الأغذية المغلفة بؤرة للمواد السامة

 

 كارثة على الصحة

 المأكولات المغلفة تحتوي على أكثر من 175 مادة كيمائية خطيرة وترفع خطر الإصابة بالسرطان والعقم.

ميدل ايست أونلاين

برن - كشفت دراسة طبية حديثة أشرف عليها باحثون من المنتدى السويسري لتغليف الأغذية عن وجود أكثر من 175 مادة كيمائية سامة وخطيرة داخل أغلفة الأطعمة والمشروبات المختلفة. وترتبط المواد السامة الموجودة في اغلفة الاغذية برفع خطر الإصابة بالسرطان والعقم، نظرا لتضرر إنتاج الحيوانات المنوية، وتتسبب في إحداث خلل كبير في عملية إفراز الهرمونات بجسم الإنسان، وتضر بجينات الجسم. وأكد الباحثون أن هذه المواد السامة والخطيرة، قد تتسرب إلى الأطعمة الموجودة داخل هذه الأغلفة. واوصى الاطباء بفرض وتشديد الرقابة على عملية تغليف الأطعمة وضمان حظر استعمال هذه المواد، وتنبيه المستهلك حتى في صورة تضمينها بنسبة قليلة. وذكر الدكتور جين مانكا، المدير الإداري للمنتدى السويسري المختص بتغليف الأغذية، بعض المواد الخطيرة المستخدمة في أغلفة ومعلبات الأطعمة، ومن بينها الفثالات، والتي تستخدم على نطاق واسع كمادة ملدنة، وهي ترفع خطر إصابة الذكور بالعقم والسرطان، وأيضا مركبات القصدير العضوية والبنزوفينون، والتي تستخدم في أحبار الطباعة. ورفضت وكالة معايير الأغذية البريطانية الاعتراف بهذه النتائج، مشيرة إلى أن عملية تغليف الأطعمة آمنة وتتبع قواعد ومعايير الاتحاد الأوروبي، ولا يوجد قلق من هذه المواد حال استخدامها في الحدود المسموح بها. قال باحثون الاثنين ان بامكان الحكومات الابطاء من التفشي المتزايد للبدانة او وقفه اذا طبقت مزيدا من الاجراءات في السوق العالمية للمأكولات السريعة التي تكون اغلبها مغلفة. وكشفت جمعية القلب البريطانية أن تناول رقائق البطاطا المجففة والمغلفة والمضاف إليها مواد حافظة وزيوت وسكريات من الاسباب المؤدية الى الاصابة بالسرطان بكافة انواعه. ويحتوي الشيبس على نسبة كبيرة من مادة الأكريلاميد الكيميائية السامة التي تضر القلب والدماغ على حد السواء. واشارت دراسة نشرت في نشرة منظمة الصحة العالمية الى انه اذا اتخذت الحكومة اجراء اكثر حزما فبامكانها البدء في الحيلولة دون ان يصاب الناس بالوزن المفرط او البدانة وهي حالات لها عواقب خطيرة على المدى البعيد مثل الاصابة بالسكري وامراض القلب والسرطان. وتحث منظمة الصحة العالمية الحكومات على بذل المزيد في محاولة لمنع حدوث البدانة في المقام الاول بدلا من المخاطرة بالتكلفة البشرية والاقتصادية المرتفعة لدى حدوثها.

7أطعمة مفيدة فى الصيف.. الكرز يحمى القلب والمفاصل.. والكوسة ضد السرطان.. البطيخ تكييف صيفى.. والعنب صديق العظام.. الفراولة تقوى المناعة والإبصار.. والتين مضاد للأكسدة.. والفلفل يحتوى على فيتامين ج و أ

فى توصيات صحية ذكرها موقع فوكس نيوز الأمريكى، عن أكثر الفاكهة فائدة فى الصيف، وأكثرها احتواء على مضادات الأكسدة، وعناصر أخرى مفيدة للإبقاء على النشاط اليومى، ونصح المعهد الوطنى للسرطان بتناول 5 حصص يومية على الأقل من الفواكه، وأنه يجب إدراج هذه الفاكهة فى نظامك الغذائى خلال الصيف:
1- الكرز:
كوب واحد من الكرز يحوى على كمية من البوتاسيوم، تساعد فى تقليل ضغط الدم، والحفاظ على القلب والأوعية الدموية، كما أنه غنى بالعديد من المواد الأخرى التى تقلل من مشاكل العضلات والمفاصل مع ممارسة الرياضة.

