الجمعة، 24 أبريل 2015

الصحة :٥٩٦ الحصيلة النهائية لحالات اشتباه التسمم بالشرقية خرج منهم ٥٧٠



قال الدكتور عادل عدوي وزير الصحة إن إجمالي عدد المواطنين الذين مازالوا يخضعون للعلاج بمستشفيات الإبراهيمية وديرب نجم و جامعة الزقازيق هم ٢٦ بينما تم علاج ٥٧٠ مصاب وخرجوا من المستشفيات بعد تحسن حالتهم .

وأضاف عدوي ان المهندس ابراهيم محلب رئيس مجلس الوزراء تواصل معه هاتفيا طوال اليوم من إندونسيا للإطمئنان على حالة المصابين كما أنه أصدر توجيهاته بعمل خريطة لمصادر مياه الشرب بالمنطقة والمراجعة الفورية لمدى إنطباق المعايير الصحية والبيئية عليها ومدى خضوعها للرقابة الصحية والبيئية.

عن وصول حالات التسمم لـ1500.. مدير مستشفى الإبراهيمية: "أقسم بالله ما حصل"



نفى الدكتور فكري طنطاوي، مدير مستشفى الإبراهيمية بالشرقية، ما نشرته بعض المواقع الإلكترونية على لسانه أن عدد المصابين بحالات التسمم ارتفع إلى 1500.

وقال طنطاوي - في تصريح خاص لـ"الدستور قبل قليل - "أقسم بالله أن هذا الكلام غير صحيح بالمرة"، مضيفًا: "إن مستشفى الإبراهيمية استقبل 159 حالة خرجوا جميعًا عدا 22 حالة ما زالت تتلقى العلاج"

نائب مدير مستشفى الإبراهيمية: ارتفاع عدد حالات "تسمم الشرقية" إلى 1500

نقلا عن جريدة الوطن

أفادة  سامي محمد عبدالحميد نائب مدير مستشفى الإبراهيمية، إن أعداد المصابين بأعراض التسمم وصل إلى 1500 مصاب تقريبًا، وتتشابه أعراض 90% منهم، حيث أصيبوا بقيء وصداع، فيما تعاني باقي الحالات من الإصابة بالزائدة.

وأوضح أن الأعراض "ليست ناجمة عن تسمم المياه"، وأن المصابين نقلوا إلى مستشفيات الإبراهيمية، وههيا، وديرب نجم، وغادر بعضهم عقب تماثلهم للشفاء ومازال باقى المصابين يتلقون العلاج بالمستشفيات.

وأكد وكيل وزارة الصحة بالشرقية، عدم معرفة سبب الإصابات حتى الآن، موضحا أنه تم أخذ عينات من أمعاء المصابين، ومياه الشرب، بمنازلهم، وإرسالها للمعامل المركزية بوزارة الصحة، لتحليلها ومعرفة أسباب التسمم.

وقال صديق مصيلحي رئيس مدينة الإبراهيمية، أن مياه الشرب في المركز "سليمة ومطابقة للمواصفات"، نافيًا تلوثها أو أن تكون سببا في حالات التسمم التي وقعت بين الأهالي.

وأوضح رئيس المدينة، أنه "فور وقوع الإصابات أخذت عينات من جميع مصادر مياه الشرب بالمركز، ووجدت جميعها مطابقة للمواصفات، ولا يوجد أي مسبب بالمياه يؤدي للقيء أو الإسهال".

وأجمع عدد من أهالي المركز، على أن مياه الشرب غير مطابقة للمواصفات، وأنهم يلجأون لشراء "جراكن" المياه من وحدات الفلترة الخاصة، وطالبوا المسؤولين بشركة المياه بضرورة تغيير خطوط المياه "المتهالكة" على حد قولهم.

وزير الصحة يصل إلى الشرقية لمتابعة تسمم 310 مواطنين بسبب مياه الشرب



وصل الدكتور عادل عدوي، وزير الصحة، اليوم، إلى محافظة الشرقية للاطمئنان على مصابي التسمم الناجم عن شرب المياه الملوثة بمركز الإبراهيمية.

وكان عدد من القيادات التنفيذية بالشرقية، انتقلوا إلى مستشفى الإبراهيمية، وعدد من المستشفيات العامة بديرب نجم، والتي استقبلت 310 من المصابين بالتسمم، كما انتقل العميد عاطف الشاعر، ومأمور مركز الإبراهيمية، العميد رجب محمود؛ لمتابعة حالة المصابين.

كان مدير أمن الشرقية، تلقى إخطارًا بوصول العشرات إلى مستشفى الإبراهيمية، مصابين بأعراض التسمم من قيء وإسهال، وتلقى عدد من الحالات العلاج وغادروا المستشفى.

ارتفاع حالات التسمم في الشرقية لـ310 أشخاص

صورة ارشيفية


الشرقية ـمحمود الشاذلي:
قال الدكتور شريف مكين، وكيل وزارة الصحة، بمحافظة الشرقية، إن حالات المصابين بتسمم نتيجه تناولهم مياه الشرب بالإبراهيمة، تزايدت ووصلت حتى الىن إلى 310 أشخاص مصابين بقيئ وإسهال بمستشفى الإبراهيمة .

وأضاف وكيل وزارة الصحة أن مديرية الصحة أعلنت رفع حاله الاستعدادات القصوى بجميع مستشفيات الشرقية، وذلك تحسباً لاستقبال حالات تسمم الإبراهيمية.

كان وصل كل من الدكتور شريف مكين، وكيل مديرية الصحة بالشرقية، واللواء محمد مسعود حكمدار الشرقية إلى مستشفى الإبراهيمية لمتابعة الأوضاع بالمستشفى.

وقد أصيب فى الساعات الأولى من صباح اليوم الجمعة، عدد 100 شخص بتسمم نتيجه تناولهم مياه الشرب بمدينة الإبراهيمة، وتزايد عدد المصابين حتى وصل 310 أشخاص.

فى السياق ذاته دعا عدد من المساجد بالقرى والعزب والنجوع بالمدينة، عن طريق مكبرات الصوت، الأهالى بعدم استهلاك المياه وإغلاق الصنابير لحين التأكد من سلامة المياه وانها صالحة للاستخدام الآدمى.

الخميس، 23 أبريل 2015

5 عادات ضارة لا تفعلها بعد الأكل مباشرة أهمها الاستحمام وتناول الفاكهة



يقوم الكثير باتباع بعض العادات الغذائية الخاطئة التى تتسبب فى تدمير الصحة، وتكون سببا فى تدمير خلايا الجسم والإصابة بالعديد من الأمراض. 

