بكتيريا مفيدة تنشط اثر عمليات انقاص الوزن

فقدان 75 بالمئة من الوزان عقب الجراحة

جراحات تخفيف الوزن تقضي على الميكروبات الضارة المسببة للبدانة، والاتجاه نحو ابتكار اغذية تشجع على نمو البكتيريا النافعة.

ميدل ايست أونلاين

واشنطن - يبدو المنطق الذي يحكم جراحات انقاص الوزن بسيطا للغاية... الا وهو اعادة تشكيل القناة الهضمية حتى يتسنى للمعدة ان تستوعب قدرا أقل من الطعام وان يتجاوز الطعام المهضوم جزءا من الامعاء الدقيقة مما يتيح امتصاص الحد الادنى من السعرات الحرارية التي تتضمنها الوجبات وبناء عليه... وداعا للسمنة. الا ان دراسة أجريت على حيوانات التجارب ونشرت نتائجها الاربعاء تتناقض وهذه النظرية اذ انها خلصت الى ان أحد أشيع واكثر جراحات علاج السمنة فعالية يكون سببها ليس مجرد انقاص الوزن عن طريق تصغير حجم المعدة كما كان يعتقد من قبل بل من خلال تغيير انواع البكتيريا التي تعيش في القناة الهضمية. وتقول هذه الدراسة إن جراحات انقاص الوزن تقضي على الميكروبات المسببة للبدانة وتحل محلها اخرى تعمل على القضاء على السمنة. واذا كان ذلك يسري على البشر ايضا وليس مجرد حيوانات التجارب في المعامل فان نفس اسلوب تغيير نوع البكتيريا الذي يتحقق من خلال اعادة تشكيل القناة الهضمية لمن يعانون من السمنة يمكن انجازه -بأقل تكلفة ودون خوض أي مخاطر - دون الخضوع لمبضع الجراح. وقال فرانشيسكو روبينو من الجامعة الكاثوليكية في روما ورائد جراحات القضاء على السمنة "تبرهن هذه التجارب الرائعة على ان بامكانك محاكاة اثر الجراحة لكن دون الاضطرار الى اجرائها". واضاف روبينو الذي لم يشارك في هذه الدراسة "على سبيل المثال بمقدورك ان تغير نوع البكتيريا او ان تتحكم حتى في نوعية الغذاء" لتشجيع البكتيريا التي تسهم في انقاص الوزن وتثبيط الانواع الاخرى الضارة. وبالنسبة الى كثير ممن يعانون من البدانة المفرطة لاسيما أولئك من اصيبوا بالنوع الثاني من داء السكري فقد افلحت جراحات تصغير المعدة فيما لم تنجح مختلف الاساليب الاخرى. وتشير الدراسات الى ان هؤلاء المرضى يفقدون من 65 الى 75 في المئة من اوزانهم عقب الجراحات كما يشفون تماما من السكري. ويقول جراحو تصغير المعدة وخبراء انقاص الوزن ان هذه الجراحات لا تغير فقط من الوظيفة التشريحية للجسم بل انها تؤثر ايضا على عمليات التمثيل الغذائي وعلى وظائف الغدد الصماء وعلى تغيير نوعية الميكروبات التي تعيش في القناة الهضمية لمن اجريت لهم هذه الجراحات. الا ان الباحثين لا يعرفون على وجه الدقة ان كان تغيير نوعية الميكروبات هو السبب او النتيجة لجراحات انقاص الوزن. وهذا هو الذي دفع الباحثين بمتشفى ماساتشوستس العام الى الشروع في دراسة جديدة للاجابة على هذا السؤال. وتقول الدراسة ان البكتيريا المسببة لانقاص الوزن تقوم بوظيفتها باحدى طريقتين اما بزيادة معدلات التمثيل الغذائي واحراق مزيد من السعرات الحرارية واما بالاقلال من امتصاص الغذاء من الامعاء وذلك على عكس ما تقوم به البكتيريا المسببة للبدانة. وقد يصبح بالامكان ابتكار قائمة من الاغذية تشجع نمو البكتيريا المسببة لانقاص الوزن مع الاقلال من النوع الآخر الضار.

اختبار للتنفّس يدق ناقوس خطر السمنة

وداعا لأساليب قياس الوزن التقليدية

زيادة الوزن تؤدي الى الإصابة بالسكري وأمراض القلب والآم الصدر والتهاب المفاصل والربو.

ميدل ايست أونلاين

واشنطن - كشف باحثون أميركيون عن اختبار بسيط للتنفّس يساعد في التبنؤ بخطر الإصابة بزيادة في الوزن. وابتكر باحثون اختباراً للتنفّس يقيس النمو البكتيري في الأمعاء، ويطلعهم على درجة احتمال إصابة الشخص بزيادة في الوزن. ويعتبر الجهاز الجديد اسهل في الاستعمال واصغر حجما كما انه ادق من ميزان الوزن التقليدي. ولاحظ الباحثون أن المشاركين الذين تبيّن في اختبارهم ارتفاع في معدّل غازَي الميثان والهيدروجين، كان لديهم مؤشر مرتفع لكتلة الجسم، ودهوناً أكثر من نظرائهم الذين كان اختبار تنفّسهم طبيعياً، أو كان لديهم ارتفاع في معدل واحد من الغازين. وأوضح الباحثون أن مجموعة الباكتيريا المفيدة والضارة الموجودة في الأمعاء قد تخرج عن السيطرة، موضحين أنه عندما تتكاثر الباكتيريا السيئة، قد يصاب المرء بالإمساك أو الإسهال. وتؤدي بكتيريا الأمعاء المفيدة دورا مهما في عملية الهضم، والاستفادة من محتويات الطعام، وتخليص الجسم من جزء مهم من العناصر الكيميائية الضارة. وتشير أبحاث علمية بأن تكاثر هذه العناصر في الأمعاء يسبب سرطان القولون وأمراضا أخرى. وأظهرت دراسة استرالية قديمة أنه بغض النظر عن طبيعة الحياة والعوامل الأخرى المرتبطة بالصحة فإن الناس الذين يعانون من زيادة في الوزن معرضون أكثر من النحفاء للدخول للمستشفى بسبب مجموعة متنوعة من الأمراض. وذكر الباحثون أن زيادة الوزن كانت لها أهمية على وجه الخصوص في احتمال دخول البعض المستشفى بسبب الإصابة بالسكري وأمراض القلب والآم الصدر والتهاب المفاصل والربو. وكتب الباحثون في الدورية الدولية للسمنة أن هذا لا ينطبق فحسب على من يعانون من السمنة بل أيضا على من يعانون من زيادة في الوزن أيضا. وبالنسبة لمن هم في منتصف العمر وجد الباحثون أن كل نقطة زائدة في مؤشر كتلة الجسم أي ما يتراوح ما بين 2.7 إلى 3.2 كيلوجرام مرتبطة بزيادة أربعة في المئة في احتمال دخول المستشفى خلال فترة عامين. وقالت روزماري كوردا التي قادت الدراسة وهي من جامعة استراليا الوطنية في كانبيرا "هناك أدلة هامة على أن السمنة الشديدة مضرة للصحة وتؤدي إلى معدلات أعلى من الأمراض وبالتالي استخدام أكبر للخدمات الصحية ومعدلات وفاة أعلى". وأضافت "ما تظهره هذه الدراسة هو أن هناك زيادة تدريجية في احتمال دخول المستشفى مع زيادة مؤشر كتلة الجسم ابتداء بالأشخاص الذين يعانون زيادة في الوزن. بمعنى آخر حتى من يعانون زيادة في الوزن (لكنهم لا يعانون من السمنة) تزيد لديهم الخطورة".

