الثلاثاء، 30 يوليو 2013

لكل مرض عصير مناسب له


هل تعلمين أنه يمكنك معالجه بعض الامراض التي تصيبك انت وعالتك من العصائر الطبيعية  المختلفة .

عصير الاناناس :
يساعد على الهضم ومفيد جدا للمعدة كما انه مدر للبول وطارد للسموم في الجسم وينصح به المصابون بفقر الدم وعسر الهضم وعصير الاناناس له قدرة كبيرة على تذويب الشحوم لذلك فهو مفيد جدا للمصابين بفرط السمنة.

عصير المشمش :
ينصح به الاشخاص المصابون بالوهن والهزل كذلك الوهن العقلي والمصابون بفقر الدم كما انه مفيد جدا للاطفال بالاضافة الى فوائدة في مكافحة الاسهال.

عصير الخوخ :
غني جدا بفيتامين سين ومفيدا للمراهقين وينصح به دوما للذين يزاولون الالعاب الرياضية المرهقة.

عصير الكرز :
غني جداً بالعناصر المعدنية ومقوي لمفاصل الجسم كما ان شربه لمدة تزيدعلى يومين يسهل عملية طرد السموم والفضلات من الجسم.

عصير البرتقال:
ينصح به الاطفال والمراهقون في طور النمو كما ينصح به في فترة النقاهةبعد الاصابة بالحمى او الانفلونزا.

عصير التفاح :
مصدر للطاقة مدر للبول ملين ضد انقباض المعدة لغنائه بالاليفاف كما انه عصير محبب يعالج الكثير من الامراض.

عصير الليمون:
مفيد جدا للاطفال في طور النمو ولمكافحة امراض البرد والانفلونزا في فصل الشتاء

عصير التوت :
يعمل على تقوية وظائف الكبد وينظم الجهاز العصبي كما ينصح به المصابون بالنقرس الام المفاصل الروماتيزم للتخفيف من اوجاعها.

عصير الفراولة :

مرطب وملين اذ اخذ ممزوجا بالماء وقابض اذا اخذ بمفردة كما يوصف بشكل عام غرغرة ضد التهابات الحلق والبلعوم.

عصير العنب :
من افضل عصائر الفواكة لانه طارد للسموم وينصح به مرضى الكليتين والامعاء وامراض القلب وارتفاع ضغط الدم كما انه مزيل لاحتقانات الكبدى ويخفف من إلتهابات الجهاز الهضمي وهو ذو تاثير جيد في تنظيم الدورة الدموية وينصح به الاشخاص المصابون ببعض انواع الحميات .

السبت، 27 يوليو 2013

التمر.. فوائد صحية متعددة


يتمتع بقيمة غذائية عالية

جدة: د. عبد الحفيظ يحيى خوجه 

التمر (أو البلح أو الرطب أو البسر) هي ثمار أشجار الـنخيل المعروفة بقيمتها الغذائية العالية. يحتوي التمر على قيمة غذائية عالية، وكان قوتا أساسيا للإنسان منذ القدم، وتعتبر ثمار التمور أعلى الفواكه احتواء على السكريات التي تكون قيمتها حسب طبيعة التمرة، سواء كانت رطبة أو نصف جافة أو جافة، وكذلك حسب الظروف البيئية المحيطة بالأشجار. كما تختلف مكونات الثمار باختلاف الأصناف. وتكون السكريات ما نسبته 70 - 78% من مكونات التمرة الواحدة. وتتميز هذه السكريات بسرعة امتصاصها وانتقالها للدم مباشرة وهضمها وحرقها.

* قيمة غذائية
* أوضحت أخصائية التغذية العلاجية بجدة الأستاذة وضحة محمد بالأحمر، أن تناول 10 حبات تمر (نحو 100 غرام أو 3.5 أونصة) يوميا، يزود الإنسان وفقا للنسب المئوية المحسوبة من التوصيات الأميركية للبالغين، كما جاء في قاعدة البيانات الغذائية لوزارة الزراعة الأميركية بما يلي:

* كامل احتياجاته اليومية من المغنسيوم والمنغنيز والنحاس والكبريت.
* نصف احتياجاته من الكالسيوم والبوتاسيوم.
* 75 غراما من الكربوهيدرات.
* 63 غرام سكر.
* 8 غرامات ألياف غذائية.
* 0.4 غرام دهون.
* 2.5 غرام بروتين.
* 21 غرام مياه.
* 0.262 ملليغرام منغنيز.

* فوائد صحية
* أوضحت الأستاذة وضحة بالأحمر ما أظهره تحليل التمر الجاف - حسب المصادر الطبية - أن فيه 70.6% من الكربوهيدرات و2.5% من الدهن و33% من الماء و1.32% من الأملاح المعدنية و10% من الألياف وكميات من فيتامينات إيه – بي 1 – بي 2 - سي، ومن البروتين والسكر والزيت والكلس والحديد والفوسفور والكبريت والبوتاس والمنغنيز والكلورين والنحاس والكالسيوم والمغنسيوم. وأشارت إلى فوائده:

* يقوي العضلات والأعصاب.
* يرمم ويؤخر مظاهر الشيخوخة.
* إذا أضيف إليه الحليب كان من أصلح الأغذية، وخصوصا لمن كان جهازه الهضمي ضعيفا.
* تضارع قيمته الغذائية الموجود في أنواع اللحوم، وثلاثة أمثال ما للسمك من قيمة غذائية.
* يفيد المصابين بفقر الدم والأمراض الصدرية.
* يفيد الأولاد الصغار والشبان والرياضيين والعمال والناقهين والنحفاء والنساء الحوامل.
* يزيد التمر في وزن الأطفال.
* مفيد للعين، فيرطب العين ويزيد بريقها ويمنع جحوظ كرتها ويكافح الغشاوة ويقوي الرؤية.
* يقوي أعصاب السمع ويهدئ الأعصاب ويقويها.
* ينشط الغدة الدرقية.
* يهدئ عند تناوله صباحا مع كأس حليب.
* يلين الأوعية الدموية ويرطب الأمعاء ويحفظها من الضعف والالتهابات.
* يقوي حجيرات الدماغ.
* يدعم القوة الجنسية.
* يقوي العضلات ويكافح الدوخة وزوغان البصر والتراخي والكسل عند الصائمين والمرهقين.
* التمر سهل الهضم سريع التأثير في تنشيط الجسم.
* يدر البول وينظف الكبد ويغسل الكلى.
* منقوع التمر يفيد ضد السعال والتهاب القصبات والبلغم وتقاوم أليافه الإمساك.
* أملاحه المعدنية القلوية تعدل حموضة الدم التي تسبب حصيات الكلى والمرارة والنقرس والبواسير وارتفاع ضغط الدم.
* إضافة الجوز واللوز عليه وتناوله مع الحليب يزيد في مفعوله.
* الرطب يحوي مادة قابضة للرحم تشبه الأكسيتوسين، فتناوله يساعد على خروج الجنين وتقليل النزف بعد الولادة.
* فيتامين (إيه) في التمر الذي يطلق عليه الأطباء اسم «عامل النمو» يساعد على النمو ويقي من العشى (عمى الليل) ويساعد الجلد والأغشية الناعمة الرطبة التي تبطن الأنف والحلق على أن تظل سليمة.
* فيتامين (بي) في التمر يحافظ على سلامة الجهاز العصبي ويقي من انسداد الشهية، ويساعد على هضم الدهون ويحافظ على سلامة اللسان والشفتين.