2- الكوسة
الكوسة الطازجة تعد أحد أهم الأغذية الغنية بفيتامين ب، ج ، أ وأيضا غنية بحمض الفوليك، والأهم أن لها دور كبير فى الوقاية من الضمور البقعى وحماية العين من العمى مع التقدم فى العمر، كما تقى من السرطانات أيضا كسرطان القولون والمستقيم وعنق الرحم، ويمكن استخدامها طازجة، لكن يقول الخبراء إن الاستفادة الأكبر منها تأتى مع الطهى.

3- البطيخ
يحوى البطيخ على نسبة كبيرة من الماء تصل إلى 95%، وهو الأمر الذى ينعش الإنسان فى الصيف خاصة مع الصيام، كما يحتوى على مكونات أخرى من الفيتامينات المختلفة، وأهم ميزاته أنه يحتوى على عدد قليل من السعرات الحرارية، حيث يعطى كوبا من مكعبات البطيخ ما يصل إلى 46 سعرا حراريا فقط، ويقى من سرطانات البروستاتا وأمراض القلب.

4- العنب
العنب أحد أهم الأغذية المفيدة، حيث يحسن وظائف الأوعية الدموية، ويقلل من نسبة الكوليسترول السيئ، ويرفع من نسبة الكوليسترول الجيد، كما يمكن أن يحوى كوبا من العنب على 90 سعرا حراريا فقط، بالإضافة لقلة مستويات الصوديوم فيه، كما أنه مصدر ممتاز لفيتامين ك، الذى يلعب دورا هاما فى تجلط الدم الصحى، ويفيد فى صحة العظام أيضا.

5- التين
التين أحد أهم مصادر البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والألياف الصحية، خاصة التين المجفف الذى يتميز به شهر رمضان، كما أنه غنى بمضادات الأكسدة، وله دور رئيسى فى نمو البكتريا الجيدة فى الأمعاء المعروفة باسم بروبيوتك.

6- الفراولة
تشكل مصدرا هاما لفيتامين ج، والألياف ومضادات الأكسدة، وأظهرت الأبحاث أهميتها فى تعزيز المناعة، وحدة الإبصار، كما أنها تساعد على التركيز وتحسين وظائف الدماغ، حيث تحوى على مادة معينة توجد فيها فقط لديها القدرة على الوصول لخلايا المخ وتزيد القدرات التعليمية، كما كشفت دراسات حديثة أن لها دورا فى الوقاية من سرطان القولون.

7- الفلفل الملون
الفلفل الملون سواء الأحمر والأصفر والأخضر، بالإضافة للبهجة التى تبعثها هذه الألوان فى النفس، فإنه يحتوى على كميات كبيرة من فيتامين ج، وفيتامين أ، ونوع معين من أحد أهم مضادات الأكسدة، يلعب دورا فى الوقاية من أمراض القلب، وأنواع معينة من السرطان منها سرطان البروستاتا.

تسمم 27 طفلا تناولوا "البوظة" فى الإسماعيلية

صورةـ أرشيفية

الإسماعيلية - صبرى غانم

أصيب 27 طفل بمدينة فايد فى الإسماعيلية بالتسمم بعد تناولهم وجبة بوظة من إحدى محلات البوظة بقرية فنارة.

تلقى اللواء محمد العنانى مدير أمن الإسماعيلية إخطارا من العميد مجدى إمام مأمور مركز فايد يفيد بتلقيه إشارة من مستشفى فايد المركزى بوصول27 مصاب بإعياء شديد وتسمم نتيجة تناولهم البوظة.

تمكن المقدم أحمد عبد الله رئيس مباحث مركز فايد من القبض على بائعة البوظة الفاسدة وتدعى رضا.م.ا 45 سنة بائعة متجولة وتم التحفظ عليها وعلى كمية من البوظة وتحرر المحضر اللازم لتولى النيابة التحقيق.

