الجمعة، 4 ديسمبر 2015

منظمة الصحة العالمية: الأغذية الفاسدة تقتل نصف مليون سنوياً


جنيف – أ ف ب
تطال الأمراض الناجمة عن أغذية ملوثة سنوياً نحو 600 مليون شخص في العالم يقضي 420 ألفاً منهم ثلثهم تقريباً من الأطفال الصغار على ما جاء في تقرير لمنظمة الصحة العالمية.
وفي التقرير الأول حول هذا الموضوع صدر الخميس في جنيف، اعتبرت المنظمة أن شخصاً من كل عشرة أشخاص يمرض بعد تناوله أغذية مصابة ببكتيريا أو فيروس أو طفيلية أو سموم أو مواد كيميائية.
وقال الطبيب ازواكي مياجيشيما مدير دائرة السلامة الغذائية والأمراض الحيوانية المصدر والأمراض المنقولة بالأغذية للصحافيين “كنا نحارب حتى الآن عدواً غير مرئي”.
وبفضل هذه المعارف الجديدة سيكون من الأسهل حشد الدول لتحسين سلامتها الغذائية على ما أكد.
ويطال ثلث الوفيات الناجمة عن أمراض غذائية تقريبا، أطفالاً دون سن الخامسة مع أنهم لا يشكلون إلا 9% من سكان العالم على ما أوضحت المنظمة في تقريرها.
والأمراض الغذائية ناجمة عن 31 عاملاً مرضياً منها البكتيريا والفيروسات والطفيليات والتوكسينات والمواد الكيميائية. ويمرض سنوياً نحو 600 مليون شخص أي واحد من كل عشرة أشخاص في العالم بعد استهلاك مواد غذائية ملوثة، ويقضي 420 ألفاً من هؤلاء سنوياً من بينهم 125 ألف طفل دون سن الخامسة.

السبت، 28 نوفمبر 2015

الكرفس وراء التلوث البكتيري في مطاعم أمريكية


ثبت ان التلوث جراء البكتريا المعوية (إي كولاي) في عدة ولايات أمريكية والذي أصيب به 19 شخصا على الأقل عقب تناول سلطة الدجاج المشوي بمطاعم شركة (كوستكو) الأمريكية سببه خليط من الكرفس والبصل في السلطة ما استلزم سحب هذه المنتجات.
وقال اخطار استدعاء المنتجات الذي بث الخميس على الموقع الالكتروني للادارة الامريكية للاغذية والادوية (إف دي ايه) إنه ثبت وجود تلوث بالبكتريا المعوية في عينة من خليط الخضروات الذي فحصته السلطات الصحية بولاية مينيسوتا.
ونفس هذه السلالة البكترية – التي تتسبب في اصابات خطيرة بالمعدة والأمعاء لا سيما لدى الأطفال وكبار السن – ربما كانت هي المسؤولة أيضا عن تفش حدث عام 1993 أودى بحياة أربعة أطفال تناولوا شطائر الهمبورجر في مطاعم للوجبات السريعة.
وفي تلوث مطاعم (كوستكو) نقل خمسة أشخاص إلى المستشفى ولم تحدث أي وفيات لكن شخصين اصيبا بأحد انواع الفشل الكلوي.
وقالت المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها إن حالات التلوث رصدت في ولايات مونتانا ويوتا وكولورادو وكاليفورنيا وميزوري وفرجينيا وواشنطن.
وقال بيل مارلر المحامي الذي يمثل من أصيبوا بالعدوى والمتخصص في قضايا سلامة الغذاء إن العدد الحالي للاصابات يمثل ضعف العدد الذي يرصد عادة في مثل هذه الحالات.
وقالت المراكز الأمريكية إن 14 من بين 16 شخصا اشتروا او تناولوا سلطة الدجاج المشوي في مطاعم (كوستكو) خلال الاسبوع السابق لبدء ظهور أعراض الاصابة.
وقالت شركة (كوستكو) انها استدعت منتجاتها من السلطات بعد ان توقفت عن بيع سلطة الدجاج المشوي في 20 من الشهر الجاري وهو نفس اليوم الذي أخطرها فيه مسؤولو الصحة الاتحادية بحالات الاصابة بالبكتريا المعوية التي تسبب أعراضا خطيرة.
وارتبط اسم شركة المطاعم بانتشار السالمونيلا في تسع ولايات امريكية على الأقل عقب تناول منتجات الدجاج.
تجئ هذه الأنباء بعد أيام من اعلان مسؤولين في إدارات الصحة الاتحادية إن أكثر من 40 شخصا أصيبوا بالتسمم جراء البكتريا المعوية اثر تناول طعام ملوث بمطاعم شركة (تشيبوتلي مكسيكان جريل) في ست ولايات أمريكية ما أدى الى تراجع أسعار أسهم الشركة الى أدنى مستوى لها خلال 18 شهرا.

الأربعاء، 14 أكتوبر 2015

5 مشروبات تساعدك على رفع معدل الحرق وخسارة الوزن فى الشتاء

مع بدء العد التنازلي لبدء موسم الشتاء يعاني الكثيرين من مشكلة زيادة الوزن وتكدس الدهون في مناطق متفرقة من الجسم، نتيجة الافراط في تناول الكثير من الاطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكريات سعياً للحصول على الدفئ.
ويقدم موقع "Ehow" قائمة بمجموعة من الأطعمة والمشروبات التي تساعدك في كبح شهيتك نحو تناول المزيد من الأطعمة، إضافة إلى إنها تساعد بشكل فعال على رفع معدل حرق الدهون بالجسم وخسارة الموزيد من الوزن الزائد..
1- القرفة
أثبتت العديد من الدراسات فاعليتها في رفع معدل الحرق وخسارة المزيد من الكيلو جرامات أسبوعياً إذا تم تناولها بشكل منتظم مع اتباع نظام غذائي متوازن.
واشارت الدراسات إلى أن القرفة تعمل على إنقاص الوزن بمقدار ثلاثة كيلو جرامات أسبوعياً، إضافة إلى إنها تمنع من تكون الكتل الدهنية في الجسم، كما تساعد على تنشيط الدورة الدموية وتطهير الجهاز الهضمي.
2- النعناع والكمون
يعمل كل من النعناع والليمون على رفع معدل الحرق بالجسم، لذا فإن تناولها بشكل يومي يساعد على خسارة المزيد من الوزن، غضافة إلى إنهما يساعدان على شبح الشهية نحو تناول المزيد من الطعام.
3- البردقوش
يساعد البردقوش على خسارة الوزن بشكل فعال، لذا يمكنك تناول ثلاثة أكواب منه يومياً، لإنقاص الوزن و القضاء على الدهون.
4- الليمون وخل التفاح
أشارت العديد من الدراسات الطبية على فاعلية كل من الليمون وخل التفاح على خسارة المزيد من الوزن الزائد، واوضحت إنهما يساعدان على إذابة الدهون بشكل فعال، لذا يمكنك إضافة ملعقتين من خل التفاح إلى نصف كوب من الليمون وتناول هذا المشروب يومياً قبل وجبة لرفع معدل الحرق وإذابة الدهون المتراكمة بالجسم.
5- بذور الكتان
تحتوي بذور الكتان على العديد من الفوائد الطبية والصحية وعلى رأسها إنها تساعد على خسارة الوزن بشكل آمن وفعال في ذات الوقت، حيث إنها تعمل على متلاء المعدة والشعور بالشبع، مما يقلل الرغبة في تناول المزيد من الأطعمة، وبالتالي خسارة المزيد من الوزن، لذا يمكن نقعها وتناولها كمشروب أساسي قبل كل وجبة.