ارتفاع ضغط الدم.. دور الغذاء في علاجه

التمارين الرياضية والتحكم في التوتر أساسيان لخفضه

كمبردج (ولاية ماساتشوستس الأميركية): «الشرق الأوسط»* 

إذا اتبعت القواعد الأساسية فيمكن أن يساعد الطعام الصحي في خفض مستوى ضغط الدم لديك تماما كالعلاج الدوائي.. لكن الأمر يتطلب جهدا.

يعتبر النظام الغذائي الصحي – جنبا إلى جنب مع ممارسة التمارين الرياضية بانتظام والتحكم في التوتر وأنواع الأدوية المختلفة، إذا لزم الأمر - حجر الأساس في علاج ارتفاع ضغط الدم.

لكن ما الأطعمة التي تحتاج إلى تناولها لخفض مستوى ضغط الدم لديك وما كمياتها؟

* منطلقات غذائية

* تتمثل نقطة الانطلاق الجيدة في هذا المجال في تنفيذ خطة الدراسة الموسومة «المنطلقات الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم / داش» (Dietary Approaches to Stop Hypertension – DASH).

وقد ثبت علميا أن هذا النظام يكافح ارتفاع ضغط الدم، لكنه ليس مناسبا لجميع المصابين بارتفاع ضغط الدم.

يقول الدكتور ديباك بهات، أستاذ الطب بكلية الطب بجامعة هارفارد ورئيس قسم طب القلب بنظام الرعاية الصحية في بوسطن: «يتطلب اتباع نظام غذائي صحي، مثل (داش)، انضباطا والتزاما.

بإمكان الناس بالفعل القيام بهذا، لكن الأمر قد ينطوي على تحديات».

قد يجد بعض الرجال أيضا نظاما غذائيا على نمط غذاء البحر الأبيض المتوسط وسيلة جذابة وفعالة لتحسين مستوى ضغط الدم.

* تطبيق نظام «داش»

* لقد علمنا أن نظام «داش» يقلل مستوى ضغط الدم منذ أن نشرت دراسة بارزة في عام 1997 في دورية «نيو إنغلاند» الطبية.

 وفي أثناء الدراسة رصد لدى المشاركين، وبعد شهرين من تناول أطعمة معتمدة على نظام «داش» الغذائي، انخفاض في مستوى ضغط الدم الانقباضي (الرقم الأعلى في قراءة ضغط الدم) بقيمة 10 مليمترات زئبق، وضغط الدم الانبساطي (وهو الرقم الأدنى في قراءة ضغط الدم) بقيمة 5 مليمترات زئبق. 

وينتج مثل هذا الانخفاض تحت تأثير العلاج الدوائي لضغط الدم.

يعتبر نظام «داش» الغذائي مختلفا نسبيا عن النظام الأميركي التقليدي الذي يركز على اللحوم، والذي قد تأتي نسبة تصل إلى ثلث (أو أكثر) من سعراته الحرارية في صورة دهون.

وفي نظام «داش» يكون المقدار الذي يتم تناوله من الدهون في حدود نسبة 27 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية، ويتم تناول حصص كبيرة من الفواكه والخضراوات واختيار حبوب كاملة بدلا من الحبوب المنقحة المعالجة، وتناول منتجات غذائية منخفضة الدهون أو لا تحتوي على دهون بالأساس، وكميات قليلة من الدواجن والأسماك والمكسرات كمصدر أساسي للبروتين، بدلا من اللحوم الحمراء (انظر جدول نظام «داش» الغذائي).

يضم مزيج المواد الغذائية في نظام «داش» كميات كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنسيوم والألياف. يعتبر البوتاسيوم مهما على وجه الخصوص.

من أمثلة الأطعمة التي ترتفع فيها نسبة البوتاسيوم البطاطا الحلوة ومعجون الطماطم والزبادي قليل الدسم.

 وتقول الدكتورة ميشيل هاوزر، الزميل في كلية الطب بجامعة هارفارد، وطاهية، وأستاذة تغذية موثوق بها: «من الصعب التحكم في ضغط الدم – حتى بالأدوية – إذا لم يحتوِ النظام الغذائي على نسبة كافية من البوتاسيوم».

* أهمية تقليل الملح

* فضلا عن ذلك، يتسم نظام «داش» أيضا بانخفاض نسبة الأملاح فيه، إذ يتناول الرجل الأميركي العادي 4200 مليغرام من الصوديوم يوميا. ويزيد هذا بمقدار ثلاثة أمثال عن الكمية الصحية المطلوبة.

