كيف تختار غذائك الصحى بالإستعانة بالنشرة الغذائية. الغذاء الصحى هو الذى يساعد على تجنب وعلاج الكثير من الأمراض كالسكر، الضغط وأمراض القلب.
يعتبر مؤشر مستوى السكر فى الدم وسيلة مفيدة لقياس سرعة ارتفاع مستوى الجلوكوز بالدم الناتج عن تناول غذاء معين.
يعبر عن الزيادة فى نسبة الجلوكوز فى الدم والتى تحدث نتيجة امتصاص الجلوكوز الناتج عن عملية هضم غذاء معين، وذلك بالموازنة مع ما يحدث أثر تناول كمية مماثلة من الجلوكوز (عادة 50 جرام)، وذلك برسم منحنى جلوكوز الدم فى الحالتين ثم قياس المساحة تحت كل منحنى وإعطاء نسبة مئوية تمثل حصيلة الموازنة.
يمكن استخدامه فى خطة التغذية إذ أنه يعد وسيلة مفيدة للتحكم وضبط مستوى الجلوكوز بالدم. فمثلاً إذا كان مستوى السكر بالدم منخفضاً أو ينخفض أثناء ممارسة الرياضة، فيجب تناول الكربوهيدرات ذات مؤشر سكرى مرتفع.
- ومن ناحية
أخرى، للمحافظة على مستوى السكر بالدم من الانخفاض أثناء بضع ساعات من النشاط
الجسمانى البسيط وأيضاً أثناء الليل، فيجب تناول كربوهيدرات إضافية ذات مؤشر سكرى
منخفض.
لا توجد أرقام
ثابتة لمؤشر مستوى السكر للطعام الواحد حيث أنه يعتمد على عدة عوامل مثل:
1- قابلية
النشا الموجودة فى هذا الغذاء للهضم.
2- التفاعل
الذى يحدث بين النشا والبروتين فى الغذاء.
3- كمية
ونوع الدهون والسكر ووجود الألبان فى الغذاء.
4- وجود
الألياف الغذائية فى الغذاء.
5- طرق
تحضير الطعام وطهيه ومدته.
6- درجة
نضوج الفاكهة أو الخضار.
حساب النشويات
ومستوى السكر بالدم
الخبز والبقول
المقدار يحتوى
على 15 جرام نشويات
- 4/1 رغيف بلدى - 3/1 كوب أرز أو مكرونة
- 2/1 كوب بليلة أو
برغل
- 2/1 كوب بسلة، فول
أو ذرة مطبوخة
- 1 بطاطس صغيرة أو
بطاطا - 2-4 عدد بسكويت مملح
المقدار يحتوى على 15 جرام نشويات
- واحدة فاكهة متوسطة - ربع كوب فاكهة مجففة
- نصف كوب فاكهة معلبة - نصف كوب عصير فاكهة
الألبان ومنتجاتها
المقدار يحتوى على 12 جرام نشويات
- كوب لبن أو زبادى
- قطعة جبن أبيض فى حجم الإبهام
- ربع كوب من الجبن القريش
- شريحة من الجبن الرومى أو الشيدر
الخضــروات
المقدار يحتوى على 5 جرام نشويات
- كوب خضروات ورقية - نصف كوب عصير طماطم أو جزر
- نصف كوب خضروات مطهية
اللحوم والدهون
لا تحتوى على
نشويات ولكن لابد أن يؤخذ فى الاعتبار ما تحتويه من سعرات.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق