الأطعمة الحلال تبحث لنفسها عن آفاق جديدة في بريطانيا

صناعة تجد الإقبال حتى بين غير المسلمين

لندن تستضيف أول مهرجان للطعام الحلال بمشاركة أكثر من 100 عارض قدموا انواعا من المأكولات المصنوعة طبقا لأحكام الشريعة الإسلامية.

ميدل ايست أونلاين

لندن ـ اختتم الأحد في لندن أول مهرجان للطعام الحلال يقام في بريطانيا وتحديدا في مركز اكسل للمعارض، فعالياته. وتم في المهرجان عرض نوعيات متعددة من الأطعمة بعد خضوعها لرقابة، منذ خروجها من المزرعة وحتى وصولها الى المستهلك. وشارك ما يزيد على 100 عارض في المهرجان الذي يستمر ثلاثة ايام وبدأ الجمعة في مركز اكسل للمعارض. ومن بين الأطعمة المعروضة في المهرجان أنوانعا من النقانق وسوشي ولحم عضوي وبيرغر وشمبانيا غير مسكرة وكلها صنعت طبقا لأحكام الشريعة الاسلامية. وقدم عارضون آخرون أطعمة من الحمص وفطائر وفلافل وحلوى مصنوعة من جيلاتين من غير لحم الخنزير. وقال عمران قصير مؤسس المهرجان ان الفكرة خطرت له بعد ان وجد صعوبة في العثور على مناسبات يغلب الطعام عليها. واضاف "فكرة المهرجان جاءت من رغبة شخصية.. باعتباري مقيما في لندن أحب ان أتردد على الكثير من مهرجانات الطعام المختلفة لكني دائما كنت ألحظ محدودية الطعام الذي يناسبني بسبب القواعد الخاصة بما أتناوله من طعام.. فكرت وقلت أليس من الأفضل وجود مهرجان للطعام الحلال يمكنني التجول فيه وتجربة كل ما هو معروض به.. حينها لن أقلق بشأن ما أتناوله ومن هنا نشأت الفكرة." وتقابل طريقة الذبح الحلال بردود فعل عنيفة من جانب نشطاء حقوق الحيوانات في العالم. وزارد إقبال المسلمين على اللحم الحلال، بعد فضيحة الكشف عن تلوث لحم بقر بلحم خيل في متاجر شهيرة بمدن اوروبية عديدة. وشهد قصاب مسلم مقيم في لندن ويعمل في مجال اللحوم منذ 25 عاما ويدعى زاهد تشودري تغيرات هائلة في هذا المجال. وقال تشودري "حسنا.. زيادة الطلب حيث من الواضح انه شهد زيادة كبيرة بين المسلمين في هذا البلد.. وبالتالي هناك زيادة في استهلاك المنتجات الحلال.. ولا يقتصر هذا على اللحم فقط.. نتحدث عن منتجات أخرى ذات صلة تدخل في صناعة أنواع من النقانق والبيرغر." ويقدر عدد المسلمين في بريطانيا بنحو ثلاثة ملايين نسمة يشكلون ما يقل بشكل طفيف عن خمسة في المئة من اجمالي سكان البلاد. لكن المسلمين ليسوا وحدهم الذين يسهمون في تعزيز صناعة الطعام الحلال التي تقدر قيمتها بنحو 420 مليار جنيه استرليني. وأدخلت معظم شركات الأطعمة العالمية الأكل الحلال في قائمة الأطعمة المعروضة في بريطانيا، مثل سلسلة "بيتزا إكسبرس"، و"ناندو"، "وكي إف سي" للدجاج. وقال تشودري "رأيت عبر قاعدة المستهلكين لدي الكثير من الاوروبيين من غير المسلمين يتسوقون في متجرنا.. وأنا على يقين من انهم يتسوقون على الارجح في متاجر أخرى ايضا.. وهذا أيضا قد يكون مؤشرا لحقيقة إدراكهم ان اللحم الحلال أفضل فيما يتعلق بشروط النظافة." وتحرص بعض من أكبر سلاسل المتاجر والمطاعم في لندن على الاستفادة من الأرباح المنتظرة لتجارة الطعام الحلال. وقد يسهم مهرجان الطعام الحلال في بريطانيا في الدفع لانتشار هذا النوع من الطعام أكثر. ومع توقع زيارة أكثر من 20 ألفا من محبي الطعام لمهرجان الأكل الحلال في بريطانيا ينتظر ان يروج كثير منهم لمنتجات يتذوقونها في المهرجان، الأمر الذي يزيد سوق الطعام الحلال اتساعا في البلاد. ويقول منظمو المهرجان انهم يأملون في تنظيم المهرجان بشكل سنوي على أمل ان يسهم ذلك كثيرا في ضم المزيد من المستهلكين لسوق الطعام الحلال.

طرق ونصائح لأعمال منزلية بدون إصابات.. والحفاظ على الرشاقة

كتبت مروة محمود إلياس

الأعمال المنزلية وترتيب المنزل وتهيئته، غسيل الملابس أو تنظيف الأرضيات والفرش وتمشيط الحجرات، كلها أعمال يجب القيام بها طريقة سليمة لأنها سبب إصابة أغلب السيدات بأمراض العظام. 

الدكتور صابر الغرباوى استشارى أمرض السمنة والنحافة والعلاج الطبيعى أكد أن هناك طرقا جيدة وتغيير فى حركات الجسم أثناء قيام المرأة بالأعمال المنزلية وترتيب المنزل يجعلها تتحول من جهد بدنى غير مجدٍ وشاق على النفس والجسم إلى تمرينات حقيقة تحافظ بها المرأة على كل الجسم وتجعلها بمنأى عن مشكلات العظام المحتملة لأى حركة غير سليمة تحدث بشكل خاطف قد تؤذى الجسم طوال العمر، وتعمل كذلك على حرق المزيد من السعرات الحرارية.

