للباحثين عن غذاء صحي: الهمبرغر أفضل من السلطة!

ماذا عن الخضار داخل ساندويش الهمبرغر؟

باحث بريطاني يؤكد أن السلطة تشكل خطراً أكبر على الصحة من الهمبرغر بسبب البكتيريا الموجودة في الخضار.

ميدل ايست أونلاين

لندن - على الرغم من كلّ النصائح التي تروّج للخضار كغذاء صحي وتدعو إلى تفادي المأكولات الجاهزة الدسمة، إلا أن باحثاً بريطانياً رأى أن السلطة قد تشكّل خطراً أكبر على الصحة من الهمبرغر بسبب البكتيريا التي تتواجد في الخضار. ونقلت صحيفة "ديلي تلغراف" عن الباحث في مجال البيولوجيا المجهرية هيو بينينغتون من جامعة أبيردين في اسكتلندا أن الطلب على السلطة تزايد كثيراً في السنوات الماضية بسبب الحملات الداعية لاتباع نظام غذائي صحي. ولكنه نبّه أن مكونات السلطة هي أكثر المنتجات التي قد تسبب أمراضاً مرتبطةً بالطعام. وأشار بينينغتون إلى أن الخضروات تزرع عادةً في التراب مباشرة ما يجعلها عرضة للبكيتريا والطفيليات التي لا يمكن القضاء عليها إلا بحرارة مرتفعة أو باستخدام مطهرات قوية. وقال إنه على الرغم من الكثير من المشاكل التي قد تتواجد في اللحوم إلا أنه يسهل اكتشافها أكثر من تلك الموجودة في الخضروات. واعتبر أن الطريقة الوحيدة لجعل الخضار سليماً هو عبر طهيه على حرارة مرتفعة، ولا يمكن فعل ذلك في حال تحضير السلطة. وحذّر من مخاطر السالمونيلا والكربتوسبوريديوسز والليستيريا في حال تناول السلطة. ونصح الاشخاص الذين يشترون سلطة جاهزة "بغسلها بدقة حتى إن كتب عليها أنها مغسولة وجاهزة للأكل".

تصميم ونوع المعدن المستخدم في اجهزة تصنيع الغذاء

السم الابيض يقتل مليوني شخص في سنةالسم الابيض يقتل مليوني شخص في سنة

الصوديوم يؤدي الى انقباض الأوعية الدموية

أوكرانيا تحتل المركز الأول في عدد الوفيات جراء استهلاك الصوديوم، تليها روسيا، ومصر في المرتبة الثالثة.

ميدل ايست أونلاين

واشنطن – افادت دراسة اميركية جديدة ان عدد ضحايا تناول الملح في العالم بلغ 2.3 مليون شخص في غضون سنة واحدة فقط في 2010. وهناك صلة واضحة بين تناول الملح وضغط الدم المرتفع وقد أوصى المعهد القومي للقلب والرئة والدم الذي مول هذه الدراسة الأميركيين بتقليل تناول الملح. وقال المعهد ان ما يزيد على 65 مليون أميركي بالغ (واحد من كل ثلاثة) يعانون من ارتفاع ضغط الدم بمعدل يزيد على 140/90. كما ان 59 مليون آخرين يعانون من حالات ما قبل ضغط الدم المرتفع التي يكون ضغط الدم فيها عند 120/80 أو أعلى. وقال باحثون ان الإقلال من استهلاك الملح في الطعام قد لا يخفض فقط ضغط الدم لكنه يقلل بصفة عامة على الأرجح خطر الإصابة بأمراض القلب. واكتشف الباحثون انه حين يقلل الذين هم على حافة الإصابة بضغط الدم المرتفع تناول الصوديوم بنسبة بين 25 و35 في المئة فانهم يقللون بنسبة 25 في المئة احتمالات إصابتهم بمرض أوعية القلب. ويستمر هذا المفعول الخاص بتقليل الاحتمال ما بين 10 أعوام و15 عاما. وبحثت في وقت سابق الدكتورة نانسي كوك وزملاؤها في بريغهام ومستشفى النساء وكلية طب هارفارد في بوسطن حالات أكثر من ثلاثة آلاف شخص شاركوا في دراسة خاصة ببحث آثار تناول غذاء قليل الملح على ضغط الدم المرتفع. وذكروا في تقرير بموقع الدورية الطبية البريطانية على الانترنت ان من التزموا بتناول طعام قليل الملح قلت احتمالات إصابتهم بمختلف أنواع امراض أوعية القلب حتى 10 الى 15 عاما لاحقة. وكانت نسبة وفياتهم أقل 20 في المئة من الآخرين الذين تناولوا طعاما عاديا. ويزيد متوسط الملح في طعام الأميركيين والبريطانيين كثيرا عن 2300 ملليغرام يوميا التي يوصي بها المعهد القومي للقلب والرئة والدم والخبراء. وقد يجعل الصوديوم الأوعية الدموية أقل قدرة على الانقباض وقد يصلب خلايا القلب. وتشير الأرقام الواردة في الدراسة والتي نشرتها دورية تصدرها الرابطة الاميركية حول علم الأوبئة الى ان أوكرانيا تحتل المركز الأول في عدد الوفيات لكل مليون راشد جراء استهلاك الصوديوم، تليها روسيا في المرتبة الثانية، فيما حلت مصر ثالثة في القائمة.