وفى هذا السياق، تقدم الدكتورة رهام مسلمانى أخصائية التغذية العلاجية، بعض العادات الخاطئة التى يقوم بها الأشخاص وتضر بالصحة، وهى: 

1- هناك بعض الأشخاص الذين يتناولون الفواكه بعد تناولهم للوجبات الغذائية الرئيسة وهذا يتسبب فى إصابتهم بالانتفاخ فى البطن، ولذلك ينصح بتناولها بعد الطعام بثلاث ساعات. 

2- تناول الشاى بعد الطعام، وهذا يتسبب فى إصابة الشخص بعسر هضم وأيضا عدم امتصاص الجسم للحديد المتواجد فى الطعام. 

3- التدخين بعد تناول الطعام مباشرة يتسبب فى الإصابة بالسرطان. 

4- ينصح بعدم الاستحمام بعد تناول الطعام لأن هذا يتسبب فى تأثر الهضم فى المعدة، لأن الدم يقل حول المعدة وينتشر فى الجسم. 

5- بعد تناولك للطعام عليك الجلوس لفترة لا تقل عن ساعتين قبل الذهاب للنوم، لأن هذا يؤثر بشكل سلبى على امتصاص الطعام ويؤدى للإصابة بمشاكل فى المعدة كعسر الهضم.

الأربعاء، 22 أبريل 2015

9 فوائد للجوافة أهمها حمايتك من كسور العظام وعلامات الشيخوخة



الجوافة تعد من أهم الفواكه التى تحتوى على فيتامين سى، ولها العديد من الفوائد على صحة الإنسان.

وفى هذا السياق، يشير الدكتور محمد حلمى استشارى السمنة والنحافة، أن الجوافة تحتوى على العديد من الفيتامينات كفيتامين "سى و أ"، وتحتوى على العناصر الغذائية الهامة التى يحتاجها الجسم، كالكالسيوم والفسفور والحديد والألياف. 

ويقدم استشارى السمنة والنحافة أهم الفوائد التى يحصل عليها الجسم بسبب تناوله "للجوافة"، ومنها: 

1- تقوى العظام وتحد من تعرضها للكسور. 
2- تقوى الجهاز المناعى للجسم، وتحد من الإصابة بنزلات البرد. 
3- تخلصك من الإصابة بالإمساك. 
4- تحتوى على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، ولذلك ينصح بتناولها للأشخاص الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد. 
5- تحتوى على مادة "الليكوبين" التى تحد من الإصابة بمرض السرطان. 
6- تخفض نسبة الكولسترول فى الدم. 
7- تحد من ارتفاع ضغط الدم. 
8- تقيك من الإصابة بأمراض القلب. 
9- تحد من ظهور علامات التقدم فى العمر، وذلك يرجع إلى احتوائها على نسبة عالية من الماء.

الأربعاء، 15 أبريل 2015

العرقسوس يقوى جدار المعدة ويهدئها ويحميها من القرحة




العرقسوس هذا المشروب المنعش البارد، ينصح الأطباء بتناوله على الدوام، إلا لمن يعانى من مشكلات فى معدل ضغط الدم بشكل عام، أو مرضى ضغط الدم المرتفع.

فوائد العرقسوس 
وننصح بتناول العرقسوس فى هيئته السائلة الباردة، والتى توفر امتصاصا سهلا وسريعا لمكوناته، وبذلك يمد الجسم بعناصر تفيد فى بناء العظام وتقويتها، فهو مشروب جيد لتحسين حالة المفاصل والتخلص من آلام العظام والجسم بشكل عام.

العرقسوس مفيد للمعدة
العرقسوس أحد أهم المشروبات الهادئة على المعدة والمفيدة لها، والتى تساعد على حمايتها وعلاج التهاباتها المحتملة، فالعرقسوس يعمل على تهدئة جدار المعدة، ويخفف من التهابات وقرح الأمعاء بشكل فعال.

ولذاننصح بضرورة الحرص على تناول العرقسوس مرة على الأقل أسبوعيا لمن يعانى من مشكلات فى الأمعاء، كبديل جيد للمشروبات الغنية بالكافيين، كالقهوة والشاى، مع مراعاة قياس ضغط الدم بشكل متكرر، وإذا لوحظ خلل أو ارتفاع فى نسبته يفضل التوقف عن شرب العرقسوس واستشارة مختص.

الثلاثاء، 14 أبريل 2015

10 مشاكل يحلها الموز أفضل من الأدوية.. أهمها تنظيم الدورة الشهرية


هناك بعض المشاكل الصحية التى يمكن أن يحلها الموز أفضل من الأقراص الدوائية، حيث إن الموز يحتوى على البروتينات، وكمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى، بالإضافة إلى إنه لذيذ .


- الموز ينظم الدورة الشهرية للنساء.
وبناء على الدراسات التى أجريت مؤخراً، فإن الموز له قدرة تنظيم فترة الدورة الشهرية لدى الإناث، كما أنه يزيد من قوة الجسم، إضافة إلى أنه يحمى من الأمراض، لاحتوائه على كمية مرتفعة من الألياف.

وأوضح الموقع الطبى الأمريكى “Health”، المختص بفوائد الأغذية والعلاجات الطبيعية، أن هناك 10 مشكلات يمكن أن يحلها الموز أفضل من بعض الأقراص الدوائية:

- فوائد الموز.
1- الموز مصدر جيد للطاقة، وهذا هو السبب فى استخدام الرياضيين له.

2- الموز يحتوى على الأحماض الأمينية، مما يسبب الشعور بالسعادة وبالهدوء، ونظراً لإحتوائه على الماغنيسيوم والكالسيوم يمكن أن يحمى من الاكتئاب.

3- الموز يحتوى على مستوى عال من الكالسيوم والقليل من الأملاح، وهو أمر جيد للقلب ويساعد أيضا على خفض ضغط الدم المرتفع.

4- يزيد من قوة الذاكرة عن طريق تناول موزة واحدة يومياً. 

5- الموز يحتوى على كمية كبيرة من الحديد، وبالتالى يعمل على زيادة مستوى الهيموجلوبين فى الدم، وهذا أمر جيد جدا لمرضى فقر الدم.

6- الموز يمكن أن ينظم هرمونات الجسم.

7- يساعد الموز المرأة الحامل على التقليل من غثيان الصباح ويحافظ على توازن مستوى السكر فى الدم.

8- كما أنه يخلق طبقة خاصة فى المعدة، وبالتالى يخفض من فرص الإصابة بقرحة المعدة، نظرا لقيمته الغذائية، وبالتالى يعتبر الموز قادرا على السيطرة على أحماض المعدة.

