التداول الامن للغذاء The Safe Food Handler

النباتات التى تأكل اللحوم

سبحان الله من منا يتخيل ان هناك أنواع من النباتات قادرة على صيد الحشرات , الطيور أو الفئران و التهامهم , واحدة من غرائب الدنيا و تجليات الخالق التى لا تنتهى.

 

قامت ارسالية مسيحية فى عام 2000 بالابلاغ عن رؤيتهم لنباتات تأكل الفئران اثناء تعبدهم فى الجبال. ومن ثم اطلعت فرقة استكشافية فى عام 2007 بالبحث و التيقن من وجود هذه النباتات من عدمه.

 

وبعد شهرين من البحث و الدراسة المضنية اكتشف الفريق هذه النباتات و اكتشفوا ايضاً أنها تقوم بعمل مصائد لصيد الحشرات و الفئران و الطيور أيضاً.

 

 

وقد اثار التعجب تأخر اكتشاف هذه النباتات الى وقتنا هذا رغم وجودها منذ الازل , فهل تلك النباتات فقدت القدرة على اخفاء طبيعتها ام لم يستطع احد تخيل وجود هذه النباتات فمن رأها لم يصدق نفسه.

شاهد المحتوى الأصلي علي بوابة الفجر الاليكترونية

الرمان فياغرا شواحن الهواتف الذكية

طاقة للإنسان وللتكنولوجيا

قطب بطارية الشاحن المستوحى من الفاكهة الحمراء يحافظ على البئية ويساعد على ترشيد استهلاك الطاقة.

ميدل ايست أونلاين

واشنطن - قريباً ستصبح الفواكه مصدراً غنياً للطاقة ليست للإنسان فحسب، بل أيضاً لشحن الهواتف الذكية، إذ أضاف الباحثون فائدة جديدة إلى سلسلة الفوائد الجمة للرمان من خلال تطوير قطب كهربائي باستخدام الرمان. وأشارت صحيفة ديلي ميل البريطانية على لسان المشرف على الدراسة البروفيسور واي كوي بمختبر اميركي تابع لجامعة ستانفورد للطاقة إن "تجاربنا أظهرت أن الآنود أو القطب السالب لخلية البطارية المستوحى من الرمان يتمتع بقدرة وكفاءة عالية فاقت 97% حتى بعد 1000 دورة من الشحن والتفريغ ويساعد على طول صلاحية البطارية كما انه يعتبر طريقة مثالية للحفاظ على البيئة وترشيد استهلاك الطاقة. ومن المعروف أن الآنود المصنوع من السيليكون يخزن الطاقة بمعدل 10 مرات أكثر من الأنود المصنوع من الغرافيت المستخدمة في البطاريات الراهنة من نوع "ليثيوم-آيون"، ولكن لديها عوائق رئيسية بسبب ضعف قطب السيليكون أثناء شحن البطارية مع مرور الوقت وتفاعله مع الكهرباء لتشكل مادة لزجة تكسو الأنود وتضعف أدائها. ووجد الباحثون أن أقطاب الرمان تعمل بطريقة أكثر كفاءة داخل البطاريات التجارية النحيفة ما حسن من أدائها، والتي تسعى الشركات حالياً إلى تحقيق هذا الهدف. وعادة ما تصاحب عملية شحن الاجهزة الذكية اشكاليات تتعلق بطول البطارية وجدواها وفعاليتها. ومع التطور التكنولوجي الذي ميز سوق وعالم الهواتف والأجهزة اللوحية، اتفق أغلب مستخدمو الهواتف الاجهزة الذكية على أن هنالك مشكلة رئيسية تتمثل في سرعة نفاذ بطارية الشحن واستنزافها بشكل سريع. وقامت الكثير من الشركات العالمية بوضع حلول جذرية والحد من هذه المشكلة والقضاء عليها تدريجياً، إما في النسخ الجديدة من هواتفها من خلال بطاريات ذات سعات تخزينه أكبر، أو من خلال طرحها لتحديثات متتالية في أنظمة تشغيلها، تساعد في تحسين أداء بطارية الهاتف وتقلل من صرفها وخصوصاً العشوائي للطاقة. وكانت شركة إفريقية طورت جهازاً متنقلاً لشحن الهواتف المحمولة يعمل بالطاقة الشمسية، ما يتيح خصوصا شحن الأجهزة في الأماكن النائية والتي تعاني نقصاً أو انقطاعاً في إمدادات الكهرباء، وهو ما يساعد كثيرين على إتمام أعمالهم والتواصل مع الآخرين، كما يمكن أن يمثل الجهاز مصدراً للربح بشرائه أو استئجاره، حسب الشركة التي تعمل في جنوب إفريقيا وسوازيلاند. ويحمل الشاحن اسم "أي تشارجا" وصُمم بقدرة ‬24 فولتاً، ويتضمن الجهاز المصنوع من الصلب ألواحاً شمسية ومحولات وستة منافذ للشحن، وتتيح الألواح الشمسية شحن بطاريات الجهاز بما يوفر شحن الهواتف لمدة ‬24 ساعة

