احذروا لف وطبخ الطعام بورق الألمنيوم

المواد تتأكسد مع الطعام عند وضعها فيه

تخزين الطعام لفترات طويلة في رقائق الألمنيوم يتسبب في الاصابة بأمراض خطيرة مثل الشلل الرعاش والزهايمر.

ميدل ايست أونلاين

لندن - نبهت دراسة جديدة من مخاطر تخزين الطعام لفترات طويلة في رقائق الألمنيوم بالخصوص، واعتبرت انها تضر بالصحة. وافادت الدراسة ان ازدياد تركيز مادة الألمنيوم في الجسم يعرضه لخطر الاصابة بأمراض شرسة مثل الشلل الرعاش ومرض الزهايمر. ووجدت العديد من الدراسات والابحاث العلمية وجود تركيزات كبيرة من مادة الألمنيوم في نسيج المخ لمرضى مصابين بأمراض عصبية عديدة مثل الزهايمر. وأصدر علماء في الطب والتغذية والصحة العامة تحذيراً من الطبخ أو تخزين الطعام في رقائق شائعة الانتشار ويتم استخدامها على نطاق واسع في المطابخ والمطاعم، بما في ذلك خلال عمليات حفظ الطعام ونقله من مكان الى آخر. وقال باحثون إن طبخ الطعام أو وضع اللحوم في الفرن، وهي ملفوفة برقائق القصدير أو الألمنيوم يمكن أن يشكل خطراً على الصحة العامة. كما أن حفظ الطعام لمدد طويلة في رقائق القصدير ولو كان بارداً أو مطبوخاً يمكن أن يسبب الضرر ذاته. ونقلت جريدة "ديلي ميرور" البريطانية عن الدكتورة في جامعة عين شمس المصرية غادة بسيوني قولها إن هذه المواد تتأكسد مع الطعام عند وضعها فيه، وتدخل جزيئات منها في الطعام، بما يسبب ضرراً على صحة الانسان. وأضافت بسيوني: "عندما تطبخ الطعام في إناء من الألمنيوم، أو وهو مغطى به، وتقوم بوضعه في الفرن فهنا تحدث الاشكالية، حيث تحدث عملية أكسدة صحيحة، وبشكل خاص عندما يتم طبخ الطعام الحار في درجات حرارة مرتفعة". وأكدت بسيوني أنها أجرت بحثاً خلصت فيه الى أن الأطعمة التي تتم تغطيتها برقائق الألمنيوم أو القصدير، أو يتم طبخها في أوانٍ من الألمنيوم تحتوي على كميات من جزيئات الألمنيوم تفوق النسبة الصحية المحددة من قبل منظمة الصحة العالمية"، ما يعني أنها تشكل تهديداً لصحة وحياة من يتناولها. وتقول منظمة الصحة العالمية إن الكمية الآمنة من الألمنيوم في جسم الانسان هي 40 مليغرام لكل كيلو غرام من جسم الإنسان.

حارب فيروس زيكا بالنباتات العطرية

أخبار مصر - وكالات

ما زال شبح فيروس زيكا قويًا ومخيفًا للأمهات والآباء، لذلك أحببنا أن نقدم لك أفكارًا لطرد الناموس والبعوض والحشرات في العموم تجنبًا ووقاية من التعرض لذلك.

1- الريحان

للريحان رائحة قوية جدًا تستطيع طرد أي حشرات طائرة. يمكنك وضعه على النوافذ والأبواب من الخارج. علقيه في طبقات من الشاش واربطيه كالصرة. يمكنك وضعها أيضًا في المطبخ وجدديها طازجة كل أسبوع.

2- القرنفل

استخدمي القرنفل المجفف لكن اطحنيه مباشرة قبل استخدامه. ضعيه في طبقات من الشاش أيضًا في أماكن الفتحات والنوافذ والأبواب.

3- النعناع البري

ويمكنك استخدام النعناع العادي فما فيه من زيوت عطرية أقوى من المواد الكيميائية الطاردة للبعوض. ويمكنك تقطيعه أو ضربه في الخلاط ومسح بشرتك به بدلًا من طارد البعوض الذي يُرش على الجلد، بل يُقال أنه يستطيع طرد الحشرات الزاحفة أيضًا كالنمل.