ف.تايمز: نقص القمح يهدد بثورة جياع فى مصر

كتبت-أماني زهران:

منذ 2 ساعة 51 دقيقة

أشارت اليوم الخميس، صحيفة (فايننشال تايمز) البريطانية 

إلى أنه نظرا لأن مصر المستورد الأكبر للقمح في العالم، 

ويعتمد شعبها على حوالي 250 مليون رغيف خبز يوميا، فإن 

تراجع الاحتياطيات الأجنبية من شأنه أن يعرقل استيراد 

القمح من الخارج ويهدد بثورة جياع.

وأشارت الصحيفة إلى أن الحكومة حافظت على مخزون القمح الاستراتيجي بما يكفي لمدة ستة أشهر من الاستهلاك من أجل القضاء على المخاطر التي تتعرض لها إمدادات الخبز المدعم.

ولكن نتيجة المخاوف الاقتصادية التي صاحبت الانتقال السياسي وأزمة العملات الأجنبية الشديدة، اضطرت الحكومة إلى خفض وارداتها من القمح، وتضع الحكومة الآن آمالا كبيرة على توفير محصول قمح وفير هذا العام.

وحذرت الصحيفة قائلة: في حال فشل المحاصيل لأي سبب من الأسباب - كنقص السولار الذي يشكل تهديدا - من شأنه أن يزيد من فقر الأرياف، ويشعل الغضب في المدن، أي أن البلاد ستشهد ثورة جياع.

ووصلت احتياطيات القمح الأسبوع الماضي حوالي 2.2 مليون طن، والتي يقول المسئولون إنها تكفي لتغطية الخبز المدعم لأقل من ثلاثة أشهر، لكن بإضافة الواردات المتعاقد عليها، فإنها ستكون كافية لحمل البلاد حتى نهاية يونيو.

اقرأ المقال الأصلي علي بوابة الوفد الاليكترونية الوفد - ف.تايمز: نقص القمح يهدد بثورة جياع فى مصر 

السعودية قد تبتلع حصة مصر من واردات القمح

الرياض تدرج القمح اللين لاول مرة على قائمة مشترياتها، مما من شانه ان يغير في وقت لاحقا تركيبة السوق في الشرق الاوسط.