الأربعاء، 16 سبتمبر 2015

الفتة والعيد وكيفية عملها صحيا



"الفتة" من أهم الأطعمة المتواجدة على موائد جميع المصريين أثناء عيد الأضحى، وتعد من طقوس العيد،ولا يعتبرون العيد عيدًا بدون طبق الفتة باللحم، ولكن هل يشكل طبق الفتة خطرًا على صحة الإنسان؟ وفى هذا السياق، تشير الدكتورة علا محمد، أخصائية التغذية العلاجية،

 أن الفتة من أقدم وأشهر الأطعمة المصرية، وتعد من أهم طقوس المصريين أثناء عيد الأضحى، وتحتوى على جميع العناصر الغذائية المهمة للجسم. وتتابع أخصائية التغذية العلاجية،

أن طبق الفتة يحتوى على البروتين والنشويات والحديد والزنك وفيتامين سى، ولذلك فهى مفيدة لصحة الإنسان،

 ولكن الإفراط فى وضع الدهون كالسمن أثناء طهيها يجعلها مضرة، حيث يصبح الشخص أكثر عرضة للإصابة بعسر الهضم، وارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية والسكر فى الدم.

ولكى تصبح صحية يجب أن تطهى بطريقة آمنة، ولذلك تقدم أخصائية التغذية العلاجية، 

الطريقة الصحية لطهى الفتة، وهى:
1- تجنب وضع الدهون عليها كالسمن.

 2- تحمير العيش فى الفرن دون إضافة أى دهون عليه.

3- الأرز يمكنك وضع مرقة اللحم المسلوقة لتسويته.

4- الصلصة يتم صنعها بالثوم والطماطم ولكن دون إضافة السمن عليها.


وتنصح أخصائية التغذية العلاجية بتناول طبق من السلطة الخضراء بجوار طبق الفتة، وذلك لتجنب الإصابة بالعسر الهضمى.

الجمعة، 24 يوليو 2015

طريقة إعداد لفائف الباذنجان المشوي مع الحمص



لا يؤكل الباذنجان نيئاً نظراً لمرارة طعمه، إلا أنه يصبح طرياً ولذيذ الطعم بعد طهوه. وينصح الطهاة بنقع الباذنجان بعد تقطيعه في ماء مملح لسحب طعمه المر وتقليل كمية الزيت أو الدهن الذي يمتصه عند الطهي.

ويؤكل الباذنجان مطهواً إما بالقلي أو السلق أو الشوي، وهو المكون الأساسي لبعض الأطباق اللذيذة والمشهورة. وسنركز اليوم على وصفة لذيذة يدخل الباذنجان فيها كمكون رئيسي بالإضافة إلى الحمص، وهي لفائف الباذنجان المشوي مع الحمص كما وردت في موقع “فود نت ورك” الإلكتروني:

المكونات
1 فص ثوم صغير
2 ملعقة من عصير الليمون الطازج
¾ كوب من اللبن
ملح بحسب الحاجة
اوقية من الحمص المغسول والمجفف
حبة باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح سميكة
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
أربعة رقاق من العجين المخبوز
4 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف
حبة طماطم متوسطة الحجم وناضجة
خيارتين صغيرتين، مقطعتان بشكل طولي
½ خسة صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
طريقة التحضير
1- سخني المقلاة أو الشواية إلى حرارة مرتفعة
2- ضعي الثوم في وعاء متوسط الحجم وصبي عصير الليمون عليه. انتظري حوالي دقيقتين ومن ثم اخفقي اللبن معه بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء و ½ ملعقة صغيرة من الملح.
3- ضعي الحمص في وعاء كبير. وحركيه في ¼ كوب من صلصة اللبن وضعيه جانباً.
4- ادهني شرائح الباذنجان بسخاء مع زيت الزيتون على جانب واحد وتبليه بالملح.
5- اشوي الجانب المدهون بزيت الزيتون لمدة دقيقتين.
6- ادهني القسم العلوي بزيت الزيتون، ورشي عليه الملح، واقلبي قطعة الباذنجان واشويها حتى تنضج
7- انقلي الباذنجان إلى لوح التقطيع وقطعيه، ثم امزجيه بلطف في خليط الحمص.
8- ضعي ملعقتين من صلصة لبن الزبادي على واحدة من الرقائق، ورشي ملعقة واحدة من الزعتر عليه
9- ضعي خليط الحمص على الرقائق مع بعض الطماطم المفروم وقليل من الملح، ثم أضيفي بعض الخيار والخس. لفي الرقائق التي تحتوي على الخليط وقطعيها من المنتصف وبهذا تصبح جاهزة.

10 مواد غذائية تسرع عمليات الأيض وتخفيف الوزن


يرغب العديد من الأشخاص في تخفيف الوزن، لذلك يجب ان تنضم هذه المواد الى الوجبات الغذائية، لأنها بصورة طبيعية تسرع في عمليات الأيض وتخفيف الوزن.

هذه المواد تحول المواد الغذائية الى طاقة، وليس الى شحوم حول الخاصرة. وضع الخبراء قائمة تضم 10 مواد غذائية تساعد في تنشيط عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان، وهي:

1 – الزنجبيل – اضافة الى انه يسرع في عملية تقسيم الطاقة بسرعة 5 بالمائة، فهو يخفض حدة الشهية. ويشير الخبراء الى ان فائدته لا تتغير في كلا الحالتين الطازجة وعلى شكل مسحوق جاف.

2 – الشوفان – الشوفان مصدر لفيتامين “E” والزنك والسيلينيوم والحديد والمغنسيوم، هذه العناصر مجتمعة تتحكم بالرغبة في تناول شيء ما، وكذلك بمستوى الكوليسترول في الدم.

3 – الماء – تناول لترين من الماء يوميا، يعتبرها الخبراء مسألة ضرورية لتخفيض الوزن. الماء يطرد السموم من الجسم ويحسن عملية الهضم.

4 – الشاي الأخضر – هذا غني بالمواد الكيميائية الطبيعية المضادة للأكسدة، مثل “بيوفلافونويدس” و”بوليفينول”، التي تحفز عمليتي الهضم وحرق الدهون.

5 – الديك الرومي – مصدر للحصول على بروتين وحمض الفوليك ومجموعة فيتامينات “B” والزنك والبوتاسيوم التي تؤثر ايجابيا في عملية التمثيل الغذائي وتساعد في نمو العضلات.

6 – التفاح الأخضر – مصدر مهم للحصول على الألياف والبكتين التي تمنع الجسم من امتصاص كمية من الشحوم تزيد عن حاجته.

7 – الفاصوليا – تزود الفاصوليا الجسم بالبروتين ولا تحتوي على الشحوم، مما يضطر الجسم الى انتاج طاقة اضافية لحرق الشحوم.

8 – بروكلي – مصدر مهم للكالسيوم وفيتامين “C” ويساعد في تحفيز عملية الهضم ، كما ان فيتامين “C” يساعد في امتصاص الكالسيوم الذي بدوره يساعد في حرق الشحوم.

9 – القرفة – تحتوي القرفة على مواد كثيرة محفزة لعملية الهضم وحرق الشحوم وتخفض مستوى الكوليسترول في الدم، وتتحكم بمستوى السكر في الدم.