فيتامين «إيه» يعزز البصر ويحافظ على سلامة شبكية العين

تتنوع مصادره.. ونقصه يؤدي إلى مشكلات صحية لدى الأطفال

القاهرة: د. هاني رمزي عوض

الفيتامينات ضرورية جدا لضمان الصحة الجيدة والوقاية من الأمراض. وعلى الرغم من المقدار اليومي الضئيل الذي نحتاجه من الفيتامينات، فإنها تعد من أهم المكونات الغذائية في حياتنا. ولأن الجسم في الأغلب لا يمكنه صناعة الفيتامينات بشكل طبيعي، فإن الاعتماد عليها يكون من الخارج سواء من الطعام أو من الأدوية التي تحتوى على الفيتامينات.

وتبعا لطبيعة الفيتامينات الكيميائية، فإنها تقسم إلى جزئين رئيسين وهما: الفيتامينات التي تذوب في الماء، والفيتامينات التي تذوب في الدهون. ويجري التعامل مع كل منهما في الجسم بشكل مختلف. ويعد فيتامين «إيه» A بالغ الأهمية بالنسبة للبصر وسلامة الشبكية والقرنية خاصة الرؤية الليلية وتمييز الألوان، وكذلك يزيد من مناعة الجسم ضد الأمراض. 

أما حالات نقص فيتامين «إيه» فهي نادرة الحدوث في الدول المتقدمة، لكن أغلب الحالات تظهر في الدول الفقيرة التي يعاني سكانها من سوء التغذية بشكل عام.

فيتامين حيوي من المعروف أن فيتامين «إيه» يذوب في دهون الغذاء. 

وتمثل الخضراوات والحبوب نحو 55 في المائة من مصادر الحصول على فيتامين «إيه»، بينما تمثل منتجات الألبان واللحوم نحو 30 في المائة، والباقي من مصادر حيوانية. ويعتمد امتصاص فيتامين «إيه» على كمية الدهون الموجودة في الوجبة الغذائية، ويجري الامتصاص في الأمعاء الدقيقة، ولذلك فإنه في حالات عسر الهضم وسوء هضم الدهون يحدث نقص في نسبة فيتامين «إيه». ويجري تخزينه في الكبد، ثم يجري إفراز الفيتامين الذي جرى تخزينه في الكبد إلى الدورة الدموية، ويجري حمله عن طريق بروتين معين retinol-binding protein إلى جميع أجزاء الجسم. 

وفى حالة سوء التغذية، خاصة نقص البروتين، يحدث بالضرورة نقص في الفيتامين لعدم توفر البروتين الحامل له. 