الخميس، 25 يوليو 2013

الأغـذية الســـــوبر


ولا يقصد بها اللحوم أو منتجاتها كما يخيل للبعض خاصة الفقراء منهم‏,‏ ولم تكن سببا في يوم من الأيام للإصابة بالأمراض مثل النقرس او السرطان كما هو الحال عند تناول اللحوم بكميات كبيرة‏.....

هذا ما ذكره يوسف عبدالعزيز الحسانين أستاذ التغذية وعميد كلية الاقتصاد المنزلي جامعة المنوفية وأضاف قائلا إنها نباتات جعلها الله غذاء للأغنياء والفقراء وتنفرد بعدد لا محدود من المركبات الكيميائية التي تثبت فاعليتها في وقاية الإنسان بل وعلاجه من الأمراض المهمة وأهمها السرطان.

واهم الاغذية السوبر الجزر والبطاطا الحلوة لاحتوائهما علي البيتا ـ كاروتين والتي تعمل كمضادات للتأكسد, كما أنها قابلة للتحول إلي فيتامين أ مما أكسبها قدرة إضافية علي الحد من النمو السرطاني,..

 ويحتوي الجزر ايضا علي مركب طبيعي يدعي فالكارينول, والذي لها القدرة علي تقليل مخاطر الإصابة بمجموعة واسعة من السرطانات بما في ذلك الرئة والفم والحنجرة والمعدة والأمعاء والمثانة والبروستاتا والثدي.

اما الفلفل الحار فانه يحتوي علي المادة الكيميائية الطبيعية المعروفة كابسيسين وهي التي تعطي الفلفل الطعم الحار والتي تجعل خلايا سرطان البروستاتا تقتل بنفسها مما يؤدي الي انتحار80% من خلايا سرطان البروستاتا في أثناء نموها, وهناك ألوان أخري من الفلفل كل منها له دور فعال في الوقاية من السرطان بحسب لونه.


فالفلفل الأحمر الرومي اتخذ هذا اللون ليكون له دور وقائي من سرطان الثدي لدي الإناث, والبروستاتا لدي الرجال, والفلفل الاصفر او البرتقالي يقي من الأمراض السرطانية بوجه عام وسرطان المعدة بوجه خاص.
 

الأربعاء، 24 يوليو 2013

سبحان الله... راحة النفس مطلوبة





تناول فطورك قبل أن تصاب بجلطة قلبية!

 
وجبات كاملة = حياة طويلة

دراسة جديدة تؤكد ان اهمال الوجبة الصباحية يؤدي الى السمنة وارتفاع ضغط الدم والكولسترول والسكري.
 
ميدل ايست أونلاين
واشنطن - اظهرت دراسة علمية نشرت نتائجها في الولايات المتحدة ان الرجال الذين لا يتناولون طعام الفطور الصباحي هم أكثر عرضة للاصابة بنوبة قلبية او الوفاة جراء مرض في القلب.

وشملت هذه الدراسة عينة من 27 الف شخص تراوحت اعمارهم بين 45 و82 عاما، وأجريت بين العامين 1992 و2008.

وأظهرت النتائج ان الرجال الذين اعتادوا على عدم تناول الفطور يرتفع لديهم خطر الاصابة بنوبة قلبية او الوفاة من أمراض القلب التاجية بنسبة 27 % أكثر من اولئك الذين يتناولون وجبة صباحية.

والكثير من الاشخاص الذين تناولتهم الدراسة ممن لا يتناولون الفطور هم من الشباب، وهم غالبا من المدخنين، والذين يمضون ايامهم في العمل، والعازبين، وقليلي النشاط البدني، والمكثرين من شرب الكحول.

وقال ليث كاهيل الباحث في جامعة هارفرد والمشرف على الدراسة "ان اهمال الوجبة الصباحية يمكن ان يؤدي الى مخاطر منها السمنة وارتفاع ضغط الدم والكولسترول والسكر في الدم، وهي عوامل تسبب النوبة القلبية".

والرجال الذين يتناولون الوجبة الصباحية يبدون شهية على الطعام اكثر من الآخرين، ما يعني ان الممتنعين عن تناول وجبة الفطور لا يعوضون في الغالب النقص في التغذية خلال النهار.

الثلاثاء، 23 يوليو 2013

الدوم ... من أفضل مشروبات رمضان

كتبت - هديل السمرى

يعتبر الدوم من النباتات المفيدة جدا للصحة فهو يحتوى على العديد من الفيتامينات الضرورية للجسم أهمها فيتامين ب مثل ب1 الذى يحافظ على صحة الجهاز العصبى وب2 الذى يقى من الإصابة بالأنيميا كما يحتوى الدوم أيضا على فيتامين أ الهام للحد من نشاط الغدة الدرقية والسيطرة على التوتر أو العصبية مما يساعد الصائم على الهدوء والراحة. كما يحتوى الدوم على نوع أخر من الفيتامينات المهدئة التى تقى من الإصابة بالأرق وتساعد فى التغلب عليه.

وللدوم الكثير من الفوائد الصحية الأخرى فهو ينظم ضغط الدم لأنه يرفع الضغط المنخفض ويخفض الضغط العالي وهي خاصية نادرة الحدوث في المشروبات الأخري، بالإضافة إلى تحسينه للدورة الدموية وتنشيطه لهرمون الذكورة " التستوسيترون" عند الرجال وزيادة عدد الحيوانات المنوية لذلك فهو مشروب مُفضل أكثر للرجال عن النساء. كما يعتبر الدوم أيضا من فواتح الشهية.

إذا، كيف تحضرى لعائلتك الدوم على الفطور؟ إليك طريقة التحضير..
اشترى الدوم المطحون من العطار.
قلبيه فى طاسة مع 3 أو 4 ملاعق سكر، عندما يبدأ فى أن يصبح مكرمل ضعى عليه الماء. لاحظى أن كل لتر من الماء يأخذ من 150 إلى 200 جرام سكر.
اتركى الدوم على النار حتى يغلى بعض الشىء ثم ارفعيه من على النار وصفيه جيدا. ومن الممكن أن يُقدم كمشروب دافىء أو بارد حسب الرغبة.