10 – الفلفل الحار – الفلفل الحار بنوعيه الأخضر والأحمر غني بمادة كابسيسين “Capsaicin” التي تسرع عملية حرق الشحوم.

دراسة : عصير الشمندر يساعد على ممارسة الرياضة لأطول فترة ممكنة



تُشير دراسة أمريكية حديثة نُشرت أخيراً في المجلة الأمريكية لعلم وظائف الأعضاء إلى أن مشروب الشمندر أو “البنجر” يمنح الرياضيين القدرة على التحمل ومواصلة ممارسة التمارين الرياضية لفترات أطول.

وأوضح الباحثون القائمون على هذه الدراسة أن مشروب الشمندر يعزز الأداء الرياضي لدى الأشخاص ويمنحهم القدرة على ممارسة التمارين الرياضية لفترة طويلة دون الاحساس بالتعب أو الإرهاق، بحسب صحيفة دايلي ميل البريطانية.

وقارن الباحثون مجموعة واظبت على تناول مشروب الشمندر لمدة أسبوعين، مقارنة بمجموعة أخرى لم تتناولها، وتم قياس قدرتهم وكفاءتهم وأدائهم، تبين أن المجموعة الأولى انخفض لديها الاحساس بالألم الذي يشعر به الرياضي في القلب أثناء ممارسة التمارين الرياضية، بالإضافة إلى تحسين عملية ضح الأكسجين إلى عضلات الجسم.

بالإضافة إلى ذلك انخفض لدى المجموعة الأولى التي تناولت الشمندر لمدة 14 يوماً، مستوى ضغط الدم، ويرجع ذلك إلى- حسب الباحثون- احتواء مشروب الشمندر على تركيزات علاية من النترات التي تساعد على توسيع الأوعية الدموية في الجسم وبالتالي تزيد تدفق الدم إلى الدماغ وكذلك الأكسجين إلى الأماكن بالجسم التي تفتقر إليه، كما أشارت دراسات سابقة إلى أن تناول كوب واحد يومياً من الشمندر يقلل ضغط الدم بنسبة 7%.

الأربعاء، 22 يوليو 2015

ابتكار مصري يوقّع على شهادات ميلاد الأبقار




باحثان يبتكران جهاز الدعم الموجه متعدد الدرجات عن طريق بصمة خطم الابقار، في مسعى لتطوير طريقة بديلة لتحديدها دون تعريضها لأذى.

ميدل ايست أونلاين

القاهرة - ابتكر أستاذ جامعي في مصر طريقة لتحديد هوية الحيوانات بالكمبيوتر عن طريق خطم كل منها..والخطم هو المنطقة بين فتحتي الأنف أعلى فم الحيوان.

وطور الباحث حمدي محمود الأستاذ المساعد بجامعة بني سويف مع زميلته الباحثة هاجر رضا نظام تعلم آلي يُعرف باسم جهاز الدعم الموجه متعدد الدرجات لتحديد بصمة خطم الحيوان ليتمكن أصحاب الحيوانات من التعرف على كل منها. وقال إن الجهاز دقيق بنسبة 94 بالمئة.

فكل خطم حيوان به نتوءات وفجوات محددة مميزة وفريدة من نوعها.

ويسعى الباحثان لطرق بديلة لتحديد الحيوانات دون تعريضها لأذى.

وقال محمود "فجت (جاءت) الفكرة زي ما البني آدم كده ربنا مديله (واهب له) بصمة الصباع (الاصبع) بصمة الوش (الوجه) بصمة الصوت بصمة القرنية بصمة الأذن..كل الحاجات دي إحصائيات حيوية يعني نقدر نعَرف الانسان منها. فالحيوان برده (أيضا) عنده حاجة سهلة نقدر نعرفه منها كاحصائيات حيوية اللي هي الموزل بتاعة الحيوان. إيه الموزل اللي هي المنطقة بين فتحتي الأنف عند الحيوان".

وفي دراستهما جادل محمود وهاجر رضا بأن التصنيف بخطم الحيوانات يمكن اعتباره محددا إحصائيا حيويا للحيوان.

وصور محمود بالتعاون مع هاجر خطم 100 حيوان وأسسا قاعدة بيانات.

ووصف البروفيسور محمود ذلك بأنه جاء في إطار الشبكات العصبية الاصطناعية التي يمكن أن تدرس توقيعا رقميا لكل خطم من خلال أرقام فريدة.

واستخدمت 12 صورة لكل حيوان في وضع بصمة رقمية له.

واستخدمت ثماني صور أخرى لتعريف الكمبيوتر كيف يتعرف على تلك البصمة.

وقال محمود "احنا الشغل اللي عملناه إيه؟. جمعنا قاعدة البيانات.. صورنا حوالي 100 حيوان كل حيوان حوالي 20 صورة. فبنتكلم في قاعدة بيانات حوالي 2000 صورة للمئة حيوان دول (هذه). بنينا نظام أو برنامج كمبيوتر بتقنية معينة بحيث ان احنا بنقدر نتعرف على الحيوان ده. عندنا مجرد كاميرا كده. مجرد ما الحيوان بييجي يقف قدام (أمام) الكاميرا لقطنا صورة الموزل ده بأقدر أعمل تحديد لهوية الحيوان."

وحتى الآن يجري تحديد الحيوانات بطرق تقليدية مثل ثقب الأذن أو الوشم أو وضع علامات عليها بقطعة معدن.

وأضاف محمود "لجأوا لنا ليه بتوع الطب البيطري؟. أولا غير ان انت بتأذي الحيوان بالطرق القديمة عشان تتعرف عليه أو عشان تسجله. تعالى نتخيل بتوع الطب البيطري لجأوا لنا ليه أكثر. لو انت عندك مكان تجميع ماشية حية (بالانجليزية) فيها 2000 حيوان وبتديهم لقاحات معينة أو أمصال معينة أو بتعالجهم من أمراض معينة. هتعرف إزاي الحيوان ده من الحيوان ده؟. متخيل خضرتك مزرعة فيها 2000 حيوان من الجاموس الأسود المصري اللطيف بتاعنا. وهنفترض كلهم نفس..يعني الحجم قريب..السن قريب. وكلهن شبه بعض. هتعرفهم إزاي من بعض؟. فكانت الطرق القديمة اللي أنا اتكلمت فيها يا إما بتخرم (تثقب) الأذن يا إما بتلسعه بتعمل له وشم (بالانجليزية) على الفخذ من ورا (الخلف) بالنيتروجين السائل أو بالحديد. فكانت الطريقة عايزين (نريد) طريقة آدمية زي ما بأعرف الانسان دلوقتي من بصمة العين. من بصمة الصباع بأجهزة. نفس القصة قلبنا الشغل ع الحيوان."

وأعرب الباحث المصري عن أمله في أن يتيسر من خلال جهاز جديد إصدار "شهادة ميلاد" لكل حيوان.

وقال "نصنع أجهزة. نبتدي الكلام يبقى عبارة عن كاميرا كده أو جهاز في آخره كاميرا ويتعمم في كل مزارع الخيول العربية. يتعمم في كل مزارع الحيوانات بحيث ان الحيوان من أول ما يتولد بناخده نعمل له تسجيل بنسجله يعني. كأنك بالضبط بتأخد المولود ابنك وتطلع (تستخرج) له شهادة ميلاد. نأخد الحيوان نوقفه قدام الجهاز ده نلقط له أربع خمس صور. ويبقى متعمم في كل مزارع الخيول العربية في كل أماكن تجميع الحيوانات الحية. مزارع تربية المواشي. الكلام ده كله. ويبقى عندنا طريقة متقدمة وراقية جدا لتمييز الحيوان."

وتلقى محمود وهاجر رضا عدة عروض عالمية لتطوير ابتكارهما. وهما يعدان حاليا ورقة بحثية بشأنه لتنشر في دورية علمية دولية متخصصة.

الاثنين، 20 يوليو 2015

لأنها معشوقة النساء..6 خطوات تحول القهوة إلى مشروب مفيد


القهوة لها سحر لا يضاهيه أى مشروب آخر، فهى معشوقة الكثير من النساء، ولكننا نتبع طريقة خاطئة فى احتساء القهوة تجعلها تصبح مشروبا ضارا بصحتنا.. لذا نقدم لكِ عزيزتى حواء 6 خطوات لجعل القهوة مشروبا مفيدا وصحيا، بحسب موقع "ALL WOMEN".

1- لا تشربى القهوة فى فترة الظهيرة، لأنها ستؤثر على نومك وتجعلكِ تسهرين ليلًا، لذا يمكنكِ أن تشربيها فى الصباح الباكر كمشروب منشط يعطيكِ الطاقة والحيوية.

2- اشربى القهوة بعد تناول الطعام، ولا تشربيها ومعدتك فارغة، لأنها قد تسبب لكِ انخفاضا فى مستوى السكر فى الدم، لذا لا بد أن تتناولى إفطارك فى الصباح أولًا ثم تشربى القهوة.

3- لا تستخدمى مواد التحلية الصناعية مثل: السكر الصناعى على قهوتك، ويمكنكِ استبدال السكر بعسل النحل الطبيعى لتحلية القهوة وجعلها صحية أكثر.

4- استبدلى البن العادى بالقهوة الأورجانيك، فهى طبيعية بشكل أكبر وتجعل صحتك أفضل.

5- حددى لنفسك عدد فناجين القهوة التى تشربينها فى اليوم بألا تزيد عن فنجانين فقط.

6- يمكن أن تجعلى القهوة مشروبا مفيدا ومغذيا، بإضافة القرفة أو أى نكهة تحبينها معها كنوع من التجديد وفى نفس الوقت تضيفى قيمة غذائية لها.

الخميس، 16 يوليو 2015

5 أطعمة تناولها آخر أيام رمضان للشعور بالسعادة فى العيد


فى أوقات الصيام كثيرا ما يشعر بالتقلب المزاجى الذى قد يصل إلى الاكتئاب والعصبية التى تؤثر عليه وعلى من حوله. 

ولكن ما هى الشروط التى يجب على كل شخص فعلها قبل العيد كى يتجنب الشعور بالتوتر والقلق والتقلب المزاجى. 

وفى هذا السياق، يشير الدكتور محمد على أخصائى الطب النفسى، أنه بسبب نقص المعادن والعناصر الغذائية أثناء فترة الصيام، يشعر الشخص بالتقلب فى المزاج. 
ولهذا يقدم أخصائى الطب النفسى، بعض الأطعمة الهامة التى ينصح بتناولها آخر يوم فى الشهر الكريم كى تشعر بالسعادة فى العيد، ومنها: 

1- يمكنك تناول آخر يوم رمضان شرائح من الديك الرومى، فهو يساعد على إفراز هرمون السعادة، ويشعرك بالراحة والاستراخاء. 

2- والخضار يمكنك تناول الفاصوليا الحمراء أو السبانخ فتناولهم يقلل من الشعور بالتوتر والقلق ويساعد على الشعور بالراحة النفسية والسعادة. 

3- يمكنك تناول الموز أو البطاطا المشوية كنوع من التحلية بعض الإفطار، فهم يزيدون من إفراز هرمون السعادة ويساعدون على الشعور بالاسترخاء. 

4- يمكنك تناول الشوكولاته الداكنة فهى تزيد من الشعور بالنشاط والحيوية وتحسين الحالة النفسية. 

5- يمكنك تناول المكسرات وخاصة عين الجمل الذى يتسبب فيتحسبن الحالة المزاجية بسبب احتوائه على الأوميجا 3.

الخميس، 21 مايو 2015

مفيدة ومعسلة وبنار الفرن.. 15 حقيقة وفايدة علمية للبطاطا.. صديقة الرياضيين والحوامل ومرضى السكر والنقرس والربو والجهاز الهضمى وتقوى المناعة والبشرة والشعر وتحمى من السرطان والأنيميا والجلطات



كثير من الناس يدعون أن البطاطا فريدة من نوعها ولديها الكثير من الألوان المختلفة، ولها قيمة غذائية كبيرة، كما أن البطاطا الحلوة لها لون واحد من الخارج، لكنها تتميز بألوان عديدة من الداخل مثل الأصفر والبرتقالى أو الأبيض أو الكريمى.

وأوضح الخبراء وفقًا للموقع الطبى الأمريكى “Health”، المختص بفوائد الأغذية والعلاجات الطبيعية، أن البيتا كاروتين هو المسئول عن حلاوة البطاطا الحلوة، وهو عنصر أساسى لبناء فيتامين A، كما أنها مصدر أساسى للمواد المضادة للأكسدة (أكثر من التوت)، وهناك فوائد عديدة للبطاطا.

15 حقيقة علمية عن البطاطا الحلوة

1- مثالية لمرضى السكر:
بفضل السكريات الطبيعية الموجودة بها، تعتبر البطاطا الحلوة غذاء مثاليا لمرضى السكري، لأنها تساعد على استقرار وتنظيم السكر فى الدم، كما أنها تخفض مقاومة الأنسولين فى الجسم.

2- مفيدة للجهاز الهضمى وتحمى من سرطان القولون: 
البطاطا الحلوة غنية بالألياف الغذائية، التى تعتبر حيوية لصحة الجهاز الهضمي، كما أنها تحمى من سرطان القولون وتقلل من الإمساك.

3- تمنع انتفاخ الرئة
المدخنون معرضون جدا لانتفاخ الرئة لوجود نقص فيتامين A، لذلك تعتبر الكاروتينات الموجودة فى البطاطا الحلوة أهم عنصر لمنع انتفاخ الرئة، لأنها تستخدم من قبل الجسم لإنتاج فيتامين (أ) الهام للجهاز التنفسى.

4- تقوى الجهاز المناعي
تعتبر البطاطا الحلوة مصدرا كبيرا لفيتامين D، وهو أمر حيوى وهام لتنظيم عمل الغدة الدرقية، وحماية ونمو الأسنان والأعصاب والعظام والجلد والطاقة، وتعزيز النظام المناعى. 

5- تحافظ على صحة القلب وتمنع الجلطات
البوتاسيوم الموجود فى البطاطا الحلوة يحسن الصحة العامة، كما أنه يقلل تأثير الصوديوم على ضغط الدم، فضلا عن أنها تحتوى على فيتامين B6 القادر على منع الجلطات والنوبات القلبية والأمراض التنكسية.

6- مفيدة للرياضيين وتمنحهم عضلات وأنسجة سليمة 
تحتوى البطاطا الحلوة على البوتاسيوم، الذى يساعد الرياضيين على الحد من التقلصات والانتفاخ، ويعطيهم الطاقة ويخفف انقباض العضلات الخاصة بهم، كما أنه ينظم الإشارات العصبية ودقات القلب.