وتتمثل المصادر الأساسية للملح الزائد في أطعمة معالجة مثل أنواع الحساء واللحوم المعالجة والأطعمة المجمدة والأطعمة الأخرى المعلبة وأنواع الخبز والوجبات الخفيفة. تعتبر أنواع الخبز مصدرا للصوديوم، خصوصا الوجبات السريعة مثل الكعك والكرواسون.

 قد تحتوي حصة واحدة من هذه المنتجات على 500 مليغرام من الملح! يتطلب الشكل منخفض الدسم من نظام «داش» الغذائي، الذي يعتبر الأمثل بشكل عام لعلاج ضغط الدم المرتفع، تقليل كمية الصوديوم إلى 1500 مليغرام يوميا، أو الكمية الموجودة في ثلثي ملعقة صغيرة من ملح المائدة.

فضلا عن ذلك، فإن الشكل الآخر الذي يحتوي على نسبة معتدلة من الأملاح، 2200 مليغرام يوميا، يخفض أيضا ضغط الدم، ولكن ليس كالنظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الأملاح.

* تحديات نظام «داش»

* إن نظام «داش» نظام ثبتت فاعليته، لكنه يتطلب تناول الكثير من حصص الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة، 15 إلى 18 حصة يوميا، مع أن كل حصة تتمثل إما في نصف كوب من الخضراوات أو الحبوب المطهية وإما كوب كامل من الخضراوات النيئة كثيرة الأوراق. وهذا بدوره يتطلب تخطيطا وتسوقا ومهارات الطهي المطلوبة لجعل نظام غذائي نباتي شهيا.

تبدو الأهداف الغذائية لنظام «داش» أشبه بجدول منها إلى قائمة بقالة. إذا كنت معنيا بالتفاصيل ولا تمانع في قراءة بطاقة المواد الغذائية على المنتجات وتقليل بعض النسب فسيكون نظام «داش» موثوقا به وفعالا.

يقول الدكتور بهات: «في المعتاد، شهدت انخفاضا يتراوح ما بين 5 و10 مليمترات زئبق (في قراءات ضغط الدم) لدى من يبلون بلاء حسنا في تقليل النسبة التي يتناولونها من الملح ويفقدون جزءا من وزنهم».

ويضيف: «عدد محدود هو من لديه القدرة على الالتزام بذلك النوع من التغيير في نمط الحياة، لكن أولئك الذين يتمكنون من ذلك يجنون فوائد هائلة».

* خيار البحر المتوسط

* يتمثل خيار آخر في مجرد اتباع نظام غذاء صحي، مع الحرص على عدم الإفراط في تناول الدهون الحيوانية والأطعمة السكرية. ويمكن أن يساعد اتباع نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي في تحقيق ذلك الهدف.

يقول الدكتور هاوزر: «إنني أحفز الناس على اتباع نظام البحر المتوسط الغذائي، ولكن ليس لأنه أفضل في خفض مستوى ضغط الدم من نظام (داش)، فكلاهما يعمل بشكل جيد بحق».

ويضيف: «يرجع هذا لأنني أعتقد أن نظام البحر المتوسط الغذائي يجعل من الأسهل أن تكون الأطعمة طيبة المذاق من دون اتباع الكثير من القواعد الصارمة.

تكون لديك خيارات للكثير من الأطعمة اللذيذة وأنواع المذاق والملمس والرائحة المختلفة، وهي خصائص نبحث عنها بحق في الأطعمة التي نتناولها».

يضم نظام البحر المتوسط الغذائي:

* حصصا كبيرة من الفواكه والخضراوات.

* خبزا مصنوعا من حبوب كاملة وحبوب إفطار.

* كمية محدودة جدا من اللحوم الحمراء.

* الحصول على الدهون الصحية من المكسرات والبذور وزيت الزيتون.

يمكن أن يمثل غذاء البحر المتوسط جزءا من نظام لمكافحة ارتفاع ضغط الدم عن طريق التغذية. «لا يعتبر نظام البحر المتوسط الغذائي مثبتا طبيا في ما يتعلق بأهميته في خفض مستوى ضغط الدم بمقدار عدد معين من النقاط على مدى أسبوعين، مثل نظام (داش)»، هذا ما يقوله الدكتور هاوزر.

ويضيف: «لكن ثمة عدة دراسات تشير إلى أن من يتناولون أطعمتهم التقليدية في مناطق البحر المتوسط تقل إصابتهم بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم».

لكن لا تتوقف عن اتباع نظام «داش» بسرعة، فبالتخطيط ومساعدة قائمة مراجعة، يمكنك أن تجعله مفيدا. ويقول الدكتور بهات: «بالنسبة إلى من يعانون من فرط ارتفاع ضغط الدم، قد يكون من المفيد لهم أن يقوموا باستشارة إخصائي تغذية».

* رسالة هارفارد «مراقبة صحة الرجل»، خدمات «تريبيون ميديا».

للباحثين عن غذاء صحي: الهمبرغر أفضل من السلطة!

ماذا عن الخضار داخل ساندويش الهمبرغر؟

باحث بريطاني يؤكد أن السلطة تشكل خطراً أكبر على الصحة من الهمبرغر بسبب البكتيريا الموجودة في الخضار.

ميدل ايست أونلاين

لندن - على الرغم من كلّ النصائح التي تروّج للخضار كغذاء صحي وتدعو إلى تفادي المأكولات الجاهزة الدسمة، إلا أن باحثاً بريطانياً رأى أن السلطة قد تشكّل خطراً أكبر على الصحة من الهمبرغر بسبب البكتيريا التي تتواجد في الخضار. ونقلت صحيفة "ديلي تلغراف" عن الباحث في مجال البيولوجيا المجهرية هيو بينينغتون من جامعة أبيردين في اسكتلندا أن الطلب على السلطة تزايد كثيراً في السنوات الماضية بسبب الحملات الداعية لاتباع نظام غذائي صحي. ولكنه نبّه أن مكونات السلطة هي أكثر المنتجات التي قد تسبب أمراضاً مرتبطةً بالطعام. وأشار بينينغتون إلى أن الخضروات تزرع عادةً في التراب مباشرة ما يجعلها عرضة للبكيتريا والطفيليات التي لا يمكن القضاء عليها إلا بحرارة مرتفعة أو باستخدام مطهرات قوية. وقال إنه على الرغم من الكثير من المشاكل التي قد تتواجد في اللحوم إلا أنه يسهل اكتشافها أكثر من تلك الموجودة في الخضروات. واعتبر أن الطريقة الوحيدة لجعل الخضار سليماً هو عبر طهيه على حرارة مرتفعة، ولا يمكن فعل ذلك في حال تحضير السلطة. وحذّر من مخاطر السالمونيلا والكربتوسبوريديوسز والليستيريا في حال تناول السلطة. ونصح الاشخاص الذين يشترون سلطة جاهزة "بغسلها بدقة حتى إن كتب عليها أنها مغسولة وجاهزة للأكل".