ومن هذه الطرق يجب أن تقوم المرأة بتنظيف المنزل بعد تناولها الطعام وليس قبل تناوله لكى تقوم بحرق أكبر كمية من السعرات والدهون، ثانيا يجب مثلا عند القيام باستخدام المكنسة أن تثبت السيدة رجل واحدة على الأرض وتثنى الثانية صعودا وهبوطا مع حركة المكنسة كى لا يتأذى ظهرها وتقوى عضلات الظهر والساقين وتحرق دهونا أكثر. 

على المرأة أيضا أن تقوم بثنى الركبتين والنزول بالجسم عليهما لالتقاط الأشياء الملقاة على الأرض، حتى تحرق الدهون فى خصرها وتتفادى إصابات الظهر.

عليها أن تستخدم يديها كثيرا وبحركات دائرية عند غسيل الحوائط مثلا، لتقوية عضلات القفص الصدرى والذراعين.

حدد قائمة تسوقك لتنعم بالرشاقة

خطوة نحو صحة دائمة

كتابة قائمة مفصلة عن الأشياء المطلوبة فقط يساهم في فقدان الوزن ويبعد عن المتسوقين نهم الشراء، ويساعدهم على اتباع الحمية.

ميدل ايست أونلاين

كانبرا - أوضحت دراسة أسترالية حديثة قام بها باحثون في جامعة "موناش" أن كتابة قائمة مفصلة بالأشياء المطلوبة تسهم في فقدان الوزن"، حيث قام الباحثون خلال الدراسة بفحص 163 امرأة بدينة، نصفهن أعطين قائمة تسوق يتقيدن بها، والنصف الآخر لم يتقيدن بلائحة. وبعد مرور ستة أشهر، تبين أن النساء اللواتي تمسكن بقائمة التسوق خسرن 12 كيلوغراماً في المتوسط، بالمقارنة مع 8 كيلوغرامات للمجموعة الثانية. ويدل ذلك على أن كتابة قائمة مفصلة عن الأشياء المطلوبة فقط تساهم في فقدان الوزن عن طريق توجيه المتسوقين بعيداً عن الإغراءات التي تضيف كيلوغرامات زائدة، فتساعدهم على الانضباط، وهو أصعب شيء يواجه الذين يحرصون على اتباع الحمية. فبحسب الدراسات، 2 من كل 5 أشخاص يخضعون لحمية يعلنون استسلامهم خلال السبعة أيام الأولى، و65 بالمئة من متبعي الحميات يعودون إلى أوزانهم السابقة بعد ثلاث سنوات من خضوعهم للحمية، لذا فقد يكون إعدادك لقائمة التسوق والتقيد بها أولى خطواتك على طريق فقدان الوزن. وافادت دراسة بريطانية سابقة إلى أن ممارسة التمارين البدنية بمعدة خاوية تحقق نتائج أفضل لتقليل الوزن عن ممارستها بعد تناول الوجبة. ونشرت جريدة "الإندبندنت" البريطانية أن الرجال الذين يمارسون الرياضة قبل وجبة الإفطار يفقدون مقداراً أكبر من الدهون ممن يقومون بتلك التمارين بعد تناول وجبتهم الأولى. وكتب الباحثون في الدورية الدولية للسمنة أن هذا لا ينطبق فحسب على من يعانون من السمنة بل أيضا على من يعانون من زيادة في الوزن أيضا. وبالنسبة لمن هم في منتصف العمر وجد الباحثون أن كل نقطة زائدة في مؤشر كتلة الجسم أي ما يتراوح ما بين 2.7 إلى 3.2 كيلوجرام مرتبطة بزيادة 4 بالمئة في احتمال دخول المستشفى خلال فترة عامين. وذكر الباحثون أن زيادة الوزن كانت لها أهمية على وجه الخصوص في احتمال دخول البعض المستشفى بسبب الإصابة بالسكري وأمراض القلب والآم الصدر والتهاب المفاصل والربو. وأثبتت الدراسة أن ممارسة الرياضة قبل أو بعد الإفطار تساعد على حرق الدهون خلال اليوم، وأن ممارسة الرياضة قبل الإفطار نتج عنها فقدان مقدار أعظم من الدهون بالجسم ونقص أكبر في مستوى الدهون بالدم. وكشفت دراسة أميركية قديمة عن مخاطر البدانة على الصغار، مؤكدة أنها تسبب العجز الجنسي والعقم بالإضافة إلى أنها تؤدي إلى الإصابة بالبول السكري وأمراض القلب.

أبناء بلا افطار‏..‏ عقول بلا تعليم‏!

 نقلا عن الاهرام اليومى

يدفع البيت المصري ثمنا غاليا عندما يسمح لطفله الصغير الخروج الي المدرسة دون تقديم وجبة غذائية صحية اسمها الافطار

 والكارثة أن الدراسات أكدت أن47% من التلاميذ المصريين الصغار لا يتناولون الافطار وحددت الأسباب في الانشغال العائلي أو الاستيقاظ متأخر أو غياب الثقافة الغذائية في الأسرة!, وأكدت الدراسات كما شرح د. مجدي بدران استشاري الأطفال أن فقدان الصغير لوجبة الافطار تؤدي الي ضياع قدراته الذهنية وإضعاف ذاكرته.. ويقلل ذكاءه وتحصيله الدراسي..