7- مفيدة لمرض النقرس والمفاصل والربو وتحمى من السرطان والشيخوخة
وبفضل الكاروتينات المضادة للأكسدة مثل البيتا كاروتين، تعد البطاطا الحلوة مفيدة ضد النقرس، والتهاب المفاصل والربو، كما أنها تقلل أيضًا من آثار الشيخوخة وتمنع تطور سرطان الثدى والرئة.

8- تحتوى على حمض الفوليك ومفيدة للحامل والجنين
تعتبر البطاطا الحلوة مصدر غنى لحامض الفوليك، الذى تحتاجه النساء الحوامل، والذى من شأنه مساعدتهم على الحصول على أنسجة صحية للجنين ويساعد على نمو الخلايا.

9- تقاوم الشعور بالإجهاد
البوتاسيوم ينظم توازن الماء فى الجسم، ويعزز تدفق الأكسجين ويضبط ضربات القلب، كما يعتبر الماغنيسيوم عاملا مضادا للإجهاد.

10- فيتامين C
هناك الكثير من فيتامين C فى البطاطا الحلوة، وهذا الفيتامين ضرورى لوظائف الجسم كله.

11- فقر الدم
البطاطا الحلوة مصدر غنى للحديد، وهو أمر مفيد فى مكافحة فقر الدم لأهمية فى بناء خلايا الدم البيضاء والحمراء.

12- شباب البشرة
إذا قمت بغلى البطاطا الحلوة، لا تتخلص من الماء، حيث يمكن استخدامه لبشرتك، حيث يمكنه تخفيف آثار الجلد المجهدة، ويطهر المسام الخاصة بك ويقضى على الفطريات، كما أن فيتامين C يساعد فى إنتاج الكولاجين، وهو العنصر الأساسى فى تحسين الجلد والبشرة، وبالإضافة إلى ذلك يمكنك القضاء على التجاعيد، انتفاخ العيون والهالات السوداء مع مساعدة مادة الانثوسيانين الموجودة فى البطاطا الحلوة.

13- تقلل من أعراض ما قبل الحيض
بفضل المنجنيز والحديد تعتبر البطاطا الحلوة مفيدة لأعراض ما قبل الحيض المؤلمة.

14- تساعد على نمو الشعر وتقضى على القشرة
نظرًا لاحتوائها على البيتا كاروتين، الذى يحفز نمو الشعر ويحمى من العديد من المشاكل مثل قشرة الرأس والشعر التالف.

15- تحتوى على المزيد من المعادن الهامة
تعتبر البطاطا الحلوة مصدرا هاما للعديد من المعادن مثل البوتاسيوم والمنجنيز والماغنيسيوم والكالسيوم والحديد، كما أنها تحتوى على الكربوهيدرات والبروتينات الهامة لعملية التمثيل الغذائى.

الثلاثاء، 5 مايو 2015


دقت دراسة طبية ناقوس الخطر من معاناة بريطانى من بين كل ثلاثة من أمراض الكبد المزمنة الناجمة عن الإفراط فى تناول الطعام وهى الحالة التى يتعرض خلالها الجهاز إلى الانسداد نتيجة لتراكم الدهون بسبب زيادة الوزن مما يؤثر سلبا على صحة الإنسان.

وحذر استشاريو أطباء الكبد فى بريطانيا من أن أمراض الكبد باتت تشكل تحديا كبيرا ومتزايدا على صحة الآلاف من البريطانيين حيث يعتقد أن ثلث البريطانيين يعانون من مرض الكبد الدهنى غير الكحولى مشددين على أنه بحلول 2020 سيتم إجراء أغلب عمليات زرع الكبد بسبب الإفراط فى تناول وليس إدمان الكحوليات.

يأتى ذلك فى الوقت الذى من المنتظر أن تصبح جامعة ” نيوكاسل ” البريطانية مركزا لبرامج البحوث على مستوى أوروبا بينما تحول الإفراط فى تناول الطعام وباء يفتك بالكثير من البريطانيين ويضاعف من معدلات الإصابة بأمراض الكبد القاتلة.

وحذر خبراء صحة فى جامعة ” نيوكاسل ” البريطانية من أنه على الرغم من ارتباط إدمان الكحوليات لفترة طويلة بتلف الكبد إلا أن الإفراط فى تناول الطعام الآن يعد أمرا مقلقا للغاية ” فهو بمثابة عنق الزجاجة ” لأمراض تليف الكبد وتراكم الدهون عليه ليصبح فى المستقبل القريب السبب الرئيسى للإصابة بمرض الكبد الدهنى مشددين على أن اكتساب الكثيرين الوزن الزائد فى سن صغيرة يضاعف من فرص الإصابة بالعديد من المضاعفات والذى غالبا ما يكون بلا مضاعفات ظاهرية فى بادىء الأمر.

فقد تحول البريطانيون فى المرحلة العمرية ما بين الثلاثينات والأربعينات من عمرهم فريسة للكبد الدهنى الكحولى فى الوقت الذى اقتصرت نسب الإصابة المرتفعة فى البريطانيين فى المرحلة العمرية ما بين الستينات والسبعينات.

كانت اللجنة الطبية التى شكلتها مجلة ” لانسيت “الطبية البريطانية مؤخرا قد توصلت إلى أن بريطانيا هى الدولة الوحيدة فى أوروبا الغربية باستثناء فنلندا التى تعانى من ارتفاع أمراض الكبد بين مواطنيها على مدى السنوات الثلاثين الماضية فضلا عن أن أمراض الكبد تعد ثالث أكبر عامل للوفاة المبكرة فى بريطانيا.

وقد حذر التقرير الصادر عن اللجنة من معاناة بدين من بين كل أربعة يعانون من السمنة المفرطة من أمراض الكبد الدهنى لتصل إجمالى الإصابة إلى نحو 90% ليمثلوا نحو ثلث تعداد البريطانيين.

يذكر أن معدلات الإصابة بأمراض الكبد قد شهدت ارتفاعا بنسبة 400% منذ عام 1970 محذرين من أن المملكة المتحدة تواجه تحديا كبيرا متزايدا نظرا لتزايد أعداد البريطانيين وتآكل أكبادهم بسبب وباء البدانة المتفشى بينهم ويفتك بأجسادهم.

الجمعة، 24 أبريل 2015

الصحة :٥٩٦ الحصيلة النهائية لحالات اشتباه التسمم بالشرقية خرج منهم ٥٧٠



قال الدكتور عادل عدوي وزير الصحة إن إجمالي عدد المواطنين الذين مازالوا يخضعون للعلاج بمستشفيات الإبراهيمية وديرب نجم و جامعة الزقازيق هم ٢٦ بينما تم علاج ٥٧٠ مصاب وخرجوا من المستشفيات بعد تحسن حالتهم .

وأضاف عدوي ان المهندس ابراهيم محلب رئيس مجلس الوزراء تواصل معه هاتفيا طوال اليوم من إندونسيا للإطمئنان على حالة المصابين كما أنه أصدر توجيهاته بعمل خريطة لمصادر مياه الشرب بالمنطقة والمراجعة الفورية لمدى إنطباق المعايير الصحية والبيئية عليها ومدى خضوعها للرقابة الصحية والبيئية.

عن وصول حالات التسمم لـ1500.. مدير مستشفى الإبراهيمية: "أقسم بالله ما حصل"



نفى الدكتور فكري طنطاوي، مدير مستشفى الإبراهيمية بالشرقية، ما نشرته بعض المواقع الإلكترونية على لسانه أن عدد المصابين بحالات التسمم ارتفع إلى 1500.