تصميم ونوع المعدن المستخدم في اجهزة تصنيع الغذاء

السم الابيض يقتل مليوني شخص في سنةالسم الابيض يقتل مليوني شخص في سنة

الصوديوم يؤدي الى انقباض الأوعية الدموية

أوكرانيا تحتل المركز الأول في عدد الوفيات جراء استهلاك الصوديوم، تليها روسيا، ومصر في المرتبة الثالثة.

ميدل ايست أونلاين

واشنطن – افادت دراسة اميركية جديدة ان عدد ضحايا تناول الملح في العالم بلغ 2.3 مليون شخص في غضون سنة واحدة فقط في 2010. وهناك صلة واضحة بين تناول الملح وضغط الدم المرتفع وقد أوصى المعهد القومي للقلب والرئة والدم الذي مول هذه الدراسة الأميركيين بتقليل تناول الملح. وقال المعهد ان ما يزيد على 65 مليون أميركي بالغ (واحد من كل ثلاثة) يعانون من ارتفاع ضغط الدم بمعدل يزيد على 140/90. كما ان 59 مليون آخرين يعانون من حالات ما قبل ضغط الدم المرتفع التي يكون ضغط الدم فيها عند 120/80 أو أعلى. وقال باحثون ان الإقلال من استهلاك الملح في الطعام قد لا يخفض فقط ضغط الدم لكنه يقلل بصفة عامة على الأرجح خطر الإصابة بأمراض القلب. واكتشف الباحثون انه حين يقلل الذين هم على حافة الإصابة بضغط الدم المرتفع تناول الصوديوم بنسبة بين 25 و35 في المئة فانهم يقللون بنسبة 25 في المئة احتمالات إصابتهم بمرض أوعية القلب. ويستمر هذا المفعول الخاص بتقليل الاحتمال ما بين 10 أعوام و15 عاما. وبحثت في وقت سابق الدكتورة نانسي كوك وزملاؤها في بريغهام ومستشفى النساء وكلية طب هارفارد في بوسطن حالات أكثر من ثلاثة آلاف شخص شاركوا في دراسة خاصة ببحث آثار تناول غذاء قليل الملح على ضغط الدم المرتفع. وذكروا في تقرير بموقع الدورية الطبية البريطانية على الانترنت ان من التزموا بتناول طعام قليل الملح قلت احتمالات إصابتهم بمختلف أنواع امراض أوعية القلب حتى 10 الى 15 عاما لاحقة. وكانت نسبة وفياتهم أقل 20 في المئة من الآخرين الذين تناولوا طعاما عاديا. ويزيد متوسط الملح في طعام الأميركيين والبريطانيين كثيرا عن 2300 ملليغرام يوميا التي يوصي بها المعهد القومي للقلب والرئة والدم والخبراء. وقد يجعل الصوديوم الأوعية الدموية أقل قدرة على الانقباض وقد يصلب خلايا القلب. وتشير الأرقام الواردة في الدراسة والتي نشرتها دورية تصدرها الرابطة الاميركية حول علم الأوبئة الى ان أوكرانيا تحتل المركز الأول في عدد الوفيات لكل مليون راشد جراء استهلاك الصوديوم، تليها روسيا في المرتبة الثانية، فيما حلت مصر ثالثة في القائمة.

ف.تايمز: نقص القمح يهدد بثورة جياع فى مصر

كتبت-أماني زهران:

منذ 2 ساعة 51 دقيقة

أشارت اليوم الخميس، صحيفة (فايننشال تايمز) البريطانية 

إلى أنه نظرا لأن مصر المستورد الأكبر للقمح في العالم، 

ويعتمد شعبها على حوالي 250 مليون رغيف خبز يوميا، فإن 

تراجع الاحتياطيات الأجنبية من شأنه أن يعرقل استيراد 

القمح من الخارج ويهدد بثورة جياع.

وأشارت الصحيفة إلى أن الحكومة حافظت على مخزون القمح الاستراتيجي بما يكفي لمدة ستة أشهر من الاستهلاك من أجل القضاء على المخاطر التي تتعرض لها إمدادات الخبز المدعم.

ولكن نتيجة المخاوف الاقتصادية التي صاحبت الانتقال السياسي وأزمة العملات الأجنبية الشديدة، اضطرت الحكومة إلى خفض وارداتها من القمح، وتضع الحكومة الآن آمالا كبيرة على توفير محصول قمح وفير هذا العام.

وحذرت الصحيفة قائلة: في حال فشل المحاصيل لأي سبب من الأسباب - كنقص السولار الذي يشكل تهديدا - من شأنه أن يزيد من فقر الأرياف، ويشعل الغضب في المدن، أي أن البلاد ستشهد ثورة جياع.

ووصلت احتياطيات القمح الأسبوع الماضي حوالي 2.2 مليون طن، والتي يقول المسئولون إنها تكفي لتغطية الخبز المدعم لأقل من ثلاثة أشهر، لكن بإضافة الواردات المتعاقد عليها، فإنها ستكون كافية لحمل البلاد حتى نهاية يونيو.

اقرأ المقال الأصلي علي بوابة الوفد الاليكترونية الوفد - ف.تايمز: نقص القمح يهدد بثورة جياع فى مصر 

السعودية قد تبتلع حصة مصر من واردات القمح

الرياض تدرج القمح اللين لاول مرة على قائمة مشترياتها، مما من شانه ان يغير في وقت لاحقا تركيبة السوق في الشرق الاوسط.