 ويحرم الطفل من ثلث حاجاته الغذائية, كما أنه يسبب السمنة عندما يلجأ الطفل الي تناول المأكولات المصنعة والمشروبات الغازية التي تمده بالطاقة الفارغة لاحتوائها علي الدهون والسعرات الحرارية بكميات عالية جدا.

ولذلك يطالب خبراء التغذية بتوفير فرصة للطفل ليتناول وجبة الافطار في المدرسة للطلبة الذين لا يتمكنون من تناولها في منازلهم. ومنح هذه الفرصة للطلبة الصغار تمنحهم صفات خاصة إذ يحصلون علي درجات أعلي..

وتتحسن سرعتهم وذاكرتهم في اختبارات الذكاء.. كما انهم أقل غيابا أو تأخيرا في الحضور, وأكثر اتباعا للتوجيهات المدرسية.. كما تقل لديهم المشاكل النفسية ومعدل تمارضهم.

وأمام إنشغال الأسرة.. فإن خبراء التعليم يدعون الي الاهتمام بالكانتين المدرسي الذي يلعب دورا مهما في السلوك الصحي للطلبة..

 وللأسف فقد أصبح يهدف الي الربح السريع علي حساب تقديم الوجبة الصحية للطالب.. وتطوير الكانتين المدرسي يتطلب كما يضيف الخبراء تقديم وجبات من الالبان ومنتجاتها بدلا من المياه الغازية.. مثل عصير الطماطم المحلس بعسل النحل.. وتوفير الخضراوات النظيفة استبدال الخبز الأبيض بالبلدي الأسمر..

 والابتعاد عن جنون الشيبسي الذي ثبت احتواءه علي نسبة مرتفعة من مادة الاكرايل أميذ المسرطنة ويستبدل بشرائح البطاطس السميكة المقلية, وتستبدل عصائر الفاكهة المحفوظة بعصائر طبيعية كالبرتقال والموز والجوافة والمانجو أو ثمار الفاكهة الطازجة المغسولة جيدا والموضوعة داخل أكياس نظيفة ومقطعة بطرق شيقة تجذب الأطفال.

تناول الطماطم بمختلف الوانها وتمتع بصحة دائمة

وقاية من السرطان

الطماطم الحمراء تحمي من تصلب الشرايين، والخضراء تقوي العظام، والبرتقالية تغذي البشرة.

ميدل ايست أونلاين

باريس - أثبتت أحدث الدراسات العلمية الفرنسية برئاسة بيريك رولت مدير مركز الأبحاث والتنمية بباريس ان كل لون من ألوان الطماطم من الاحمر والبرتقالي والاخضر والبنفسجي له فائدته الصحية واوصت الدراسة بتناول الطماطم بكل الوانها حتى يستفيد الشخص اكثر وتعود بالنفع على صحته. فقد أوضحت الدراسة أن الطماطم الحمراء تحمي الشرايين بسبب الصبغة الحمراء المضادة للاكسدة التي تقي من تصلب الشرايين وتمهد لإنسداد الشرايين لذلك فالانسان يحتاج الى 6 ملليغرامات في اليوم اي ثمرتين من الطماطم الحمراء، حيث أنها تحمي أيضاً من بعض انواع السرطان. أما الطماطم ذات اللون البرتقالي والتي تحتوي على "البيتا - كاروتين" فهي تنور البشرة وتحميها من التجاعيد وجفاف الجلد بسبب فيتامين "هـ" والطماطم الخضراء مثلها مثل كل الخضروات الخضراء الغنية بالكلوروفيل تحتوي على العديد من الفيتامينات التي لها فائدة كبيرة على العظام منها الكالسيوم وفيتامين "د"، وفقا لما ورد بوكالة "أنباء الشرق الأوسط". وتحتوي الطماطم ذات اللون البنفسجي على "الانثوسيانين" وهي الصبغة التي تعطيها هذا اللون وهي تساعد على تخفيض الالتهابات والضغط الذي يسبب اكسدة العضلات ويخفف الاحساس بثقل في الساقين ويحسن عودة الدورة الدموية. وأفادت دراسة فنلندية قديمة بأن الأشخاص الذين يتناولون الطماطم ربما يكونون أقل عرضة للإصابة بالجلطات. وخلص باحثون نشرت نتائج دراستهم في دورية طب الأعصاب٬ إلى أنه من بين أكثر من ألف رجل تابعوا حالتهم على مدى 12 عاما٬ كان من لديهم مستويات أعلى نسبيا في الدم من مادة الليكوبين المضادة للأكسدة أقل عرضة للإصابة بجلطة. والليكوبين هو مادة كيماوية تعطي اللون الأحمر لأطعمة منها الطماطم والفلفل والجزر والبطيخ. وبالنسبة لغالبية الناس تعتبر الطماطم ومنتجاتها المصدر الأساسي لليكوبين في وجباتهم. وقال جوني كاربي الذي قاد الدراسة٬ وهو باحث بجامعة ايسترن فنلاند في كيوبيو٬ إن الليكوبين مادة "فعالة مضادة للأكسدة" وهو ما يعني أنها تساعد على حماية خلايا الجسم من أضرار تؤدي في النهاية إلى الإصابة بعدة أمراض. وتشير الأبحاث المخبرية أيضا إلى أن مادة الليكوبين تساعد أيضا في مكافحة الالتهابات وتجلطات الدم وأنها ربما تقوم بهذا الدور أفضل من مواد أخرى مضادة للأكسدة.