وقال طنطاوي - في تصريح خاص لـ"الدستور قبل قليل - "أقسم بالله أن هذا الكلام غير صحيح بالمرة"، مضيفًا: "إن مستشفى الإبراهيمية استقبل 159 حالة خرجوا جميعًا عدا 22 حالة ما زالت تتلقى العلاج"

نائب مدير مستشفى الإبراهيمية: ارتفاع عدد حالات "تسمم الشرقية" إلى 1500

نقلا عن جريدة الوطن

أفادة  سامي محمد عبدالحميد نائب مدير مستشفى الإبراهيمية، إن أعداد المصابين بأعراض التسمم وصل إلى 1500 مصاب تقريبًا، وتتشابه أعراض 90% منهم، حيث أصيبوا بقيء وصداع، فيما تعاني باقي الحالات من الإصابة بالزائدة.

وأوضح أن الأعراض "ليست ناجمة عن تسمم المياه"، وأن المصابين نقلوا إلى مستشفيات الإبراهيمية، وههيا، وديرب نجم، وغادر بعضهم عقب تماثلهم للشفاء ومازال باقى المصابين يتلقون العلاج بالمستشفيات.

وأكد وكيل وزارة الصحة بالشرقية، عدم معرفة سبب الإصابات حتى الآن، موضحا أنه تم أخذ عينات من أمعاء المصابين، ومياه الشرب، بمنازلهم، وإرسالها للمعامل المركزية بوزارة الصحة، لتحليلها ومعرفة أسباب التسمم.

وقال صديق مصيلحي رئيس مدينة الإبراهيمية، أن مياه الشرب في المركز "سليمة ومطابقة للمواصفات"، نافيًا تلوثها أو أن تكون سببا في حالات التسمم التي وقعت بين الأهالي.

وأوضح رئيس المدينة، أنه "فور وقوع الإصابات أخذت عينات من جميع مصادر مياه الشرب بالمركز، ووجدت جميعها مطابقة للمواصفات، ولا يوجد أي مسبب بالمياه يؤدي للقيء أو الإسهال".

وأجمع عدد من أهالي المركز، على أن مياه الشرب غير مطابقة للمواصفات، وأنهم يلجأون لشراء "جراكن" المياه من وحدات الفلترة الخاصة، وطالبوا المسؤولين بشركة المياه بضرورة تغيير خطوط المياه "المتهالكة" على حد قولهم.

وزير الصحة يصل إلى الشرقية لمتابعة تسمم 310 مواطنين بسبب مياه الشرب



وصل الدكتور عادل عدوي، وزير الصحة، اليوم، إلى محافظة الشرقية للاطمئنان على مصابي التسمم الناجم عن شرب المياه الملوثة بمركز الإبراهيمية.

وكان عدد من القيادات التنفيذية بالشرقية، انتقلوا إلى مستشفى الإبراهيمية، وعدد من المستشفيات العامة بديرب نجم، والتي استقبلت 310 من المصابين بالتسمم، كما انتقل العميد عاطف الشاعر، ومأمور مركز الإبراهيمية، العميد رجب محمود؛ لمتابعة حالة المصابين.

كان مدير أمن الشرقية، تلقى إخطارًا بوصول العشرات إلى مستشفى الإبراهيمية، مصابين بأعراض التسمم من قيء وإسهال، وتلقى عدد من الحالات العلاج وغادروا المستشفى.

ارتفاع حالات التسمم في الشرقية لـ310 أشخاص

صورة ارشيفية


الشرقية ـمحمود الشاذلي:
قال الدكتور شريف مكين، وكيل وزارة الصحة، بمحافظة الشرقية، إن حالات المصابين بتسمم نتيجه تناولهم مياه الشرب بالإبراهيمة، تزايدت ووصلت حتى الىن إلى 310 أشخاص مصابين بقيئ وإسهال بمستشفى الإبراهيمة .

وأضاف وكيل وزارة الصحة أن مديرية الصحة أعلنت رفع حاله الاستعدادات القصوى بجميع مستشفيات الشرقية، وذلك تحسباً لاستقبال حالات تسمم الإبراهيمية.

كان وصل كل من الدكتور شريف مكين، وكيل مديرية الصحة بالشرقية، واللواء محمد مسعود حكمدار الشرقية إلى مستشفى الإبراهيمية لمتابعة الأوضاع بالمستشفى.

وقد أصيب فى الساعات الأولى من صباح اليوم الجمعة، عدد 100 شخص بتسمم نتيجه تناولهم مياه الشرب بمدينة الإبراهيمة، وتزايد عدد المصابين حتى وصل 310 أشخاص.

فى السياق ذاته دعا عدد من المساجد بالقرى والعزب والنجوع بالمدينة، عن طريق مكبرات الصوت، الأهالى بعدم استهلاك المياه وإغلاق الصنابير لحين التأكد من سلامة المياه وانها صالحة للاستخدام الآدمى.

الخميس، 23 أبريل 2015

5 عادات ضارة لا تفعلها بعد الأكل مباشرة أهمها الاستحمام وتناول الفاكهة



يقوم الكثير باتباع بعض العادات الغذائية الخاطئة التى تتسبب فى تدمير الصحة، وتكون سببا فى تدمير خلايا الجسم والإصابة بالعديد من الأمراض. 

وفى هذا السياق، تقدم الدكتورة رهام مسلمانى أخصائية التغذية العلاجية، بعض العادات الخاطئة التى يقوم بها الأشخاص وتضر بالصحة، وهى: 

1- هناك بعض الأشخاص الذين يتناولون الفواكه بعد تناولهم للوجبات الغذائية الرئيسة وهذا يتسبب فى إصابتهم بالانتفاخ فى البطن، ولذلك ينصح بتناولها بعد الطعام بثلاث ساعات. 

2- تناول الشاى بعد الطعام، وهذا يتسبب فى إصابة الشخص بعسر هضم وأيضا عدم امتصاص الجسم للحديد المتواجد فى الطعام. 

3- التدخين بعد تناول الطعام مباشرة يتسبب فى الإصابة بالسرطان. 

4- ينصح بعدم الاستحمام بعد تناول الطعام لأن هذا يتسبب فى تأثر الهضم فى المعدة، لأن الدم يقل حول المعدة وينتشر فى الجسم. 

5- بعد تناولك للطعام عليك الجلوس لفترة لا تقل عن ساعتين قبل الذهاب للنوم، لأن هذا يؤثر بشكل سلبى على امتصاص الطعام ويؤدى للإصابة بمشاكل فى المعدة كعسر الهضم.

الأربعاء، 22 أبريل 2015

9 فوائد للجوافة أهمها حمايتك من كسور العظام وعلامات الشيخوخة



الجوافة تعد من أهم الفواكه التى تحتوى على فيتامين سى، ولها العديد من الفوائد على صحة الإنسان.

وفى هذا السياق، يشير الدكتور محمد حلمى استشارى السمنة والنحافة، أن الجوافة تحتوى على العديد من الفيتامينات كفيتامين "سى و أ"، وتحتوى على العناصر الغذائية الهامة التى يحتاجها الجسم، كالكالسيوم والفسفور والحديد والألياف. 