ميدل ايست أونلاين

باريس - فتحت السعودية قنوات تصدير جديدة قد تكون مربحة للبلدان المصدرة للقمح مثل فرنسا والولايات المتحدة بإدراج القمح اللين لأول مرة على قائمة عطاءاتها في وقت سابق هذا الشهر. وسيظل القمح الصلد عالي البروتين الذي تستخدمه المملكة في انتاج الخبز التقليدي يمثل الحصة الأكبر من مشتريات السعودية من القمح لكن المتعاملين يقولون إن ادخال القمح اللين تدريجيا سيجتذب نطاقا أوسع من المناشئ. ويتطلع كبار منتجي القمح لأسواق الشرق الأوسط المعتمدة على الواردات، وفي ظل عدم التيقن بشأن الكميات التي تعتزم مصر أكبر مستورد للقمح في العالم استيرادها بفعل أزمتها الاقتصادية فقد تحظى المشتريات السعودية بالأولوية لدى المصدرين. وقال شوان مكمبريدج محلل أسواق الحبوب لدى جيفريز باتشي كوموديتيز "إذا أبدت السعودية التزاما بالاستمرار في شراء القمح اللين في السنوات المقبلة فإن ذلك يغير تركيبة السوق بالفعل خاصة مع غياب مصر عن السوق في الفترة الأخيرة". وطرحت السعودية التي تزيد باطراد وارداتها من القمح منذ أن تخلت عن سياسة الاكتفاء الذاتي عام 2008 لحماية مصادر المياه أول عطاء على الإطلاق لشراء القمح اللين هذا الشهر واشترت 110 آلاف طن إلى جانب 465 ألف طن من القمح الصلد. وأعلنت المؤسسة العامة لصوامع الغلال ومطاحن الدقيق المشتري الحكومي للقمح في السعودية العام الماضي انها تدرس التحول إلى القمح اللين لتلبية الطلب على البسكويت والحلويات. وقال مسؤول بالمؤسسة هذا الأسبوع انها ستستمر في شراء القمح اللين. وتفيد تقديرات المكتب المحلي بوزارة الزراعة الأميركية أن السعودية ستشتري 1.96 مليون طن من القمح للاستهلاك الآدمي في السنة التسويقية 2012-2013 وهو مستوى يتوقع المكتب أن يرتفع إلى 2.2 مليون طن في 2013-2014. ومن المتوقع أن تزيد السعودية واردات القمح مع اعتزام البلاد انهاء انتاجها المحلي من القمح تماما بحلول 2016. ومن المقرر أن تستورد المملكة كذلك المزيد من القمح وغيره من الحبوب لاستخدامها كعلف للماشية إذ تسعى لأن تصبح أقل اعتمادا على واردات الشعير وتخفض تدريجيا انتاجها المحلي من العلف. وورد عدد محدود من الدول منها أستراليا وكندا والولايات المتحدة القمح الصلد للسعودية في السنوات القليلة الماضية والآن أصبح من الممكن أن تلقى أنواع أخرى مثل قمح الشتاء الأميركي الأحمر اللين والقمح الفرنسي اللين والتي تباع بكثافة لمستوردين آخرين مثل مصر والجزائر اقبالا في السوق السعودية. ويبدو أن القمح الشتوي الأحمر الأميركي يحظى بأكبر فرص في الأجل القصير في الوصول للأسواق السعودية نظرا لانخفاض سعره في الوقت الراهن. وقد تدخل روسيا وأوكرانيا أرخص الدول المصدرة للقمح اللين في السنوات القليلة الماضية السوق السعودية كذلك لكن المستويات المتقلبة للصادرات قد تحد من طموحاتهما. ويأمل متعاملون ومحللون فرنسيون أن يسمح لهم تغيير السياسة في السعوودية بتوسعة سوق صادراتهم التقليدية في شمال افريقيا وافريقيا جنوبي الصحراء. وبالإضافة إلى الاستفادة من احتياج السعوية للقمح اللين لانتاج البسكويت والحلويات يقول متعاملون إن المصدرين الفرنسيين يحاولون اقناع السعوديين بامكانية صناعة الخبز التقليدي بقمح تقل فيه نسبة البروتين. لكن المصدرين أكدوا أن السوق الجديدة للقمح اللين ستنموا ببطء وعلى مدى فترة زمنية طويلة. وأشار متعاملون آخرون إلى أن المملكة الغنية بالنفط يمكنها مواصلة شراء القمح الصلد الأغلى ثمنا.

إسرائيل تسرق اختراع «الطعمية» من العرب

كتب : الوطنالجمعة 15-03-2013 09:07

اعتبر مهتمون بالتراث والثقافة، عرض الإسرائيليين للفلافل والحمص والثوب الفلسطينى المطرز أمام أوباما فى الزيارة المرتقبة جزءاً من سرقة الهوية العربية التى يحاولونها منذ 60 عاماً.

وقال الشاعر مراد السودانى لـ«العربية. نت» إن العشاء والثوب من مسلسل سرقات إسرائيلية لخلق تاريخ لم يكن مكتوباً فوق هذه الأرض إلا للفلسطينيين، وإن الاحتلال منذ ستين عاماً يحاول خلق هوية مفبركة له فى محاولة لمحو الهوية الأصلية للشعب الفلسطينى التى يشكل التراث جزءاً أساسياً من تكوينها.

وكانت جمعية صناعية لبنانية كشفت من قبل عن أن إسرائيل تحاول سرقة التراث العربى، بما فى ذلك بعض المأكولات، حين زعمت إسرائيل أن الفلافل وجبة إسرائيلية، ونسبت إحدى الصحف العربية إلى المدير العام لجمعية الصناعيين اللبنانيين، سعد الدين العوينى، قوله فى بيان له: إسرائيل تدعى أنها أول من قام بصنع أكلة الفلافل، إنها تسرق مأكولات لبنانية عربية وتنسبها إليها.

وكان آخرها إعلانها أن أكلة الفلافل إسرائيلية. واستطرد العوينى قائلاً: لا يوجد فى قواميس الطبخ والمأكولات فى العالم ما يسمى المطبخ الإسرائيلى.

