البيض برىء من زيادة مستويات الكوليسترول فى الدم

اليوم السابع- عبد العزيم الخضراوى

على مدى سنوات طوال كان تناول البيضة كاملة من الأمور غير الموصى بها طبيًا، خاصة تناول صفار البيض نظرًا لاحتوائه على كميات كبيرة من الكوليسترول، وكانت آخر التوجيهات الصادرة عن الولايات المتحدة الأمريكية فى 2010 تشير إلى استهلاك أقل من 300 ملجم من الكوليسترول يوميًا، وهى الكمية الموجودة فى بيضة واحدة.

التوصيات الغذائية الجديدة تقلل من مخاطر تناول البيض

لكن وفقًا لموقع فوكس نيوز، فإن التوصيات الغذائية الجديدة على وشك الصدور، ومن المتوقع أن تقلل من أهمية تناول الكوليسترول فى الغذاء كعامل للحفاظ على مستوياته فى الدم، وبالتالى زيادة التعرض لأمراض القلب، ووفقًا للموقع ستختفى توصيات تجنب صفار البيض وتجنب تناول البيض بصورة عامة.

لا توجد معلومات شافية عن الغذاء الذى يقلل مستويات الكوليسترول

يقول روبرت إيكل أستاذ الطب بجامعة كلورادو، إنه على الرغم من عدم وجود توصيات غذائية كافية فيما يتعلق بالكوليسترول، إلا أن دراسات حديثة ربطت بين نوعية دهون الطعام، خاصة الدهون المشبعة بزيادة خطر ارتفاع الكوليسترول فى الدم، وكشفت أن كمية الكوليسترول الموجودة فى الأطعمة ليست مسئولة تمامًا عن زيادة الكوليسترول منخفض الكثافة فى الجسم.

صفار البيض يحتوى على كميات قليل من الدهون المشبعة

وكانت دراسات سابقة من مؤسسة التغذية البريطانية وكلية هارفارد للصحة العامة، قد وجدت أن البيض يحتوى على كميات قليلة من الدهون المشبعة 1.6 جم لكل بيضة، ويؤثر تأثيرًا طفيفًا على مستويات الكوليسترول فى الدم، وبالتالى لا يرتبط بخطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية والقلب.

ماذا تعنى المربعات الملونة الموجودة على عبوات المنتجات

 البعض يلاحظها ويتساءل عن معناها والبعض الآخر لا يكترث للأمر ولا يلاحظ وجود مربعات ملوّنة على غلاف عبوات المنتجات التي نستعملها يوميًا على سبيل المثال لا الحصر الشامبو، كريمات العناية بالبشرة، كريمات العناية بالشعر، معجون الأسنان وسواها من المستحضرات.

على هذا الأساس جمعنا لك الألوان الثلاثة الأساسية التي تتواجد على الجهة الخلفية لعبوات المنتجات التجميلية والصحية:

 * دليل المربع الكحلي على الجهة الخلفية من عبوات المنتجات:

غالبًا ما نرى هذا اللون على العبوات التي نستعملها يوميًا كالكريم الواقي من الشمس، معجون الأسنان وغيرها من المستحضرات ما يدلنا على أن هذا المستحضر مصنوع 100% من موادٍ كيميائية.

* دليل المربع الأخضر على الجهة الخلفية من عبوات المنتجات:

على غرار ذلك، تتكون بعض العبوات من موادَّ طبيعية بحيث تخلو تمامًا من أي مكونات كيميائية لذا توضع المربعّات الخضراء على الجهة الخلفية منها.

* دليل المربع الأحمر على الجهة الخلفية من عبوات المنتجات:

يعدّ المربع الأحمر نقطة الالتقاء والتوازن بين المربع الكحلي والأخضر إذ يدلّ هذا اللون على إحتواء المنتج على 70% من المواد الكيميائية و30% من المواد الطبيعية.

على هذا الأساس، داومي على قراءة مكونات المنتجات التي تشترينها والعلامات الموجودة على العبوات كونها توضح لك ممَ يتألف هذا المنتج وما إذا كانت المكونات المتوفرة فيه ملائمة لصحتك.

