انتهاء الخمس سنوات المقررة في السابق. إلا أن بعض المختصين يرون أن فوائد العقار تظل تفوق مضاره ولهذا ينصحون بالأخذ بنتائج تلك الدراسة.

تحذير.. استخدام الأكياس النايلون فى تعبئة الأطعمة الساخنة فيه سم قاتل

تلجأ كثيرات من ربات المنازل إلى وضع الطعام فى أوعية وأكياس مصنوعة من البلاستيك، ورغم التحذيرات المتكررة فى وسائل الإعلام من التعامل مع هذه المصنوعات فى تخزين المنتجات الغذائية إلا أن الأم والزوجة لا تجد سبيلا إلى استخدامها، ويوضح الدكتور مدحت الشافعى مقرر التعليم الطبى المستمر بطب عين شمس،

 إلى أن الصناعة الحديثة قدمت لنا العديد من المنتجات البلاستيكية سهلة الاستعمال، مثل الأكياس البلاستيكية والأكواب والأطباق البلاستيكية التى تستخدم لحفظ اللحوم والخضراوات، كما أن معظم البائعين يقومن باستعمالها لتعبئة ما يبيعونه من أطعمة.

ولكن أثبتت الدراسات الحديثة أنه من الممكن أن تنشأ أمراضاً عديدة عن طريق المواد الداخلة فى صناعة المنتجات البلاستيكية، والتى تذوب فى الأطعمة المحفوظة بداخلها، وهناك العديد من أنواع المواد البلاستيكية التى تستخدم لصنع هذه المنتجات ومنها LDPE البولى إيثلين منخفض الكثافة. 

HDPE البولى إيثلين مرتفع الكثافة، PET البولى إيثلين ترفنليت، PVC البولى فينيل كلورايد، وهى من أخطر الأنواع على الصحة، فهى تدخل فى صناعة أكياس النايلون والتى تستخدم فى تعبئة بعض الأطعمة مثل الفول المدمس وغيرها، وهذه المادة يمكن أن تتفاعل أو تذوب فى الأطعمة المحفوظة بهذه الأكياس فتسبب العديد من الأمراض منها سرطان الكبد، وتآكل العظام، واضطراب الدورة الدموية. 

وينصح الشافعى بعدم استخدام الأكياس النايلون فى تعبئة الأطعمة الساخنة، لأنه عند تصنيعها لابد أن يحدث لها نضج كافٍ، وذلك لتكوين التركيب الشبكى لها، إلا أنه فى بعض الأحيان لا تعطى الوقت الكافى لكى تنضج وبناء عليه يحدث أن يتخلل المسافات الموجودة بين الجزيئات الكبيرة بعض الأطعمة وتتلون بلون الطعام أو الشراب فتصبح هذه الأوانى بيئة صالحة للبكتيريا والجراثيم مما يصبح مصدراً لتعرض الإنسان للإصابة بأنواع مختلفة من الأمراض.
المصدر  اليوم السابع

التكلفة المرتفعة للجوع

تعكس الإحصائيات الخاصة بالجوع حقائق مخيبة للآمال

 ففي كل عام، يموت 3.5 مليون طفل دون الخامسة لأسباب ترجع إلى نقص التغذية. وحتى أولئك الذين يعيشون فلن يستطيعوا الاستفادة من كامل إمكانياتهم إذا بقي طعامهم خاليا من العناصر الغذائية اللازمة، وإذا لم يتمكنوا من الحصول على الرعاية الصحية والمياه النظيفة والصرف الصحي. ويؤكد خبراء التغذية أن 1000 يوم فقط من ما قبل الميلاد وحتى عمر سنتين هي التي تؤثر في مسار حياة الطفل. وتقول ميرا شيكار، أخصائية الصحة والتغذية بالبنك الدولي، في إحدى مدونات البنك: "إذا فقدنا هذه الفرصة، فإننا نفقد جيلا كاملا، لأن الضرر الذي يتعرض له الطفل في هذه الشهور الأولى لا يمكن إصلاحه".

وتقول تامار مانويليان آتينك، نائبة رئيس البنك الدولي لشؤون شبكة التنمية البشرية، إن الخسائر الاقتصادية في البلدان النامية، التي يظهر بها الأثر الأكبر لسوء التغذية بين الأمهات وفي الطفولة المبكرة، تُقدر بما بين 2 و3 في المائة من إجمالي الناتج المحلى. وتضيف أن ذلك ينتج عنه "حلقة مفرغة يؤدي فيها الفقر إلى سوء التغذية التي تؤدي بدورها إلى استمرار الفقر". 

