انواع الاغذية التي تحرق الدهون

الإنسان ليس مضطرا لتناول نوع واحد من الطعام حتى يرضخ ويستسلم للأطعمة ذات النتائج السلبية على الصحة، فهناك مثلا العديد من الأغذية التي يمكن أن تساعدنا على إحراق المزيد من السعرات الحرارية، وبالتالي تساهم في إنقاص الوزن الزائد، وتجنبنا مخاطر السمنة، واحتمالات الوقوع في فخ السكري أو ارتفاع ضغط الدم أو أمراض الأوعية الدموية المرتبطة بذلك ومن هذه الأغذية ما يلى:

الأطعمة كثيرة التوابل

إن أكل الأطعمة كثيرة التوابل يمكن أن يساعدك على حرق الدهون أكثر. حيث إن الأطعمة الحارة تجعلك تعرق وترفع معدل نبضات قلبك، الأمر الذي يزيد من مستوى الآيض بشكل مؤقت. فلا تتردد بوضع القليل من الشطة لتحفز جسمك.


الماء
الإكثار من شرب الماء يعتبر سلوكا صحيا، وإذا تخليت عن كوب الماء فسوف يكون من الصعب عليك فقدان الوزن. فالجفاف يبطئ الآيض، ويمكن أن يؤدي إلى اشتهاء السكريات أيضا والإعياء. ويوصي الخبراء بشرب 8 أكواب من الماء يوميا.

الشاي الأخضر
أثبتت التجارب العلمية أن الشاي الأخضر له فوائد صحية عديدة، فهو لا يهدئ الأعصاب فقط، بل يقي الجسم من السرطان والعديد من الأمراض الأخرى. كما أنه يحفز الآيض. ويقول الخبراء إن شرب 5 أكواب من الشاي الأخضر يمكن أن يساعد على حرق 70 إلى 80 سعراً حرارياً يومياً.


لبن قليل - خالي الدسم
وجدت عدة دراسات أن دمج منتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم ضمن حميتك يمكن أن يساعدك على فقدان الكثير من الوزن الزائد.

الجريب فروت
تشير الأبحاث إلى أن هذه الثمرة الحمضية يمكنها أن تساعد في تخفيف الوزن. حيث وجدت إحدى الدراسات أن تناول نصف ثمرة الجريب فروت أو شرب عصيرها مع وجبات الطعام (دون تغيير عادات الأكل) يمكن أن يخفف الوزن بأكثر من ثلاثة أرطال في 12 أسبوعا. ويعتقد العلماء أن فاكهة الجريب فروت تنزل مستويات الأنسولين، التي تكبح حافزك لتناول طعام خفيف. وبالطبع، كلما خففت من تناول الوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس، والشوكولاتة، كان من الأسهل فقدان الوزن.

القرفة
أظهر بحث علمي حديث أن وضع ربع ملعقة قرفة مع الطعام، يساعد على تأييض السكريات وينزل مستويات السكر. وهذا يساعد على إنقاص الوزن، لأن مستويات السكر العالية والسكر الفائض في الدم، يمكن أن تؤدي إلى تخزين الدهون. تبرز القرفة الطعم الحلو في الطعام. لذلك يمكن رش القليل منها على الطعام، مثل التفاح، والجبن، والأرز، والدجاج.


البروتين
البروتين ضروري لبناء العضلات. وكلما زادت العضلات أحرقت دهوناً أكثر حتى وأنت في الاستراحة. البروتين له تأثير حراري أعلى من أي طعام آخر. وهكذا فأنت تهضم البروتين أسرع من الكربوهيدرات أو الدهون. ويمكنك الحصول على أفضل أنواع البروتين من الديك الرومي، بياض البيض، السمك، التونة، وصدر الدجاج المنزوع الجلد والعظم.



وصفات ناجحة وسريعة للتخسيس بالأعشاب

لا يوجد نبات أو عشب بنفسه قادر على إنقاص الوزن الزائد.. والحقيقة والواقع يؤكدان أن هناك العديد من النباتات والأعشاب الطبيعية تساعد على التخسيس وإنقاص الوزن الزائد، سواء كانت تلك الأعشاب أو النباتات قادرة على تنشيط الكبد وتنشيط الغدة الدرقية أو تساعد على سرعة إحراق الأغذية أو تستعمل كمادة مالئة أو مشبعة.