الزيت الحار يساعد على زيادة امتصاص الأنسولين وخفض سكر الدم

أخبار مصر- سماء المنياوي

قام فريق بحثى مكون من أ. د. جيهان سعيد حسين و أ. د. زكريا الخياط و د. صفاء مرسى بقسم الكيمياء الحيوية الطبية بالمركز القومى للبحوث بالتعاون مع كل من د. ممدوح طه و د. ايهاب دريس ود. سحر الخطيب قسم الكيمياء – كلية العلوم – جامعة الفيوم بدراسة تهدف الى تقييم دور زيت بذرة الكتان فى خفض مقاومة الانسولين فى سياق خفض الجهد التأكسدى عند الجرذان المصابة بمرض السكرى التجريبى و قد اشتملت هذه الدراسة على 80 جرذ من الذكور و قسمت الى أربعة مجموعات.

ويرتبط النوع الثانى من مرض السكرى بزيادة فى نسبة مقاومة الأنسولين التى تتمثل فى قفدان الخلايا قدرتها على الإستجابة السليمة لهرمون الأنسولين ممايؤثر بشكل رئيسى على إرتفاع نسبة السكر فى الدم. يؤدى إرتفاع نسبة السكر فى الدم إلى الإفراط فى إنتاج الشوارد الحرة والتى بدورها تؤدى إلى زيادة الجهد التأكسدى والذى يضر بمكونات الخلية مثل الدهون والبروتينات والحمض النووى ونظرا لأن زيت بذرة الكتان يحتوي على نسبة كبيرة من الأحماض الدهنية الغير مشبعة( أومجا 3 ) والتى تتمثل فى حمض الألفا لينوليك بالإضافة إلى عمله كمضاد للأكسدة فهو يقوم بمسح الشوارد الحرة .

واوضحت د. صفاء مرسى الباحث بقسم الكيمياء الحيويه الطبيه شعبة البحوث الطبيه بالمركز القومي للبحوث في تصريحات لاخبار مصر ان المجموعة الأولى وهى المجموعة الضابطة والمجموعة الثانية وهى المجموعة التى تتناول زيت بذرة الكتان للمقارنة والمجموعة الثالثة هى المجموعة المصابة بداء السكرى التجريبى والمجموعة الرابعة وهى المجموعة المصابة بداء السكرى التجريبى وتعالج بزيت بذرة الكتان .

واضافت انه قد تم قياس مستوى السكر و الانسولين فى الدم وأيضا تم حساب نسبة مقاومة الانسولين. كما تم قياس كل من مستوى الكوليستيرول ، الدهون الثلاثية والدهون الكلية فى غشاء كرات الدم الحمراء وأيضا تم تعيين نسبة نواتج أكسدة البروتين ونواتج اكسدة الدهون والسوبر أوكسيد ديسميوتيز فى غشاء الخلية وأيضا تم قياس نسبة أكسدة الحامض النووى عن طريق قياس 8- هيدروكسى جوانوزين فى بول الجرذان. و قد أوضحت النتائج تراجع نسبة السكر و مقاومة الانسولين و دلالات الأكسدة فى مجموعة الجرذان المعالجة بزيت بذرة الكتان . كذلك أوضحت النتائج وجود علاقة طردية بين مقاومة الانسولين و دلالات الجهد التأكسدى .

ومن هذا يتضح وجود دور فعال لزيت بذرة الكتان فى تقليل نسبة مقاومة الانسولين فى الجرذان المصابة بداء السكرى و ذلك من خلال مسح الشوارد الحرة و زيادة الانزيمات المضادة للأكسدة .

وأوصت الدراسة بإضافة زيت بذرة الكتان إلى الطعام بشكل منتظم مما يساعد في خفض سكر الدم لدى مرضى السكري .

"فوائد مذهلة لتناول الثوم على الريق".. أقوى مضاد حيوى طبيعى.. يعالج ارتفاع ضغط الدم المرتفع وينظم وظائف الكبد والمثانة.. ويزيل السموم من الجسم.. ويعالج السُل

كتب بيتر إبراهيم- اليوم السابع

تختلف الأراء حول تناول الثوم على الريق، فيعتبرها البعض وصفة قديمة، والبعض الآخر يراها فعالة لمنع وعلاج الأمراض المختلفة.

وقد أشار موقع "هيلث" الأمريكى المختص بفوائد الأغذية والعلاجات الطبيعية مؤخراً، إلى أن الثوم على الريق له فوائد مذهلة، ومنها:

1- الثوم من المضادات الحيوية القوية 

العديد من الدراسات التى أجريت على خصائص الثوم، أثبتت أن تناول الثوم على الريق أكثر فعالية قبل الإفطار لأنه يقضى على البكتيريا، فهو أقوى من أى من المضادات الحيوية الطبيعية الأخرى.