الفوائد السبعة للقهوة

مصراوي: 
  
لا تتوقف فائدة القهوة عند كونها منبه يساعدك على الاستيقاظ لمدة أطول ويجعل الدماغ أكثر نشاطاً، بل هناك العديد من الفوائد التي تحملها القهوة لأجسامنا والتي ربما لا يعلم عنها الكثيرون، فإذا كنت من محبي القهوة، فلا بد أن تكون سعيداً حينما تعلم عنها هذه الفوائد.

1) تحسين استيعابك للقواعد اللغوية

طبقاً لما ورد بجريدة ''علم النفس التجريبي'' ''Journal of Experimental Psychology''، فقد اكتشف الباحثون أن مادة الكافيين الموجودة في القهوة تساعد الطلاب على اكتشاف الأخطاء اللغوية الخاصة بالأفعال وأزمنتها.

2) التقليل من فرص الإصابة بالاكتئاب عند النساء

طبقاً للبحث الذي أجرته جامعة ''هارفارد'' الأميركية والذي نُشر بجريدة ''أرشيف الطب الباطني'' ''Archive of Internal Medicine''، فقد أكد الباحثون أن المرأة التي تتناول من كوبين إلى 3 من القهوة يومياً أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب من تلك التي لا تتناول القهوة بنسبة 15%، حيث أن الكافيين الموجود بالقهوة يؤثر على الدماغ ويساعد على تنظيم عملية الإرسال المتحكمة في الحالة المزاجية.

3) حماية الدماغ من الإصابة بمرض الزهايمر

أكد الباحثون أن القهوة تساعد على تنشيط خلايا الدماغ وحمايته من الإصابة بالزهايمر، وذلك من خلال تنشيط عامل تحفيز كرات الدم الذي يساعد الخلايا الجذعية بالعظام في الوصول إلى الدماغ والتي تساعد بدورها في إزالة صفائح ''أميلويد بيتا'' (وتتكون من 39- 43 حمضياً أمينياً) المرتبطة بمرض الزهايمر.

4) تقليل فرص الإصابة بسرطان البروستات عند الرجال

أكدت إحدى الدراسات التي أقامتها ''كلية هارفارد للصحة العامة'' ''Harvard School of Public Health'' أن الرجال الذين يتناولون ستة أكواب من القهوة في اليوم أقل عرضة بالإصابة بسرطان البروستات من غيرهم بنسبة 20%، كما أكدت أيضاً الكمية الأقل (1-3 كوب في اليوم) يقلل نسبة الإصابة بهذا المرض بنسبة 30%.

5) التقليل من فرص الإصابة بأشهر سرطان في العالم

قدمت الرابطة الأميركية لأبحاث السرطان ''American Association for Cancer Research'' دراسة جديدة تفيد بأن القهوة يمكنها أن تحد من الإصابة بسرطان الخلايا القاعدية (وهو السرطان الأكثر شيوعاً الذي يصيب الجلد)، حيث أن السيدات اللاتي يتناولن أكثر من 3 أكواب من القهوة في اليوم أقل عرضة للإصابة بهذا المرض بنسبة 20%، أما الرجال فبنسبة 9%.

6) الحماية من الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري

أكد أحد الأبحاث المعروض بجريدة ''أرشيف الطب الباطني'' ''Archives of Internal Medicine'' والقائم على 18 دراسة جُمعت بياناتها من 450 ألف شخص أنه مع كل كوب قهوة يتناوله الإنسان يومياً تقل فرصة الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري (وهو يختلف عن النوع الأول في أن الجسم المصاب به يستطيع مقاومة مفعول الأنسولين بالإضافة إلى قلة إفراز الأنسولين) بنسبة 7%.

7) تقليل فرص الإصابة بمرض باركنسون

طبقاً لإحدى الدراسات المنشورة بـ ''جريدة مرض الزهايمر'' ''Journal of Alzheimer's Disease'' الهولندية، فإن الباحثين قد أثبتوا أن تناول بعض أكواب القهوة يومياً يقلل من الإصابة بمرض باركنسون (مرض يصيب النظام الحركي ويسبب له خللاً يؤدي إلى إصابة الجسم برعشة لا إرادية) بنسبة 25%.

بسبب تلوث مياه الري: المشروعات الزراعية والسمكية مهددة بالتوقف في العامرية والنوبارية

حذرت لجنة الزراعة والري في مجلس الشوري خلال زيارتها الميدانية لمشروعات الانتاج الزراعي والسمكي بمنطقتي العامرية والنوبارية في الاسكندرية من خطر يهدد بتوقف الانتاج في هذه المشروعات بسبب زيادة نسبة التلوث في المياه ومن زيادة الصرف الصحي في المياه العذبة التي تغذي مشروعات الري والاستزراع السمكي‏.‏

جاء هذا خلال تفقد اللجنة برئاسة الدكتور حسين ابراهيم وكيل اللجنة مواقع المشروعات الزراعية والمزارع السمكية بناء علي الطلبات المقدمة من أعضاء اللجنة وعقد لقاءات مع المسئولين والعاملين بهذه المشروعات.

وأكدت اللجنة ضرورة تقنين أوضاع العاملين وتثبيتهم علي درجات مالية لتحقيق الاستقرار الوظيفي لهم وضمان وضعهم علي جدول التأمين والمعاشات,

والاستفادة من الطاقات البشرية العاملة في خدمة الانتاج وزيادة الاغذية الزراعية والسمكية للمواطنين بأسعار مناسبة, وكذلك العمل علي وقف صرف مياه الصرف الصحي في الترع التي تجري بها مياه الري حفاظا علي الصحة العامة,

وكذلك تطهير الترع والمصارف من البوص والحشائش لضمان وصول المياه للأراضي الزراعية في نهايتها وسرعة تصريف مياه الصرف الزراعي للحفاظ علي الأرض من التطبيل بفعل زيادة المياه الجوفية من ناتج الري الزراعي.