الخيار
أكل الخيار بين الوجبات من أفضل الوسائل التي تساعد على امتلاء المعدة والإحساس بالشبع ويفضل تقطيع الخيار إلى شرائح وتناول تلك الشرائح كلما أحس الجائع بالرغبة في التهام الطعام.

خل التفاح
تناول ملعقة من خل التفاح مع كل وجبة غذائية متوازنة عن طريق مزج ملعقة صغيرة أو ملعقتين في كوب ماء يشرب أثناء الأكل وبعده أو قبله حيث يساعد خل التفاح على تنظيم الهضم وإذابة الدهون.

زهور البابونج
تناول فنجان من مغلي زهور البابونج الأصلي غير المحلى بالسكر على الريق صباحاً وقبل تناول وجبة الغداء يومياً، ولمدة شهرين يساعد بشكل مباشر على إنقاص الوزن الزائد.

مستحلب القصعين
تناول فنجان من مستحلب القصعين الدافئ غير المحلى بشئ على الريق صباحاً وقبل تناول وجبة الغداء يومياً، لمدة شهرين فقط، يساعد على إنقاص الوزن والتخلص من الوزن الزائد، مع مراعاة استخدام ملعقة صغيرة من المستحلب على فنجان ماء دافئ.

مجموعة من الأعشاب
وصفة طبيعية من مجموعة من الأعشاب يتم توليفها من مستحلب ملعقة صغيرة من الشمر ومثلها من المركوش وكذلك من النعناع على لتر ماء ويشرب فنجان يومياً مساءً لمدة شهرين.

الينسون الدافئ
مستحلب الينسون الدافئ يومياً على الريق وقبل تناول وجبة الغداء على أن تكون الكمية المستخدمة هي ملعقة صغيرة لكل فنجان ماء.

الخيارات الغذائية السليمة Good food choices

بصفة عامة يجب أن تشتمل الوجبات وبالذات الحمية (الريجيم) على جميع الأغذية ، فلا وجود لأغذية جيدة وأغذية سيئة. إلاّ أن بعض الأنواع يجب أن تؤكل بكميات أكبر في حين يجب أن يؤكل البعض الآخر بشكل مقتصد. 

ما هي كميات الكربوهيدرات والبروتينات والدهون التي يجب أن أتناولها ؟
يجب أن تتكون الحمية الصحية من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بالنسب التالية:

ويساعدك هرم الأغذية ، أدناه ، على تحديد المقادير التقريبية من الأغذية التي ينبغي أن تتناولها. بشكل عام ، ولضبط وزنك وتحسين صحتك ، حاول تناول المزيد من الأغذية التي تقع في أسفل الهرم والقليل من تلك التي يقع في رأسه. وبتناول تلك الأغذية بشكل مقتصد تتكون لديك حمية متوازنة بدون الكثير من السعرات الحرارية الزائدة.

استخدم المقادير المحددة لكل نوع من الطعام كي تكون نظامك اليومي للاكل

احتفالات بشم النسيم صور من هنا وهناك

حمى القش.. حساسية شائعة في الربيع

مسببات جينية وبيئية تؤثر على صحة الأطفال

القاهرة: د. هاني رمزي عوض 
ويجب معرفة أن الأشياء التي تسبب الحساسية (Allergens) ليست ضارة في حد ذاتها؛ فحبوب اللقاح أو غيرها من الأشياء يستنشقها الشخص العادي ولا تؤذيه، لكن في مرضى الحساسية ونظرا لزيادة نشاط الجهاز المناعي لديهم، يتم التعرف على هذه الأشياء على أنها مادة غريبة، وبالتالي يتم تحفيز الجهاز المناعي للجسم لإفراز مواد كيميائية للدفاع عن الجسم ضد المادة الغريبة.