4- اللافندر

يعتبر اللافندر أو الخزامي من النباتات العطرية الرائعة، ويستخدم في العطور وكذلك لطرد الحشرات، ورائحته نفاذة لكنها محببة أيضًا. يمكنك استخدام لطرد الحشرات الطائرة والزاحفة بل وحتى العثة والبراغيث عند وضعه بين طيات الأغطية والأقمشة المختلفة.

5- الليمون وأوراقه

اطحني قشر الليمون مع بعض أوراقه واحفظيها في طبقات الشاش على النوافذ والأبواب أو اخلطيها في الخلاط إن كانت رطبة واستخدميه على بشرتك مباشرة، بل تعالج تلك العجينة أي لدغة من لدغات البعوض والنمل مباشرة وتذهب أثرها على الجلد.

تخلص من "الانتفاخ"..مع 6 مشروبات

علا غزال

تقضي كثير من الفتيات وقت طويل في إجراء التمارين للحصول على بطن مسطحة للحفاظ على رشاقتها، الأمر الذي يتطلب وقت ومجهود كبير.

أوضح الخبراء بموقع"prevention"، بعض الأطعمة والمشروبات، التي تساعد على الحصول على بطن مشدودة دون حاجة إلى إتباع نظام غذائي معين.

- الشاي بالنعناع:

يعمل الشاي بالنعناع على التخلص من الغازات المجودة في المعدة، إضافة إلى أنه يساعد على حرق دهون منطقة البطن، فيفضل تناول 3 أكواب منه يومياً.

- الشوفان:

يعتبر الشوفان مصدر غني بالألياف القابلة للذوبان التي تحافظ على حركة الأمعاء وتمنع انتفاخ البطن، فيمكن تناوله بدلاً من الحلويات.

- البقدونس:

فهو عشب مدر طبيعي للبول الذي يساعد على تدفق السوائل الزائدة في الجسم، إضافة إلى انه يعمل على توفيرفيتامين K، وتعزيز المناعة، فيمكن إضافته للسلطة أو تناوله على هيئة عصير للتخلص من انتفاخ البطن.

- الموز:

قد يتسبب الصوديوم الموجود في الأطعمة في انتفاخ البطن، فيعمل الموز على التخلص منه ومن الماء الزائد في منطقة البطن، فيمكن تناول الموز بعد الطعام.

- الزبادي:

يعمل الزبادي على التخلص من البكتريا الموجودة في الأمعاء مما يساعد على التخلص من الغازات التي من شأنها أن تتسبب في الانتفاخ، مع مراعاة تجنب الزبادي بالنكهات.

- الزنجبيل:

يساعد الزنجبيل بشكل كبير على التخلص من الغازات في منطقة البطن، والحفاظ عليها مسطحة، فيمكن تناول كوب من الزنجبيل بعد تناول الطعام.

منظمة الصحة العالمية: الأغذية الفاسدة تقتل نصف مليون سنوياً

جنيف – أ ف ب

تطال الأمراض الناجمة عن أغذية ملوثة سنوياً نحو 600 مليون شخص في العالم يقضي 420 ألفاً منهم ثلثهم تقريباً من الأطفال الصغار على ما جاء في تقرير لمنظمة الصحة العالمية.

وفي التقرير الأول حول هذا الموضوع صدر الخميس في جنيف، اعتبرت المنظمة أن شخصاً من كل عشرة أشخاص يمرض بعد تناوله أغذية مصابة ببكتيريا أو فيروس أو طفيلية أو سموم أو مواد كيميائية.

وقال الطبيب ازواكي مياجيشيما مدير دائرة السلامة الغذائية والأمراض الحيوانية المصدر والأمراض المنقولة بالأغذية للصحافيين “كنا نحارب حتى الآن عدواً غير مرئي”.

وبفضل هذه المعارف الجديدة سيكون من الأسهل حشد الدول لتحسين سلامتها الغذائية على ما أكد.