الخيار يقتل النمل والمعجون يزيل الحبر.. والفلفل الأسود يخلصك من الفئران

هناك العديد من المشاكل التى تواجه كل سيدة وربة منزل سواء فى إعداد الطعام أو فى تنظيف وترتيب منزلها والاعتناء بأطفالها فإليك سيدتى بعض المشاكل وحلولها بكل بساطة وبأسهل الطرق والأدوات.

- لتجنب الدموع أثناء تقطيع البصل أمضغى لبان.

- لإزالة اللبان من الملابس: ضع قطعة الملابس فى الثلاجة لمدة ساعة.

- لتبيض الملابس: ضعها فى ماء ساخن وشريحة ليمون لمدة 10 دقائق.

- للحصول على شعر ناعم ولامع: ضعى علية معلقة خل ومشطيه.

- للتخلص من النمل ضع قطعة من الخيار فى حفرة النمل، لأنه يكره رائحة الخيار.

- لإزالة الحبر من الملابس: ضعى فوقه معجون أسنان واتركيها حتى تجف.

- تخلصى من الفئران فى البيت برش فلفل أسود فى الأماكن التى يوجد بها.

- للحصول على أكبر قدر من الليمون عند عصره، ينٌقع فى ماء ساخن لمدة ساعة قبل عصره.

- لتجنب رائحة الكرنب أثناء طبخه، ضع قطعة من الخبز أثناء الطهى.

التغذية الصحية المتوازنة في شهر رمضان

أخبار مصر- سماء المنياوي

للصيام فوائد صحية لجسم الإنسان حيث ‏يقوم الصيام بتجديد أنشطة الجسم ويخلصه من الفضلات المتراكمة ويحسن مستوى دهون الدم مما يؤدي الى توازن فسيولوجي مع الشعور بالراحة والطمأنينة. كما ان صيام رمضان فرصه للتخسيس بشرط أن الالتزام بالاعتدال في الأكل وزيادة الحركة والإقلال من النوم والكسل.

وتقول دكتورة نهاد حسن عبدالمحسن المدرس بقسم التغذيه وعلوم الاطعمه في المركز القومى للبحوث أن هناك العديد من العادات الغذائية الخاطئة التي يقوم بها الصائمين خلال شهر رمضان حيث يلجا الكثير منهم الى الإسراف في تناول الطعام الأطعمة عالية السعرات الحرارية والغنية بالدهون المشبعة فيفقد الصيام.

وأضافت لمحررة أخبار مصر أن المناخ له تأثير على صحة الانسان وعلى نوعية التغذية والهضم والامتصاص حيث أن لكل فصل من فصول السنة نوع من الطعام الذي يلائمة.

ففي فصل الصيف حيث الحرارة المرتفعة ونسبة الرطوبة العالية وزيادة العرق مما يؤدي الي فقدان السوائل والأملاح المعدنية من الجسم مما يؤدي الى الاصابة ببعض الاضرار ويشكل خطورة على الصحة؛ لذلك فاختيار الغذاء المناسب في شهر رمضان يساعد على المحافظة على الصحة وتجنب زيادة الوزن فى شهر رمضان.

العصائر والمخللات

وتؤكد د.نهاد على أهمية التركيز خلال الصوم على التعجيل بالفطور مع الحرص ان يكون بدء الافطار على بلح وعصائر طبيعة والاعتدال في الاكل وتجنب التخمة مع تناول وجبات خفيفة أخرى بين الإفطار والسحورمع تناول الطعام ببطء والمضغ الجيد وذلك للمساعدة على هضم الطعام بصورة جيدة للاحساس بالشبع وتأخير السحور وذلك لتقليل الشعور بالجوع والعطش.

وتنصح بالإكثار من تناول الماء والسوائل والعصائر الطبيعية بدون سكر التي تعوض الجفاف الذي يحدث نتيجة العرق. وتقول: "يحتاج الشخص العادى حوالى 8 اكواب ماء يوميا بما فيها السوائل مثل العصائر والألبان".