ومن أشهر هذه المواد ماده الهيستامين بجانب بعض المواد الأخرى التي تسبب التهاب الأنف والجهاز التنفسي والحساسية، وعلى الرغم من أن الحساسية تنشأ في الصغر فإنها تلازم الإنسان طوال حياته ويختلف تأثره بها من فتره لأخرى، كما أنها لا تخضع لقواعد محددة لكل المرضى، وعلى سبيل المثال فإن بعض السيدات اللاتي يعانين حساسية معينة يمكن لهرمونات الحمل أن يكون لها أثر إيجابي على الحساسية وعلى تقليل ثقل المعاناة منها بشكل كبير، بحيث إنها تكاد تختفي، بينما في سيدات أخريات يمكن أن تزيد هرمونات الحمل سوء الحالة.

حمى القش

* حساسية الأنف أو حمى القش (Hay fever)، وهي المصطلح الطبي، لا تصيب الأطفال في الأغلب قبل سن الدراسة، وقد يكون السبب في ذلك راجعا إلى عدم تعرض الأطفال للبيئة الخارجية بكثرة؛ حيث يقضون معظم الوقت مع ذويهم في المنازل. ويكون الأطفال الأكبر سنا والمراهقون أكثر عرضة للإصابة من البالغين. وتحدث الحساسية في الأغلب في بداية الربيع، مما يمكن أن يطلق عليها الحساسية الفصلية، وهي عبارة عن تفاعل مناعي من الجسم لذرات من أجسام غريبة محملة عبر الهواء، سواء أكانت حبوب اللقاح أم حشائش من الأرض، ويمكن أن يكون للجينات دور في موضوع الحساسية يجعل بعض الأطفال يعانون بشكل أكثر من غيرهم، خاصة أن احتمالية إصابة الطفل بالحساسية تزيد إذا كان أحد الأبوين يعاني حساسية (من أي نوع) لتصل إلى 30%، وإذا كان كلا الأبوين مصابين بحساسية فإن النسبة ترتفع لتصل إلى 50%، وهذا يجعلهم معرضين لزيادة حساسية الجهاز المناعي لديهم لأي جسم غريب، سواء عن طريق التلامس أو الاستنشاق أو التناول عن طريق الفم والتفاعل معه.

وبجانب الجينات يتزامن ذلك مع الوجود في بيئة تسهل حدوث الحساسية بالوجود بالقرب من الأشجار والأعشاب، خاصة الأشجار غير المزهرة، وهو ما يوجد بكثرة في الكثير من الدول الأوروبية والولايات المتحدة، وبطبيعة الحال ليس بالضرورة أن يعاني كل الأطفال مرضى حمى القش متاعب أثناء الربيع كل عام، التي تختلف من طفل لآخر تبعا لمناعته؛ حيث يمكن أن يعاني طفل طوال فترة تلقيح الأشجار لفترات تتجاوز الشهور، بينما يعاني طفل آخر أسبوعين على الأكثر في الفترة التي توجد بها حبوب اللقاح بكثافة.

* الأعراض والمضاعفات: لا تعتبر حمى القش مرضا خطيرا في حد ذاته، لكنها تسبب ضيقا واعتلالا في المزاج بالنسبة للطفل، وتتميز بعدة أعراض مثل: احتقان وسيلان الأنف واحمرارها، وكذلك العطس باستمرار، بجانب وجود حكة في جلد الأذنين وجفون العينين، واحتقان بالحلق، وعلى الرغم مما يوحي به اسم المرض، لا يوجد ارتفاع في درجة الحرارة، وإن وجد يكون ناتجا عن التهاب الحلق أو الجهاز التنفسي، نتيجة لذلك يمكن أن يؤثر على تركيز الطفل وأدائه الدراسي، وفضلا عن أن التهاب الأنف المتكرر يحدث نوعا من الانسداد، مما يجعل الطفل لا ينام بالشكل الجيد ويتنفس عن طريق الفم، وعلى الرغم من أن المرض بسيط، لكنه إذا تكرر بشكل مزمن يمكن أن يتسبب في حدوث مشاكل مزمنة للطفل مثل التهاب الجيوب الأنفية والتهاب الأذن وأيضا حساسية الصدر.

* التشخيص: في الأغلب تكون أعراض المرض واضحة ولا تحتاج لفحوصات، ويمكن تمييز حمى القش (أو الخاصة بحبوب اللقاح) من الأنواع الأخرى من الحساسية بأن الأعراض تتحسن في المنزل أو في السيارة، حينما تكون النوافذ مغلقة والمكيف يعمل؛ لأن التكييف ينقي الهواء من حبوب اللقاح.