7 أطعمة تساعدك على التخلص من السموم الموجودة بالجسم

حاربى التوتر والأضرار التى تسببها السموم الناتجة عن المبيدات الزراعية بمجموعة من الأطعمة عرفت بالطاردة للسموم، موقع ماج يقدم لك مجموعة من الأطعمة التى يمكن أن تساعد على التخلص من سموم الجسم بطريقة طبيعية ومن بين هذه الأطعمة وأهمها: 

- الخرشوف وهو من الأطعمة الغنية بالمواد المضادة للأكسدة والألياف مما يساعد على عملية الهضم، كما يساعد على لتخلص من سموم الجسم، حيث إن الخرشوف له تأثير مدر للبول مما قد يساعد على التخلص من السموم الضارة الموجودة فى الكلى وبالتالى يساعد فى عملية تطهير كاملة للجسم.

- الليمون وهو غنى بفيتامين سى والذى يعمل على إزالة كاملة للسموم الموجودة بالجسم، كما أنه غنى بالأنزيمات التى تعمل على تحويل المواد السمية إلى مواد يسهل هضمها فى الجهاز الهضمى وهذا يساعد على تطهير كامل للجسم من خلال الجهاز الهضمى، كما أن عصير الليمون الحامض القلوى له خصائص هامة منها الحفاظ على توازن درجة الحموضة فى الجسم لذلك يفضل شرب عصير الليمون بماء دافئ يوميا لإزالة السموم كاملة.

- الجرجير والذى يحتوى على العديد من الفيتامينات منها فيتامين بى كما يحتوى على الزنك والجرجير أيضا يحتوى على بعض الخصائص التى تساعد على إزالة السموم غير المرغوب فيها من الجسم ويعمل أيضا على إزالة السوائل الزائدة من الجسم.

- الثوم وهو غنى بمركب الكبريتيك وهو عامل طبيعى لعملية إزالة السموم من الجسم كما أنه غنى بالمواد المضادة للأكسدة ومضاد لنمو البكتيريا مما يساعد على سهولة عملية الهضم، كما أنه غنى بالأليسين لإزالة السموم من الجسم ولذلك يفضل تناول الثوم الخام لأنه جيد جدا لعملية إزالة السموم.

- الكرنب والذى يعتبر من الأطعمة الغنية بالألياف مما يساعد على تطهير الجهاز الهضمى وبالتالى إزالة السموم كما انه مدر للبول وغنى بالعديد من الفيتامينات وحامض الفوليك الذى يساعد فى عملية الهضم.

- الشاى الأخضر ومن المعروف أن الشاى الأخضر هو شاى التخلص من السموم وذلك بسبب خصائصه فهو غنى بالمواد المضادة للأكسدة مما يساعد على طرد الفضلات غير المرغوب فيها والسموم من الجسم كما انه غنى بمركبات الفلافونويد التى تساعد على تنقية الجسم.

- الخضروات الورقية الخضراء والتى تساعد على زيادة مستوى الكلوروفيل فى الجهاز الهضمى مما يساعد فى عملية إزالة السموم كما أنها غنية بالمواد المضادة للأكسدة والألياف.

المصدر اليوم السابع

ملح الطعام يطرق باب امراض المناعة الذاتية

التناول الزائد للملح يؤدي الى الإصابة بالبول السكري، ويسبب أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.

ميدل ايست أونلاين

واشنطن - قال باحثون الأربعاء إن زيادة تناول الملح ربما يكون السبب الرئيسي وراء المعدلات المتزايدة لما يعرف بامراض المناعة الذاتية ومنها التصلب المتعدد. وقال الباحثون الذين نشرت نتائجهم في دورية (نيتشر) إن الاطعمة مرتفعة الملح تزيد مستويات نوع من خلايا الجهاز المناعي مرتبط بامراض المناعة الذاتية. وتوصل الباحثون لهذه النتائج عبر تجارب اجريت على فئران معدلة وراثيا. وأمراض المناعة الذاتية هي قصور خلايا الجهاز المناعي عن التعرف على خلايا الجسم فتهاجم خلايا وانسجة الجسم نفسه. وتشير النتائج إلى أن الملح ربما يلعب دورا لم يكن معروفا في السابق في الإصابة بامراض المناعة الذاتية ومنها التصلب المتعدد والنوع الأول من البول السكري لدى الاشخاص المعرضين وراثيا للإصابة بهذه الامراض. ومن المعروف إن التناول الزائد للملح يسبب زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. ويرتبط زيادة تناول ملح الطعام علميا بزيادة في الضغط، وزيادة في نسبة جلطات الدماغ وجلطات القلب، والفشل الكلوي، وهشاشة العظم، وحصوات الكلية، ولذلك فمن الضروري جداً عدم زيادة الملح على الطعام، لأن ذلك يعتبر من العادات السيئة والضارة بالإنسان. على الرغم من أن الملح يعد أحد العناصر القليلة التي لا يمكن لأحد الاستغناء عنها، إلا أن الافراط في تناوله قد يكون أحد الأساب الرئيسية للبدانة في الوقت الذي يلجأ فيه البدناء لاتباع عشرات الوسائل من أجل القضاء على بدانتهم أو التخفيف منها دون إدراك أن الإفراط في تناول الملح قد يكون سببا في الوزن الزائد. ويقول الخبراء أن الانسان البالغ يحتاج لنحو 4 إلى 7 جرامات من الملح فقط يوميا، وأن زيادة أو نقصان هذه الكمية تعرض الجسم لعدد من المشاكل الصحية فيما تؤثر زيادته أيضا على البدانة.