9- يحتوى الموز على ستة من الفيتامينات، تضبط مستويات الجلوكوز فى الدم.

10- ثمرة واحدة من الموز فى الصباح يمكن أن تمنع الإمساك، لأنه يحتوى على كمية عالية من الألياف.

ويتشرف "اليوم السابع" بتلقى أسئلتكم واستفساراتكم الطبية عبر الإيميل التالى : 

السبت، 11 أبريل 2015

نشرة توعية بالسمك المملح


صدر جهاز حماية المستهلك برئاسة اللواء عاطف يعقوب  نشرة توعيه للتحذير من شراء الأسماك المملحة غير الصالحة للاستهلاك الآدمي، وتتضمن النشرة..

1- الشراء من المحلات والأماكن المرخص لها ببيع وتداول الأسماك المملحة والتى تتوافر بها الشروط الصحية عند عرضها.

2- الابتعاد عن الشراء من الأماكن غير النظيفة أو الشراء من على الأرصفة والباعة المتجولين مما يجعل الأسماك المملحة عرضة للأتربة والميكروبات.

3- مراجعة تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية والتأكد من أن المنتج فى فترة الصلاحية

4- عدم وجود رائحة تزنخ أو تغيير فى اللون

5- ضرورة وجود احمرار حول عين السمكة وامتلاء ظهرها ورائحتها الجيدة

6- يفضل وضع الأسماك المملحة كالفسيخ والرنجة فى الفريزر لأن التجميد يقلل كثيرا من الطفيليات والبكتريا

وصرح "يعقوب" بضرورة توخى الحذر أثناء تناول وجبات الفسيخ وبخاصة مرضى الضغط المرتفع نظرا لاحتوائه على أملاح زائدة قد تؤدى لارتفاع ضغط الدم بطريقة مفاجئة وطالب مرضى الفشل الكلوى ومرضى الكبد بعدم تناول الفسيخ.

وقال رئيس جهاز حماية المستهلك أن تناول الفسيخ الملوث ببكتريا كلوسترتديم  الخطيرة تفرز سموما فتاكة حيث أن 20 نانو جرام منها كفيله بقتل الإنسان وتظهر أعراضها بعد تناول الفسيخ الملوث بيوم واحد وقد تظهر بعد أسبوع وأعراضها مشابهة للنزلات المعوية البكتيرية وعلى هيئة غثيان وقيء وألام بالحلق وعدم الشعور بالراحة وقد تتطور إلى شلل وظيفي للأعصاب المغذية لعضلات العين مما ينتج عنه سقوط فى الجفن العلوى وحدوث ازدواج بالرؤية وقد تؤدى الى إصابة الأعصاب المنظمة لحركة العضلات بالقفص الصدرى حيث يعجز المريض عن التنفس الطبيعي وإذا ظهرت أيا من هذه الأعراض يجب اللجوء إلى أقرب مستشفى.

الاجبان سر رشاقة الفرنسيون و عدم اصابتهم بامراض القلب




صحة ورشاقة معظم الفرنسيون ظل لغزا يحير العلماء الذين يدرسون النظم الغذائية ، واسس التغذية السليمة ، حيث يتناول الفرنسيون من الدهون المشبعة اكثر من المعدل الذى توصى به منظمة الصحة العالمية  لصحة الانسان .. و وفقا لبيانات عام 2014 ، يتناول الفرنسيون الكثير من الاجبان التى  تنطوى على الكثير من الدهون المشبعة اكثر من اى بلد اخر فى العالم .

وترتبط زيادة كمية الدهون المشبعة عادة مع زيادة معدلات الوفاة بأمراض القلب والشرايين، الا ان الارقام تشير ايضا للنقيض فلدى فرنسا انخفاض بمعدلات الوفاة بأمراض القلب والشرايين، وهي ظاهرة تعرف باسم “المفارقة الفرنسية” و هى تشير الى ان الفرنسيين لديهم القدرة على تناول مايستطيعون من الاجبان المليئة بالدهون و الاملاح دون ان يكون لهذا تاثير سلبى على صحتهم .

و بين عامة الفرنسيين هناك ” تفسير شعبى” لهذا التناقض ، بان هناك ايضا ميل فرنسى للتمتع بالنبيذ الذى يساعد على تلافى مخاطر الدهون و الاملاح ، الا ان ورقة بحثية جديدة نشرت فى “مجلة الزراعة والكيمياء الغذائية  Journal of Agricultural and Food Chemistry” تقترح جانب آخر من النظام الغذائي الفرنسي الذى قد يلعب دورا في هذه مفارقة.

فريق البحث قام بتحليل بيانات لدراسة صغيرة نشرت في “المجلة الأمريكية للتغذية السريرية American Journal of Clinical Nutrition” عام 2014. و كانت نتائج الدراسة تشير الى ان  الأشخاص الذين يتناولون نظاما غذائيا لمدة أسبوعين يحتوي على الدهون المشبعة من الحليب والجبن لم يكن لديهم ارتفاع فى الكوليسترول بالدم، عن أولئك الذين تناولوا نفس الكمية من الدهون المشبعة من الزبد بدلا من الجبن ( ويرتبط ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم بالإصابة بأمراض القلب، لذلك يستخدم كعامل قياس لمخاطر أمراض القلب في دراسات على المدى القصير).

واضعو الورقة البحثية قاموا بتحليل بيانات عينات البول والبراز التي تم جمعها أثناء التجربة الأولية لمعرفة ما إذا كانت منتجات الهضم –  وهى المركبات التي ينتجها الجسم  بعد هضم و امتصاص الغذاء – مختلفة بين المجموعات التي تناولت الحليب والجبن مقابل المجموعة التي أكلت الزبد .

وقد وجدوا انه بطريقة ما ، يؤثر نوع الطعام الذي يتم تناولها على كيفية هضمه و امتصاص الجسم له و بالتالى على ناتجه بالدم وتوزيعه على الجسم .. حيث وجدوا أن البول لدى مجموعة الجبن به  مستويات أقل من مركب يسمى ثلاثي ميثيلأمين ان- أكسيد trimethylamine N-oxide، وهو مركب يعد مؤشر محتمل لمرض القلب والأوعية الدموية.

كذلك كان لدى براز مجموعة الجبن معدل اكبرمن جزيء يسمى الزبدات butyrate وغيرها من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة.  وتقابل مستويات الزبدات العالية مستويات منخفضة من الكولسترول ، بينما كان الامر على النقيض فى تحاليل البول و البراز لمجموعة الزبد .