وأيضا يمكن ملاحظة أن الأعراض تحدث في الوقت نفسه تقريبا كل عام وتستمر من 4 إلى 10 أسابيع حسب الطفل. ويمكن أيضا إجراء اختبار حساسية لتأكيد التشخيص عن طريق حقن جلد الطفل بالمواد التي يعتقد أنها مسببة لحمى القش والتي تظهر بعد نحو من 10 إلى 15 دقيقة تفاعلا على شكل احمرار دائري للجلد يشبه لدغة البعوضة مثلا. ويمكن أن يتم حقن الطفل بعدة مواد تبعا لعمره لمعرفة الشيء المسبب للحساسية على وجه التحديد، كما يمكن أيضا إجراء تحليل للدم للبحث عن نوع معين من الأجسام المضادة تزيد في حالة حدوث الحساسية وعلاج حمى القش، عبارة عن استعمال مضادات للهيستامين لتقليل الأعراض والابتعاد عن مسببات الحساسية.

احتياطات مهمة

* تتوقف حدة الحساسية على تزامن العامل الجيني المهيئ لنشوب الحساسية مع العوامل البيئية المحيطة، وإذا كان الآباء بالطبع لا يملكون تغيير العامل الوراثي، فإن هناك خطوات يمكن اتباعها لتقليل تعرض الطفل لمسببات المرض (Allergens) بداية من الاستعداد في أوقات تغيير الفصول ومحاولة تجنب الوجود في الأماكن المفتوحة التي توجد بها الأشجار، وبالنسبة للأماكن المغلقة يستحسن غلق نوافذ البيت بشكل جيد، وكذلك يعتبر الغبار الناتج عن وجود حشرة العث، الموجودة داخل المنازل، من أشهر مسببات الحساسية، ويطلق الحساسية تجاه المواد الأخرى أيضا.
وهناك توصيات يمكن اتباعها لتفادي الآثار السيئة للحساسية صدرت من الأكاديمية الأميركية للحساسية (American Academy of Allergies) وهي: احتياطات داخل المنزل

* إبقاء المنزل نظيفا من التراب، سواء من الأرضيات أو أرفف الكتب أو فتحات التكييف، مع إبقاء النوافذ مغلقة.

* إبقاء الطفل بعيدا عن المواد الكيميائية المهيجة للحساسية مثل الطلاء وكذلك دخان التبغ والعطور النفاذة وأيضا المبيدات الحشرية، بل وحتى الموكيت يمكن أن يجعل الأزمة الصدرية تسوء.

* بالنسبة للسكان في مناطق قريبة من الأشجار يجب على الأم أن تراعي عدم نشر الغسيل في الهواء الطلق؛ حيث تجتمع مسببات الحساسية (Allergens) عليه، ويمكن نشر الغسيل على منشر داخل المنزل.

* يستحسن عدم تربية الحيوانات الأليفة بالمنزل؛ حيث يمكن أن تتجمع عليها حبوب اللقاح، وإذا وجدت بالمنزل يجب أن تبتعد تماما عن غرف النوم.

خارج المنزل

* يستحسن الخروج من المنزل بعد الساعة العاشرة صباحا؛ حيث إن حبوب اللقاح توجد بكثافة في الفترة من 5 صباحا وحتى العاشرة صباحا.

* أثناء القيادة يتم غلق نوافذ السيارة وتشغيل المكيف.

* عند عودة الطفل من الخارج يتم غسل ملابسه ويستحسن أن يستحم على الفور، وإذا تعذر الاستحمام يتم غسل اليدين جيدا.

بعد اكتشاف قيمتها الغذائية ...البساريا المدخنة‏ اكتشاف سكندري في شم النسيم رد الإسكندرانية الاعتبار لسمكة البساريا التي أهملوها لفترة طويلة والتي كان المستهلكون يحصلون عليها فوق البيعة مجانا مع أنواع السمك الأخري‏.

رد الإسكندرانية الاعتبار لسمكة البساريا التي أهملوها لفترة طويلة والتي كان المستهلكون يحصلون عليها فوق البيعة مجانا مع أنواع السمك الأخري‏.