2- يعالج ارتفاع ضغط الدم المرتفع وينظم عمل الكبد والمثانة

وقد وجد باحثون أن الثوم يخفض من ضغط الدم المرتفع، بالإضافة إلى أنه فعال لمنع مشاكل فى القلب ويساعد فى تحسين وظائف الكبد والمثانة، وأنه وسيلة فعالة للمشاكل العصبية.

3- يعالج مشاكل المعدة

يعتبر الثوم وسيلة فعالة لكثير من مشاكل المعدة، حيث إنه يحفز عملية الهضم والشهية، كما أنه يساعد على السيطرة على الإجهاد، ويمنع حمض المعدة التى عادة ما يظهر عند التعرض للغضب والعصبية، بالإضافة إلى أنه فعال لمشاكل المعدة، مثل الإسهال.

4- الثوم يزيل السموم من الجسم

يعتبر الثوم واحدا من أكثر الأطعمة القوية المساعدة على إزالة السموم من الجسم فى الطب البديل، بحيث إنه يمكنه التخلص من الطفيليات والديدان، والوقاية من الأمراض مثل التيفوس، ومرض السكرى، والاكتئاب، وبعض أنواع السرطان.

ويرجع ذلك إلى احتواء الثوم على "الأليسين" و"ثنائى الآليل ثانى كبريتيد".

5- الثوم يعالج أمراض الجهاز التنفسى

يعتبر الثوم علاجا لأمراض الجهاز التنفسى، حيث يعالج السل والالتهاب الرئوى، والتهاب الشعب الهوائية، والشعب الهوائية المزمن، واحتقان الرئة والربو والسعال الديكى.

6- يعالج مرض السل

ومن المدهش أن الثوم يعالج مرض السل، بتناول حفنة فصوص كاملة من الثوم يومياً. 

7- الثوم نيئاً

من الأفضل للثوم أن يكون نيئاً أو خفيف الاحمرار فى الفرن، ويجب عند وضعه فى الزيت تجنب غليانه لأنك سوف تفقد الكثير من خصائصه الطبية.

• تحذيرات

يجب على من لديهم حساسية من الثوم أن يهتموا بهذه المحاذير: 

1- يجب أن لا يتم تناوله نيئا، وإذا حدث تهيج بالجلد، وزيادة فى درجة الحرارة، أو صداع، يجب التوقف عن تناوله على الفور.

2- قد أظهرت بعض الدراسات أيضاً أن الثوم يمكن أن يتسبب فى أثار جانبية فيمن يتعاطى أدوية لفيروس نقص المناعة البشرية/ الإيدز.

وإذا كنت تكره رائحة الثوم القوية النفاذة نوصى بتناول المكملات الغذائية الطبيعية التى توجد على شكل حبوب.

الكركم يسد الأبواب في وجه أمراض القلب

طعم لذيذ.. وفائدة صحية

التوابل في الوجبات الغذائية اليومية تحد من الالتهابات وآلام المفاصل، وتحارب الاضطرابات الصحية الناتجة عن زيادة الوزن. 

ميدل ايست أونلاين

واشنطن - أشارت نتائج دراسة جديدة إلى ان إضافة التوابل -في صورة مكملات الكركم- إلى الوجبات الغذائية اليومية للأشخاص يقلل خطر الاصابة بأمراض القلب ويحد من الالتهابات.

ويدخل الالتهاب في مجموعة واسعة من الأمراض من أمراض القلب وآلام المفاصل، وخلال تجربة استمرت ثمانية أسابيع اكتشف الباحثون انخفاضا كبيرا في مؤشرات الالتهاب مثل البروتين سي التفاعلي وغيره من المؤشرات في الدم.

وقال امير حسين صاحب كار المؤلف الرئيسي للدراسة إن "الكركمين هو العنصر النشط في التوابل الشهيرة المعروفة بالكركم ويستخدم منذ زمن طويل في الطهي والاستخدامات الطبية في البلدان الآسيوية".

وأضاف صاحب كار الباحث في جامعة مشهد للعلوم الطبية في ايران في رسالة بالبريد الالكتروني "هناك تأثيران رئيسيان للكركمين مسؤولان عن معظم الآثار العلاجية لهذا المركب وهما خصائصه المضادة بقوة للأكسدة والخصائص المضادة للالتهابات".