ويطال ثلث الوفيات الناجمة عن أمراض غذائية تقريبا، أطفالاً دون سن الخامسة مع أنهم لا يشكلون إلا 9% من سكان العالم على ما أوضحت المنظمة في تقريرها.

والأمراض الغذائية ناجمة عن 31 عاملاً مرضياً منها البكتيريا والفيروسات والطفيليات والتوكسينات والمواد الكيميائية. ويمرض سنوياً نحو 600 مليون شخص أي واحد من كل عشرة أشخاص في العالم بعد استهلاك مواد غذائية ملوثة، ويقضي 420 ألفاً من هؤلاء سنوياً من بينهم 125 ألف طفل دون سن الخامسة.

الكرفس وراء التلوث البكتيري في مطاعم أمريكية

لوس انجليس - رويترز

ثبت ان التلوث جراء البكتريا المعوية (إي كولاي) في عدة ولايات أمريكية والذي أصيب به 19 شخصا على الأقل عقب تناول سلطة الدجاج المشوي بمطاعم شركة (كوستكو) الأمريكية سببه خليط من الكرفس والبصل في السلطة ما استلزم سحب هذه المنتجات.

وقال اخطار استدعاء المنتجات الذي بث الخميس على الموقع الالكتروني للادارة الامريكية للاغذية والادوية (إف دي ايه) إنه ثبت وجود تلوث بالبكتريا المعوية في عينة من خليط الخضروات الذي فحصته السلطات الصحية بولاية مينيسوتا.

ونفس هذه السلالة البكترية – التي تتسبب في اصابات خطيرة بالمعدة والأمعاء لا سيما لدى الأطفال وكبار السن – ربما كانت هي المسؤولة أيضا عن تفش حدث عام 1993 أودى بحياة أربعة أطفال تناولوا شطائر الهمبورجر في مطاعم للوجبات السريعة.

وفي تلوث مطاعم (كوستكو) نقل خمسة أشخاص إلى المستشفى ولم تحدث أي وفيات لكن شخصين اصيبا بأحد انواع الفشل الكلوي.

وقالت المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها إن حالات التلوث رصدت في ولايات مونتانا ويوتا وكولورادو وكاليفورنيا وميزوري وفرجينيا وواشنطن.

وقال بيل مارلر المحامي الذي يمثل من أصيبوا بالعدوى والمتخصص في قضايا سلامة الغذاء إن العدد الحالي للاصابات يمثل ضعف العدد الذي يرصد عادة في مثل هذه الحالات.

وقالت المراكز الأمريكية إن 14 من بين 16 شخصا اشتروا او تناولوا سلطة الدجاج المشوي في مطاعم (كوستكو) خلال الاسبوع السابق لبدء ظهور أعراض الاصابة.

وقالت شركة (كوستكو) انها استدعت منتجاتها من السلطات بعد ان توقفت عن بيع سلطة الدجاج المشوي في 20 من الشهر الجاري وهو نفس اليوم الذي أخطرها فيه مسؤولو الصحة الاتحادية بحالات الاصابة بالبكتريا المعوية التي تسبب أعراضا خطيرة.

وارتبط اسم شركة المطاعم بانتشار السالمونيلا في تسع ولايات امريكية على الأقل عقب تناول منتجات الدجاج.

تجئ هذه الأنباء بعد أيام من اعلان مسؤولين في إدارات الصحة الاتحادية إن أكثر من 40 شخصا أصيبوا بالتسمم جراء البكتريا المعوية اثر تناول طعام ملوث بمطاعم شركة (تشيبوتلي مكسيكان جريل) في ست ولايات أمريكية ما أدى الى تراجع أسعار أسهم الشركة الى أدنى مستوى لها خلال 18 شهرا.

5 مشروبات تساعدك على رفع معدل الحرق وخسارة الوزن فى الشتاء

مع بدء العد التنازلي لبدء موسم الشتاء يعاني الكثيرين من مشكلة زيادة الوزن وتكدس الدهون في مناطق متفرقة من الجسم، نتيجة الافراط في تناول الكثير من الاطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكريات سعياً للحصول على الدفئ.

ويقدم موقع "Ehow" قائمة بمجموعة من الأطعمة والمشروبات التي تساعدك في كبح شهيتك نحو تناول المزيد من الأطعمة، إضافة إلى إنها تساعد بشكل فعال على رفع معدل حرق الدهون بالجسم وخسارة الموزيد من الوزن الزائد..

1- القرفة

أثبتت العديد من الدراسات فاعليتها في رفع معدل الحرق وخسارة المزيد من الكيلو جرامات أسبوعياً إذا تم تناولها بشكل منتظم مع اتباع نظام غذائي متوازن.

واشارت الدراسات إلى أن القرفة تعمل على إنقاص الوزن بمقدار ثلاثة كيلو جرامات أسبوعياً، إضافة إلى إنها تمنع من تكون الكتل الدهنية في الجسم، كما تساعد على تنشيط الدورة الدموية وتطهير الجهاز الهضمي.

2- النعناع والكمون

يعمل كل من النعناع والليمون على رفع معدل الحرق بالجسم، لذا فإن تناولها بشكل يومي يساعد على خسارة المزيد من الوزن، غضافة إلى إنهما يساعدان على شبح الشهية نحو تناول المزيد من الطعام.

3- البردقوش

يساعد البردقوش على خسارة الوزن بشكل فعال، لذا يمكنك تناول ثلاثة أكواب منه يومياً، لإنقاص الوزن و القضاء على الدهون.

4- الليمون وخل التفاح

أشارت العديد من الدراسات الطبية على فاعلية كل من الليمون وخل التفاح على خسارة المزيد من الوزن الزائد، واوضحت إنهما يساعدان على إذابة الدهون بشكل فعال، لذا يمكنك إضافة ملعقتين من خل التفاح إلى نصف كوب من الليمون وتناول هذا المشروب يومياً قبل وجبة لرفع معدل الحرق وإذابة الدهون المتراكمة بالجسم.

5- بذور الكتان

تحتوي بذور الكتان على العديد من الفوائد الطبية والصحية وعلى رأسها إنها تساعد على خسارة الوزن بشكل آمن وفعال في ذات الوقت، حيث إنها تعمل على متلاء المعدة والشعور بالشبع، مما يقلل الرغبة في تناول المزيد من الأطعمة، وبالتالي خسارة المزيد من الوزن، لذا يمكن نقعها وتناولها كمشروب أساسي قبل كل وجبة.

الفتة والعيد وكيفية عملها صحيا

"الفتة" من أهم الأطعمة المتواجدة على موائد جميع المصريين أثناء عيد الأضحى، وتعد من طقوس العيد،ولا يعتبرون العيد عيدًا بدون طبق الفتة باللحم، ولكن هل يشكل طبق الفتة خطرًا على صحة الإنسان؟ وفى هذا السياق، تشير الدكتورة علا محمد، أخصائية التغذية العلاجية،

 أن الفتة من أقدم وأشهر الأطعمة المصرية، وتعد من أهم طقوس المصريين أثناء عيد الأضحى، وتحتوى على جميع العناصر الغذائية المهمة للجسم. وتتابع أخصائية التغذية العلاجية،

أن طبق الفتة يحتوى على البروتين والنشويات والحديد والزنك وفيتامين سى، ولذلك فهى مفيدة لصحة الإنسان،

 ولكن الإفراط فى وضع الدهون كالسمن أثناء طهيها يجعلها مضرة، حيث يصبح الشخص أكثر عرضة للإصابة بعسر الهضم، وارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية والسكر فى الدم.

ولكى تصبح صحية يجب أن تطهى بطريقة آمنة، ولذلك تقدم أخصائية التغذية العلاجية، 

الطريقة الصحية لطهى الفتة، وهى:

1- تجنب وضع الدهون عليها كالسمن.

 2- تحمير العيش فى الفرن دون إضافة أى دهون عليه.

3- الأرز يمكنك وضع مرقة اللحم المسلوقة لتسويته.

4- الصلصة يتم صنعها بالثوم والطماطم ولكن دون إضافة السمن عليها.

وتنصح أخصائية التغذية العلاجية بتناول طبق من السلطة الخضراء بجوار طبق الفتة، وذلك لتجنب الإصابة بالعسر الهضمى.