لذا افترض الباحثون، ان زيادة مستويات الزبدات يعمل على خفض الكولسترول فى الدم ، و لكنهم لم يؤكدوا ان الاختلاف بين المجموعتين يمكن ربطه مباشرة بنوعيه الأكل و خاصة الاجبان ، فى الوقت الذى  يعتقد فيه الباحثون أن الجبن ومنتجات الألبان يحتمل ايضا انها تؤثر بشكل كبير على نشاط البكتيريا التي تعيش في الأمعاء، وربما تشجي البكتريا النافعة للتسبب فى وقف تكون الكوليسترول و زياده معدلاته بالدم.

وتقول الورقة البحثية انها نتائج اولية ،وهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لمعرفة بالضبط ما هو الرابط بين تناول الطعام والجبن خاصة مع انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم. ولكن على الرغم من انها دراسة اولية اجريت على مجموعة صغيرة تتالف من 15 شخصا الا انها تعطى سبب آخر لعشاق الجبن للحفاظ على محبتهم و نهمهم لها .

مش دايمًا الطازة أحلى.. تعرف على أطعمة تكون ألذ بعد التجميد


جمد الأطعمة فى أكياس

كلٌ منا يعرف أن الخضار والأطعمة الطازجة هى أفضل بكثير من المجمدة، ولكن فى بعض الأحيان يمكنك الحصول على مذاق أفضل للأطعمة بعد تجميدها وإعادة تسويتها، هل تخيلت ذات مرة أنه يمكنك تجميد البيض النيئ، أو الموز أو اللحوم المطبوخة.

وحسبما جاء بموقع ديلى ميل البريطانى فإن هناك مجموعة من الأطعمة أغلبنا لا يعرف أنه من الممكن حفظها مجمدة فى "الفريزر"،

وقالت سوسى ريتشاريدز، أحد خبراء حفظ الأطعمة فى العلامات التجارية الكبرى، إنه يأتى على رأس القائمة الخبز، حيث يبقى مدة أطول داخل الفريزير، لأنه قد يصاب بالعفن حتى داخل الثلاجة، كما يمكنك الحصول على لحم ذات مذاق أفضل منا اللحوم بعد تسويتها، ويمكنك وضعها فى الفريزر لمدة يوم كامل ثم تخرجها للتسخين فقط.

وقال ديمون جونسون، رئيس المنتجات قسم الطازجة بإحدى العلامات التجارية فى بريطانيا: "الربيع يعنى الفاكهة ذات النواة الحجرية مثل الخوخ أو البرقوق، وهاتان يمكنك حفظهما فى مجمد الثلاجة حتى تتمكن من الحصول على عصير طازج، من خلال التخلص من النواة وتقطيعها إلى شرائح، ووضعها فى ماء يحتوى على حمض الليمون والسكر".

1 . تجميد الحليب فى الفريزر فى أكياس بلاستك لبقائه أطول فترة ممكنة.. لأنه أحد الأطعمة سريعة التلف.
2 . البيض النيئ يمكنك ضربه بالمضرب ووضعه فى أكياس بلاستيكية لتجميده فى الفريزر.
3 . كما يمكن تجميد الموز والتفاح والعنب لاستخدامها فى عمل الآيس كريم المنزلى أو كعصير مثلج.
4 . الطماطم أيضا يمكنك حفظها فى أكياس بلاستك فى مجمد الثلاجة بعد تحويلها لعصير.
5. الأعشاب مثل الزنجبيل وورق عشبة الليمون، والزعتر والنعناع، التى غالبا لا تستخدم فى كمية كبيرة فيمكن تجميدها بشكل جيد لمدة تتراوح بين أربعة إلى ستة أشهر، ويمكنك الحصول على جزء إذا وصفتك تتطلب هذه المكونات، فقط انزع جذوعها قبل عملية التجميد.

الجمعة، 10 أبريل 2015

الأكل المغربي بين فوائد صحية ومشكلات في النظافة




يُقبل المغاربة بشكل كبير على المطاعم الشعبية ومحلات الأكل العامة، إذ لا تخلو مدينة مغربية من هذه المطاعم، خاصة المدن الكبرى التي تشهد حركة اقتصادية. بيدَ أن الأكل الشعبي المغربي، وبقدر شهرته وفوائد أطباقه المتنوّعة، قد يكون سببًا لمشكلات صحية كثيرة.

وقد كشفت وزارة الصحة المغربية أن ما يصل إلى 25 في المائة من المطاعم الجماعية المراقبة من طرف المصالح الصحية تشكّل خطرًا على صحة الزبون، كما أبرزت الوزارة في لقاء يوم الثلاثاء 7 أبريل بمناسبة اليوم العالمي للصحة، أن المغرب يشهد حالات تسمم غذائي تصل كل سنة إلى 1600 حالة.

وبالحديث عن الأكل الشعبي في المطاعم، فقد تعوّد المغاربة على طلب أطباق متعددة، منها "الكرعين" أي أقدام البقر أو الخراف، أو لحوم رؤوسها، أو السمك المقلي، أو "التقلية" أي أمعاء الخراف، أو الدجاج المشوي، أو أكلة الطاجبين المشهورة (إناء من الطين يُطبخ فيه اللحم و الخضر على نار هادئة)، أو القطاني، أو أكلة الكسكس كل يوم جمعة.

وتتحدث أسماء زريول، اختصاصية في علم التغذية، لموقع CNN بالعربية، كيف أن الأكل الشعبي المغربي بصفة عامة يحفل بالكثير من الفوائد الصحية، ويعدّ أفضل بألف مرة من وجبات الأكل السريع المستوردة من الخارج، إلّا أنها أبدت بعض الملاحظات على الأطباق الآنفة الذكر.

ففيما يخصّ أطباق أمعاء وأقدام ولحوم رؤوس بعض الذبائح، فهي غنية بالبروتينات شأنها شأن اللحوم الحمراء، كما أن طبخها لمدة طويلة على نار هادئة، يجعلها تتخلّص من الجراثيم التي تمنع بيعها في دول أخرى، إلّا أنها تعاني من قلة النظافة ومن استخدام مواد غير صحية في الطهي.

وأعطت زريول مثالًا بكون غالبية بائعي لحوم الرؤوس في الشوارع يستلمون النقود وفي الوقت نفسه يقطعون اللحم للزبائن، رغم أن النقود تحمل الكثير من الجرائم، كما أنهم يُغلّفون اللحم بالبلاستيك وسط أجواء حارة، ممّا يتسبب بتسممه.