طبيب تغذية: احذر تناول "العيش الفينو" يضر بالصحة

اليوم السابع: كتبت آلاء الفقى

مع بداية العام الدراسى الجديد، نجد جميع الأمهات تقوم بصناعة السندوتشات فى العيش الفينو لأطفالهم، ولا يعلمن خطورته على صحتهم وصحة أبنائهم. 

قال الدكتور هانى كمال أخصائى السمنة والتغذية محذرا من تناول الأطفال للخبز الآلى "العيش الفينو"، لأنه يحتوى على حمض البروبيونيك الضار بالصحة، كما أنه يفقد الكثير من القيمة الغذائية المتواجدة بنسبة كبيرة فى الخبز البلدى، لافتا إلى أن الخبز الفينو يساعد على زيادة الوزن لأنه يحتوى على نسبة كبيرة من النشويات.

وأوضح فى تصريح لـ"اليوم السابع" أن اللبابة التى توجد داخل الفينو توجد بها كمية كبيرة من الماء وتحمل الكثير من الرطوبة التى تؤدى إلى عسر الهضم، لذلك يوصى بإزالة اللبابة المتواجدة بقلب الخبز وشراء الفينو الغامق اللون.

وأشار الطبيب إلى أنه يجب على كل الأمهات أن تقوم بصناعة السندوتشات لأطفالهم من الخبز البلدى، لأنه يحتوى على جميع الفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتين النباتى بنسبة عالية جدا والألياف وهذه تساعد على تعزيز القدرة على الهضم. 

كما أضاف أنه كلما كان لون الخبز ناصع البياض كلما كان أكثر ضررا، ونصح بتناول الخبز الأسود لأنه يساهم فى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكر والسكتة الدماغية. 

الشعير.. فوائد صحية متنوعة

جدة: د. عبد الحفيظ يحيى خوجة

أليافه تقلل من مستويات الكولسترول وشرابه يساعد على الإدرار

 

تشهد المشروبات الباردة والمثلجة إقبالا كبيرا من الناس طوال السنة وخاصة عند ارتفاع درجة حرارة الجو، لما لها من تأثير منعش ومنشط. وتختلف هذه المشروبات في قيمتها الغذائية وما تمد به الجسم من احتياجاته اليومية من العناصر الغذائية الرئيسة. ويعتبر نبات الشعير من أغنى النباتات من حيث المحتوى الغذائي والتأثير البيولوجي على جسم الإنسان، وتتمثل القوة الغذائية لأوراق الشعير في احتوائه على كميات من العناصر الغذائية المهمة إضافة إلى كميات وفيرة من الفيتامينات والمعادن التي تعزز مناعة الجسم وتقي من كثير من الأمراض وذلك بتقليل معدل تكوين الجذور الحرة في الدم التي هي المسبب الرئيس لمختلف الأمراض.

حول هذا النبات وفوائده الغذائية تحدث إلى «صحتك» الدكتور خالد بن علي المدني، استشاري التغذية العلاجية نائب رئيس الجمعية السعودية للغذاء والتغذية، وأوضح أن الشعير يتبع العائلة النجيلية Barley، وأن بعض المؤرخين يرجحون أن الشعير هو أول الحبوب التي عرفها قدماء المصريين، ويرجع ذلك إلى 1600 سنة قبل الميلاد. وكان الشعير حتى القرن السادس عشر الميلادي المصدر الرئيس لدقيق الخبز حتى حل محله القمح لاحتواء القمح على كمية كافية من الغلوتين الذي يعطي العجينة قابلية المط مما يجعلها قادرة على الاحتفاظ بغاز ثاني أكسيد الكربون الناتج عن تخمر العجين مما يؤدي إلى انتفاخها.

* فوائد الشعير 

- يعتبر الشعير مصدرا جيدا للطاقة وأحد مصادر البروتينات النباتية، وتقوم البروتينات بعملية بناء العضلات اللازمة للنمو، كما أن تكوين الهرمونات المختلفة والإنزيمات والأجسام المضادة يعتمد أيضا على وجود البروتين.

- يحتوي الشعير على بعض الفيتامينات والمعادن الضرورية لمساعدة وظائف الجسم وصيانة وبناء الجسم وخصوصا مجموعة فيتامينات بي المركبة.

- يتميز الشعير باحتوائه على أقل نسبة من الدهون بين الحبوب وأعلى نسبة من الألياف التي تتميز بأنها من الألياف الذائبة في الماء، واللزوجة، والأكثر قابلية للتخمر حيث تعمل على تقليل نسبة الكولسترول في الدم نتيجة الالتصاق في القناة الهضمية بأحماض المرارة التي تحتوي على الكولسترول وبالتالي تمنع إعادة امتصاصه وزيادة طرحه مع البراز، فتناول من 5 إلى 10 غرامات من الألياف الذائبة يقلل من نسبة الكولسترول في الدم بنسبة من 3 إلى 5%. ويحتوي الكوب (240 مليلترا) من الشعير على نحو 6 غرامات من الألياف.

- يبطئ الشعير من امتصاص الغلوكوز نتيجة إعاقة الألياف اللزجة من سرعة امتصاص الغلوكوز في الجزء العلوي من الأمعاء مما قد يساعد على تنظيم سكر الدم. ويتميز الشعير بمؤشر سكر الدم المنخفض، بمعنى أن مستوى ارتفاع سكر الدم نتيجة تناول الشعير أقل بكثير من مستوى الارتفاع نتيجة تناول نفس الكمية من الخبز.

