الاثنين، 27 فبراير 2012

تأثير الأقمشة والإسفنج المستخدم في تنظيف مطابخ المنازل على سلامة الأغذية




إن عملية التلوث الخلطي في المطبخ قد تتم عن طريق نشر الميكروبات المسببة للأمراض من مكان إلى آخر عن طريق أقمشة و إسفنجات التنظيف التي تعتبر مأوى مثالياً لتلك الميكروبات. وقد نشرت جامعة أريزونا بالولايات المتحدة الأمريكية نتائج دراسة أجرتها لتقييم مدى تأثير الأقمشة والإسفنج المستخدم في تنظيف المطابخ على سلامة الأغذية، ومدى احتوائها على الميكروبات المسببة للأمراض . حيث وَجدت الدراسة أن أعداد الميكروبات المسببة للأمراض التي وجدت في بعض المطابخ أكثر من الميكروبات الموجودة في دورات المياه والتي تشمل حافة مقعد المرحاض.

  • أجريت الدراسة على بعض الميكروبات مثل بكتيريا القولون في الإسفنج, مناشف التنظيف, حوض غسيل الأطباق وأسطح المطابخ.

  • وجد في أحد المنازل أن أسطح المطبخ كانت تحتوي على ميكروبات نشطة لمدة ستة أيام بعد ذلك أصبحت الأسطح خالية تقريبا من الميكروبات وذلك بعد تغيير الإسفنج المستخدم للتنظيف بإسفنج جديد.

  • تمت الدراسة على 75 فوطة تنظيف و 325 قطعة إسفنج من المطابخ الموجودة في المنازل. حيث وجدت أعداد كبيرة من الميكروبات مثل E.Coli, Salmonella, Pseudomonas, Staphylococcus . كما حُللت بعض القطرات من الإسفنج المستخدم فوجد أنها تحتوي على أكثر من 10 مليون مستعمرة من البكتيريا المسببة للأمراض وبما أن البكتيريا تحتاج إلى درجة حرارة معتدلة , رطوبة و غذاء لتنمو وتتكاثر فقد وجد الباحثون أنه في حالة وجود الإسفنج في حالة رطبة فإن أعداد الميكروبات العالقة تبقى ثابتة لمدة قد تصل لأسبوعين. كما وجدوا أن باستطاعة الميكروبات البقاء حية لمدة يومين على الأقل في حالة تجفيفها تدريجيا عن طريق الهواء.

التوصيات من الدراسة :

1. يجب تغيير الأسفنج المستخدم بإسفنج نظيف ومعقم بصورة مستمرة.
2. يستحسن استخدام فوط وأقمشة بيضاء لسهولة ملاحظة الأوساخ.
3. تنظيف وتطهير أسطح إعداد الطعام بشكل مستمر.

4. إتباع طريقة تنظيف وتطهير أسطح المطبخ التالية:
أ) تنظيف أولي بماء دافئ لتفكيك الأوساخ.
ب) تنظيف الأسطح بالمنظفات لإزالة متبقيات الأغذية.
ج) مسح الأسطح بعد ذلك بفوط نظيفة ومبللة بمحلول مطهر( ينصح بإضافة 200 مل من المطهر إلى 1 لتر من الماء(

5. تخزين المنظفات في أماكن بعيدة عن متناول الأطفال.

(وتنصح الهيئة العامة للغذاء والدواء في جميع الأحوال باستخدام المناشف الورقية لمرة واحدة عند كل تنظيف).

المصدر:
Craig, B. Food Safety: Kitchen Clean Up. WSU Cooperative Extension Thurston County 3, 2010 from :http://thurston.wsu.edu

هناك 3 تعليقات:

  1. افضل شركة غسيل شقق بالمدينة المنورة
    الآن يمكنك الاعتماد على افضل شركة نظافة بالمدينة المنورة للحصول خلالها على خدمات التنظيف بأحتراف خلال فرق العمالة الخبرة والمدربة على اعلى مستوى التي تتبع طرق واساليب التنظيف المتقدمة بأستخدام احدث الاجهزة الفعالة في التنظيف والمنظفات العالية الجودة فالمنزل شركة غسيل شقق بالمدينة المنورة, شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة, تنظيف فلل بالمدينة المنورة, تنظيف عمائر بالمدينة المنورة, تنظيف سجاد بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة مضمونة
    http://elmnzel.com/cleaning-medina/

    ردحذف

  2. شركة غسيل شقق بالمدينة المنورة

    للحصول على افضل الخدمات في غسيل الشقق تواصلوا مع شركة غسيل شقق بالمدينة المنورة حيث انها تقوم بغسيل الشقق باعلى مستوى من الكفاءة والمهارة والخبرة
    عن طريق فرق عمل مدربة على غسيل الشقق باحدث انواع المنظفات, فتقوم بغسيل
    الشقة بكل اركانها من غرف ومطابخ وحمامات واسقف وسيراميك ورخام وحوائط ونجف ومفروشات
    كما نقدم لكم افضل خدمة في تنظيف كنب بالمدينة المنورة حيث اننا نستخدم
    التنظيف بالبخار الذي يقوم بازالة الاوساخ والبقع جودة عالية
    تواصلوا معنا الان للحصول على خدمتنا في الحال وباقل االاسعار

    تنظيف كنب بالمدينة المنورة

    https://nsrzhbi.com/cleaning-company-in-madinah/

    ردحذف
  3. افضل شركة تنظيف بمكة
    اذا كنت تبحث عن افضل شركة تنظيف بمكة عليك التواصل معنا حيث اننا شركة نظافة عامة بمكة تقدم لك العديد من الخدمات التى تتعلق بالتنظيف كما اننا ايضا شركة غسيل سجاد بمكة لديها افضل المعدات و الادوات فى غسيل سجاد دون الحاق ضرر او تلف للسجاد لديك كما اننا ارخص شركة نظافة عامة بمكة حيث نوفر لك جميع خدماتنا بأقل الاسعار حتى تستطيع الحصول عليها
    شركة غسيل سجاد بمكة
    http://www.elbshayr.com/5/House-clearance

    ردحذف