الجمعة، 19 يوليو 2013

عقوبات 'رادعة' على محتكري المواد الغذائية في سوريا

ارتفاع الاسعار وصل الى 400 بالمئة لبعض السلع
 
الحكومة السورية تقر عقوبات تتراوح بين الحبس والغرامة لتنظيم سوق الغذاء في بلد شهد ارتفاعات صاروخية في اسعار السلع الاساسية.
 
ميدل ايست أونلاين
دمشق - اقرت الحكومة السورية الثلاثاء قانونا ينص على فرض "عقوبات رادعة" تتراوح بين الحبس والغرامة المالية في حق محتكري المواد الغذائية، حسب ما افاد التلفزيون السوري.

وذكر التلفزيون في شريط اخباري ان مجلس الوزراء "اقر مشروع قانون يفرض عقوبات رادعة بحق من يرفع اسعار المواد الغذائية او يحتكرها".

واوضح التلفزيون ان هذه العقوبات "تتراوح بين الحبس والغرامة المالية حسب الجرم المرتكب".

وتمر سوريا بازمة اقتصادية لا سابق لها نتيجة النزاع المستمر منذ اكثر من سنتين، وشهدت الاسعار ارتفاعا كبيرا يعزوه التجار الى صعوبة الاستيراد وتذبذب سعر صرف العملة المحلية بالنسبة للدولار.

ويحاول بعض التجار الاستفادة من الوضع، فيحتكرون مواد معينة لبيعها في وقت لاحق باسعار اعلى.

واعتبر وزير الصناعة عدنان السخني في تصريح نشرته وكالة الانباء السورية الرسمية "سانا" الثلاثاء إن "ليس هناك فرق في أي حال من الأحوال بين من يحمل السلاح ليقتل وبين من يمنع العيش ويبتز الناس ويتاجر في قوتهم ليقتل بطريقة أخرى".

وبحسب الصحافة الرسمية، فان اسعار المواد الاولية زادت بما بين 200 الى 300 بالمئة خلال الاشهر الاخيرة، لكن خلال الاسابيع الاربعة الماضية، بلغت الزيادة، بحسب سكان، 400 بالمئة.

وقررت الحكومة السورية زيادة اسعار المحروقات مرارا، الامر الذي كان له "انعكاس كبير" على المستوى العام للاسعار التي اندفعت الى مستويات لم يسبق ان بلغتها.

وقد ارتبك السوريون ايضا بفعل التدهور الكبير لسعر صرف عملتهم الوطنية مقارنة بالدولار (250 ليرة سورية للدولار الواحد مقابل 50 ليرة سورية في 2011 بحسب سعر السوق).

ودفع شح المواد التموينية والغذائية الحكومة السورية في بداية تموز/يوليو الجاري الى منع مغادري الأراضي السورية "من إخراج أي مواد غذائية"، سواء كانت هذه المواد سورية المنشأ أو مستوردة.

ويخضع المخالفون للقرار الى "مصادرة المواد المصطحبة والملاحقة بمخالفة التصدير تهريبا".

الخميس، 18 يوليو 2013

الزيت الحار يمنع تصلب الشرايين


كتبت "عبير المليجي

من أخطر العادات الغذائية في رمضان كثرة استخدام السمن والزيوت في إعداد الوجبات والحلويات‏,‏ وتشمل الدهون التي تمثل خطورة علي صحة الإنسان السمن البلدي والقشدة والزبد‏,

وكذلك زيت النخيل لاحتوائهم علي نسب كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة التي تشجع علي ترسيب الكوليسترول ومن ثم تزيد فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين.


ولكن هذا لا يعني أن كل المواد الدهنية مضرة, فكما يوضح د.فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث أن النوع الصحي من الدهون الذي لا يمكن الاستغناء عنه هو الدهون النباتية,


ومنها زيت بذرة الكتان الذي يعرف بالزيت الحار, ويعد من أفيد الزيوت صحيا لاحتوائه علي أحماض دهنية تتحول داخل الجسم إلي الأوميجا3,

 وهي من أهم مضادات الأكسدة التي تمنع تأكسد الكوليسترول الموجود بالجسم وبالتالي تمنع ترسيبه علي جدران الأوعية الدموية, وبذلك يساهم الزيت الحار في منع حدوث تصلب الشرايين,وكذلك يعد زيت الزيتون مصدرا غنيا لفيتامين( هـ) وهو من مضادات الأكسدة المهمة.

و يتم تناول الزيت الحار وزيت الزيتون بإضافتهما إلي الأطعمة مثل الفول والجبن الأبيض والسلاطة دون تعريضهما لأي حرارة لأنهما سريعا الأكسدة والتزرنخ بتأثير الحرارة والضوء.


ويفضل مع الصيام وشدة حرارة الجو تناول الزيوت النباتية بنسب متوازنة لا تزيد علي50 جراما يوميا, أي ما يعادل ربع كوب متوسط الحجم وذلك لأن الماء من أهم نواتج التمثيل الغذائي للزيوت في جسم الإنسان مما يسبب ارتواء داخليا.


أما زيت النخيل فهو من الزيوت المحتوية علي نسب كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة التي تشجع علي ترسيب الكوليسترول داخل جسم الإنسان, لذا يفضل التقليل من تناوله سواء في الصورة السائلة أو الصلبة المتمثلة في سمن النخيل,

في حين يحتوي كل من زيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت الزيتون علي أحماض دهنية أحادية التشبع لها فوائد صحية متعددة, حيث تدخل في تكوين جدران خلايا المخ مما يحقق سلامته والحفاظ علي وظائفه الحيوية المختلفة.


وينصح د.الشوبكي بعدم الإكثار من تناول اللحوم الحمراء لأنها تحتوي علي قدر من الدهون داخل أنسجتها,وهي مصدر غني بالدهون المحتوية علي أحماض دهنية مشبعة تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

وللحماية من مخاطر الدهون يجب الإكثار من تناول الألياف الغذائية المتمثلة في العيش البلدي والخضروات الورقية لأنها ترتبط بالمواد الدهنية داخل الجهاز الهضمي وتمنع امتصاصها بالجسم,

 كذلك يجب الإكثار من الأطعمة المحتوية علي مضادات الأكسدة ومنها الموالح والفلفل الأخضر والجوافة والزيوت النباتية والبيتاكاروتين الموجود في الجزر والبطاطا.