ميدل ايست أونلاين

باريس - فتحت السعودية قنوات تصدير جديدة قد تكون مربحة للبلدان المصدرة للقمح مثل فرنسا والولايات المتحدة بإدراج القمح اللين لأول مرة على قائمة عطاءاتها في وقت سابق هذا الشهر. وسيظل القمح الصلد عالي البروتين الذي تستخدمه المملكة في انتاج الخبز التقليدي يمثل الحصة الأكبر من مشتريات السعودية من القمح لكن المتعاملين يقولون إن ادخال القمح اللين تدريجيا سيجتذب نطاقا أوسع من المناشئ. ويتطلع كبار منتجي القمح لأسواق الشرق الأوسط المعتمدة على الواردات، وفي ظل عدم التيقن بشأن الكميات التي تعتزم مصر أكبر مستورد للقمح في العالم استيرادها بفعل أزمتها الاقتصادية فقد تحظى المشتريات السعودية بالأولوية لدى المصدرين. وقال شوان مكمبريدج محلل أسواق الحبوب لدى جيفريز باتشي كوموديتيز "إذا أبدت السعودية التزاما بالاستمرار في شراء القمح اللين في السنوات المقبلة فإن ذلك يغير تركيبة السوق بالفعل خاصة مع غياب مصر عن السوق في الفترة الأخيرة". وطرحت السعودية التي تزيد باطراد وارداتها من القمح منذ أن تخلت عن سياسة الاكتفاء الذاتي عام 2008 لحماية مصادر المياه أول عطاء على الإطلاق لشراء القمح اللين هذا الشهر واشترت 110 آلاف طن إلى جانب 465 ألف طن من القمح الصلد. وأعلنت المؤسسة العامة لصوامع الغلال ومطاحن الدقيق المشتري الحكومي للقمح في السعودية العام الماضي انها تدرس التحول إلى القمح اللين لتلبية الطلب على البسكويت والحلويات. وقال مسؤول بالمؤسسة هذا الأسبوع انها ستستمر في شراء القمح اللين. وتفيد تقديرات المكتب المحلي بوزارة الزراعة الأميركية أن السعودية ستشتري 1.96 مليون طن من القمح للاستهلاك الآدمي في السنة التسويقية 2012-2013 وهو مستوى يتوقع المكتب أن يرتفع إلى 2.2 مليون طن في 2013-2014. ومن المتوقع أن تزيد السعودية واردات القمح مع اعتزام البلاد انهاء انتاجها المحلي من القمح تماما بحلول 2016. ومن المقرر أن تستورد المملكة كذلك المزيد من القمح وغيره من الحبوب لاستخدامها كعلف للماشية إذ تسعى لأن تصبح أقل اعتمادا على واردات الشعير وتخفض تدريجيا انتاجها المحلي من العلف. وورد عدد محدود من الدول منها أستراليا وكندا والولايات المتحدة القمح الصلد للسعودية في السنوات القليلة الماضية والآن أصبح من الممكن أن تلقى أنواع أخرى مثل قمح الشتاء الأميركي الأحمر اللين والقمح الفرنسي اللين والتي تباع بكثافة لمستوردين آخرين مثل مصر والجزائر اقبالا في السوق السعودية. ويبدو أن القمح الشتوي الأحمر الأميركي يحظى بأكبر فرص في الأجل القصير في الوصول للأسواق السعودية نظرا لانخفاض سعره في الوقت الراهن. وقد تدخل روسيا وأوكرانيا أرخص الدول المصدرة للقمح اللين في السنوات القليلة الماضية السوق السعودية كذلك لكن المستويات المتقلبة للصادرات قد تحد من طموحاتهما. ويأمل متعاملون ومحللون فرنسيون أن يسمح لهم تغيير السياسة في السعوودية بتوسعة سوق صادراتهم التقليدية في شمال افريقيا وافريقيا جنوبي الصحراء. وبالإضافة إلى الاستفادة من احتياج السعوية للقمح اللين لانتاج البسكويت والحلويات يقول متعاملون إن المصدرين الفرنسيين يحاولون اقناع السعوديين بامكانية صناعة الخبز التقليدي بقمح تقل فيه نسبة البروتين. لكن المصدرين أكدوا أن السوق الجديدة للقمح اللين ستنموا ببطء وعلى مدى فترة زمنية طويلة. وأشار متعاملون آخرون إلى أن المملكة الغنية بالنفط يمكنها مواصلة شراء القمح الصلد الأغلى ثمنا.

إسرائيل تسرق اختراع «الطعمية» من العرب

كتب : الوطنالجمعة 15-03-2013 09:07

اعتبر مهتمون بالتراث والثقافة، عرض الإسرائيليين للفلافل والحمص والثوب الفلسطينى المطرز أمام أوباما فى الزيارة المرتقبة جزءاً من سرقة الهوية العربية التى يحاولونها منذ 60 عاماً.

وقال الشاعر مراد السودانى لـ«العربية. نت» إن العشاء والثوب من مسلسل سرقات إسرائيلية لخلق تاريخ لم يكن مكتوباً فوق هذه الأرض إلا للفلسطينيين، وإن الاحتلال منذ ستين عاماً يحاول خلق هوية مفبركة له فى محاولة لمحو الهوية الأصلية للشعب الفلسطينى التى يشكل التراث جزءاً أساسياً من تكوينها.

وكانت جمعية صناعية لبنانية كشفت من قبل عن أن إسرائيل تحاول سرقة التراث العربى، بما فى ذلك بعض المأكولات، حين زعمت إسرائيل أن الفلافل وجبة إسرائيلية، ونسبت إحدى الصحف العربية إلى المدير العام لجمعية الصناعيين اللبنانيين، سعد الدين العوينى، قوله فى بيان له: إسرائيل تدعى أنها أول من قام بصنع أكلة الفلافل، إنها تسرق مأكولات لبنانية عربية وتنسبها إليها.