تناول السمك يغنيك عن مكملاته الغذائية

السمك يسد المنافذ امام الازمات القلبية الأحماض الأمينية المتواجدة في الأسماك الدهنية الطازجة تساعد على حماية الجهاز العصبي وتخفض معدلات ضغط الدم المرتفع.   ميدل ايست أونلاين باريس - نصحت دراسة طبية حديثة بأفضلية تناول الأسماك من تناول عناصرها المفيدة، في صورة مكملات غذائية أو زيت السمك، على صحة الإنسان. وأوضح الباحثون، أن مادة "الأوميجا-3" والأحماض الأمينية المتواجدة في الأسماك الدهنية الطازجة، تكون لها فوائد صحية أفضل من الانتظام في تناول المكملات الغذائية المزودة بهذه العناصر، خاصة في حماية الجهاز العصبي المركزي ووظائف القلب، وخفض معدلات ضغط الدم المرتفع. على صعيد اخر، أوضحت نتائج دراسة قديمة اجريت في شمال اوروبا ان الاحماض الامينية اوميجا-3 التي عادة ما توجد في الاسماك مفيدة لسلامة القلب، والزئبق الموجود في الاسماك يحمل آثارا عكسية على صحة القلب. وتوصل الباحثون الذين نشرت نتائج دراستهم في دورية التغذية الاكلينيكية في الولايات المتحدة بيانات مستقاة من أكثر من 1600 رجل من السويد وفنلندا، الى ان الاشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الزئبق في اجسامهم تزداد لديهم مخاطر الاصابة بالازمات القلبية، أما اولئك الذي رصدت في اجسامهم مستويات عالية من الاوميجا-3 فتتراجع لديهم اخطار اصابتهم بامراض القلب. ولا ينفي الاطباء الفوائد الصحية للمكملات الغذائية للسمك، ووجدت دراسة قديمة أن تناول زيت السمك قد يحمي من خطر الإصابة بسرطان الجلد. وزيت السمك هو زيت أصفر اللون وله رائحة السمك، ويستخلص هذا الزيت من كبد سمك ويحتوي على كميات كبيرة من فيتامين "أ"و "د". وذكرت صحيفة بريطانية أن الباحثين في جامعة "مانشستر" اكتشفوا أن أحماض الأوميغا-3 الموجودة في زيت السمك تعزز جهاز المناعة وتؤثر على قدرة الجسم على مكافحة سرطان الجلد والعدوى الجلدية. ووجدت الدراسة أن زيت السمك قد يستخدم سلاحاً ضد الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والزهايمر والتهاب المفاصل. وذكرت صحيفة "ديلي ميل" البريطانية أن الباحثين في مستشفى "بريغهام" للنساء ومدرسة طهارفارد" للطب وجدوا أن الأسبرين وزيت السمك يعملان معاً على مكافحة الالتهاب المسؤول عن أمراض القلب والسرطان وألزهايمر والتهاب المفاصل. ومن المعروف أن الأسبرين وحمض الأوميغا- 3 الموجود في السمك لهما تأثير مضاد للالتهاب غير أن البحث الجديد أظهر أنه بالإمكان السيطرة على ردات الفعل المناعية المفرطة المرتبطة بالأمراض طويلة الأمد، من خلال تناولهما معاً. ويمكن للالتهابات أن تصبح على المدى الطويل مزمنة ما قد يتسبب بتلف في صمامات القلب وخلايا الدماغ.

أبرز الأطعمة التى يجب الامتناع عنها لحرق الدهون بشكل مثالى

تعد الرشاقة والتمتع بوزن مثالى من الأمور صعبة المنال وتتطلب جهداً وفيراً وإصراراً غير عادى من الإنسان، مع الانتظام فى ممارسة بعض التمارين الرياضية والأنشطة البدنية واتباع حمية غذائية مشددة تحتوى على قدر ضئيل من الدهون والكربوهيدرات، وكشف تقرير طبى نُشر مؤخراً، وشارك فيه باحثون من الجمعية الأمريكية للقلب عن أبرز الأطعمة التى يجب على الإنسان عدم تناولها لحرق الدهون بشكل أفضل والوصول إلى حلم الرشاقة الذى يطمح إليه، وإليكم أبرز هذه الأطعمة:

1.السكر: وهو ليس له قيمة غذائية تذكر، ويستفيد الجسم منه فقط فى توفير الطاقة التى تمكن الإنسان من مزاولة الأنشطة المختلفة ويخزنه غالباً على صورة دهون ليستخدمها عندما الحاجة، وبحسب الجمعية الأمريكية للقلب فإن المواطن الأمريكية يتناول ما يكافئ 22 ملعقة صغيرة من السكر، لافتة إلى أن هذه النسبة يجب أن تقل لتصبح 6 ملاعق بالنسبة للسيدات و9 ملاعق من السكر بالنسبة للرجال، وذلك بتجنب الأطعمة والمشروبات المحتوية على السكر مثل المشروبات الغازية والعصائر المصنعة والمعجنات والكعك وأنواع الكيك المختلفة والبسكويت المقرمش "الكوكيز" والحلويات بشكل عام.

2. الأطعمة المقلية: مثل الدجاج واللحوم المقلية والدوناتس وبعض المقرمشات، حيث تحتوى على قدر كبير من الدهون المشبعة، وتنصح الجمعية الأمريكية للقلب بتقليل كمية الدهون المشبعة التى يحصل عليها الإنسان ولا تزيد فى أى حال من الأحوال عن 7% من إجمالى السعرات الحرارية التى يحصل عليها خلال اليوم، لافتة إلى أن حرق دهون الجسم يستحيل مع تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة.

3. الزيوت المهدرجة: وهى مكون أساسى فى العديد من الأطعمة مثل السمن الصناعى والمعجنات والمايونيز وزبدة الفول السودانى، وأكدت الجمعية الأمريكية للقلب أن الزيوت المهدرجة والزيوت المهدرجة بشكل جزئى ترفع نسبة الكولسترول بالدم وترفع خطر الإصابة بأمراض القلب.

4. الدقيق الأبيض: وهو تصنع منه معظم الأطعمة تقريباً مثل الخبز الأبيض والفطائر والمكرونة والبيتزا والمعجنات والمخبوزات بشكل عام، وهو غنى جداً بالسكريات ويحتوى على قدر ضئيل للغاية من الألياف، ويتسبب الدقيق فى رفع مستويات السكر فى الدم بشكل سريع وهو ما يجبر الجسم فى كثير من الأحيان على تحويل قدر كبير منه إلى دهون وتخزينها، مما يجعل حرق الدهون والتخلص منها أمراً صعباً للغاية.

وكما يجب على الإنسان الامتناع عن الوجبات السريعة مثل الساندويتشات المختلفة والبرجر والأطعمة الغنية بملح الطعام، والذى يساهم بشكل كبير فى زيادة الوزن واختزان كميات كبيرة من المياه داخل الجسم.