ويتطلب الحفظ الصحي للزيوت وضعها في أوان فخارية أو زجاجية, وأن تكون بعيدة عن الضوء منعا للأكسدة والتزرنخ والفساد, كما يفضل أن يتم القلي بالزيت في إناء مغلق حتي لا يتعرض للأكسجين وتزيد فرص أكسدته,

 كما يجب عدم تكرار القلي في نفس الزيت عدة مرات لأن التأكسد الزائد للزيت ينتج عنه تكوين العديد من البوليمرات التي من الثابت علميا أنها مركبات سرطانية.وعن المخاطرالصحية للزيوت المهدرجة, 
يؤكد د.هشام محرم أستاذ مساعد الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث أنه لا يتم حاليا تصنيع زيوت مهدرجة الإ علي مستوي محدود جدا,

ويمكن للمستهلك أن يقرأ البيانات المدونة علي علب السمن الصناعي ليعرف محتواها من هذه الزيوت وإذا وجد أي منها بين مكوناته يمتنع عن شرائه لأنها تمثل خطورة شديدة علي صحة الإنسان حيث تعتمد تقنية الهدرجة علي اندماج غاز الهيدروجين مع زيوت النباتات في وجود مادة محفزة لتؤهل أحماضها الدهنية غير المشبعة ذات الراوبط المزدوجة إلي التحول إلي أحماض دهنية أكثر إشباعا تضر بصحة الإنسان,

 كما ثبت أن عملية الهدرجة تحدث تغيرات في مكونات الزيت قد تؤدي إلي تكوين مركبات سرطانية.

الاثنين، 15 يوليو 2013

'الشفوت' وجبة لا تغيب عن الموائد الرمضانية في اليمن

اكلة غنية
 
اكلة شعبية تتكون من الخبز الطري واللبن بمزيج سائل من الخضار الحارة تقبل عليها العائلات من مختلف طبقات المجتمع.
 
ميدل ايست أونلاين
صنعاء ـ تضم المائدة اليمنية في وجبة الإفطار أو العشاء في رمضان صنوفا مختلفة من الأطعمة، لكنها لا تستغني عن "الشفوت" وهي وجبة قوامها "اللحوح" واللبن.. واللحوح خبز طري لين يصنع من دقيق القمح أو الذرة.

وتعتبر وجبة الشفوت احدى أهم الاكلات الرمضانية المعروفة لدى الشعب اليمني وأهمها على المائدة اليمنية لدى معظم الأسر من كافة المستويات.

وتعتبر مادة الشّفوت وجبة غذائية شهية تتقدم المائدة اليمنية في شهر رمضان بوجه عام، إذ يتم تناولها مباشرة بعد إفطار الصائمين بالتمر.

والشّفوت، على الرغم من أنه يُصنف اليوم وجبة غذائية شعبية، إلاّ أنه راكم حضوره في المائدة اليمنية عبر الزمن كوجبة مميزة، وتتطلب استعدادات خاصة وقيمة مضافة بالنظر إلى وسائل إعداده والمواد المضافة إليه، مما يجعل منه وجبة غذائية متكاملة من حيث القيمة الغذائية والصحية، ووجبة أثيرة كذلك لدى الأسرة اليمنية على تعدد مستوياتها الاقتصادية.

وللحصول على وجبة الشَّفوت الغذائية الشهية، يتم وضع اللّحُوح في إناء ثم يُضاف إليه اللبن منزوع الدسم، الذي يُطلق عليه اليمنيون اسم "الحقين"، مخلوطا بمزيج سائل من الخضار الحارة، التي تشمل الفلفل الحار، والثوم، والكزبرة، والكرنب، والنعناع، ثم تقدم هذه الخلطة إلى المائدة مقرونةً بأنواعٍ أخرى من الخضار، منها الفجل، والكراث، والبصل الأخضر.

وهناك تغير طرأ على أسلوب تحضير الشَّفوت في الوقت الحاضر، ففي حين كان يُحضَر بطريقة الهرس مع المكونات الأخرى الأساسية، أصبح اليوم يقدم بشكل يومي تقريبا، ولكن بصفته (سلطة الشّفوت) التي تفتح شهية اليمنيين في المناسبات والولائم .

والشفوت بصيغته الجديدة يتم تحضيره بوضع رقائق اللحوح فوق بعضها، بحيث لا تزيد عن اثنتين، في صحن دائري عريض، ثم تضاف إليها بقية المكونات المعروفة .

وترتبط برقائق اللحوح بصفتها المكون الأساسي لوجبة الشّفوت عادات وميزات متنوعة على مستوى المناطق اليمنية.

وعُرفت مناطق بعينها بكونها منتجاً أساسياً لرقائق اللحوح على الرغم من أن معظم المحافظات الغربية والوسطى، تتقاسم الاهتمام باللحوح وتعتني بوجبة الشّفوت التي تُحضَّر منها.

ولا تزال المرأة اليمنية، تحرص على إعداد اللحوح من الذرة اليمنية في حين طرأ تغير على مكونات هذا النوع من رقائق الخبز في مناطق أخرى وخصوصاً في المدن حيث يتم استهلاكه على نطاق واسع.

ومن أبرز مظاهر التغير الذي طرأ على النوع من رقائق الخبز (اللحوح) إعداده من دقيق القمح وإنتاجه كرقائق أكثر سماكة واستخدام أدوات غير تقليدية في إعداده.

كما تحرص معظم النساء في الريف اليمني على استخدام أداة دائرية مصنوعة من الخزف، تعرف بـ"الملحّة" في تحضير وإنضاج اللحوح وتعتمد السيدات في المدن على الصاجات المصنوعة من المعدن، وخصوصا التي تتميز بخاصية عدم الالتصاق كبديل للملحَّة.

ويكتسب اللَّحُوح بعده التاريخي، من كونه شكل عبر قرون من الزمن قاسما غذائيا مشتركا مع مجتمعات أخرى وخصوصا في القرن الإفريقي، بما يعكس تأثير اليمنيين على هذا الجزء من العالم، ويؤكد أصالة هذا النوع من رقائق الخبز، وحضوره المبكر في مائدة اليمنيين.

ويتصدر اللحوح المائدة لدى معظم سكان إثيوبيا وإريتريا، ويعرف باسم "الأنجيرا" لكنه لا يقترن بالشفوت بقدر ما يقترن بوجبة الزّجني، وهي وجبة تختلف في أسلوب تحضيرها، حيث تشكل خليطاً من إدام اللحم الممزوج بالبهارات، والخضار الحارة، ويتم تحضيره على النار لفترة طويلة.

وامتد هذا التأثير إلى السودان أيضا، حيث يُحضر هذا النوع من الخبز بقوة في المائدة السودانية، ويعرف بـ"الكسرة".