وأشار الى ان هذه الخصائص التي يتميز بها الكركمين ظهرت في العديد من الدراسات على حيوانات التجارب لكن هناك دراسات قليلة نسبيا على البشر لذا صمم فريقه تجربة عشوائية مع المراقبة الاكلينيكية للتأكد من أن استخدام مكمل الكركمين على المدى القصير يمكن أن يقلل الالتهاب لدى الاشخاص الذين يعانون من متلازمة الأيض ويحارب الاضطرابات الصحية الناتجة عن زيادة الوزن.

وتعتبر زيادة محيط الخصر وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم وانخفاض مستويات الدهون مرتفعة الكثافة (الدهون الحميدة) وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية من بين العوامل التي تشكل متلازمة الأيض. ويكون الاشخاص الذين لديهم ثلاثة او اكثر من هذه العوامل الكلاسيكية أكثر عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب أو داء السكري أو كليهما.

كما يقول صاحب كار في دورية كلينيكال نيوتريشن إن الالتهاب يبرز أيضا كسمة من سمات متلازمة الأيض. وبدأ الباحثون تجربتهم لاستكشاف ما اذا كانت مكملات الكركمين يمكن ان تقلل على الاقل هذا العامل من عوامل الخطر وأدرجوا في الدراسة 117 مشاركا كان قد تم تشخيص متلازمة الايض لديهم.

وأعطي لنصفهم حبوب تحتوي على غرام واحد من مسحوق الكركم وأعطي النصف الآخر حبوب مماثلة في الشكل لكنها لا تحتوي على الكركمين. وتناول جميع المشاركين الحبوب كل يوم على مدار ثمانية أسابيع.

وقام الباحثون في بداية الدراسة -ومرة أخرى في نهايتها- بقياس مستويات ثلاث دالات أو مؤشرات في الدم تدل على الالتهاب بما في ذلك البروتين سي التفاعلي والذي يرتبط بمفرده بخطر الاصابة بأمراض القلب.

وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا الكركمين قد تحسنت لديهم جميع المؤشرات الثلاثة في الدم وكذلك انخفضت نسبة السكر في الدم أثناء الصيام والهيموغلوبين ايه 1 سي وهو مقياس لمستويات السكر في الدم على المدى الطويل.

وسجلت لدى مجموعة المقارنة نسبة أعلى من مستويات السكر وأحد مؤشرات الالتهاب ولم تطرأ أي تغييرات على المؤشرات الأخرى.

كما قام فريق الدراسة بتحليل بيانات من ثماني دراسات سابقة وأكد أن الكركمين أظهر انخفاضا كبيرا في تركيزات بروتين سي التفاعلي في ما مجموعه 281 مريضا.

وأضاف صاحب كار أن "نتائج دراستنا جنبا إلى جنب مع النتائج الاكلينيكية التي أوردتها مجموعات أخرى تشير إلى فائدة الاستخدام اليومي لمكملات الكركمين للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض.

دراسة فرنسية: "الفريك" من أبرز الحبوب الغنية بالفيتامينات والمفيدة للصحة

حبوب الفريك - صورة أرشيفية

باريس-ا ش ا

سلطت أحدث الدراسات العلمية، التى أجراها فريق من خبراء التغذية الفرنسية ونشرت نتائجها فى مجلة "فام اكتويل" الفرنسية الأسبوعية، الضوء على أهم الحبوب الغذائية المنتشرة فى بعض الدول وتساعد الجسم على الحيوية والنشاط طوال اليوم.

ومن بين أبرز تلك الحبوب المفيدة للجسم، حبوب "الفريك" المنتشرة فى دول منطقة الشرق الأوسط والتى تتميز بمذاقها الخاص وتستخرج من القمح الأخضر.. ويطلق عليها اسم "كينوا" الجديد نسبة إلى نبات يزرع فى أمريكا الوسطى ويعطى الجسم الحيوية والنشاط طوال اليوم ويعالج القولون.

أما نبات "التيف" الذى يعد المحصول الرئيسى فى أثيوبيا فتستخدم حبوبه فى إنتاج الطحين، ويمتاز "التيف" رغم صغر حجمه بنسبة متزايدة من الألياف الغذائية والحديد والكالسيوم، وهو يزرع كذلك فى إريتريا والهند وأستراليا والولايات المتحدة الأمريكية.

أما نبات "القطيف" أو "سالف العروس" هو جنس من الزهور التى كانت تستخدم فى العصور الوسطى لوقف النزيف وهو من النباتات الطبية التى تزرع فى المكسيك والولايات المتحدة الأمريكية منذ 800 سنه ويستخدم فى الهند كغذاء شعبى ويقدم للطلاب فى المدرسة كوجبة غذائية فى منتصف اليوم حيث يحتوى على الأحماض الأمينية والبروتين.