وأضافت زريول أن الأطباق الشعبية المغربية في المطاعم العمومية تعاني من استعمال مفرط للملح وتوابل رديئة، منها ملوّنات بمكوّنات سرطانية، وكذلك من الطبخ في أواني الألومنيوم الخطيرة على الصحة، ومن عدم التشدد في المراقبة، ومن استخدام لحوم الذبائح السرية، ومن عدم خضوع مباني المطاعم الشعبية لتصميم هندسي يحترم معايير السلامة الصحية.

وتعدّ أكلة الطاجين، حسب تصريحات زريول، أفضل ما يمكن أن يتناوله الواحد منها في المطاعم الشعبية المغربية، خاصة إذا كان متكوّنا من أنواع متعددة من الخضر وليس البطاطس لوحدها، زيادة على أكلة الكسكس الشهيرة، خاصة الكسكس بالخضر.

وتردف زرويل:"إذا كانت لي من نصيحة لقراء CNN، فهي أن يبتعدوا عن وجبات الأكل السريعة المستوردة من الخارج، فهي تستخدم مكوّنات غذائية غير معروفة أو لا قيمة غذائية لها، بينما الأكل الشعبي، مثل المغربي، يتيح تناول مأكولات طبيعية حتى مع الملاحظات المذكورة".

الأحد، 5 أبريل 2015

طريقة عمل فطيرة الجلاش بالرنجة بمناسبة أعياد شم النسيم


أيام ويحل "شم النسيم" بكل مفرداته الرائعة والمبهجة وتتفنن ربة المنزل فى تقديم "الرنجة" بطرق مختلفة لتكون مميزة وغير تقليدية، وتقدم الشيف "منى الطرابيشى" طريقة إعداد "فطيرة الرنجة بالجلاش"

المقادير :
  • كيلو رنجة مخلية
  • 250 جرام جلاش 
  • ٣ بصلات متوسطة حلقات 
  • 100 جرام بطاطس مقطع حلقات رفيعة
  • 100جرام جزر مقطع حلقات رفيعة 
  • 3 فصوص ثوم حلقات 
  • ثمرة فلفل رومى مقطعة حلقات 
  • 3 عيدان بصل أخضر مقطع حلقات 
  • ملح، فلفل أسود، كمون 
  • ½ كوب عصير ليمون، بابريكا حلوة، شطة 

زيت زيتون

طريقة الأعداد :
- نقوم بفرد ورق الجلاش وندهنه بزيت الزيتون ونقوم بتغطيته 

لتجهيز الحشو:
نقوم بسلق البطاطس، الجزر، ونقطع الرنجة إلى شرائح ونضعها فى بوله ، نضيف حلقات البصل والثوم، نقوم بتتبيل الخليط بالملح، الفلفل، الكمون، الشطة، البابريكا ونمزجهم جيدا، نرفع الطاسة على النار، ثم نضيف قليل من الزيت مع حلقات البصل ويترك لمدة 3 دقائق على النار ونضيف الفلفل الرومى.

نضع الجلاش فى الصينية ونضيف طبقة من البطاطس والجزر ثم طبقة من الرنجة حتى ينتهى الحشو.

نقوم بتغطية الصينية بباقى اوراق الجلاش ونضغط باليد لتغطية كاملة وجيدة للصينية 
ندخلها الفرن حتى تحمر ثم نقلبها فى طبق التقديم وتقدم ساخنة.

الأسماك المملحة وصحة الأسنان


يرتبط الاحتفال فى مصر بالمناسبات المختلفة بتناول مأكولات بعينها، ومع قدوم شم النسيم، يقبل الأشخاص على تناول الأسماك المملحة والبصل والخضراوات. 

الأسماك المملحة وصحة الأسنان.
قال الدكتور محمد عماد، استشارى تجميل الأسنان، وعضو الأكاديمية الأمريكية لتجميل الأسنان، إن الأسماك المملحة لها تأثير قاتل للبكتيريا التى تسبب الالتهابات والجيوب باللثة بشرط أن تكون مغلفة ومصنعة بطريقة سليمة لضمان خلوها من وجود فطريات بها، تؤدى إلى حدوث تلوث بالفم.

نصائح مهمة لصحة الأسنان عند تناول مأكولات شم النسيم.
وأشار د.عماد قائلا: "هناك بعض الإرشادات الضرورية المهمة والتى ينبغى على الأشخاص مراعاتها عند تناول هذه المأكولات للحفاظ على صحة فمهم وأهمها":

1)تناول البصل الأخضر عند تناول الأسماك المملحة من الأمور المهمة والضرورية نظرًا لأنه يقوم بعملية تطهير وقتل لفطريات الفم.

2)الإكثار من إضافة الليمون لتلك المأكولات يؤدى إلى حدوث تآكل بميناء الأسنان ما قد يساهم فى زيادة حساسية الأسنان والشعور بالألم عند تناول الأسماك المملحة خاصة المشروبات الباردة.

3)الحرص على تناول الخضراوات الطازجة مثل الجرجير والخس والفلفل الأخضر والذى يقوم بنفس وظيفة فرشاة الأسنان من خلال عمل مسح تنظيف للأسنان، ما يقلل من ترسبات المواد الحمضية على ميناء الأسنان وبالتالى قلة تآكل ميناء الأسنان.

4)تجنب غسل الأسنان بالفراشة والمعجون عقب تناول الليمون وهو اعتقاد خاطئ، حيث يجب غسل الأسنان لتجنب حدوث تفاعلات بين الأحماض ومينا الأسنان.

وأضاف د.عماد قائلا: "يستطيع الأشخاص الاستمتاع بتناول مأكولات شم النسيم بشرط مراعاة الإرشادات السابق ذكرها وعدم الإسراف فيه".

السبت، 4 أبريل 2015

١٢ نصيحة يجب اتباعها من أجل صحتك وصحة أسرتك ولقضاء يوم ربيعي جميل بدون مشاكل


تجنب المشكلات التي تنتج عن تناول كميات كبيرة من الملح من خلال وجبة الأسماك المملحة في شم النسيم، إليك ١٢ نصيحة يجب اتباعها من أجل صحتك وصحة أسرتك ولقضاء يوم ربيعي جميل بدون مشاكل:

1- اشتري الأسماك من مصدر موثوق لتجنب الأسماك الملوثة. لا تشتري السمك من الشارع أو الرصيف. ولا يغرك الثمن الزهيد.
2- ضعي الأسماك المملحة في الفريزر قبل تناولها. التجميد يقتل كثير من الطفيليات.
3- اغسلي الأسماك المملحة جيدا بالماء الجاري.
4- تخلصي من رأس الأسماك وأحشاءها. 
5- ضعي الأسماك في ليمون وخل وزيت واتركيها ليلة كاملة. الليمون بالذات يجب أن يرش على كل شىء في هذه الوجبة، بالإضافة إلى الطعم الجميل الذي يضيفه فهو يقتل البكتيريا بسبب كونه وسط حمضي.
 6- تناولي كميات قليلة من الأسماك المملحة، وانصحي أسرتك بذلك أيضا.
7-  امنعي الأطفال أقل من ٣ سنوات من تناول أي قدر من الأسماك المملحة.
8- تناولي كميات كبيرة من الخس والبصل الأخضر والجرير والترمس. حيث يوجد بها الفيتامينات والمعادن التي تحمينا من مخاطر الإصابة بالتسمم.
9- اغسلي الخضروات جيدا وبماء جار، وانقعيها في ماء بخل وليمون لمدة ربع ساعة.
يجب شي الرنجة جيدا لأن عملية الشواء تقتل البكتريا.
10- تناولي مشروبات صحية من الأعشاب مثل الشاي الأخضر والقرفة والقرنفل.
11- تناولي الماء للتخفيف على الكبد ومساعدته في التعامل مع كل هذه الكمية من الملح في جسمك بعد تناول وجبة شم النسيم.
12- في حالة ظهور أعراض مثل الإسهال أو الشعور بضيق في التنفس أو شلل في إحدى العضلات، لابد من الذهاب للطبيب فورا.

اطباء يحذرون مرضى الكبد من تناول اى كميات من الاسماك المملحة





اخبار مصر -نجوى ابو الخير
حذر استاذ جراحة وزراعة الكبد بجامعة عين شمس الدكتور رفعت كامل مرضى الكبد بكل درجاته من تناول الاسماك المملحة فى عيد شم النسيم بكل انواعها لخطورتها الشديدة وخاصة على مرضى الاستسقاء والتليف الكبدى لانها يمكن ان تؤدى لغيبوبة كبدية وتتسبب فى حبس مزيد من كميات المياه فى الجسم التى يصعب خروجها بشكل طبيعى اضافة الى ترسب كل انواع السموم فى الكبد مما يؤدى للوفاة واكد ان مصابى فيروس سى ينضمون للمجموعة واذا لم يصل حالتهم للتليف كما تؤثر بشكل سلبى وحاد على مرضى ضغط الدم والقلب لان حبس المياه فى الجسم يؤدى للضغط على القلب وكل الاعظاء فى الجسم بما فيها الكبد والكلى

وقال استاذ جراحة وزراعة الكبد فى لقاء ببرنامج صباح الخير يا مصر الاحد ان تاخر التشخيص للمصاب بالتسمم من اكللات الفسيخ والاسماك المملحة وعدم وضعه بسرعة على جهاز التنفس الصناعى بسبب توقف عضلات التنفس عن العمل يمكن ان تؤدى للوفاة العاجلة اضافة الى زيادة عدد المترددين على المستشفيات فيما يشبه التسمم الجماعى فى هذه المناسبة مما يصيب الاطباء بالاضطراب وعدم التشخيص الدقيق للمرض او للحالة ونصح بالاستمتاع بالصحبة اكثر من الاستمتاع بتناول الاطعمة واشار الى عادة المصريين القدماء فى الاعتدال حيث كانوا يتناولون الخضروات بكثرة مع تناول الاسماك المملحة ونصح باعطاء الجسم فرصة بعد انقضاء يوم شم النسيم لمدة لاتقل عن اسبوع بتناول وجبات معتدلة وخفيفة لاعطاء الجسم فرصة للتخلص من السموم و

واكد ان الاعتدال فى تناول كل الوجبات اصبح امرا ضروريا خاصة ان المشكلة التى اصبحت تواجه اكباد المصريين تحولت من فيروس سى للتشحم الكبدى وهو اصابة الكبد بتراكم الدهون على الانسجة الخاصة به وهو مايحول دون قيامه بواجباته العضوية ويتسبب فى تليفه واكد ان نسبة الاصابة بفيروس سى الكبدى لاتزيد عن 10او 11% واثبتت حملات وزارة الصحة الناجحة فى الاستعانة بجرعات دوائية منتظمة نجاحها الكبير فى الحدة من الفيروس وانتشاره فى مصر ممايزيد الامل فى اعلان مصر خالية من الفيروس سى الكبدى بحلول عام 2020

وعن زراعة الكبد فى مصر اكد الدكتور رفعت كامل انها ناجحة بشرط عدم وصول المريض لحالات الاستسقاء او الغيبوبة الكبدية او القيئ الكبدى وتتراوح درجات نجاحها بين 80 و90 % وتقوم بها عشر مراكز طبية متخصصة فى مصر بشرط سرعة التحرك الجراحى بعد اكتشاف التليف الكبدى عند المريض وقال انه بالرغم من ان زراعة الكبد تعد عملية معقدة اكثر من زراعة الكلى لانها تعتمد على الاستعانة بجزء من عضو الكبد من متبرع حى ونقله للمريض واستئصال العضو المتليف فبنفس الجراحة ولكن اخطار فشلها بعد اتمامها بنجاح اقل بكثير من عمليات الكلى حيث يتقبل الجسم المنقول اليه الكبد الجديد بعكس الكلى التى يتراوح قبول الجسم المنقولة له بين خمس وعشر سنوات بعدها تصاب بالفشل

واضاف كما تشترط عمليات الكلى تناول المريض كميات من الادوية المثبطة للجهاز المناعى لوقف مقاومة الجسم للكلى الجديدة والتى تؤدى فى كثير من الاحيان بسبب زيادة جرعاتها الى الاصابة بالسرطان سواء فى الكلى او فى اماكن اخرى بالجسم فى حين لايحتاج مريض زرع الكبد هذه الادوية ويعيش فى استقرار صحى كبير بعد الجراحة وممارسة حياته الطبيعية كما توجد فى مصر فرق طبية متخصصة لمساعدة مرضى زراعة الكبد فى مواجهة اى مشكلة بعد اجراء الجراحة

شم النسيم فرعونى, يهودى,مسيحى و مسلم



يداً عن دعاة الفتنة الطائفية ومن يكذب قائلاً أن في مصر جدار عازل بين المسلمين والمسيحيين تأتي احتفالات شم النسيم كل عام لتجمع قطبي الأمة في جو من الألفة والمحبة نادراً ما تعكرها أظافر من يكيدون لمصر ، فقليلة هي، بل تكاد تكون معدومة، تلك الاحتفالات التي تجمع البشر على اختلاف دياناتهم وجنسياتهم وأعراقهم ..
ومن بين هذه المناسبات التي يحتفل بها جميع الناس في مشارق الأرض ومغاربها عيد الربيع أو ما يعرف بشم النسيم ، فهو من أشهر الكرنفالات العالمية التي تضفي بهجة متميزة على أيامه ..