السبت، 13 يوليو 2013

عصير الليمون مفيد فى الصيام والعرقسوس مفيد لمن يعانون من قرحة المعدة

كتبت أمل علام


أكدت الدكتورة سهام صلاح الدين الهوارى أستاذة العقاقير والنباتات الطبية بكلية الصيدلة جامعة القاهرة، أن العصائر الطبيعية والمشروبات الشعبية أفضل بكثير من المشروبات الغازية والمعلبات من العصائر،

ومنها على سبيل المثال التمر هندى والخروب والكركديه والليمون وعلى القائمة الرئيسية للعصائر عصير الليمون على أن يتم تحضيره باستعمال "الخلاط" بكل ما فيه بالقشر باستخدام الثمرة كاملة، مشيرة إلى أن الفوائد الطبية تتركز فى قشر الليمون، لاحتوائه على مواد فلافونيدية ومواد كومارينية وفيتامين "ج" وهذه المواد لها تأثير كمضادات للأكسدة، كما أن لها تأثير قاتل للميكروبات، كما أنها تضفى الهدوء على الإنسان.

ونصحت بتناول عصير الليمون بعد وجبة الإفطار، ويمكن إضافة أوراق النعناع على عصير الليمون، ويمكن عمله بتقطيع ثمار الليمون إلى قطع صغيرة وإضافة أوراق النعناع و"ضربها فى الخلاط"،

 موضحة أن الليمون عرف باستخدامه لعلاج ضعف الأوعية الدموية، وله تأثير مضاد للالتهابات وخافض للحرارة ومدر للبول، ولذلك فهو يستخدم فى حالات نزلات البرد وارتفاع درجات الحرارة والروماتيزم وداء الاسكربوط "نزيف اللثة"والتيفود واحتباس الماء فى الجسم، وتحتوى قشور الليمون على الفاهيدروكسى الذى يضفى الجمال والحيوية على جلد المرأة، وهو مضاد للأكسدة، مما يؤخر سن الشيخوخة كما أن له تأثير مضاد للميكروبات والفيروسات.

وقالت دكتورة سهام، إن إضافة أوراق النعناع الطازجة إلى عصير الليمون مفيد فى الصيام فأوراق النعناع تحتوى على زيت طيارة غنى بمحتوياته من المنثول والمنثون وخلات المنتيل، مما يساعد على الهضم وطارد للغازات ومضاد للتقلصات، وبالتالى فينصح بتناول عصير الليمون بالنعناع بعد تناول وجبة الإفطار حتى يساعد على الهضم والتخلص من التقلصات.

أما العرقسوس، فهو من المشروبات المفيدة جدا ورخيص الثمن ومتوافر فى الأسواق، ومفيد فى الصيام ويحتوى على مادة صابولونية وفلافونيدية ومواد كومارينية ومواد سكرية ومادة الجليسرهيزين، والتى يفيد تناوله فى علاج قرحة المعدة والاثنى عشر، وهو مضاد للالتهابات ومنشط للجهاز المناعى ويفيد فى علاج احتقان الحلق وعلاج السعال أو الكحة، ومسكن للآلام ويفيد فى التهابات المفاصل والالتهابات الروماتيزمية، وهو مفيد فى الصيام بعد وجبة الإفطار.

وحذرت من أن يتناوله مرضى القلب وضغط الدم المرتفع حيث إنه يحتوى على أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم لحمض "الجسرهتينك" والتى تؤدى إلى ارتفاع ضغط الدم واحتباس الماء فى الجسم، فيؤدى إلى زيادة الوزن وقد تم إجراء دراسات بكلية الصيدلة جامعة القاهرة، حيث أثبتت الدراسات الإكلينيكية على مرضى يعانون من بعض التهابات الفم المزمنة، وقد أثبتت النتائج الفاعلية الإيجابية لمستخلص العرقسوس، وله تأثير مضاد للميكروبات، كما تنصح مريض القرحة بتناول العرقسوس فى الصيام.

دكتور تغذية يقدم "روشتة" صحية لمرضى الأنيميا في رمضان


تضر قلة التغذية مرضى الأنيميا في رمضان وربما تزيد من نسبة المرض ونقص الحديد في أجسامهم، وذلك لطول فترة الصيام وقلة عدد الوجبات التي يتناولونها، لكن الدكتور حسام عبدالغفار، اختصاصي التغذية العلاجية والسمنة والنحافة، يشير إلى أنه يسمح لمرضى الأنيميا بالصيام بشكل طبيعي، لكن يجب عليهم الحرص على تناول أقراص الحديد والأدوية الخاصة بهم في موعدها المحدد حتى لا يحدث خلل في نسبة الحديد أو الهيموجلوبين.
ويقدم الدكتور حسام، جدولا غذائيا لمرضى الأنيميا، على مدار اليوم خلال شهر رمضان الكريم، ويقول إنه يجب على المرضى تناول ثلاث وجبات رئيسية مع الفاكهة، وينصح في بداية الإفطار بتناول التمر والياميش لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد.
 ثم الحساء الدافئ ثم السلطة التي يجب أن تحتوي على خضروات داكنة مثل الخس والجرجير لارتفاع نسبة الحديد بها، وينصح بعصر كمية معقولة من الليمون على السلطة الذي يساعد بدوره على امتصاص الحديد لاحتوائه على فيتامين C، ثم يعقب ذلك تناول البروتين الحيواني من لحوم حمراء وبيضاء، ولكن يجب على مريض الأنيميا أن يركز على أكل "الكبدة" مرتين على الأقل كل أسبوع للاستفادة من نسبة الحديد بها.
ويشير الدكتور على مريض الأنيميا بضرورة تناول الفواكه بعد المغرب بساعتين أو ثلاث والتركيز على الفواكه التي تحتوي على الحديد.
 ثم عشاء خفيف مثل الزبادي، ثم تناول السحور الذي يحتوي على الحبوب الكاملة الممثلة في الخبز الأسمر أو الشوفان والبليلة مع الحليب والفول والجبن قليل الملح حتى لا يشعر بالعطش خلال صيام اليوم التالي.

الجمعة، 12 يوليو 2013

«الكركديه».. وصفة سحرية لأمراض القلب والصدر والمعدة

مهدّئ لتقلصات الرحم، المعدة، الأمعاء ومسكن للألم.
منشط لعضلة القلب والتهاب المفاصل والروماتيزم
يعالج النقرس
والمغص الكلوى ويحد من نمو الاورام السرطانية
مفيد لأمراض الصدر كالربو ونزلات البرد
كتب: اسماء محمد

خلال شهر رمضان الكريم نقدم لكم كل يوم عشبة متعددة الفوائد الصحية و الطبية كما نقدم لكم الطريقة المثالية لتحضيرها، واليوم نقدم لكم عشبة "الكركديه" والتى يطلق عليها الوصفة السحرية لأمراض كثيرة، فهو مرطب ومنشط ومنظف وملين ومفيد لأوجاع الصدر ولضعف المعدة، ولمعرفة المزيد عن هذه العشبة يحدثنا الدكتور عاطف ابو زيد، أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث فيقول:

"الكركاديه يساعد على الهضم، كما أنّه مدرٌّ للبول وملين، يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع، أما الكركدية المعد على النار يرفع الضغط حتى لو تم تبريده يرفع الضغط، وذلك لأن الحرارة تؤدى إلى تكسير المادة المتسببة فى خفض ضغط الدم".