- يعمل الشعير على المحافظة على رطوبة البراز مما يلينه، وإنتاج جزيئات صغيرة من الدهون بعد عملية التخمر يمكن القولون من استعمالها كمصدر للطاقة.

- يعتبر شراب الشعير أحد أكثر المشروبات المدرة للبول مما يحفز على طرح المواد غير المرغوب فيها مع البول وبالتالي يقلل من فرصة تكوين الحصوات الكلوية.

وإجمالا فإن هذه التأثيرات الإيجابية للشعير على الجسم تؤدي إلى تقليل خطورة أمراض القلب وتعزيز صحة الجسم بشكل عام، وكذلك التقليل من خطورة داء السكري، وفقا لنتائج دراسة حديثة نشرت في مجلة علمية متخصصة بكلية الطب في الصين.

* استعمالات الشعير

* يقول الدكتور المدني إن الشعير يعتبر أهم الحبوب التي تستعمل لصناعة المشروبات المتخمرة وذلك لخواصه الكيميائية والطبيعية المتميزة، فالبيرة كلمة باللغة الألمانية تعني الشعير. وقد تخيف بعض الأفراد كلمة تخمر في حين أن نحو ثلث الطعام المتناول يتم تخمره قبل التناول فجميع المخبوزات، وجميع منتجات الألبان، والمخللات، وبعض الأطعمة الجاهزة يتم إعدادها أو تحضيرها بنوع من التخمر قبل التناول.

وهناك عدة فوائد لعملية تخمر الأطعمة، فالتخمر قد يحافظ على المنتج الغذائي حيث إن الحامض الناتج من التخمر يمنع فساد الأطعمة الذي يحدث بسبب بعض الكائنات الحية الدقيقة. وقد تضيف عملية التخمر النكهة لبعض المشروبات. كما تؤدي عملية التخمر إلى إنتاج الكائنات الحية الدقيقة المفيدة لبعض الفيتامينات للطعام بالإضافة إلى إنتاج عوامل للنمو. ويمكن من خلال عملية التخمر تحرير بعض العناصر الغذائية التي قد تكون محجوزة بمواد لا يمكن هضمها بين خلايا النبات. وأخيرا تؤدي عملية التخمر إلى تكسير الوحدات البنائية الكبيرة مثل السيلولوز Cellulose (نوع من أنواع الألياف غير الذائبة) إلى وحدات بسيطة يمكن هضمها بواسطة الإنسان.

والمعروف أن تخمر الحبوب والفاكهة يؤدي إلى إنتاج كمية من الكحول ويؤدي أيضا تخمر الشعير إلى إنتاج كمية من الكحول. وتستعمل شركات إنتاج مشروبات الشعير طريقة الاستخلاص لتقليل نسبة الكحول إلى أقل من 0,5%، ولكن مع استعمال التقنيات الحديثة في الصناعات الغذائية أمكن لبعض الشركات الرائدة من إنتاج مشروبات للشعير لا تحتوي على أي كمية من الكحول وذلك من خلال التحكم الكامل لعملية التخمر وبالتالي نسبة الكحول تكون 0,0% (صفر).

اشرب ماء البحر.. وودع السرطان!

وداعا للبكتيريا...

دراسة جديدة تؤكد أن مياه البحر العميقة تساعد في القضاء على عسر الهضم، وتقلص خطر الإصابة بقرحة المعدة.

ميدل ايست أونلاين

لندن - وجدت دراسة جديدة أن مياه البحر العميقة قد تساعد في القضاء على عسر الهضم وتقلّص من خطر الإصابة بسرطان وقرحة المعدة. وذكرت صحيفة "ديلي ميل" البريطانية أن الباحثين في مدرسة "كوتشي" للطب في اليابان وجدوا أن هذه المياه تقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة وتقرحاتها. وتبيّن أن هذه الماء تساعد في قتل بكتيريا "الملوية البوابية" التي تغزو المعدة وتتسبب بالتقرحات. وطلب العلماء من 23 شخصاً مصاباً بعدوى البكتيريا المذكورة شرب مياه بحر مأخوذة من العمق وتبيّن أنها قلصت من عدد البكتيريا بنسبة 60% مقابل 25% عند الذين يتناولون مياه عادية. وما زال غير واضح سبب أن هذه المياه سامة لبكتيريا "الملوية البوابية"، لكن يظن بأن هذه الماء تحتوي على مستويات عالية من معادن الكالسيوم والبوتاسيوم والماغنيسيوم، التي تؤثر على الجدار الخارجي للبكتيريا.

تحذير لراغبي الرشاقة الافراط في الطعام باجازة نهاية الاسبوع

تمثل اجازة نهاية الاسبوع للكثير ممن يتبعون انظمة غذائية لانقاص الوزن فرصة لممارسة الرياضة وتناول اطعمة صحية بعيدا عن ضغوط العمل لكن دراسة حديثة اظهرت ان العديد منهم يتبعون اسلوبا مختلفا, حيث يستهلكون اكثر من نصف حصتهم الاسبوعية من السعرات الحرارية خلال يومي اجازة نهاية الاسبوع لافراطهم في تناول الطعام.

واستندت الدراسة الى استطلاع للرأي اجرته شركة بريطانية لصناعة عقاقير انقاص الوزن واظهرت نتائجه أن هذه الفئة المذكورة ممن يتبعون انظمة غذائية لخفض الوزن يساعدهم روتين العمل اليومي على التحكم فيما يتناولونه بينما يفرطون في تناول المقرمشات والمشروبات الضارة خلال اجازة نهاية الاسبوع مما يجعلهم يستهلكون ما يصل الى 10 آلاف سعر حراري في هذين اليومين.