وكان آخرها إعلانها أن أكلة الفلافل إسرائيلية. واستطرد العوينى قائلاً: لا يوجد فى قواميس الطبخ والمأكولات فى العالم ما يسمى المطبخ الإسرائيلى.

الفوائد السبعة للقهوة

مصراوي: 
  
لا تتوقف فائدة القهوة عند كونها منبه يساعدك على الاستيقاظ لمدة أطول ويجعل الدماغ أكثر نشاطاً، بل هناك العديد من الفوائد التي تحملها القهوة لأجسامنا والتي ربما لا يعلم عنها الكثيرون، فإذا كنت من محبي القهوة، فلا بد أن تكون سعيداً حينما تعلم عنها هذه الفوائد.

1) تحسين استيعابك للقواعد اللغوية

طبقاً لما ورد بجريدة ''علم النفس التجريبي'' ''Journal of Experimental Psychology''، فقد اكتشف الباحثون أن مادة الكافيين الموجودة في القهوة تساعد الطلاب على اكتشاف الأخطاء اللغوية الخاصة بالأفعال وأزمنتها.

2) التقليل من فرص الإصابة بالاكتئاب عند النساء

طبقاً للبحث الذي أجرته جامعة ''هارفارد'' الأميركية والذي نُشر بجريدة ''أرشيف الطب الباطني'' ''Archive of Internal Medicine''، فقد أكد الباحثون أن المرأة التي تتناول من كوبين إلى 3 من القهوة يومياً أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب من تلك التي لا تتناول القهوة بنسبة 15%، حيث أن الكافيين الموجود بالقهوة يؤثر على الدماغ ويساعد على تنظيم عملية الإرسال المتحكمة في الحالة المزاجية.

3) حماية الدماغ من الإصابة بمرض الزهايمر

أكد الباحثون أن القهوة تساعد على تنشيط خلايا الدماغ وحمايته من الإصابة بالزهايمر، وذلك من خلال تنشيط عامل تحفيز كرات الدم الذي يساعد الخلايا الجذعية بالعظام في الوصول إلى الدماغ والتي تساعد بدورها في إزالة صفائح ''أميلويد بيتا'' (وتتكون من 39- 43 حمضياً أمينياً) المرتبطة بمرض الزهايمر.

4) تقليل فرص الإصابة بسرطان البروستات عند الرجال

أكدت إحدى الدراسات التي أقامتها ''كلية هارفارد للصحة العامة'' ''Harvard School of Public Health'' أن الرجال الذين يتناولون ستة أكواب من القهوة في اليوم أقل عرضة بالإصابة بسرطان البروستات من غيرهم بنسبة 20%، كما أكدت أيضاً الكمية الأقل (1-3 كوب في اليوم) يقلل نسبة الإصابة بهذا المرض بنسبة 30%.

5) التقليل من فرص الإصابة بأشهر سرطان في العالم

قدمت الرابطة الأميركية لأبحاث السرطان ''American Association for Cancer Research'' دراسة جديدة تفيد بأن القهوة يمكنها أن تحد من الإصابة بسرطان الخلايا القاعدية (وهو السرطان الأكثر شيوعاً الذي يصيب الجلد)، حيث أن السيدات اللاتي يتناولن أكثر من 3 أكواب من القهوة في اليوم أقل عرضة للإصابة بهذا المرض بنسبة 20%، أما الرجال فبنسبة 9%.

6) الحماية من الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري

أكد أحد الأبحاث المعروض بجريدة ''أرشيف الطب الباطني'' ''Archives of Internal Medicine'' والقائم على 18 دراسة جُمعت بياناتها من 450 ألف شخص أنه مع كل كوب قهوة يتناوله الإنسان يومياً تقل فرصة الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري (وهو يختلف عن النوع الأول في أن الجسم المصاب به يستطيع مقاومة مفعول الأنسولين بالإضافة إلى قلة إفراز الأنسولين) بنسبة 7%.

7) تقليل فرص الإصابة بمرض باركنسون

طبقاً لإحدى الدراسات المنشورة بـ ''جريدة مرض الزهايمر'' ''Journal of Alzheimer's Disease'' الهولندية، فإن الباحثين قد أثبتوا أن تناول بعض أكواب القهوة يومياً يقلل من الإصابة بمرض باركنسون (مرض يصيب النظام الحركي ويسبب له خللاً يؤدي إلى إصابة الجسم برعشة لا إرادية) بنسبة 25%.