وأضاف  ابو زيد "الكركاديه مضاد لمرض الأسقربوط الذى يصيب الأطفال ومفيد في علاج الحمى، كما ينقي الدم ويزيد من الخلايا الليمفاوية، وكرات الدم البيضاء، وهو أيضا مصدر للعديد من الأحماض العضوية وفيتامين (ج) علاوة على ذلك يدخل الكركديه أيضًا في صناعة بعض مستحضرات التجميل، وهو مقوٍّ للقلب ويساعد على زيادة تدفق الدم داخل الجسم".

وتابع  "يزيد الكركديه من سرعة دوران الدم، ويقوّي ضربات القلب، وهو مرطب ومنشط للهضم، ويمنع الاحساس بالعطش، ويحدّ من نمو الاورام السرطانية، و يساعد في تخفيف آلام النقرس والروماتيزم ، ويفيد الأمعاء والجسم ، ويساعد الكركديه في علاج نزلات البرد، وعلاج الكحة وارتفاع الحرارة نظرًا لاحتواءه على نسبة عالية من الفيتامينC.، ويساعد على ابادة ميكروب السلّ، وهو مفيد لحالات السلّ الرئوي، ومهدّئ لتقلصات الرحم، المعدة، الأمعاء ويزيل الألم".

بالاضافة إلى ذلك يوضح أبوز يد أن الكاركاديه يحتوي على مواد مطهرة و طارد للديدان ويقتل الميكروبات مما يجعله مفيدا في علاج الحميات، وعدوى الميكروبات، مثل اوبئة الكوليرا، السلالات البكترية وبالأخص باسيلس، اشرشيا وكولاي وغيرها، بالاضافة إلى بعض الطفيليات 

ويستخدك النبات كشراب مسكن لآلام الرأس، وكطارد للديدان وكذلك في علاج تصلب الشرايين وأمراض المعدة والامعاء حيث ينشط حركتها وافرازها للعصارة الهاضمة.

وأكد  أبو زيد أن الابحاث العلمية أثبتت أن شراب الكركديه يمنع الإحساس بالعطش، ويحد من نمو الأورام السرطانية، ويساعد تخفيف آلام النقرس والروماتيزم، كما أنه يحتوي على املاح تفيد الامعاء والجـــــسم، كذلك يحتوي على نسبة عالية من فيتامينC فيساعد في علاج نزلات البرد وعلاج الكحة وارتفاع الحرارة، ومهدىء لتقلصــــات الرحم والمـــــعدة والأمـــــــعاء ويزيل الألم.

ويستعمل الكركديه كصبغة طبيعية للأدوية والأغذية وأدوات التجميل مثل أحمر الشفاه ومساحيق التجميل وشمبوهات الشعر وصابون الحمام.

والطريقة الصحية لتحضير الكركديه هى:
نأتى بكوب من زهر الكركديه المجفف، ولتر من الماء الدافيء، وثلث كوب من السكر، وملعقة صغيرة من عصير الليمون (حسب الرغبة(.

ووضع شراب الكركديه في الخلاط ويضاف إليه عصير الليمون والسكر أوعسل النحل، ويخفق جيدا ثم يبرد ويقدم.

 أما طريقة تحضير الكركاديه الساخن فتغسل أزهار الكركديه وتوضع في الماء الدافيء وتسخن علي النار دون الغليان وتترك لمدة نصف ساعة ثم تصفي.

الخميس، 11 يوليو 2013

النظام الغذائي الصحي في رمضان و توصيات للمصابين بحالات مرضية


توصيات للمصابين بحالات مرضية
جدة: د. عبد الحفيظ يحيى خوجة 


«المعدة بيت الداء والحمية رأس الدواء» قول مأثور له معنى ومغزى صحي رائع ومفيد، فالحمية هي النظام الغذائي الصحي المتوازن الذي يقي الإنسان من مختلف المشاكل الصحية. وطالما أننا في الأيام الأولى من الصيام، فإننا نؤكد أن للحمية المتوازنة السليمة في شهر رمضان دورا مهما في تفادي الكثير من المشكلات الصحية التي قد يتعرض لها الصائمون.

تحدثت إلى «صحتك» الاختصاصية منال عباس سنبل - ماجستير في الغذاء والتغذية - وتطرقت للسلوكيات الغذائية الخاطئة والمضرة بالصحة في حياة الصائمين والتي تحرمهم من الفوائد الصحية المرجوة من الصوم. فالصائم لا يحتاج إلى غذاء أكثر في رمضان، بل على العكس تماما فهو يحتاج إلى كميات أقل من الأطعمة وخاصة أطعمة الطاقة كالنشويات والدهون وذلك عائد إلى قلة الحركة والجهد المبذول في هذا الشهر وبالتالي قلة الحاجة إلى السعرات الحرارية.

* المائدة الرمضانية
* أوضحت اختصاصية التغذية منال سنبل أن المائدة الرمضانية تعد مائدة متميزة بأصنافها وأكلاتها التقليدية الشهية، ويجب أن تكون متنوعة بحيث تحتوي على جميع العناصر الغذائية الأساسية المتمثلة في الكربوهيدرات (الخبز والحبوب والمعكرونة) والبروتينات (اللحوم والأجبان والبقول) والفيتامينات والأملاح المعدنية (الخضراوات والفواكه) وكميات معتدلة من الدهون النباتية والسكريات، حيث يحتاج جسم الإنسان سواء في شهر رمضان أو في بقية شهور السنة إلى غذاء صحي متوازن.

كما يجب أن تكون هناك ثلاث وجبات رئيسية في رمضان تعادل الوجبات الرئيسية (الإفطار والغداء والعشاء) على أن تكون هناك فترة زمنية مناسبة بين تلك الوجبات. وبما أن الصائم يقضي ساعات طويلة يمتنع فيها عن الطعام والشراب لذلك يجب ألا يفاجئ معدته أثناء الإفطار بكميات كبيرة من الطعام حتى لا يؤدي ذلك إلى مشكلات الهضم والتلبكات المعدية والمعوية.