وتؤكد على الإهتمام بتناول الفاكهة والخضروات الطازجة لاحتوائها على نسبه عاليه من الماء والأملاح والفيتامينات، مع تجنب الإكثار من المخللات والأطعمة المملحة والتوابل والبهارات وكذلك ملح الطعام على المائدة لأنها تزيد من الإحساس بالعطش؛ وفي نفس الوقت الإقلال من تناول الاطعمه الدسمة والمقلية لاحتوائها على كميات عالية من الطاقة والسعرات الحرارية التي تزيد من إفراز العرق بكثرة وتقليل المتناول من حلويات مع اختيار الأصناف التي تحتوي ‏على سعرات حرارية اقل. مع تجنب تناول المشروبات الغازية مع الإفطار والسحور لانها تحد من كفاءة الهضم.

وتؤكد المدرس بالمركز القومي للبحوث على ضرورة ممارسة نوع من النشاط البدني بعد الإفطار بساعة كي تساعد على الهضم مثل المشي وصلاة التراويح.

نصائح الإفطار

لابد من التدرج فى تناول الافطار ولابد من الفصل بين بداية الفطور وتناول الوجبة الأساسية ويفضل أخذ راحة لمدة نصف ساعة بعد تناول البلح وطبق الشوربة ؛ لتهيئة ‏المعدة وتنشيطها بعد ساعات من الراحة وإتاحة الفرصة لامتصاص السكريات والسوائل بسرعة فمن الضروري عدم إلتهام الطعام والتأني في ‏مضغه حتى لا يصاب الصائم بعسر الهضم.

وتقول د. نهاد: "أفضل ما يبدأ به الإفطار هو التمر ‏فالسكريات الموجودة فيه سهلة الامتصاص وسريعة الوصول إلى الدورة الدموية وهذا ‏ما يحتاجه بعد ساعات طويلة من الصيام بالإضافة إلى قليل من الماء البارد".

الشوربة أولا
وقد يفضل البعض طبق من الشوربة الدافئة لتنشيط الخلايا ولتعويض سريع للماء المفقود و بعد صلاة المغرب ينصح بتناول الطبق الرئيسي الذي يمثل الوجبة الصحية المتوازنة التى تتكون من أصناف مختلفة من الأغذية لكل منها‏ ‏فائدة خاصة وبكميات معتدلة مثل الحبوب والبقول واللحوم والألبان ومشتقاتها والفواكه والخضراوات ‏ليحصل الجسم على جميع العناصر الغذائية الأساسية.

وتنصح د. نهاد بالبدء بالأطعمة التالية:
طبق السلطة لإمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن والألياف التي تساعد الصائم على الإحساس بالشبع, وتنشط عملية الهضم, وتقي من الإمساك.

الشوربة أو الخضار المطبوخة (شوربة الخضار) فيها أنواع هامة من البروتينات، مع الإشارة إلى أهمية إحكام إقفال غطاء الحلة عند طهيها للمحافظة على هذه البروتينات.

الطبق الرئيسي يحتوي على:
1.اللحوم, الأسماك، الدواجن أو بدائلهم مثل البقوليات كالعدس و الفول و الفاصوليا البيضاء أو اللوبيا.
2.النشويات كالأرز و الخبز و المكرونة والبطاطس.
3. الخضار والفاكهة.

وجبة السحور

تقول د. نهاد عبد المحسن إن تناول السحور يفيد في منع حدوث الإعياء والصداع أثناء نهار رمضان، ويخفف من الشعور بالعطش الشديد.

ويفضل تأخير السحور بقدر الإمكان و يراعى ‏تجنب تناول الأطعمة المالحة مثل المخللات أو الزيتون المالح والجبنة المالحة وتجنب التوابل والبهارات واستعمال الأغذية المحفوظة، أو الوجبات السريعة، بالاضافة الى شرب كمية كافية من الماء ويستحسن أن يحتوي طعام السحور على أغذية سهلة الهضم كالألبان ومنتجاتها مثل الجبن والزبادى بالإضافة الى الخضروات الطازجة والفاكهة والخبز أو القمح لما تحتويه من فيتامينات ومعادن وكمية عالية من السوائل ‏التي تحد من شعوره بالعطش.