وعند الولادة يكون المخزون من الفيتامين في الكبد ضئيلا جدا، ولكن بعد الولادة بنحو ستة أشهر تزداد هذه الكمية بمقدار 80 ضعفا. وإذا تناول الرضيع أو الطفل كمية متوازنة من الغذاء الذي تكون منه الخضراوات والمنتجات الغنية بفيتامين «إيه» فإن خطر تعرضه لنقص الفيتامين يكون ضعيفا جدا. 

ولكن حتى النقص البسيط غير الملحوظ إكلينيكيا في فيتامين «إيه» يمكن أن يؤدي إلى مشكلات صحية.

* مصادر غنية تعد الخضراوات والفواكه 
 من المصادر الغنية بفيتامين «إيه» مثل الجزر والكنتالوب والبرتقال والبطاطا واللفت والسبانخ. وهناك مصادر حيوانية مثل الكبد واللحوم الحمراء، ولكن يجب الحد من تناول الأطفال الحوم الحمراء، حيث إنها تحتوي على كميات كبيرة من الكولسترول. وهناك بعض الأسماك التي يمكن أن تحتوي على كميات قليلة من الفيتامين مثل سمك السلمون.
وتبلغ الاحتياجات اليومية من الفيتامين للأطفال تحت عمر 14 سنة نحو 400 ميكروغرام، بينما تبلغ الاحتياجات من 700 إلى 900 من عمر 14 عاما فأكثر. وتزيد الاحتياجات للسيدات الحوامل حتى تصل إلى 1200 ميكروغرام، وللبالغين الذين يتناولون أقراصا تحتوي على الفيتامين يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية أكثر من 3000 ميكروغرام.

* نقص الفيتامين وعلاجه 
 تعد الأعراض التي تؤثر على العين وسلامة الرؤية أهم الأعراض على الإطلاق، لكنها نادرا ما تحدث للأطفال قبل عامين. ويكون عدم وضوح الرؤية الليلية (العشا الليلي) هو أول الأعراض التي تلفت النظر، وتحدث عتامة للقرنية، كما يمكن حدوث عدوى في العين، وتصبح الملتحمة جافة وغير شفافة. ويمكن أن تؤدي هذه التغيرات إذا تركت دون علاج ولفترات طويلة إلى عواقب وخيمة تصل إلى فقدان البصر تماما.

وسجلت في الدول النامية أكثر من 350 ألف حالة من فقدان البصر لدى الأطفال سببها الرئيس هو النقص الشديد في فيتامين «إيه». ونظرا لذلك، أجريت في المناطق الفقيرة التي يندر بها الغذاء بعض التجارب التي يجري فيها إعطاء الأم فيتامين «إيه» مباشرة بعد الولادة، حيث إن ذلك يمكن أن ينعكس على الطفل في لبن الأم. وكذلك يجري إعطاء الطفل الفيتامين على ثلاث جرعات.

وبجانب ذلك، تكون أكثر أعراض نقص فيتامين «إيه» وضوحا، هي الأعراض الناتجة عن الوظائف التي يؤديها الفيتامين، ومنها الحفاظ على الخلايا المبطنة للأمعاء التي تعمل جدارا طبيعيا يقي الأمعاء من الميكروبات، وبالتالي يمكن حدوث الإسهال. كما أن النقص يؤثر بشكل كبير على الشفاء من الأمراض المختلفة ويؤثر على نمو الطفل.

يجري العلاج عن طريق إعطاء فيتامين «إيه» بالفم في جرعات نحو 1500 ميكروغرام، ولكن يجري ذلك تحت الملاحظة الطبية الدقيقة، حيث إن زيادة الفيتامين في الجسم HYPERVITAMINOSIS تؤدي إلى أخطار صحية أيضا، مثل الصداع والقيء في البداية، ويحدث جفاف وتشققات في الجلد، خاصة ناحية الفم وأيضا القدمين والكفين، ويمكن سقوط الشعر أيضا، كما يحدث تضخم في الطحال والكبد.
* استشاري طب الأطفال

قواعد التسوق لمرضي السكر

 1)  قبل الذهاب إلي المتجر:

 حيث أن الأكل الصحي هو من أساسيات علاج السكري لذا نرجو اتباع هذه الخطوات البسيطة عند التسوق

-يجب عمل قائمة بالمشتريات قبل النزول للتسوق

-إذا كنت جائعآ ستشتري أطعمة لا تحتاج إليها لذا تناول وجبة خفيفة قبل النزول

 

2)  عندما تصل إلي المتجر :

-إقضي وقت أطول في أماكن الأطعمة الطازجة و وقت أقل في أماكن الأطعمة المحفوظة أعلي بكثير من الأطعمة الطازجة

-إقرأ جدول المحتوي الإرشادي الموجود علي جانب العلبة و قارن بين المنتجات و إختار التي تحتوي علي سعرات أقل, دهون أقل, كوليستيرول أقل, ملح و سكر أقل

3)  إختار بحكمة:

-إشتري الفواكه الطازجة

-إشتري الخضروات الورقية ذات أوراق داكنة مثل الجرجير و السبانخ و الملوخية و البروكلي.

-إشتري الخضروات الملونة مثل الفلفل الألوان و الجزر

-إشتري الخضروات المجمدة بدون ملح مضاف

-إشتري منتجات الألبان بدون دسم أو قليلة الدسم

-إشتري المخبوزات المصنوعة بالدقيق البني مثل الخبز الأسمر و الرز البني و المكرونة البني

إشتري اللحوم بدون دهون و الفراخ بدون جلد و أكثر من الأسماك

الأسماك والعسل والزنجبيل لتقوية الذاكرة والتخلص من الزهايمر

كتبت أسماء عبد العزيز

ذاكرة الإنسان مثلها مثل باقى أجهزة الجسم، تحتاج للعناية حتى يقدر الإنسان على تنشيطها، لكى تحتفظ بكل ما يمر على الإنسان من ذكريات، فالذاكرة تحتوى على العديد من المعلومات التى قد تفقد القدرة على استيعابها، وهناك عدد من الأمراض التى تهدد الذاكرة كالزهايمر الذى يؤثر على القدرة الاستيعابية للذاكرة،

 وهناك بعض النصائح التى تساعد الفرد على تقوية الذاكرة، وتمنع الإصابة بالزهايمر، كما يوضح دكتور محب راضى استشارى أمراض المخ والأعصاب قائلا: "يمكن التغلب على مشاكل النسيان والزهايمر والأمراض التى تلاحق الذاكرة بممارسة الرياضة المستمرة، وسرعة الحركة اليومية، فذلك يكسب الذهن النشاط والحيوية، وهناك بعض الأغذية التى تحافظ على الذاكرة كالعسل الذى يعالج النسيان المتكرر الذى قد يعانى منه الفرد، بجانب ذلك فالزنجبيل مهم وضرورى لمقاومة الزهايمر".

يضيف د. محب: أن تناول القرفة المحلاة بالعسل مفيدة للذاكرة، وتساعد على تنشيطها، لذا حاول دوما الاعتناء بما تحصل عليه من مواد غذائية حتى تساعد فى تنشيط ذاكرتك، ويمكن اللجوء لطريقة تكرار المعلومة، وذلك بكتابتها بورقة، فتلك العادة من العادات التى تقوى الذاكرة وتنشطها، والتى تقوم بتدريب المخ على التذكر، مع ضرورة تناول الأسماك بكافة أنواعها، فمن شأن تلك المأكولات أن تقوى الذاكرة، وتمنع المشاكل بها، فالذاكرة مثلها مثل أعضاء الجسم تحتاج للعناية حتى تقدر على التذكر.

الشاي الاخضر يوقف زحف الكولسترول الضار

البوليفينول يمنع تشكل الورم

الشاي الاخضر يساهم في الوقاية من السرطان والسكتة الدماغية، ويقلل آثار مرض الكبد الدهني.