الاحتفالات تعم العالم بعيد الربيع



يصادف عيد شم النسيم في هذا العام 24 إبريل عام 2006 ، أجمل موسم بين الربيع والصيف في مصر. حيث تزدهر الشوارع والحارات والأزقة والأسواق المركزية بالناس الفرحين الذين يتنافسون في شراء مستلزمات العيد لاستقبال شم النسيم ، وتؤكد المعلومات أن الاحتفال بـ "شم النسيم" يرجع إلى ما يقارب خمسة آلاف عام، أي نحو عام (2700 ق.م)، وبالتحديد إلى أواخر الأسرة الثالثة ،وإن كان بعض المؤرخين يرون أن بداية الاحتفال به ترجع إلى عصر ما قبل الأسرات، ويعتقدون أنّ الاحتفال بهذا العيد كان معروفًا في مدينة "هليوبوليس" ومدينة "أون".
وترجع تسمية "شم النسيم" بهذا الاسم إلى الكلمة الفرعونية "شمو"، وهي كلمة هيروغليفية قديمة ، ويعتبر عيد شم النسيم في الأساس من أعياد الفراعنة، ثم نقله عنهم بنو إسرائيل، ثم انتقل إلى الأقباط بعد ذلك، وصار في العصر الحاضر عيداً شعبياً يحتفل به كثير من أهل مصر من أقباط ومسلمين وغيرهم ، كانت أعياد الفراعنة ترتبط بالظواهر الفلكية، وعلاقتها بالطبيعة، ومظاهر الحياة؛ ولذلك احتفلوا بعيد الربيع الذي حددوا ميعاده بالانقلاب الربيعي، وهو اليوم الذي يتساوى فيه الليل والنهار وقت حلول الشمس في برج الحَمَل.

ويقع في الخامس والعشرين من شهر برمهات –وكانوا يعتقدون- كما ورد في كتابهم المقدس– أن ذلك اليوم هو أول الزمان، أو بدء خلق العالم ، وأطلق الفراعنة على ذلك العيد اسم (عيد شموش) أي بعث الحياة، وحُرِّف الاسم على مر الزمن، وخاصة في العصر القبطي إلى اسم (شم) وأضيفت إليه كلمة النسيم نسبة إلى نسمة الربيع التي تعلن وصوله .وكان الفراعنة يحتفلون بهذا العيد بالخروج إلى المتنزهات .


وكانوا يحملون معهم أدوات لعبهم، ومعدات لهوهم، وآلات موسيقاهم، فتتزين الفتيات بعقود الياسمين (زهر الربيع)، ويحمل الأطفال سعف النخيل المزين بالألوان والزهور، فتقام حفلات الرقص الزوجي والجماعي على أنغام الناي والمزمار والقيثارة، ودقات الدفوف، تصاحبها الأغاني والأناشيد الخاصة بعيد الربيع، كما تجري المباريات الرياضية والحفلات التمثيلية .


وكان قدماء المصريين يحتفلون بذلك اليوم احتفالا رسميا كبيرا ، فكانوا يجتمعون أمام الواجهة الشمالية للهرم قبل الغروب ليشهدوا غروب الشمس، فيظهر قرص الشمس وهو يميل نحو الغروب مقتربًا تدريجيًّا من قمة الهرم، حتى يبدو للناظرين وكأنه يجلس فوق قمة الهرم ، و تخترق أشعة الشمس قمة الهرم، فتبدو واجهة الهرم أمام أعين المشاهدين وقد انشطرت إلى قسمين . وقد تعرَّض الاسم للتحريف على مرِّ العصور، وأضيفت إليه كلمة "النسيم" لارتباط هذا الفصل باعتدال الجو، وطيب النسيم الذي يمثل الربيع .


اليهود أيضاً يحتفلون


نقل بنو إسرائيل عيد شم النسيم عن الفراعنة لما خرجوا من مصر، وقد اتفق يوم خروجهم مع موعد احتفال الفراعنة بعيدهم ، واحتفل بنو إسرائيل بالعيد بعد خروجهم ونجاتهم، وأطلقوا عليه اسم عيد الفصح، والفصح كلمة عبرية معناها (الخروج) أو (العبور)، كما اعتبروا ذلك اليوم – أي يوم بدء الخلق عند الفراعنة- رأساً لسنتهم الدينية العبرية تيمناً بنجاتهم، وبدء حياتهم الجديدة .


وهكذا انتقل هذا العيد من الفراعنة إلى اليهود، ثم انتقل عيد الفصح من اليهود إلى النصارى وجعلوه موافقاً عيد القيامة المجيد، ولما دخلت النصرانية مصر أصبح عيدهم يلازم عيد المصريين القدماء –الفراعنة- ويقع دائماً في اليوم التالي لعيد الفصح أو عيد القيامة ، كان الفراعنة يحتفلون بعيد شم النسيم؛ إذ يبدأ ليلته الأولى أو ليلة الرؤيا بالاحتفالات الدينية، ثم يتحول مع شروق الشمس إلى عيد شعبي تشترك فيه جميع طبقات الشعب كما كان فرعون، وكبار رجال الدولة يشاركون في هذا العيد .


فرحة وزهور


يخرج المحتفلون بعيد شم النسيم جماعات إلى الحدائق والحقول والمتنـزهات؛ ليكونوا في استقبال الشمس عند شروقها، وقد اعتادوا أن يحملوا معهم طعامهم وشرابهم، ويقضوا يومهم في الاحتفال بالعيد ابتداء من شروق الشمس حتى غروبها، وكانوا يحملون معهم أدوات لعبهم، ومعدات لهوهم، وآلات موسيقاهم، فتتزين الفتيات بعقود الياسمين (زهر الربيع)، ويحمل الأطفال سعف النخيل المزين بالألوان والزهور، فتقام حفلات الرقص الزوجي والجماعي على أنغام الناي والمزمار والقيثار، ودقات الدفوف، تصاحبها الأغاني والأناشيد الخاصة بعيد الربيع، كما تجري المباريات الرياضية والحفلات التمثيلية ، كما أن الاحتفال بالعيد يمتد بعد عودتهم من المزارع والمتنـزهات والأنهار إلى المدينة ليستمر حتى شروق الشمس سواء في المساكن حيث تقام حفلات الاستقبال، وتبادل التهنئة أو في الأحياء والميادين والأماكن العامة حيث تقام حفلات الترفيه والندوات الشعبية .