أيضا لابد من تناول وجبة أو وجبتين خفيفتين بين الإفطار والسحور مثل الفاكهة – الزبادى بالفاكهة – قليل من المكسرات – البليلة – البطاطا – حمص الشام.

نظام عذائي في رمضان

ويمكن لمن يرغب فى اتباع نظام غذائى معتدل خلال شهر رمضان بالنظام الغذائى التالي:

اليوم الاول:

الافطار: 1- عدد 3 بلحات + كوب عصير فاكهه طبيعيه بدون سكر

سمكه متوسط الحجم مشوى او مسلوق+طبق صغير سلاطه+ 5 ملاعق ارز بالبصل

بعد ثلات ساعات: قطعة كنافة صغيرة

السحور: ثمرة فاكهه +كوب زبادى + 2-3 ملعقه فول مع 1/4 رغيف خبز اسمر

اليوم الثانى:

الافطار: كوب خشاف قليل السكر+ طبق شوربه منزوع الدسم قليل الشعريه

وربع دجاجة مشوية او مسلوقة + طبق صغير سلاطه

بعد ثلات ساعات من الافطار: لبن بالفاكهة

السحور: ربع رغيف بلدى + جبن قريش+ طبق صغير سلاطه+ ثمرة فاكهة

اليوم الثالث:

الافطار: 3-4 بلحات منقوعه باللبن +طبق صغير شوربه منزوع الدسم + ا رز مسلوق طبق صغير + طبق صغير سلاطه + طبق متوسط فاصوليا بيضاء مسلوقه مع معلقه زيت وبقدونس وليمون

بعد ثلات ساعات: لبن بالفاكهة

السحور: ربع رغيف بلدى 5ملاعق فول سلاطة + ثمرة فاكهة او فنجان كنتالوب

اليوم الرابع:

الافطار: 3-4 بلحات+ كوب عصير فاكهه طبيعيه بدون سكر +2 شريحة لحم مشوى او مسلوق ثمرة بطاطس متوسطه مسلوقه او مشويه + طبق صغير سلاطه

بعد ثلات ساعات فواكة من اى نوع مسموح ماعدا(العنب والتين والبلح والمانجو)

السحور:نصف رغيف بلدى 2بيضة + طبق صغير سلاطه.

اليوم الخامس:

الافطار: 3-4 بلحات منقوعه باللبن وطبق صغير مكرونه مسلوقة بالصلصة+ طبق صغير سلاطه+طبق صغير باذنجان مشوى بالزبادى.

بعد ثلات ساعات: ثمرة فاكهه

السحور: ربع رغيف بلدى+ قطعه جبن قريش + طبق صغير سلاطه+ ثمرة فاكهة

اليوم السادس:

الافطار: كوب قمر الدين قليل السكر وربع دجاجة مشوية او مسلوقة+ 5ملاعق ارز مسلوق + طبق متوسط خضار سوتيه + طبق صغير سلاطه

بعد ثلات ساعات:عدد2قطايف متوسطة

السحور: فاكهة لبن

الحكومة تشن حربا على مطاعم الأغذية الفاسدة بعد تسمم 180 حالة.. ضبط 1087 وجبة منتهية الصلاحية بمطاعم شهيرة فى أسيوط.. وزير الداخلية يوجه بإنشاء وحدة غسيل أموال بمباحث الأموال العامة

صورة أرشيفية

كتب مدحت وهبة ـ دانة الحديدى ـ ضحا صالح - هيثم البدرى

تمكنت الإدارة العامة لمباحث التموين من ضبط كميات كبيرة من وجبات طعام غير صالحة للاستهلاك الآدمى لدى فروع مطاعم شهيرة بأسيوط، حيث تم التحفظ على 1087 وجبة طعام فاسدة، تحتوى الوجبة على قطع فراخ وأرز، تم تحرير محضر للمسئول عن المطعم رقم 2807 إدارى منفلوط.