 اكتشفوا أن هذه السمكة التي لا يعرفها سوي السواحلية من أفضل أنواع الأسماك المفيدة للصحة رغم رخصها الشديد نظرا لاحتوائها علي عناصر غذائية تقي الإنسان العديد من الأمراض في مقدمتها أمراض القلب لم يكتف علماء الإسكندرية وأهلها باكتشاف قيمة البساريا بل قاموا بتصنيعها لإعادة إنتاجها في صورة بساريا مدخنة بتمليحها وتجفيفها وطبخها لتنافس أرقي أنواع الرنجة المستوردة في قيمتها وفي سعرها لتكون متاحة للجميع بالأسواق مع حلول شم النسيم!

أسباب عديدة دفعت أهل الإسكندرية لإعادة اكتشاف سمكتهم الصغيرة حجما والعظيمة قدرا حيث ارتفعت أسعار الأسماك بصورة مبالغ فيها حيث وصل سعر الأسماك الشعبية منها كالبلطي إلي17 جنيها والسردين إلي12 جنيها أما البساريا فقد استقر سعرها عند خمسة جنيهات وهذا راجع إلي صغر حجمها وعدم تحملها للتداول وسرعة فسادها نتيجة لنشاط الانزيمات الموجودة بأحشائها وارتفاع نسبة الرطوبة بها بنسبة تصل إلي70% بالإضافة إلي عدم دراية المستهلكين من غير أهل السواحل بأهميتها وقيمتها الغذائية المرتفعة, فتلك السمكة الصغيرة التي لا يزيد طولها علي10 ـ15 سم تعتبر منجما حقيقيا للفيتامينات والمعادن الضرورية اللازمة لوقاية جسم الإنسان من العديد من الأمراض.

ويوضح الدكتور علي عبدالنبي, أستاذ ورئيس قسم علوم وتقنية الأغذية بكلية الزراعة جامعة الإسكندرية, أن سمكة البساريا تحتوي علي نسبة عالية من البروتين الخام تصل إلي نحو65% من وزنها كما تتميز باحتوائها علي نسبة عالية من الدهون تصل إلي23% وكذلك نسب مرتفعة من العناصر المعدنية كالكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والزنك وبنسب منخفضة من بعض العناصر الأخري كالحديد والمنجنيز والأحماض الأمينية والدهنية التي لا يستطيع الجسم تخليقها, كما تفيد في تقليل الكوليسترول الضار بالجسم, وبالتالي فإن تناول البساريا يؤدي لتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب المزمنة كتصلب الشرايين كما يساعد تناولها علي الوقاية من هشاشة العظام وتأخر ظهور التجاعيد نظرا لاحتوائها علي عنصري الكالسيوم والزنك ولذلك يوصي للسيدات بضرورة تناولها خاصة في مرحلة انقطاع الطمث.ويضيف الدكتور عبدالنبي كل تلك الفوائد لهذه السمكة الصغيرة جعلتني أعكف أنا ومجموعة من الباحثين بقسم علوم الأغذية بكلية زراعة الإسكندرية علي دراسة تلك السمكة وكيفية تحقيق أقصي استفادة منها وتحويلها إلي صورة جاذبة يسهل تداولها وتجعل المواطنين يقبلون علي شرائها خاصة مع كثرة المعروض منها في الأسواق في فصل الربيع.

وحول نتائج هذه التجارب قال د.عبدالغني نجحنا في إنتاج سمك البساريا في صورة مدخنة تشبه الرنجة وتتميز بطعم رائع وشكل ذهبي جذاب وقد زاد طلب المستهلكين عليها بعد طرحها للبيع بمنافذ البيع بكلية الزراعة بأسعار زهيدة كما أقبلت معظم المطاعم السياحية والفنادق علي شرائها وتقديمها كمقبلات وفاتحات للشهية ضمن قوائم الأطعمة بالمطاعم, كذلك قمنا بتحويل البساريا المدخنة إلي بودرة بعد طحنها وتم إضافتها وبنسب مختلفة إلي منتجات شائعة الاستخدام, ففي كفتة السمك تم إضافة10% من بودرة البساريا إليها في أثناء عجنها, كما أضفنا4% من نفس المسحوق ثم إلي عجينة البيتزا ونفس النسبة تم إضافتها إلي الطحينة و3% لصناعة المايونيز و3% إلي البطاطس, الشيبسي وقد أضفت تلك النسب الضئيلة من بودرة البساريا المجففة طعما رائعا لتلك المنتجات زاد من اقبال المواطنين علي تناولها. ويضيف الدكتور عبدالنبي أنه من خلال التجارب تم التأكد من عدم حدوث أي تغيرات في البساريا المدخنة أو البودرة في أثناء التخزين لفترات وصلت إلي3 أشهر دون أن يحدث بها أي تغيرات تذكر سواء في الطعم أو الشكل.