الباعة الجوالون.. مفتاح سلامة الغذاء في افريقيا

منتجات طازجة

الأسواق المحلية في الهواء الطلق تبيع المنتجات الأكثر سلامة من المتاجر الكبرى في افريقيا، وتدريبات بسيطة للباعة للحد من الامراض المعدية.

ميدل ايست أونلاين

مقديشو - قال باحثون إن الأسواق التقليدية تبيع أكثر من 85 بالمئة من الغذاء الذي يستهلكه سكان منطقة جنوب الصحراء بافريقيا وانه بدلا من إنشاء متاجر كبيرة على النمط الغربي لتحل محل هذه الاسواق يجب على الحكومات تدريب الباعة الجائلين على تحسين سلامة الغذاء.

وقال كتاب صدر الثلاثاء عن المعهد الدولي للثروة الحيوانية إنه خلافا للمفهوم الشعبي السائد فان الأسواق المحلية التي تقام في الهواء الطلق غالبا ما تبيع الحليب واللحوم الأكثر سلامة عن المتاجر الكبرى في معظم ارجاء القارة الافريقية.

ويعرض الباعة الجائلون المحليون منتجات أكثر طزاجة لبضعة ملايين من المستهلكين من محدودي الدخل فيما لا يحتفظ الكثير من المتاجر الكبرى بسلاسل توزيع منتظمة او انظمة تبريد سليمة للحيلولة دون فساد المنتجات بالتلوث.

وقال الكتاب -الذي يحمل عنوان "سلامة الغذاء والاسواق غير الرسمية: المنتجات الحيوانية في منطقة جنوب الصحراء بافريقيا" إن التدريبات البسيطة بشأن سلامة الغذاء للباعة غير الرسميين يمكن ان تحد من انتشار متلازمة الالتهاب الرئوي الحاد (سارس) وانفلونزا الطيور والالتهاب الرئوي وكائنات ممرضة مثل السالمونيلا والبكتيريا القولونية.

ويسهم الباعة الجائلون بالشوارع ايضا في دعم الاقتصاد المحلي ويميلون الى استيراد المنتجات من مزارعين مجاورين بدلا من الاسواق المحلية.

وقالت دليا جريس الخبيرة في المعهد الدولي للثروة الحيوانية في بيان "من الخطأ الاعتقاد بانه يكفي ان ننتهج حلولا ابتكرت في الدول الغنية التي تحبذ العمليات التجارية الضخمة عوضا عن صغار المنتجين".

واضافت "هذا لن يؤدي الا الى تفاقم الجوع ويحد بصورة أكبر من خيارات الفقراء لكسب الاموال".

وتوصل الباحثون الى ان توفير التدريب والتقنيات البسيطة للقصابين في نيجيريا -وهي مصدر شائع لتلوث الطعام- أدى الى تراجع كميات اللحوم الفاسدة بنسبة 18 في المئة.

ويدر ذلك مدخرات تصل الى 780 دولارا لكل قصاب مدرب بسبب تناقص تكلفة الأمراض المرتبطة بتناول لحوم ملوثة في حين ان تكلفة التدريب تسعة دولارات.

وقال الباحثون إن فقراء المستهلكين يدفعون أقساطا تتراوح بين خمسة الى 15 بالمئة من ثمن المنتج مقابل الحصول على منتجات يضمنون سلامتها.

وتوصل الباحثون الى ان من غير المرجح ان يمثل ارتفاع الدخول والتوسع العمراني شهادة وفاة لهذه الاسواق التي تطرح اطعمة طازجة تناسب اذواق السكان المحليين.

وحتى مع زيادة الدخول في معظم أرجاء القارة الافريقية فلا يزال من المتوقع ان تلبي الأسواق غير الرسمية بين 50 الى 70 بالمئة من طلب المستهلكين بحلول عام 2040.

لذا فيتعين تضافر جهود واضعي السياسات وتجار الأسواق والمستهلكين لتحسين سلامة الغذاء بدلا من تمني ان تحذو منطقة جنوب الصحراء بافريقيا حذو مسار التنمية في الغرب حيث حلت المتاجر الكبرى محل أكشاك البيع المحلية.

وقالت جريس بالمعهد الدولي للثروة الحيوانية "تنمو الأسواق غير الرسمية ولا تنحسر في دول العالم النامية وهي تشبه في عدة مناحي النسق السائد في الدول الغنية".