* وجبة الإفطار
* يفطر الصائم على بضع حبات من الرطب أو تمرات كمصدر سريع للطاقة ثم يتناول رشفات من الماء لتعويض السوائل، مع عدم الإفراط، ثم يمنح المعدة وقتا للراحة ولتنشيط العصارات الهضمية المعدية والمعوية. بعدها، يمكن تناول وجبة الإفطار المتوازنة التي لا بد أن تحتوي على أي نوع من أنواع السلطات كطبق أساسي والقليل من الشوربة (شوربة الحب أو الخضار أو العدس.... إلخ) ونوع من السمبوسك باللحم أو الجبن في الفرن وبعض الخضار المطبوخة أو من 2 – 3 ملاعق فول أو حمص مع عدم الإفراط في الكميات المتناولة من جميع الأصناف. ويجب تجنب المقليات لأن الإفراط في تناولها يؤدي إلى الإصابة بحرقة المعدة وارتجاع المريء (الحموضة) وهذه من أكثر المشاكل الصحية التي يعاني منها الصائمون في هذا الشهر الفضيل.

* وجبة خفيفة
* وهي تعادل وجبة العشاء في بقية شهور السنة، ويفضل تناولها بعد الإفطار بثلاث أو أربع ساعات (أي بعد صلاة التراويح)، حيث يمكن تناول سلطة الفواكه الطازجة أو عصائر الفاكهة الطازجة أو التمر مع القهوة أو تناول بعض الحلويات الرمضانية الشعبية (الكنافة، القطايف، البسبوسة... إلخ) مع الحذر من الإكثار من تناول هذه الحلويات لتجنب زيادة الوزن.

* وجبة السحور
* وهي تعادل وجبة الإفطار التي نتناولها عادة في الصباح في غير شهر رمضان. لذلك يفضل أن تكون وجبة خفيفة نظرا لتناولها في ساعات متأخرة من الليل. ويمكن تناول ساندوتش (شطيرة) الخبز الأسمر مع البيض المسلوق أو صدر الدجاج المشوي الخالي من الدهون أو القليل من الفول أو العدس أو لبن الزبادي بالفواكه أو تناول بعض الفاكهة وخاصة الموز لاحتوائه على عنصر البوتاسيوم مما يقلل من الإحساس بالعطش في فترة النهار، مع الحرص على عدم تناول طعام يحتوي على كميات عالية من الصوديوم (ملح الطعام) لأن ذلك يؤدي إلى الشعور بالعطش أثناء فترة الصيام.

وتعد الأطعمة النشوية (كالأرز والمعكرونة) والأجبان واللحوم الحمراء ومعظم الوجبات السريعة من أسوأ اختيارات وجبة السحور لاحتوائها على كميات عالية من السعرات الحرارية والدهون.

* شرب الماء والرياضة
* ويجب ألا ننسى أهمية شرب الماء قبل الإمساك؛ إلا أنه ليس بأهمية شربه طوال فترة الليل، حيث لا بد للصائم أن يتناول كوبا من الماء كل ساعتين من وقت الإفطار وحتى وقت الإمساك لتعويض سوائل الجسم أثناء فترة الصيام نهارا.

ويجب ألا ننسى أهمية ممارسة بعض النشاط الرياضي في رمضان، وقد وجد أن أنسب وقت لمزاولة النشاط البدني هو قبل موعد الإفطار بمدة زمنية قصيرة لا تتجاوز الـ15 دقيقة لزيادة كفاءة الجسم في التخلص من السموم الناتجة عن عمليات التمثيل الغذائي إلى جانب تنشيط الدورة الدموية وزيادة الشعور بالراحة والاسترخاء (إلا أن هذا الوقت لا يناسب مرضى السكري لأنه قد يؤدي إلى انخفاض شديد في نسبة السكر لديهم). أما الوقت الثاني المناسب لممارسة الرياضة في رمضان فهو بعد وجبة الإفطار بما لا يقل عن ثلاث ساعات ولا يجوز بتاتا قبل ذلك الوقت لأن جهد وتركيز الجسم بالكامل يكون منصبا على إتمام عملية الهضم ليتم استخلاص الطاقة وإعادة شحنها إلى أعضاء الجسم الحيوية.

* غذاء مرضى القلب
* وتناولت الاختصاصية منال عباس سنبل هنا النظام الغذائي لأكثر الأمراض المزمنة شيوعا وتأثرا بالصيام.
يستطيع عادة مريض ارتفاع ضغط الدم الصيام، ولحسن الحظ فإن معظم أدوية الضغط تعطى مرة أو مرتين في اليوم، فيمكن للمريض تناولها عند الإفطار ووقت السحور. وتعتبر حمية مريض الضغط في رمضان مشابهة لما كانت عليه قبله، حيث يجب تحديد كمية الصوديوم (ملح الطعام) في الطعام وتجنب السكريات والحلويات والدهون وخاصة الحيوانية منها والاعتماد على الخضراوات والفواكه الطازجة أكثر في غذائه.

وبالنسبة لمرضى القلب والأوعية الدموية فعليهم تجنب الدهون وخاصة الحيوانية والمقليات، والاعتدال في تناول النشويات كالأرز والمعكرونة والمعجنات. والتخفيف من تناول السكريات والحلويات عند الإفطار حيث وجد أن الأغذية ذات المحتوى السكري العالي تؤدي إلى زيادة في نسبة المواد المسببة لتجلط الدم وإحداث تصلب الشرايين. وكذلك تجنب الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم لأن ارتفاع مستوى بوتاسيوم الدم له تأثيرات خطيرة جدا على الجسم والحياة وقد يؤدي إلى توقف القلب.

* غذاء مرضى الكلى
* معظم مرضى الفشل الكلوي الذين يعالجون بالغسيل الكلوي يمكنهم الصوم دون أن يؤثر ذلك على حالتهم الصحية على أن يفطر المريض في الأيام التي يتلقى فيها جلسات الغسيل الكلوي إذا كانت هذه الجلسات تجرى في أوقات النهار وبالطبع يستطيع قضاء ما عليه من أيام أفطر فيها بعد شهر رمضان.

وعلى مريض الكلى مراعاة كمية السوائل المتناولة (الماء – الشوربة – الشاي – القهوة... إلخ) على ألا تتجاوز كميتها لترا ونصفا في اليوم، والإقلال من شرب القهوة العربية، كما عليه أن يتجنب تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم كالموز والمشمش والتين وقمر الدين والطماطم والعدس واللبن والتمر بحيث يتم تحديد كمية التمر في اليوم بحبة أو اثنتين وذلك تفاديا لحدوث زيادة شديدة في نسبة البوتاسيوم في الدم. ويمكن أن يبدأ فطوره بكأس من الماء وشوربة أو عصير تفاح.

وبالنسبة لمرضى الفشل الكلوي الذي يعانون من مرض السكري فيفضل الإفطار خاصة إذا كانوا ممن يستخدمون حقن الأنسولين وذلك لما للصوم من أضرار صحية على حالتهم وزيادة احتمالات تعرضهم للغيبوبة من جراء انخفاض أو ارتفاع نسبة السكر في الدم.