كان لشم النسيم أطعمته التقليدية المفضلة، وما ارتبط بها من عادات وتقاليد أصبحت جزءاً لا يتجزأ من الاحتفال بالعيد نفسه، والطابع المميز له والتي انتقلت من الفراعنة عبر العصور الطويلة إلى عصرنا الحاضر ، وقد أخذ كثير ممن يحتفلون بأعياد الربيع في دول الغرب والشرق كثيراً من مظاهر عيد شم النسيم ونقلوها في أعيادهم الربيعية وتشمل قائمة الأطعمة المميزة لمائدة شم النسيم: (البيض-والفسيخ-والبصل-والخس-والملانة).

الرنجة والفسيخ أهم مظاهر الاحتفالات


البيض يرمز إلى خلق الحياة من الجماد، وقد صوَّرت بعض برديات منف الإله "بتاح" إله الخلق عند الفراعنة وهو يجلس على الأرض على شكل البيضة التي شكلها من الجماد ، فقد كانوا ينقشون على البيض دعواتهم وأمنياتهم للعام الجديد، ويضعون البيض في سلال من سعف النخيل يعلقونها في شرفات المنازل أو في أغصان الأشجار؛ لتحظى ببركات نور الإله عند شروقه فيحقق أمنياتهم.



وقد تطورت هذه النقوش فيما بعد لتصبح لونًا من الزخرفة الجميلة والتلوين البديع للبيض ،أما الفسيخ أو "السمك المملح" فقد ظهر بين الأطعمة التقليدية في الاحتفال بالعيد في عهد الأسرة الخامسة، مع بدء الاهتمام بتقديس النيل، وقد أظهر المصريون القدماء براعة شديدة في حفظ الأسماك وتجفيفها وصناعة الفسيخ .


- كذلك كان البصل من بين الأطعمة التي حرص المصريون القدماء على تناولها في تلك المناسبة، وقد ارتبط عندهم بإرادة الحياة وقهر الموت والتغلب على المرض، فكانوا يعلقون البصل في المنازل وعلى الشرفات، كما كانوا يعلقونه حول رقابهم، ويضعونه تحت الوسائد، وما زالت تلك العادة منتشرة بين كثير من المصريين حتى اليوم .


- وكان الخَسُّ من النباتات المفضلة في ذلك اليوم، وقد عُرِف منذ عصر الأسرة الرابعة، وكان يُسَمَّى بالهيروغليفية "عب"، واعتبره المصريون القدماء من النباتات المقدسة .


- " نبات الحمص الأخضر" وهو ما يعرف عند المصريين باسم "الملانة"، وقد جعلوا من نضوج ثمرة الحمص وامتلائها إشارة إلى مقدم الربيع .


- وفي النهاية تبقى كلمة

- إن أعظم فائدة للأعياد أنها تدخل البهجة والسرور على قلوب البشر ، فهي مناسبة رائعة لجمع الشمل وتبادل التهاني بعيداً عن الكراهية التي تصدأ منها النفوس في بعض الأحيان ، وهي مناسبة أيضاً لدعاء الخالق جل وعلى أن يديم روح الأمن والأمان على البشرية وأن ينعموا بالسلام .

بالصور.. 7 نصائح للبيض الملون فى شم النسيم


عادة تلوين البيض فى أعياد الربيع تعتبر الطابع المميز لأعياد شم النسيم والفصح حول العالم، وتعد من العادات المحببة للأطفال، والكبار أيضًا لقضاء أوقات مرحة يتذكرون خلالها ذكريات طفولتهم وهم يزخرفون البيض برسوماتهم المبهجة.

وفيما يلى مجموعة من النصائح لخبراء سلامة الأغذية تساعدك فى تجنب التسمم الغذائى من تناول البيض الملون الغنى بالبروتينات والفيتامينات المغذية وتضمن لعائلتك الاستمتاع بعطلة عيد شم النسيم، وفقًا لما نشره موقع "هيلثى ومان" الأمريكى.


1- غسل يديك لمدة 20 ثانية قبل التعامل مع الأطعمة
غسل يديك باستخدام الماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع الطعام، فضلاً عن غسل البيض قبل عملية السلق، وتركه تحت الماء البارد بعد السلق.


2- الحفاظ على الأسطح ومعدات المطبخ نظيفة
تجنبِ التلوث المتبادل الذى يحدث أثناء إعداد الوجبات من خلال الحفاظ على الأسطح ومعدات المطبخ نظيفة، واستخدام السكاكين وألواح التقطيع بشكل منفصل لأنواع مختلفة من الأطعمة.


3- استخدمى الأصباغ الغذائية الآمنة
استخدام الأصباغ الغذائية الآمنة ويمكنك الاستعانه بالأصباغ الطبيعية لتلوين البيض عن طريق غلى قشر البصل والرمان البنجر، وقشر البرتقال، وأوراق البقدونس، الكرنب الأحمر، السلق، أو إضافة الكركديه والكركم والباربكيا للحصول على الألوان المختلفة، بجانب قراءة علامات السلامة للصباغات الصناعية التى يمكنك استخدامها للتأكد من صلاحيتها بدون التسبب فى أى أضرار.

4-التحقق من صلاحية إنتاج البيض 
تأكدى من استخدامك للبيض الطازج عن طريق التحقق من تاريخ الإنتاج المدون على كرتون البيض و حذارِ من استخدام البيض الذى انتهت تاريخ صلاحيته، ويمكنك التعرف على البيض الفاسد من خلال الرائحة الكريهة ولكن ليس بشكل دائما.


5- لا تقومِ بتخزين البيض فى باب الثلاجة
لا تقومِ بتخزين البيض فى باب الثلاجة لأن درجة الحرارة تتغير عند قفل و فتح باب الثلاجة بشكل متكرر، ويجب أن يتم تخزين البيض على 40 درجة أو أقل.


6- البيض المسلوق يفسد أسرع من البيض النيئ
البيض المسلوق يفسد أسرع من البيض النيئ، لذا يجب تناول البيض المسلوق فى خلال أسبوع، ويكون من الأفضل أن يسلق قبل تناوله مباشرًا.

7- تأكدى من طهى البيض جيدًا لأطفالك
تأكدى من طهى البيض جيدا لأطفالك حتى يتماسك صفار البيضة لتجنب الإصابة بعدوى السالمونيلا، وهو نوع من البكتيريا التى تسبب التسمم الغذائى نتيجة الأطعمة المحتوية على بيض نيئ، كما تنتقل عن طريق البيض الذى لم يتعرض للحرارة بشكل كاف.