واشار الاستطلاع وفقا لصحيفة ديلي ميل البريطانية الى ان نحو ثلاثة ارباع الاشخاص الذين يحاولون خسارة اوزانهم اعترفوا بالافراط في تناول الطعام في نهاية الاسبوع.

ووجد الاستطلاع ان تناول وجبات مع الاصدقاء او العائلة في يومي الاجازة واستهلاك مشروبات غازية الى جانب تناول المقرمشات في وقت متأخر من الليل يمكن ان يؤدي الى استهلاك البالغين ل3500 سعر حراري في اليوم الواحد.

واظهرت نتائج الاستطلاع ان 57 % من الرجال يستهلكون بشكل منتظم 10 آلاف سعرحراري في اجازة نهاية الاسبوع بينما وصل استهلاك النساء الى 8 آلاف سعرحراري كما اشارالاستطلاع ايضا الى ان النساء يتناولن طعاما اقل في اليوم الثاني من اجازة نهاية الاسبوع بسبب شعورهن بالذنب حيال الافراط في تناول الطعام بينما لا يشعرالرجال كثيرا بالذنب حتى في اليوم الاخير مقارنة بالنساء. 

See more at: http://almogaz.com/news/science-technolog

البطيخ الأحمر يقلل تأذي عضلات الرياضيين ويعمل مثل «فياغرا» طبيعية

لندن: «الشرق الأوسط»

البطيخ الأحمر من أهم أصناف الفواكه الحلوة التي يتناولها كثير من الناس صيفا. وقد وجد العلماء حديثا سمة مفيدة جديدة تضاف إلى خصائصه الصحية السابقة.

* البطيخ الأحمر يلطف حالة العضلات المتأذية. وفقا لدراسة جديدة نشرت في «مجلة الغذاء الزراعي والكيمياء» (Journal of Agricultural Food and Chemistry) الأميركية، فإن تناول شراب عصير البطيخ قبل القيام بالتمارين الرياضية يساعد في خفض عدد نبضات قلب الرياضيين ويقلل من الأذية التي تلحق بعضلاتهم. ويحدث هذا لأن البطيخ غني بالأحماض الأمينية المسماة السيترولين، التي يحولها الجسم إلى أحماض أمينية أخرى تسمى «الأرغنين»، وهي مواد حيوية تساعد في استرخاء الأوعية الدموية وتوسعها، الأمر الذي يؤدي إلى تحسين حركة الدورة الدموية.

وفي الدراسة، خضع سبعة رجال لتجربة تناولوا فيها إما 500 ملليلتر من عصير البطيخ الطبيعي، أو من عصير البطيخ الذي أضيف له «سيترولين»، أو شراب مموه (أي دواء وهمي) قبل ساعة من ممارستهم التمارين الرياضية. ومن المفارقة أن يكون العصير الطبيعي فعالا بدرجة العصير المعزز بمادة مضافة. ويعتقد الباحثون أن خلايا الأمعاء الدقيقة يمكنها امتصاص كميات أكثر من «سيترولين» من البطيخ أكثر منها من مكملات السيترولين.

* البطيخ يعزز صحة القلب. وكانت دراسات سابقة أجريت على النساء بعد عبورهن سن اليأس من المحيض، قد أظهرت أن صحة القلب قد تحسنت لديهن بعد ستة أسابيع من تناولهن المتواصل لخلاصات البطيخ المتوفرة في المكملات الحاوية على «ستيرولين» و«أرغونين» المتوفرة في السوق، وفقا للدراسة التي نشرها هذا العام ارتورو فيغيورا الباحث في جامعة الدولة في فلوريدا. وكان الباحث قد نشر دراسة سابقة في العام الماضي، أشار فيها إلى فوائد تلك المكملات في تخفيف ضغط الدم المرتفع لدى ذوي السمنة من الأشخاص في أواسط أعمارهم.

* البطيخ يمكن أن يصبح «فياغرا» طبيعية. لدور البطيخ في تحسين عمل الدورة الدموية، فإنه لا يقدم الفائدة للقلب فحسب بل ولباقي أعضاء الجسم. إلا أن العلماء يرون أن على الإنسان أن يتناول كميات هائلة منه لكي يحصل على تأثير «الفياغرا». إلا أن ذلك قد يؤدي إلى مضاعفات سيئة، لأن البطيخ مشهور بكونه مدرا قويا للبول.
* البطيخ غني بالفيتامينات والأملاح، وقليل في السعرات الحرارية. على الرغم من أن البطيخ يتكون من الماء بنسبة 90 في المائة، فإن 300 ملليلتر منه يحتوي على ثلث احتياجات الإنسان اليومية من فيتاميني «إيه» و«سي» إضافة إلى كمية قليلة من البوتاسيوم (9 في المائة من الاحتياجات اليومية).

* يمكن للبطيخ مكافحة السرطان. يعتقد الباحثون ذلك لأنه يحتوي على «ليكوبين» وهو مادة مضادة للأكسدة تقي من سرطان البروستاتا وتكافحه.

عاداتك الغذائية تحت مجهر اسنانك الذكية

الكومبيوتر يترجم البيانات الصحية

التقنية الجديدة ترصد طريقة تناول ومضغ الطعام وتتعرف على صعوبات الجهاز التنفسي ومشاكل الحمية الصحية.