أما مريض السكري المصاب بفشل في بعض وظائف الكلى فعليه الالتزام بحمية خاصة إذا نوى الصيام فهي أهم عامل في علاج مرض السكري وهي ليست صعبة ولا معقدة كما يظن الكثير من الناس فهي وجبة صحية عادية ومثالية تهدف إلى الوصول للوزن الأمثل. كما ينصح هؤلاء المرضى بالإقلال من تناول العصائر المعلبة والمحلاة بالسكر بقدر الإمكان واستبدالها بالماء والعصائر الطازجة من دون سكر وبكميات معتدلة. وعليهم كذلك تجنب تناول المعجنات المقلية بالدهون والاستعاضة عنها بالمعجنات المخبوزة بالفرن ودون استعمال الدهون مع الاعتدال في تناول النشويات كالأرز والمعكرونة، والحد من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء وتحديد كمية الملح بالطعام.

* غذاء مرضى الربو والسكري
* يمكن لمريض الربو الصيام إذا كانت حالته مستقرة مع ضرورة تناوله لكميات قليلة من الطعام لمنع الضغط على الحجاب الحاجز وأن يكون الغذاء متوازنا محتويا على الفاكهة والخضراوات الطازجة وكميات كبيرة من البروتينات لتقوية الجهاز المناعي. والإكثار من شرب الماء والعصائر الطبيعية كالليمون والبرتقال أثناء فترة الفطور للتخلص من المخاط. كما يمكنه تناول ملعقة من العسل مع التمر أثناء الإفطار لتلطيف الغشاء المخاطي.

 وعلى مريض الربو تجنب الأغذية المهيجة لحالات الربو وتلك المسببة للغازات والانتفاخ كالكرنب والقرنبيط. ويمكن إضافة البصل والثوم إلى السلطة الخضراء لتقليل الأزمات الربوية.

أما لمرضى السكري فيجب أن يتم تحديد الغذاء من قبل اختصاصي التغذية والالتزام به من قبل المريض حتى يتجنب مخاطر انخفاض السكر في الدم أثناء الصيام. ويمكن تقسيم كمية الطعام المناسبة لمريض السكري على وجبتين أو ثلاث خلال فترة الإفطار وكل حسب حالته كما يقرر لهم اختصاصي التغذية.

طبق الخير‏..‏ أحدث ابتكارات الفيس بوك



بينما كان معظم المصريين مشغولون بمتابعة الاحداث السياسية وتطوراتها ووسط مشاعر الخوف والقلق علي مستقبل البلاد‏,‏ كان المتطوعون من الشباب والجمعيات الخيرية

واهل الخير يستعدون لاستقبال شهر رمضان محاولين البحث عن افكار جديدة ومبتكرة لموائد الرحمن بجانب مائدة الرحمن التقليدية التي تقام في الشوارع لتشجيع الناس علي فعل الخير والمشاركة فيه دون تفرقة بسبب الانتماء السياسي او الديني وتحت شعار' مصر للجميع'.

فيأتي رمضان هذا العام في وقت تمر فيه البلاد بحاله من التوتر السياسي التي انعكست علي كل البيوت المصرية وربما لم ينتبه كثيرا منا لقدوم الشهر الكريم بسبب متابعة الاحداث المتلاحقة في البلاد وتطورات المشهد السياسي ولم تستعد الاسر المصرية كعادتها كل عام بشراء احتياجاتها من الطعام والشراء واعداد الولائم والعزومات, ولكن رغم تغير مشهد دخول رمضان والحالة النفسية السيئة التي نعانيها إلا ان أنهار الخير لا يمكن ان تتوقف او تجف.

ويقول عبد العال عبد العزيز احد المتطوعين في مشروع مشاوير الخير ان المشروع جاء بفكرة مجموعة من الشباب المتطوع والمتحمس لعمل الخير.

وتعتمد الفكرة علي عمل موائد رحمن متنقلة خلال شهر رمضان وتستمر طول العام. ويشير الي انه لايوجد مقر للمشروع ولايتبع لاي جمعية ولكنه يعتمد علي الاتصال من خلال صفحات التواصل الاجتماعي الفيس بوك'حيث يتم التنسيق بين المشاركين علي تقسيم العمل بين متطوعين لاعداد الوجبات في منازلهم ومتطوعين لتوزيع الوجبات بسياراتهم الخاصة ومتطوعين للتمويل لشراء الاطعمة والمواد الغذائية اللازمة. ويقول أنه يتم تحديد المناطق التي سيتم فيها توزيع الوجبات من خلال معرفة الاسر الاكثر احتياجا واعداد جدول يومية لشهر رمضان بالاماكن التي سيتم توزيع الوجبات عليها قبل الافطار.

ويقول ان المشروع الذي بدأ منذ6 سنوات اصبح لديه خبرة جيدة في اختيار الاسر الاكثر احتياجا من خلال الاعتماد علي اهل الخير الموثوق بهم بالمناطق العشوائية كدليل لمعرفة الاسر وللمساعدة في توزيع الوجبات وقت الافطار دون احراج للاسر امام الجيران.

ويقول انه يمكن التواصل مع المشروع من خلال صفحة الفيس بوك بعنوان' مشاوير الخير' او من خلال الاتصال علي الارقام التالية:01119203622 ـ01210355563

وفي فكرة جديدة مختلفة قام مجموعة من الشباب في محافظة القليوبية بمشروع طبق الخير والتي بدأت من قرية صغيرة تسميكفر طحوريا بالقليوبية تعتمد علي توزيع اطباق فارغة علي المنازل في الصباح وعلي ان يقوم راغبو المشاركة بملأ الاطباق بالطعام ويعود الشباب المتطوع لاخذها ثم توزيعها علي المحتاجين قبل الافطار.

ويقول احمد ابراهيم محفوظ احد المتطوعين بالمشروع ان عملية اختيار الاسر التي يتم التوزيع عليها تتم من خلال معرفة المتطوعين بأهالي القرية. كما يتم تجميع مبلغ من اهل الخير قرب نهاية رمضان لشراء عجل وتوزيع لحمه علي المحتاجين.

ويقول ان فكرة المشروع مستمرة طول العام ولانقتصر علي شهر رمضان فقط لان الخير لايجب ان يقتصر علي الشهر الكريم واحتياجات الناس مستمرة وتتزايد طول العام.

ويقول ان المشروع يعتمد علي التواصل من خلال صفحة الفيس بوك باسم' طبق الخير' او الاتصال علي ارقام:01149515973_01271401713

وتيسيرا علي اهل الخير في شهر رمضان الكريم تقوم بعض المساجد ومنها مسجد الشربتلي في التجمع الخامس بتوزيع اطباق فارغة علي المصلين الراغبين في المشاركة وملئها من الطعام اليومي لهم واحضارها الي المسجد الذي يتولي مهمة توزيعها علي المحتاجين.