كانت الإدارة العامة لمباحث التموين قد تلقت معلومات بشأن تسمم 180 شخصا من قرية بنى شقير بمركز منفلوط بأسيوط، بسبب تناولهم وجبات غذائية بأحد المطاعم، 

وأنه تشكيل لجنة من رئيس مباحث التموين بالمحافظة ومدير الطب البيطرى ووكيل وزارة التموين للتفتيش على المطعم بأسيوط، وكذلك المخازن التابعة له، وتبين وجود 1087 وجبة طعام فاسدة وغير صالحة للاستهلاك، تم تحرير محضر وجار عارضه على النيابة لاتخاذ الإجراءات القانونية.

فيما تبين من تحريات الإدارة العامة لمباحث التموين أن جميع حالات التسمم خرجت من المستشفى بعد شفائهم ما عدا 7 حالات تم نقلهم إلى المستشفى الجامعى بأسيوط.
من جانبها أعلنت وزارة الصحة والسكان فى بيان لها اليوم عن إصابة ١٣٧ مواطنا بأعراض قىء ومغص بالبطن، 

وتم نقلهم إلى مستشفى منفلوط المركزى بمحافظة أسيوط، وعلى الفور تم تحريك فريق من مديرية الشئون الصحية لاتخاذ الإجراءات الوقائية والتقصى الوبائى فى هذا الشأن، وتبين أن العامل المشترك بين معظم الحالات المصابة هو تلقيهم وجبة إفطار تم توزيعها عليهم من خلال إحدى الجمعيات الأهلية بمركز منفلوط.


تم اتخاذ الإجراءات اللازمة، حيث تم أخذ عينات من المرضى المصابين بالمستشفى، وأيضاً عينات من بواقى الطعام التى كانت موجودة مع المرضى بالإضافة إلى عينات من المطعم الذى تم فيه إعداد تلك الوجبات وأيضاً عينات من شبكة المياه بمركز منفلوط.

كما تم خروج جميع الحالات من المستشفى ما عدا 8 حالات وهم فى حالة مستقرة ولم يحدث أى مضاعفات أو وفيات ولم يتم الإبلاغ عن أى حالات جديدة وجار متابعة الموقف الوبائى والنتائج المعملية.

يأتى ذلك فى الوقت الذى وجه اللواء محمد إبراهيم وزير الداخلية، تعليمات بإنشاء وحدة غسيل أموال بالإدارة العامة لمباحث التموين، وذلك لمواجهة محاولات بعض أصحاب محطات الوقود ومتعهدى المواد البترولية، الذين يقومون بالتلاعب فى الأموال المخصصة لدعم الطاقة،

 وكذلك المواد التموينية على أن تقوم وحدة غسيل الأموال بمباحث التموين بتحويل القضايا إلى مباحث الأموال العامة، والتى بدورها تقوم بإحالتها إلى جهاز الكسب غير المشروع لمحاسبة أى شخص يحاول التلاعب فى منتجات الوقود، وكل المنتجات.
 

عاجل..إصابة 110 حالة بتسمم في أسيوط

 صورة أرشيفية

الوطن كتب : محمود مالك

أصيب نحو 110 مواطن بالتسمم الغذائي من قرية "كومبوها"، بمركز منفلوط في محافظة أسيوط، نتيجة تناولهم وجبة مسممة معدة من إحدى الجمعيات الأهلية، وتم تحويل 106 حالة لمستشفي منفلوط المركزي و6 حالات إلى مستشفي أسيوط الجامعي. 

وقال الدكتور أحمد عبد الحميد وكيل وزارة الصحة بأسيوط، إن الحالات التي وصلت إلى المستشفي المركزي مصابة باشتباه تسمم غذائي نتيجة تناولهم وجبة معدة بمقر إحدي الجمعيات الأهلية، وإن 107 حالة منهم بسيطة ومتوسطة ويتم حالياً فحص الحالات. 

وأضاف عبد الحميد إن الحالات الخطرة تم حصرها في ثلاثة أطفال تم تحويلهم إلى مستشفي الأطفال الجامعي لعمل الإسعافات اللازمة، وإنه انتقل بصحبة المحافظ للاطمئنان على الحالات المصابة والتي تتلقى الإسعافات بالمستشفى.