ميدل ايست أونلاين

بكين - ابتكر علماء من الصين تقنية ملفتة وهي عبارة عن أسنان ذكية من شأنها ان ترصد طريقة تناول الفرد للطعام وتحديدا مضغه. ونجح العلماء في اختراع أسنان ذكية يمكنها احتساب الوقت الذي يقضيه شخص ما في مضغ الطعام والسعال والتدخين. ويمكن استخدام هذه التقنية من قبل الأطباء لرصد مشاكل في الجهاز التنفسي، أو للتحقق من أسباب عدم خسارة الشخص للوزن، وما إذا كان يتبع الحمية الغذائية بانضباط، إلى جانب فوائد أخرى تتعلق بصحة الأسنان. وتعتمد فكرة الأسنان الذكية على رصد حركة الفك وطحن الأسنان للمواد، ويمكن لبرنامج كومبيوتر صغير ترجمة هذه البيانات وتحليل وفهم نشاط الانسان الغذائي وعاداته السيئة. وقال العلماء الذين اخترعوا أسناناً صناعية يمكنها نقل المعلومات لاسلكياً إلى الكومبيوتر أو الهاتف الذكي، إنه من الممكن إخراج هذه "السن الذكية" أثناء المساء أو عند النوم، والقيام بتنظيفها والحفاظ على قوة بطاريتها. وقال تريفور غونسون من كلية طب الأسنان العامة في بريطانيا: "يمكن استخدام هذا الجهاز في عدة مجالات طبية، مثل تعزيز مراقبة الرعاية الصحية، ومساعدة من يريدون تخفيض وزنهم من خلال جمع بيانات دقيقة عن سلوكهم الغذائي". حذّر مسؤولون في "الأكاديمية الوطنية لأمن العقاقير الطبية الفرنسية"، من استخدام المنتجات الخاصة بعملية تبييض الأسنان، لما لها من أضرار جسيمة على صحة الفم والإسنان. وجاء في بيان تحذيري، أن ثمة إجراءات صارمة سوف تتخذها الوكالة بخصوص هذه المنتجات التي أصبحت متداولة بصورة كبيرة. وأشار البيان بأنّه سوف يتم سحب هذه المنتجات الخطرة من الأسواق وتعليق منتجات أخرى قبل طرحها، حفاظاً على صحّة الناس. وحددت دراسة لباحثين بريطانيين ان المعدل المسموح به لمادة بروكسيد الهيدروغين الموجودة في منتجات تبييض الأسنان هو (0.1) بالمائة، إلا أن المسئولين عن حماية المعايير التجارية في بريطانيا أصدروا تحذيرات بعد العثور على كميات هائلة منها في هذه المنتجات، حيث تبين أن بعضها تتضمن 360 مرة المعدل المسموح به لهذه المادة أي 36 بالمائة. وأوضح المسئولون أن كميات مفرطة من هذه المادة قد تسبب ضررا بطلاء السن. ويؤدي تراكم الرواسب الكلسية والملونات عبر الزمن إلى التهابات اللثة المتكررة وبالتالي حركة الأسنان المرضية ثم خلع الأسنان المبكر، كما ينتج عنه تسوس الأسنان ومن ثم رائحة الفم الكريهة. ويشير أغلب الباحثين في هذا المجال، أن الأطعمة الصحية في حياتنا أكثر فائدة من المنتجات الصناعية في عملية تبييض الأسنان، فتناول الفراولة مثلاً يحتوي على إنزيمات تعمل على تبييض الأسنان بشكل طبيعي.

للوقاية من خطر الإعاقة الذهنية مسح شامل لأمراض التمثيل الغذائي في الأطفال

الإكتشاف المبكر للأمراض الوراثية وخاصة أمراض التمثيل الغذائي يعتبر طوق النجاة الوحيد لحماية أكثر من ألف طفل سنويا من الإعاقة الذهنية‏,‏ والحمية الغذائية والألبان المخصصة لهم هي وسيلتهم الوحيدة لكي يعيشوا حياة طبيعية‏.

ورغم أن وحدة الوراثة تحتفل بمرور عام علي تطبيق إتفاقية المسح الشامل لمرض فنيل كيتونوريا أحد أمراض التمثيل الغذائي إلا أن الوحدة تعاني من عدم وصول ألبان الأطفال منذ ثلاثة أشهر لأنها محجوزة في الجمارك بدون أسباب مما يعرض حياة هؤلاء الاطفال للخطر.

يقول الدكتور أسامة كمال زكي مدير وحدة الوراثة بكلية طب جامعة عين شمس إن المشكلة الرئيسية أن هذه الألبان هي الغذاء والعلاج في نفس الوقت لهؤلاء الاطفال, وهي تمثل مشكلة كبيرة لأنها تتكلف15 مليون جنيه سنويا في حين أن وزارة الصحة تتحمل10 ملايين فقط, وكنا في السنوات الماضية نعتمد علي التبرعات, ولكن للأسف توقفت التبرعات تقريبا مما يعوق وصول الالبان بدرجة كافية لهؤلاء المرضي. 

والمشكلة الأخري ورغم جهدنا الكبير في توفير المبالغ نجد الجمارك تتعامل مع هذه الأدوية علي أنها شحنات خاصة وننتظر أكثر من ثلاثة أشهر حتي يتم الإفراج عنها مما يعرض الاطفال للوفاة.

ويشير الدكتور أسامة إلي أن هذه الوحدة تعالج حوالي ألف طفل من مرض' فنيل كيتونوريا' وهو أحد أمراض التمثيل الغذائي الذي يتم اكتشافه من لحظة الميلاد من خلال جهاز يكشف عن وجود هذا المرض بالوحدة ولكي نحمي هؤلاء الأطفال من المرض الذي يسبب إعاقات ذهنية, يجب الامتناع عن تناول جميع البروتينات والقمح والألبان لذلك أنشأنا أول مركز لإنتاج أطعمة خاصة بهم تصرف شهريا مجانا, مع الإعتماد الكلي علي الألبان الخاصة بالعلاج والتي يتم استيرادها من الخارج لحمايتهم من الاصابة بالتخلف العقلي.