نصائح قبل تناول الفسيخ

لا داعي لإفساد فرحة استقبال شم النسيم بتناول الفسيخ والسردين والرنجة بطريقة خاطئة تضر الصحة،كما يؤكد د. صبحي الشيش أستاذ التغذية بجامعة قناة السويس موضحا كيفية تفادي هذه الأخطاء وما هي الطرق الصحيحة.


فيقول: غالبا ما يتم حفظ هذه المأكولات وتصنيعها بطريقة خاطئة فتحدث الإصابة بالتسمم عند تناولها.. لذا يجب اتباع بعض النصائح مثل تجميدها قبل التناول لمدة48 ساعة وذلك لقتل ما يوجد بها من طفيليات.. 


أيضا لابد من عصر الليمون علي هذه الأطعمة للقضاء علي البكتيريا.. كما يمكن القلي في الزيت قبل الأكل مع مراعاة ضرورة تسخين الزيت جيدا قبل وضع الفسيخ او السردين او الرنجة وتركه لمدة دقيقتين تقريبا بحيث يشوح من جميع الجوانب.. ويستحسن تناول كميات ضئيلة منها, هذا بالإضافة الي ضرورة تناول كميات كبيرة من الخضراوات مع هذه الأسماك المملحة كالبصل الأخضر والخس والجزر نظرا لاحتوائهم علي فيتامينات.

وفي حالة ظهور أية أعراض عقب تناول الطعام مثل نوبات الإسهال أو شعور بضيق في التنفس أو حدوث شلل في العضلات فلا بد من مراجعة الطبيب المختص في الحال.

75 ألف جنيه تكلفة علاج تسمم "الفسيخ

صرح د.عمرو قنديل رئيس قطاع الشئون الوقائية والمتوطنة " بوزارة الصحة بأن الخطر الذي يمثله تناول الفسيخ قد يصل إلى الشلل التام أو الوفاة .

واوضح قنديل ان طريقة تحضير الفسيخ غالباً ما تكون غير آمنة من الناحية الصحية وذلك لقلة استخدام الملح فى تصنيع الفسيخ، وكذلك قد تستخدم الأسماك الطافية على سطح الماء والتي قد نفقت و تعرضت لأشعة الشمس وبدأت تنتفخ وتتحلل وانبعثت منها رائحة كريهة ثم يضاف إليها بعد ذلك قليل من الملح و يتم بيعها على أنها فسيخ بعد 3 أو 4 أيام .

وناشد قنديل المواطنين بضرورة التوجه إلى أقرب مستشفى أو مركز علاج سموم فوراً عند ظهور أي أعراض مرضية خلال ( 24 ) ساعة من تناول الفسيخ و ذلك لإنقاذ حياته، حيث يتم إعطاء المصاب المصل المضاد للسم، ويتم عن طريق الحقن الوريدي ليتعادل مع جزيئات السم الذي يؤثر على الجهاز العصبي للإنسان، وتصل تكلفته لعلاج المريض الواحد إلى 75 ألف جنيه تقريباً .

وأشار إلى أن الأعراض الأولى للتسمم تظهر خلال 8 – 12 ساعة من تناول الفسيخ الملوث وهي زغللة في العين وازدواجية في الرؤية وجفاف بالحلق وصعوبة في البلع وضعف بالعضلات تبدأ بالأكتاف و الأطراف العليا وتنتقل إلى باقي الجسم وضيق وفشل في وظائف التنفس من الممكن أن تؤدي إلى الوفاة .

  وأكد ان السموم الموجودة في الفسيخ لا يبطل مفعولها وتأثيرها على الإنسان إلا إذا تعرض الفسيخ إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة عشر دقائق مثل القلي في الزيت .

المصدر : الوفد