ميدل ايست أونلاين

برلين - كشف فريق من الباحثين الألمان في جامعة الطب "شلسفينغ هولشتين" بألمانيا ان الشاي الأخضر يعمل على وقف إنتاج الكولسترول الضار ويساهم بالتالي في الوقاية من أمراض السرطان والسكتة الدماغية. ويأمل الباحثون الألمان تطوير جزئيات مماثلة للشاي الاخضر لقدرته على الوقاية من أمراض أخرى، وفي انتظار هذا الكشف ينصح الأطباء بتناول الشاي الأخضر باستمرار. وثبت أن مادة البوليفينول المتواجدة في الشاي الاخضر تمنع تشكيل الورم، والحد من انتشار الخلايا السرطانية، أو قمع تشكيل الأوعية الدموية الجديدة المغذي للأورام الأوعية الدموية. واظهرت دراسة طبية كندية قديمة أن اضافة الشاي الأخضر بمركباته الطبيعية المضادة للأكسدة والبوليفينول، على الحليب الخالي من الدسم يساهم في مكافحة الأورام السرطانية خاصة سرطان القولون. وأوضح الباحثون بقسم علوم الأغذية ووزارة الصحة البشرية وعلوم التغذية بمقاطعة "أونتاريو" الكندية، أن هذه النتائج تدعم دور جديد للحليب باعتباره منصة مثالية للتسليم من المركبات النشطة بيولوجيا ويفتح الباب أمام جيل جديد من منتجات الألبان تعمل على توفير فوائد إضافية على صحة الإنسان. وأفادت نتائج دراسة طبية دولية قديمة بأن من يعانون من زيادة الوزن أكثر عرضة للاصابة بزوائد القولون عمن هم اقل وزنا. وكانت دراسات سابقة قد ربطت بين السمنة والاصابة بسرطان القولون وهي النتيجة التي اعترف بها المعهد القومي الأميركي لعلاج السرطان. الا ان هذه الدراسة الحديثة التي أوردتها النشرة الأميركية للامراض الباطنة هي اول اشارة الى ان البدناء هم الأكثر عرضة للاصابة بزوائد القولون. وحتى وقت قريب كانت أصابع الاتهام ترفع للشاي والقهوة محذرة من أضرارها، ولكن الابحاث الجديدة تؤكد يوما بعد يوم على فوائدها العديدة على صحة الانسان، شريطة أن يتم تناولها بإعتدال. وفي دراسة بجامعة ديوك الاميركية تبين أن زيادة استهلاك الكافيين عن طريق تناول القهوة والشاي يمكن أن تقلل مرض الكبد الدهني غير الكحولي على امتداد العالم. ولاحظ الباحثون الأميركيون، من خلال إجراء دراستهم على فئران المختبر واستخدام تقنية استنبات الخلايا، أن الكافايين يعزز عملية الأيض الغذائي للدهون المخزنة في خلايا الكبد، ويقلل آثار مرض الكبد الدهني لدى الفئران التي تناولت غذاء مشبعا بالدهون. وتعزى الخصائص الطبية للشاي إلى وجود نسبة مهمة من الكافين والبوليفنولات (المختلفة عن تلك الموجودة في القهوة). وأظهرت مجموعة كبيرة من الدراسات الحديثة أن الشاي الأخضر فعال في الوقاية من السرطان، ولاسيما سرطانات المثانة والبروستات، كما تأكد أخيراً التأثير الإيجابي للشاي الأخضر في الوقاية من سرطان الثدي، ويقول الباحثون إن ثلاث آليات تكمن وراء هذا التأثير المفيد: فبوليفنولات الشاي تقمع تفاعلات الأكسدة المسؤولة عن التلف الحاصل في الـ (دي ان ايه ). كما يكبح الشاي تكاثر الخلايا الشاذة، ويحفز أخيراً نشوء البكتيريا "الجيدة" في الجهاز الهضمي، ما يمنع نشوء البكتيريا السيئة وإنتاج مواد قد تحفز السرطان.