ويضيف أننا ننادي جميعا كأطباء بعمل منظومة متكاملة لإجراء مسح شامل لأمراض التمثيل الغذائي وليس لنوع واحد فقط لأن الأجهزة التي نستخدمها يمكنها قياس19 نوعا من امراض التمثيل الغذائي وحتي نستطيع عمل هذا المسح نحتاج إلي10 أجهزة بالإضافة إلي الخمس أجهزة الموجودة فعليا حتي يتم الكشف علي جميع الاطفال المواليد علي مستوي مصر حيث أن نسبة الاصابة بهذه الأمراض1 الي10000 من كل المواليد علي مستوي العالم وتزيد هذه النسبة في مصر بسبب زيادة زواج الاقارب.

وتشير الدكتورة ماجدة نويرة كبير أطباء وحدة الوراثة إلي أن الوحدة بها أكبر مركز في الشرق الاوسط لإنتاج الأطعمة الخالية من مادة الفنيل المناسبة لهؤلاء الاطفال فنحن ننتج حوالي3 طن أطعمة شهريا لمساعدة الأطفال, ولكن نحتاج إلي إقامة مصنع متكامل لاستكمال هذا المشروع لان هذه الاطعمة تناسب أمراض اخري مثل مرض التوحد وحساسية القمح ونحن لا نستطيع توفير هذه الاطعمة إلا لمرضي الفنيل فقط نظرا لضعف الامكانيات المادية

الشاي الاخضر يكبح شهية سرطان القولون

يمنع البكتيريا الضارة

الشاي بمختلف انواعه يحد من تقدم مرض الكبد الدهني، ويعرقل تكاثر الخلايا الشاذة، وينشط عمل الجهاز الهضمي.

ميدل ايست أونلاين

برلين - كشفت دراسة ألمانية حديثة عن دور محتمل للشاي الأخضر في تقليل معدل الإصابة بسرطان القولون لدى الفئران، وهي نتيجة قد تحمل تطبيقات على البشر أيضا. وقام الطبيبان توماس زويفرلاين ويوليا شتنيغل بمستشفى جامعة أولم الألمانية بفحص تأثير الشاي الأخضر على الفئران، إذ يحتوي على مادة "الكاتيشين" التي تمتاز بخواصها المضادة للأكسدة. وقام الباحثان باختبار تأثير الكاتيشين على فئران تعاني من تغير جيني حميد موجود لدى البشر المصابين بسرطان القولون، وذلك عبر إعطاء الفئران الشاي الأخضر للشرب بدلا من الماء. وعندما قام أخصائي أمراض الجهاز الهضمي بالمستشفى الجامعي في مدينة أولم البرفيسور توماس زويفرلاين بفحص النتائج، لاحظ تراجعا في نسبة الأورام الحميدة لديها. وهذه النتائج الإيجابية لتأثير مادة الكاتيشين على الفئران المصابة بأورام حميدة دفعت الباحثين الألمان لاختبارها على مرضى لديهم أورام غير خبيثة أيضا، فهؤلاء عادة ما ترتفع لديهم نسبة الإصابة بالأورام الخبيثة مستقبلا. وينصح خبراء الأفراد المصابين بأورام القولون الحميدة بتناول كبسولتين من الشاي الأخضر يوميا (أي ما يعادل مفعول خمسة أكواب منه) كإجراء قد يساعد في تقليل تطوره وتحوله إلى ورم خبيث. وتشير يوليا إلى أن الشاي الأخضر لا يمكن أن يصبح دواء لمعالجة السرطان الذي يتطور عبر مراحل طويلة المدى مما يعني إمكانية الحد من تطوره عبر أساليب وقائية من بينها تناول الشاي الأخضر. ويؤكد د. زويفرلاين أن المفعول الوقائي للشاي الأخضر لا يقتصر على سرطان القولون بل يتعداه للوقاية من أنواع أخرى من السرطانات. حتى وقت قريب كانت أصابع الاتهام ترفع للشاي والقهوة محذرة من أضرارها، ولكن الابحاث الجديدة تؤكد يوما بعد يوم على فوائدها العديدة على صحة الانسان، شريطة أن يتم تناولها بإعتدال. وفي دراسة قديمة بجامعة ديوك الاميركية تبين أن زيادة استهلاك الكافيين عن طريق تناول القهوة والشاي يمكن أن تقلل مرض الكبد الدهني غير الكحولي على امتداد العالم. ولاحظ الباحثون الأميركيون، من خلال إجراء دراستهم على فئران المختبر واستخدام تقنية استنبات الخلايا، أن الكافايين يعزز عملية الأيض الغذائي للدهون المخزنة في خلايا الكبد، ويقلل آثار مرض الكبد الدهني لدى الفئران التي تناولت غذاء مشبعا بالدهون. فيما تعزى الخصائص الطبية للشاي إلى وجود نسبة مهمة من الكافين والبوليفنولات المختلفة عن تلك الموجودة في القهوة. كما يكبح الشاي تكاثر الخلايا الشاذة، ويحفز أخيراً نشوء البكتيريا "الجيدة" في الجهاز الهضمي، ما يمنع نشوء البكتيريا السيئة وإنتاج مواد قد تحفز السرطان.