ويقدم استشارى السمنة والنحافة أهم الفوائد التى يحصل عليها الجسم بسبب تناوله "للجوافة"، ومنها: 

1- تقوى العظام وتحد من تعرضها للكسور. 
2- تقوى الجهاز المناعى للجسم، وتحد من الإصابة بنزلات البرد. 
3- تخلصك من الإصابة بالإمساك. 
4- تحتوى على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، ولذلك ينصح بتناولها للأشخاص الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد. 
5- تحتوى على مادة "الليكوبين" التى تحد من الإصابة بمرض السرطان. 
6- تخفض نسبة الكولسترول فى الدم. 
7- تحد من ارتفاع ضغط الدم. 
8- تقيك من الإصابة بأمراض القلب. 
9- تحد من ظهور علامات التقدم فى العمر، وذلك يرجع إلى احتوائها على نسبة عالية من الماء.

الأربعاء، 15 أبريل 2015

العرقسوس يقوى جدار المعدة ويهدئها ويحميها من القرحة




العرقسوس هذا المشروب المنعش البارد، ينصح الأطباء بتناوله على الدوام، إلا لمن يعانى من مشكلات فى معدل ضغط الدم بشكل عام، أو مرضى ضغط الدم المرتفع.

فوائد العرقسوس 
وننصح بتناول العرقسوس فى هيئته السائلة الباردة، والتى توفر امتصاصا سهلا وسريعا لمكوناته، وبذلك يمد الجسم بعناصر تفيد فى بناء العظام وتقويتها، فهو مشروب جيد لتحسين حالة المفاصل والتخلص من آلام العظام والجسم بشكل عام.

العرقسوس مفيد للمعدة
العرقسوس أحد أهم المشروبات الهادئة على المعدة والمفيدة لها، والتى تساعد على حمايتها وعلاج التهاباتها المحتملة، فالعرقسوس يعمل على تهدئة جدار المعدة، ويخفف من التهابات وقرح الأمعاء بشكل فعال.

ولذاننصح بضرورة الحرص على تناول العرقسوس مرة على الأقل أسبوعيا لمن يعانى من مشكلات فى الأمعاء، كبديل جيد للمشروبات الغنية بالكافيين، كالقهوة والشاى، مع مراعاة قياس ضغط الدم بشكل متكرر، وإذا لوحظ خلل أو ارتفاع فى نسبته يفضل التوقف عن شرب العرقسوس واستشارة مختص.

الثلاثاء، 14 أبريل 2015

10 مشاكل يحلها الموز أفضل من الأدوية.. أهمها تنظيم الدورة الشهرية


هناك بعض المشاكل الصحية التى يمكن أن يحلها الموز أفضل من الأقراص الدوائية، حيث إن الموز يحتوى على البروتينات، وكمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى، بالإضافة إلى إنه لذيذ .


- الموز ينظم الدورة الشهرية للنساء.
وبناء على الدراسات التى أجريت مؤخراً، فإن الموز له قدرة تنظيم فترة الدورة الشهرية لدى الإناث، كما أنه يزيد من قوة الجسم، إضافة إلى أنه يحمى من الأمراض، لاحتوائه على كمية مرتفعة من الألياف.

وأوضح الموقع الطبى الأمريكى “Health”، المختص بفوائد الأغذية والعلاجات الطبيعية، أن هناك 10 مشكلات يمكن أن يحلها الموز أفضل من بعض الأقراص الدوائية:

- فوائد الموز.
1- الموز مصدر جيد للطاقة، وهذا هو السبب فى استخدام الرياضيين له.

2- الموز يحتوى على الأحماض الأمينية، مما يسبب الشعور بالسعادة وبالهدوء، ونظراً لإحتوائه على الماغنيسيوم والكالسيوم يمكن أن يحمى من الاكتئاب.

3- الموز يحتوى على مستوى عال من الكالسيوم والقليل من الأملاح، وهو أمر جيد للقلب ويساعد أيضا على خفض ضغط الدم المرتفع.

4- يزيد من قوة الذاكرة عن طريق تناول موزة واحدة يومياً. 

5- الموز يحتوى على كمية كبيرة من الحديد، وبالتالى يعمل على زيادة مستوى الهيموجلوبين فى الدم، وهذا أمر جيد جدا لمرضى فقر الدم.

6- الموز يمكن أن ينظم هرمونات الجسم.

7- يساعد الموز المرأة الحامل على التقليل من غثيان الصباح ويحافظ على توازن مستوى السكر فى الدم.

8- كما أنه يخلق طبقة خاصة فى المعدة، وبالتالى يخفض من فرص الإصابة بقرحة المعدة، نظرا لقيمته الغذائية، وبالتالى يعتبر الموز قادرا على السيطرة على أحماض المعدة.

9- يحتوى الموز على ستة من الفيتامينات، تضبط مستويات الجلوكوز فى الدم.

10- ثمرة واحدة من الموز فى الصباح يمكن أن تمنع الإمساك، لأنه يحتوى على كمية عالية من الألياف.

ويتشرف "اليوم السابع" بتلقى أسئلتكم واستفساراتكم الطبية عبر الإيميل التالى : 

السبت، 11 أبريل 2015

نشرة توعية بالسمك المملح


صدر جهاز حماية المستهلك برئاسة اللواء عاطف يعقوب  نشرة توعيه للتحذير من شراء الأسماك المملحة غير الصالحة للاستهلاك الآدمي، وتتضمن النشرة..

1- الشراء من المحلات والأماكن المرخص لها ببيع وتداول الأسماك المملحة والتى تتوافر بها الشروط الصحية عند عرضها.

2- الابتعاد عن الشراء من الأماكن غير النظيفة أو الشراء من على الأرصفة والباعة المتجولين مما يجعل الأسماك المملحة عرضة للأتربة والميكروبات.

3- مراجعة تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية والتأكد من أن المنتج فى فترة الصلاحية

4- عدم وجود رائحة تزنخ أو تغيير فى اللون

5- ضرورة وجود احمرار حول عين السمكة وامتلاء ظهرها ورائحتها الجيدة

6- يفضل وضع الأسماك المملحة كالفسيخ والرنجة فى الفريزر لأن التجميد يقلل كثيرا من الطفيليات والبكتريا

وصرح "يعقوب" بضرورة توخى الحذر أثناء تناول وجبات الفسيخ وبخاصة مرضى الضغط المرتفع نظرا لاحتوائه على أملاح زائدة قد تؤدى لارتفاع ضغط الدم بطريقة مفاجئة وطالب مرضى الفشل الكلوى ومرضى الكبد بعدم تناول الفسيخ.

وقال رئيس جهاز حماية المستهلك أن تناول الفسيخ الملوث ببكتريا كلوسترتديم  الخطيرة تفرز سموما فتاكة حيث أن 20 نانو جرام منها كفيله بقتل الإنسان وتظهر أعراضها بعد تناول الفسيخ الملوث بيوم واحد وقد تظهر بعد أسبوع وأعراضها مشابهة للنزلات المعوية البكتيرية وعلى هيئة غثيان وقيء وألام بالحلق وعدم الشعور بالراحة وقد تتطور إلى شلل وظيفي للأعصاب المغذية لعضلات العين مما ينتج عنه سقوط فى الجفن العلوى وحدوث ازدواج بالرؤية وقد تؤدى الى إصابة الأعصاب المنظمة لحركة العضلات بالقفص الصدرى حيث يعجز المريض عن التنفس الطبيعي وإذا ظهرت أيا من هذه الأعراض يجب اللجوء إلى أقرب مستشفى.

الاجبان سر رشاقة الفرنسيون و عدم اصابتهم بامراض القلب




صحة ورشاقة معظم الفرنسيون ظل لغزا يحير العلماء الذين يدرسون النظم الغذائية ، واسس التغذية السليمة ، حيث يتناول الفرنسيون من الدهون المشبعة اكثر من المعدل الذى توصى به منظمة الصحة العالمية  لصحة الانسان .. و وفقا لبيانات عام 2014 ، يتناول الفرنسيون الكثير من الاجبان التى  تنطوى على الكثير من الدهون المشبعة اكثر من اى بلد اخر فى العالم .

وترتبط زيادة كمية الدهون المشبعة عادة مع زيادة معدلات الوفاة بأمراض القلب والشرايين، الا ان الارقام تشير ايضا للنقيض فلدى فرنسا انخفاض بمعدلات الوفاة بأمراض القلب والشرايين، وهي ظاهرة تعرف باسم “المفارقة الفرنسية” و هى تشير الى ان الفرنسيين لديهم القدرة على تناول مايستطيعون من الاجبان المليئة بالدهون و الاملاح دون ان يكون لهذا تاثير سلبى على صحتهم .

و بين عامة الفرنسيين هناك ” تفسير شعبى” لهذا التناقض ، بان هناك ايضا ميل فرنسى للتمتع بالنبيذ الذى يساعد على تلافى مخاطر الدهون و الاملاح ، الا ان ورقة بحثية جديدة نشرت فى “مجلة الزراعة والكيمياء الغذائية  Journal of Agricultural and Food Chemistry” تقترح جانب آخر من النظام الغذائي الفرنسي الذى قد يلعب دورا في هذه مفارقة.

فريق البحث قام بتحليل بيانات لدراسة صغيرة نشرت في “المجلة الأمريكية للتغذية السريرية American Journal of Clinical Nutrition” عام 2014. و كانت نتائج الدراسة تشير الى ان  الأشخاص الذين يتناولون نظاما غذائيا لمدة أسبوعين يحتوي على الدهون المشبعة من الحليب والجبن لم يكن لديهم ارتفاع فى الكوليسترول بالدم، عن أولئك الذين تناولوا نفس الكمية من الدهون المشبعة من الزبد بدلا من الجبن ( ويرتبط ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم بالإصابة بأمراض القلب، لذلك يستخدم كعامل قياس لمخاطر أمراض القلب في دراسات على المدى القصير).

واضعو الورقة البحثية قاموا بتحليل بيانات عينات البول والبراز التي تم جمعها أثناء التجربة الأولية لمعرفة ما إذا كانت منتجات الهضم –  وهى المركبات التي ينتجها الجسم  بعد هضم و امتصاص الغذاء – مختلفة بين المجموعات التي تناولت الحليب والجبن مقابل المجموعة التي أكلت الزبد .

وقد وجدوا انه بطريقة ما ، يؤثر نوع الطعام الذي يتم تناولها على كيفية هضمه و امتصاص الجسم له و بالتالى على ناتجه بالدم وتوزيعه على الجسم .. حيث وجدوا أن البول لدى مجموعة الجبن به  مستويات أقل من مركب يسمى ثلاثي ميثيلأمين ان- أكسيد trimethylamine N-oxide، وهو مركب يعد مؤشر محتمل لمرض القلب والأوعية الدموية.

كذلك كان لدى براز مجموعة الجبن معدل اكبرمن جزيء يسمى الزبدات butyrate وغيرها من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة.  وتقابل مستويات الزبدات العالية مستويات منخفضة من الكولسترول ، بينما كان الامر على النقيض فى تحاليل البول و البراز لمجموعة الزبد .

لذا افترض الباحثون، ان زيادة مستويات الزبدات يعمل على خفض الكولسترول فى الدم ، و لكنهم لم يؤكدوا ان الاختلاف بين المجموعتين يمكن ربطه مباشرة بنوعيه الأكل و خاصة الاجبان ، فى الوقت الذى  يعتقد فيه الباحثون أن الجبن ومنتجات الألبان يحتمل ايضا انها تؤثر بشكل كبير على نشاط البكتيريا التي تعيش في الأمعاء، وربما تشجي البكتريا النافعة للتسبب فى وقف تكون الكوليسترول و زياده معدلاته بالدم.

وتقول الورقة البحثية انها نتائج اولية ،وهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لمعرفة بالضبط ما هو الرابط بين تناول الطعام والجبن خاصة مع انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم. ولكن على الرغم من انها دراسة اولية اجريت على مجموعة صغيرة تتالف من 15 شخصا الا انها تعطى سبب آخر لعشاق الجبن للحفاظ على محبتهم و نهمهم لها .

مش دايمًا الطازة أحلى.. تعرف على أطعمة تكون ألذ بعد التجميد


جمد الأطعمة فى أكياس

كلٌ منا يعرف أن الخضار والأطعمة الطازجة هى أفضل بكثير من المجمدة، ولكن فى بعض الأحيان يمكنك الحصول على مذاق أفضل للأطعمة بعد تجميدها وإعادة تسويتها، هل تخيلت ذات مرة أنه يمكنك تجميد البيض النيئ، أو الموز أو اللحوم المطبوخة.

وحسبما جاء بموقع ديلى ميل البريطانى فإن هناك مجموعة من الأطعمة أغلبنا لا يعرف أنه من الممكن حفظها مجمدة فى "الفريزر"،

وقالت سوسى ريتشاريدز، أحد خبراء حفظ الأطعمة فى العلامات التجارية الكبرى، إنه يأتى على رأس القائمة الخبز، حيث يبقى مدة أطول داخل الفريزير، لأنه قد يصاب بالعفن حتى داخل الثلاجة، كما يمكنك الحصول على لحم ذات مذاق أفضل منا اللحوم بعد تسويتها، ويمكنك وضعها فى الفريزر لمدة يوم كامل ثم تخرجها للتسخين فقط.

وقال ديمون جونسون، رئيس المنتجات قسم الطازجة بإحدى العلامات التجارية فى بريطانيا: "الربيع يعنى الفاكهة ذات النواة الحجرية مثل الخوخ أو البرقوق، وهاتان يمكنك حفظهما فى مجمد الثلاجة حتى تتمكن من الحصول على عصير طازج، من خلال التخلص من النواة وتقطيعها إلى شرائح، ووضعها فى ماء يحتوى على حمض الليمون والسكر".

1 . تجميد الحليب فى الفريزر فى أكياس بلاستك لبقائه أطول فترة ممكنة.. لأنه أحد الأطعمة سريعة التلف.
2 . البيض النيئ يمكنك ضربه بالمضرب ووضعه فى أكياس بلاستيكية لتجميده فى الفريزر.
3 . كما يمكن تجميد الموز والتفاح والعنب لاستخدامها فى عمل الآيس كريم المنزلى أو كعصير مثلج.
4 . الطماطم أيضا يمكنك حفظها فى أكياس بلاستك فى مجمد الثلاجة بعد تحويلها لعصير.
5. الأعشاب مثل الزنجبيل وورق عشبة الليمون، والزعتر والنعناع، التى غالبا لا تستخدم فى كمية كبيرة فيمكن تجميدها بشكل جيد لمدة تتراوح بين أربعة إلى ستة أشهر، ويمكنك الحصول على جزء إذا وصفتك تتطلب هذه المكونات، فقط انزع جذوعها قبل عملية التجميد.