وتضيف آتينك أن الحلول لا تقتصر على إجراءات محددة للتغذية، مثل: مشتقات فيتامين أ، والتخلص من الديدان، والرضاعة الطبيعية، بل إن الأمر يتطلب ضخ استثمارات لتحسين الأمن الغذائي والزراعة، والحماية الاجتماعية، والصحة، والتعليم، ومياه الشرب والصرف الصحي. 

ويقول تامر سامح ربيع، خبير الرعاية الصحية بالبنك: "يجب أن ندرس الصلة بين أزمة الغذاء والفقر والتغذية؛ فالأكثر تأثراً هم الفقراء، وهم بدورهم الأكثر تعرضا لسوء التغذية. ومن الضروري التركيز على الأطفال لأنهم يمثلون المستقبل، وسيتولون المسؤولية عن معظم الإنتاجية في مجال التنمية". 

وكان أكثر من مليار شخص ينامون جوعى بسبب أزمة الغذاء التي نشبت عام 2008. وقد وصل عدد الجوعى في الوقت الحالي إلى 925 مليون شخص، وهو رقم يزيد عما كان عليه قبل أزمة الغذاء. وتقدر منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة أن ثلثي هذا العدد يعيشون في سبعة بلدان فقط هي: بنغلادش والصين وجمهورية الكونغو الديمقراطية وأثيوبيا والهند وإندونيسيا وباكستان. ويعيش ما يزيد على 40 في المائة من أولئك في الصين والهند وحدهما. ويعاني حوالي 30 في المائة من سكان أفريقيا من نقص التغذية.

المصدر "موقع البنك الدولى 

النظام الغذائي غير الصحي خطوة في سلم الاكتئاب

زيت الزيتون والأسماك والفواكه والخضروات والمكسرات والبقول تنشط هرمون السعادة.

ميدل ايست أونلاين

لندن - وجد الباحثون من جامعة أكسفورد ببريطانيا علاقة بين بعض النظم الغذائية غير الصحية وبين الإصابة بالاكتئاب عند البالغين. وتسبب النظم الغذائية الغنية بالأطعمة المصنعة في زيادة حالات الإصابة بالاكتئاب، لاحتوائها على كثير من الإضافات لحفظ الطعام والتي غالباً ما تفقدها قيمتها الغذائية. وتساعد بعض العناصر الغذائية على تنشيط الناقلات العصبية في المخ، وبالتالي أي نقص فيها يمكن أن يحدث خللا كيمائيا بالدماغ ويسبب الاكتئاب. وينصح الاطباء بتناول نظام غذائي غني بالفول والأحماض الدهنية أوميجا 3 والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وزيت الزيتون والأسماك والفواكه والخضروات والمكسرات والبقول لتفادي الاكتئاب وتنشيط هرمون السعادة. وقالت دراسة كندية شملت 500 ألف شخص ان من يتناولون أدوية الاكتئاب المعتادة هم أكثر عرضة للإصابة بنزيف في المخ وان كانت المخاطر محدودة للغاية. ومن المعروف ان أدوية الاكتئاب هي مثبطات اعادة امتصاص السيروتونين الاختيارية 'اس.اس.ار.اي.' ويستخدم في تركيبها بدرجة كبيرة عقاقير مثل فلوكستين 'بروزاك' وسرتالين 'زولفوت' وكيتالوبرام 'سيليكسا' وباروكسيتين 'باكسيل'. وربطت من قبل دراسات بين مثبطات اعادة امتصاص السيروتونين الاختيارية ومخاطر الاصابة بنزيف في المعدة لكن الدراسات توصلت الى نتائج مختلفة بشأن علاقتها بخطر الاصابة بنزيف في المخ او حوله. ووجدت دراسة جديدة أن أطفال الأمهات اللواتي يُصَبن باكتئاب ما بعد الولادة، هم أكثر عرضة لأن يكونوا قصار القامة جداً في سن الرابعة والخامسة. وأجرى باحثون في جامعة "جونز هوبكنز بلومبرغ للصحة العامة دراستهم على عينة تتكون من 10700 طفل أميركي ولدوا في العام 2001 وجرت متابعتهم في العام 2007. وتوصلوا إلى أن الذين ولدوا من أمهات اكتأبن خلال الأشهر التسعة الأولى من عمرهم، كانوا أكثر عرضة بنسبة 40% لأن يكون طولهم أقل أو ضمن نسبة الـ 10% الأقل طولاً بين من هم في سن الرابعة، وأكثر بنسبة 48% لأن يكون طولهم أقل أو ضمن نسبة الـ 10% الأقل طولاً بين من هم في سن الخامسة، مقارنة بأطفال الأمهات اللواتي لم يعانين من اكتئاب ما بعد الولادة.